Зелето е евтин и много здравословен зеленчук. Събират се за зимата пресни или осолени, мариновани. В някои случаи, отнема 3-4 дни, за да се засъхне зеленчуците, но има и прости рецепти. Буквално, един ден е достатъчно, за да се появи вкусна, свежа чиния, която да се яде в комбинация с различни ястия или като самостоятелна закуска. За това как бързо да туршия зеле за проста рецепта, ние ще обсъдим по-късно в раздела.

Добри рецепти домакиня бележка

Солено зеле може да бъде различно. В някои рецепти, на зеленчуци се препоръчва да ситно котлет, и други възможности за готвене включват наличието на големи парчета. Съставът на рецептата в допълнение към зеле, може да включва други зеленчуци, като например цвекло, моркови, чесън или чушка. Много е трудно да изберете най-добрата рецепта за себе си. Ще се опитаме да предложим най-достъпните, прости възможности за готвене, които всяка домакиня може да обработи.

Мариновани киселини за дълго съхранение

Рецепти, които включват оцет, ви позволяват да приготвите голямо количество зеле за цялата зима. Тази опция за готвене е добра за заети домакини, които не искат редовно да се грижат за готвенето на зимните кисели краставички.

Съставът на продуктите в предложената рецепта е предназначен за 1 кг зеле. Така че, за приготвянето на кисели краставички ще са ви нужни 1 средно големи моркови, буквално 3 скилидки чесън. За дълго време за съхранение на реколтата продукт ще помогне на масло (за предпочитане нерафинирано) 50 мл и оцет в същото количество, както и сол 1 супена лъжица. л. със слайд и захар в количество 50 гр. За приготвяне на лека закуска ще са ви необходими и 300 мл вода и 5 грах черен пипер.

Солено зеле за зимата трябва да бъде както следва:

• Почистете главата от зеле от горните листа, нарязайте на половина и нарязайте.
• Обелете пресните моркови, измийте ги и ги настържете.
• В отделен контейнер за приготвяне на саламура чрез смесване на масло, захар, пипер, сол и оцет. Смесете тези съставки с преварена вода.
• Разбъркайте саламурата и настоявайте, докато всички съставки се разтворят напълно.
• Чесънът почиства и нарязва на тънки плочи.
• Настъргани моркови, настъргано зеле и нарязан чесън се смесват в един голям контейнер, леко притискащи зеленчуците.
• Изсипете зеленчуците с марината и натиснете надолу с иго.
• На всеки 2 часа е необходимо потискане, за да се повиши и разбърка зелеът.
• След 7 часа ецването ще бъде готово за сервиране.

Ценността на тази рецепта е, че вкусното зеле може да се приготви бързо, без никакви специални усилия. Зеленчукът абсорбира необходимата сол и аромат на подправки само за 7 часа. След това соленото зеле може да се изяде или опакова в банки за по-нататъшно съхранение в зимни условия.

Солено зеле с цвекло

Традиционното кисело зеле е фино нарязана салата. За да нарязвате зеленчуците в процеса на готвене в домакинята отнема много време. Къде е по-лесно да се сол на зеле на големи парчета. Предястието с такава кройка със сигурност ще стане обект на изненада за други, особено ако цветът му е ярко розов. Ние предлагаме да приготвим точно такова солено зеле за зимата.

За да направите това, ще се нуждаете директно от бялата “красота” в размер на 3, 5 кг, 500 г цвекло, 4 скилидки чесън, хрян и по-точно 2 от корените му, 100 г сол и половин чаша захар. Също така включени в кисели краставички са подправки като пипер (6-8 бр.), Дафинов лист (5 бр.), Карамфил (3-4 зърна). За приготвянето на саламурата ще са необходими и буквално 2 литра вода. По желание можете да включите морковите в рецептата.

Важно е! За осоляване в парчета е по-добре да се използват големи и еластични зеле.

