Лечо е национално унгарско ястие. Там често се сервира като горещо и варено с пушени меса. И разбира се, зеленчуковото лечо се събира за зимата. Основният му компонент е български пипер в комбинация с домати. Има много опции с различни добавки. Руските домакини също са щастливи да приготвят тези консерви за зимата, използвайки многобройни лечо рецепти.

Кук леко и в България. Тази страна е известна със своите домати и чушки. Съставът на българското лечо освен тях е само сол и захар. Въпреки малкия брой съставки, заготовката се оказва много вкусна и се продава през зимата на първо място. Помислете за стъпка по стъпка рецептата за готвене на пипер-лечо от българска на снимката.

Български лечо

Изберете за неговата подготовка най-зрелите и сладки домати. По-добре е да се вземат червени и зелени чушки в съотношение от 3 до 1. Можете да вземете плодове с различни цветове, а след това консервите ще бъдат елегантни.

За готвене ще ви трябва:

• сладък пипер - 2 кг;
• домати - 2, 5 кг;
• соли - 25 g;
• захар - 150g.

Постепенна подготовка на българското лечо: \ t

1. Измийте зеленчуците. Семена от пипер се събират, мястото на прикрепване на стъблото се нарязва от домати.
   

2. Нарежете зеленчуците. Нарязваме малки домати на четвъртинки, по-големи домати - на по-малки парчета.
   

2. Чушките се нарязват на четвъртинки, всяка част се нарязва на надлъжни ивици.

   Парчетата от чушките не трябва да са малки, в противен случай ще загубят формата си при готвене.

   

3. Преминаваме доматите през месомелачка.
   

4. Сложете нарязани чушки, сол и захар в тенджера с доматено пюре. Доведи всичко до кипене.
   

5. Сварете леко за 10 мин. Пожарът трябва да е малък. Гъстата зеленчукова смес трябва да се смесва често.
   

6. Готварски ястия за консервирани храни. Банките и капаците са добре измити и стерилизирани, бурканите са във фурната, кипва се варено. При температура от 150 градуса задържайте съдовете във фурната за 10 минути.

   Не поставяйте влажни буркани във фурната, те могат да се пръснат.

   

   Покрива се в продължение на 10-15 минути.

   

7. Пакетираме лечо върху горещи кутии и като покрием с капак, поставяме във водна баня за стерилизация.
   

   Температурата на водата в съда, където са поставени бреговете, трябва да бъде същата като температурата на съдържанието им. Половинлитровите буркани се стерилизират половин час, а литърните - 40 минути.

   Можете да го направите без стерилизация, но тогава времето за готвене трябва да се увеличи до 25-30 минути. Ако доматите са много сладки, в растителната смес ще трябва да добавите 2 супени лъжици. лъжица 9% оцет.

8. Банките са херметически затворени.
   

Лечо от пипер.

Внимание! Ако консервираната храна е направена без стерилизация, те трябва да бъдат преобърнати и затоплени за един ден.

Има много рецепти lecho от български пипер, с добавянето на различни продукти: лук, моркови, чесън, тиквички, растително масло, патладжан. Така лечото се подготвя за зимата стъпка по стъпка според унгарската рецепта.

Добавянето на лук и подправки обогатява вкуса на тези консерви.

Унгарска версия на lecho

Продукти за готвене:

• Български пипер - 4 кг;
• домати - 4 кг;
• лук - 2 кг;
• рафинирано растително масло - 300 мл;
• груба сол - 4 ч.л .;
• захар - 8 супени лъжици. лъжици;
• 2 ч. Л. Черен пипер не смляно;
• 8 зърна от бахар;
• 4 лаврови листа;
• Оцет 9% - 6 супени лъжици. лъжици.

Стъпка по стъпка процесът на изработване на унгарски лечо:

1. Измийте зеленчуците, обелете.
   

2. Домати, нарязани и кайма.
   

3. Лукът се нарязва на половин пръстени и се добавя към доматите.
   

4. Нарязваме чушките на ленти със средни размери и ги добавяме към доматите.
   

5. Подправете растителната смес със сол, подправки, захар, масло.
   

6. Оставете да къкри на слаб огън за около час след варенето. В края добавете оцет. Сместа може лесно да изгори, така че трябва да се намесва често.
   

7. Разлагаме готовия лечо върху стерилни буркани и навиваме.

Домашното лечо най-често се приготвя с добавянето на чесън и моркови. Чесънът, който е включен в тази рецепта лечо, му придава пикантна малка торта, а морковният сладко-пикантен вкус, като обогатява с витамин А.

Начало lecho

С добавянето на лют пипер, този препарат ще стане по-остър и голямо количество захар ще направи вкуса на това ястие богат и ярък. Можете да го поднесете с месо като гарнитура, да се съчетае с домашно приготвено лечо с макаронени изделия или картофи, или просто да го сложите на хляб и да получите вкусен и здравословен сандвич. Това ястие съдържа само зеленчуци, така че е подходящо за тези, които следват вегетарианска диета.

Продукти за готвене:

• морков - 2 кг;
• месести домати - 4 кг;
• лук - 2 кг; По-добре е да се вземе лук с бяла външна обвивка, тя е сладко мек вкус.
  

• сладък пипер многоцветен или червен - 4 кг;
• лют пипер - 2 шушулки;
• чесън - 8 скилидки;
• захар - 2 чаши;
• сол - 3 супени лъжици. лъжици;
• постно масло - 600 ml;
• 9% оцет - 200 мл.

За да приготвите лечо според тази рецепта, трябва да измиете доматите, да ги нарежете на филийки и да преминете през месомелачка. Получената маса от домати трябва да се вари в продължение на 20 минути. Пожарът трябва да е среден.

Подправете сварената маса със захар, масло, сол, добавете ситно нарязан чесън и лют пипер. Разбърква се и се вари 5-7 минути. Докато доматената паста се сварява, прерязваме сладката пиперка и лука на резени, три настъргани моркови. Добавете зеленчуците към доматената паста, варете около 40 минути. Ако харесвате пикантни билки, на този етап можете да ги добавите, след като ситно нарязвате. Вкусът на лечо ще се възползва само от това.

Съвет! Не забравяйте да опитате заготовката на вкус няколко пъти. Зеленчуците абсорбират сол и захар постепенно, така че вкусът на лечото ще се промени.

10 минути преди края на готвенето, към зеленчуците се добавя оцет.

Не забравяйте да разбъркате ястието, той може лесно да изгори.

Стерилизирайте съдовете и капаците по удобен начин. Веднага след готовността, лечото трябва да бъде опаковано и херметично затворено.

Внимание! Изгответе готовия продукт внимателно и сигурно в горещи кутии, така че да не се пръсне, затова е по-добре да ги стерилизирате непосредствено преди пълнене.

Има много лечебни рецепти, в които вместо домат се използва доматено пюре. Вкусът на готовия продукт не е засегнат. Такава заготовка не губи нищо, което да се приготвя с домати, а напротив - има по-богат домати.

Letcho с доматено пюре

Това лечо може да бъде направено от пипер, а също така можете да добавите лук, моркови. Той придава подчертаване и добавяне на подправки: дафинов лист, различни чушки. Накратко, има много опции.

Продукти за готвене:

• сладък пипер - 2 кг;
• морков - 800 г;
• лук - 600г;
• чесън - 10 скилидки;
• доматено пюре - 1 кг;
• сол - 100g;
• захар - 200g;
• растително масло - 240 г;
• 9% оцет - 100гр.

Подправки, подправени на вкус.

Технологията за запазване на тази заготовка е малко по-различна от тази за други видове леко. Доматите се споделят със същия обем вода, добавяме сол и захар.

Внимание! Ако доматената паста е солена, количеството сол трябва да се намали.

В друга купа с дебело дъно се загрява добре маслото. Поставете лука там, затоплете го за 5 минути.

Внимание! Лукът е само топъл, но не се пържи.

Добавете настъргани моркови към лука и варете заедно за 10 минути. Добавете нарязания сладък пипер и нарязания чесън, подправки. Напълнете зеленчуците с разредена доматена паста, оставете да къкри на слаб огън за около 40 минути. Оцетът трябва да се добави 5 минути преди готовност. Веднага опаковани в предварително приготвени стерилни съдове и херметично запушени.

Внимание! Ако даден лист се добави към празната проба, той трябва да бъде отстранен.

Валцуваните банки трябва да бъдат обърнати и изолирани, докато се охлади.

Кук Лечо в Италия. За него се използват вече запазени парчета домати. Ако пиперът е на разположение, той може да бъде приготвен по всяко време на годината. Подходящ е като лечо и като празно място за зимата.

Италиански пеперонат

Тя изисква следните продукти:

• 4 различни сладки пиперки;
• консервирани домати - 400 г (1 банка);
• половин лук;
• Екстра върджин зехтин - 2 супени лъжици. лъжици;
• захар - една чаена лъжичка.

Пипер и сол подправени на вкус.

Запържете лука в зехтина в купа с дебело дъно. Прибавете към него пипер, нарязан на малки квадратчета и нарязани домати, къкри, покрийте с капак за около половин час. Готовото ястие е черен пипер, сол и подправете със захар.

Можете да ядете това ястие веднага и можете да разлагате кипенето в стерилизирани буркани, запечатвате херметически и се наслаждавате на пеперони през зимата. Приятно апетит!

Самостоятелно консервираните храни не са само гордост на всяка домакиня. Те могат да разнообразят менюто, да спестят пари и да обогатят зимната диета с витамини. Пипер лечо заема едно от първите места сред домашно приготвените продукти както по вкус, така и в полза.