Препаратът за осоляване се състои от няколко прости операции:

• Зелето се нарязва на големи парчета.
• Обелете цвекло, измийте. Можете да нарязвате зеленчука на кубчета.
• В хладната преварена вода добавете всички пикантни подправки, сол и захар.
• Изстискайте чесън с глави през преса.
• Корен от хрян се почиства и нарязва на големи филийки.
• Зеленчуците се смесват в един контейнер и се излива саламура.
• Поставете потисничеството върху зеленчуците.
• За крайния препарат соленото зеле трябва да се съхранява в продължение на 2 дни на хладно място, след което се смесва и разлага на стъклени съдове под запечатан капак.

В резултат на тази подготовка ще се получи много вкусно, ароматно и хрупкаво зеле с ярък розов цвят. Можете да го съхранявате през зимата в хладилник, на хладна веранда, в мазето.

Солено зеле с копър

Солено зеле може да даде истински фойерверки на летните аромати, ако го приготвите с добавянето на моркови и копър. Оранжевите моркови и зеленчуците ще направят закуската ярка и дори по-полезна.

За събиране на кисели краставички за предложената рецепта трябва да използвате 1 кг зеле, 2, 5 супени лъжици. л. сол, 1 супена лъжица. л. захар и 1 л вода. Трябва също да вземете 2 ч.л. копър (може да се изсуши), 1 пресни големи моркови.

Препоръчително е да започнете процеса на приготвяне на закуски със саламура, тъй като той трябва да се охлади преди изливането на зеленчуци. Поетапното приготвяне на зимното събиране може да бъде описано както следва:

• В варена топла вода, добавете сол и захар, смесете съставките и оставете течността да се охлади.
• Зеле нашинковат.
• Обелете морковите, измийте, настържете.
• Зеленчуците се комбинират в един голям капацитет. Добавете копър. Разбъркайте и замесете зеленчуците.
• Налейте нарязаните зеленчуци със студена саламура.
• Поставете потисничеството над зелето и покрийте контейнера с капак, марля.
• Разбърквайте зеленчуците няколко пъти в продължение на 2 дни, след това ги сложете в буркани и изпратете на склад.

Предложената технология за приготвяне на зеленчукови закуски е малък трик на много домакини. Факт е, че зелето, ферментирало със саламура, винаги се оказва хрупкаво, защото не е необходимо да се месят, за да се получи натурален сок от зеле. Благодарение на саламура, нарязаните резени придобиват характерен вкус и аромат, като същевременно запазват свежест.

Гореща рецепта за осоляване

Предложената рецепта за топла ецване е уникална, защото ви позволява бързо да приготвите много вкусна и здравословна закуска за зимата от цял ​​набор от различни растителни, ягодоплодни и плодови съставки.

Една рецепта за осоляване е предназначена за преработка на 2 кг зеле. Основният зеленчук ще добави моркови в количество от 2 броя, 3 големи ябълки и 100 г боровинки. В готвенето е за предпочитане да се използват кисели ябълки, например "Антоновка". Консервантите в тази рецепта са сол и оцет. Те трябва да вземат в размер на 2, 5 и 3, 5 супени лъжици. л. съответно. Масло и захар се добавят към продукта в 1 чаша. Също така, за подготовката на кисели краставички ще се нуждаят от 1 глава чесън и 1 литър вода.

Препоръчва се приготвянето на солена закуска от определен набор от храни, както следва:

• Зелето без горната част на листата и фино котлет.
• Обелете карамфилите с чесън, обелете морковите и измийте. Ябълките имат ядро. Плодовете се нарязват на тънки филийки.
• Сложете нарязани зеленчуци и плодове на слоеве, спазвайки следната последователност: зеле, моркови, боровинки и ябълки. Може да има няколко слоя с такава последователност в един контейнер.
• За да приготвите маринатата, добавете подправки и чесън към водата. Марината вари 7-8 мин.
• Налейте горещата марината върху храната в контейнера и поставете потисничеството върху нея.

В гореща марината зеле се обелва само за няколко часа. Подготвяйки лека закуска сутрин, вечерта можете да я сложите на масата. Разнообразието от съставки в рецептата е подбрано по такъв начин, че вкусът на готовия продукт е много богат и свеж. Можете да продължите да осовате дълго време, спазвайки определена температура.

Грузинска рецепта за осолено зеле

Грузинската кухня е известна със своите пикантни и солени ястия. Дори соленото зеле в грузински стил включва червени люти чушки и чесън. Тези и други съставки правят закуската малко гореща, но много вкусна. Така че за приготвянето на пикантна зимна салата ще ви е необходима една малка глава от прясно зеле и едно червено цвекло. На вкус могат да се добавят пикантни съставки, но рецептата препоръчва да се използват 4 скилидки чесън и една чушка. Специалният аромат и отличната гледка към салата ще се дават от зеленината на целина. Тя трябва да се добави в количество от 100 гр. За приготвяне на кисели краставички се изисква и 1 супена лъжица. л. сол, оцет на вкус и 1 литър вода.

Осъществяването на зимно осоляване не отнема много време, макар и само защото зелето в тази рецепта трябва да се нарязва на големи парчета, без да се губи време за раздробяване. Рязане зеле трябва да бъде първият етап на готвене, след което трябва да изпълните следните стъпки:

• Цвеклото се почиства, измива и нарязва на тънки кръгове.
• Зелените зеленчуци и предварително обелени люти чушки с нож.
• Нарязаните зеленчуци и зеленчуци се слагат в дълбок съд в слоеве, като се поръсват с нарязан чесън.
• Пригответе солта, като добавите сол, захар и оцет към сода.
• Горещи мариновани се наливат зеленчуци, и настояват за осоляване на стайна температура за 2 дни.
• Разбъркайте зелето и разбъркайте в буркани. Съхранявайте продукта при ниски температури.

Събраните по предложената рецепта кисели краставички се отличават с отличен външен вид и пикантен вкус. Този препарат може безопасно да се сервира за гости като студена закуска или да се използва при приготвянето на винегрет, борш.

Солено зеле с домати

Следната рецепта е уникална, тъй като рядко в един буркан може да се видят както осолено зеле, така и кисели домати. Ярък външен вид, свеж аромат и характерен, деликатен вкус са отличителната черта на това осоляване.

За зимното прибиране на реколтата ще са необходими директно зеле и домати. Доматите трябва да вземат половината колкото основния зеленчук. Така че, за 10 кг зеле зеле 5 кг домати трябва да падне. Към същия обем зеленчуци се добавят 350 г сол и пикантни подправки на вкус. Препоръчително е да се добавят копър семена, целина, ароматни черешови листа и касис, люти чушки.

Можете да приготвите ястие, както следва:

• Измийте зеленчуците. Зеле фино котлет.
• Нарежете доматите на резени, малките домати могат да се оставят цели.
• В голям контейнер с долния слой поставете 1/3 от нарязаното зеле и покрийте с тънък слой домати. Третият слой трябва да бъде направен от сол, пикантни листа и подправки.
• "Пай" от три слоя трябва да се повтори поне три пъти.
• Зеленчуците се затварят с чиста кърпа и се изравняват с товар.
• За 3-4 дни зеле ще ферментира. По това време продуктният пласт трябва периодично да се пробива с тънък предмет, например игла или шиш, за да могат газовете, които се натрупват вътре.
• Прехвърлете готовия продукт в банките и ги съхранявайте в среда с ниска температура.

Кисело зеле с домати се съхранява отлично през зимата. Той съдържа много витамини и може да бъде надеждна защита срещу всички видове вируси в студения период на разпространение на болести.

В допълнение към описаните по-горе възможности, съществуват и други рецепти за приготвяне на осолено зеле. Едно от тях е показано във видеоклипа. Подробно описание на процеса, коментари на кулинарния специалист и илюстративен пример ще помогне на началника да се справи със задачата:

заключение

Солено зеле е божи дар за всяка домакиня. Той не е само готова за консумация закуска, но също така може да бъде основа за подготовката на първото и второто ястия, салати и дори пайове. Естественият продукт съдържа много хранителни вещества, които влияят положително на човешкия организъм. Мариноване с зеле е лесна задача, ако знаете добра рецепта. Опитахме се да споделим най-добрите възможности за готвене, които могат да бъдат реализирани дори от неопитни готвачи.