Най-вкусната рецепта за физали и портокалово сладко включва не само правилно изчисления състав на храната. Няколко тайни на преработка и готвене ще помогнат за създаването на истински кулинарен шедьовър на необичайно зеленчуци. Добавянето на прости, добре подбрани подправки ще придаде изискан вкус и кехлибарен цвят на сладкото.

Тайната за приготвяне на сладко от зеленчукови физали с портокал

Физалис не е най-познатата градинска култура в руските географски ширини. Но всеки, който е запознат с този зеленчук, отбелязва неговата гъвкавост, лекота на обработка и необичайната консистенция на пулпа.

Зелени или жълтеникави плодове на Physalis, подобни на малки домати, нямат свой собствен ярък вкус и аромат. Рецептите за най-добрите проби от конфитюри винаги включват допълнителни съставки: портокали, лимони, сливи, билки и подправки.

За да не развалят вкуса на конфитюр, достатъчно е да знаете няколко характеристики:

1. Готвене конфитюр трябва да бъде в деня на бране на плодове. При дългосрочно съхранение те придобиват специфичен вкус, неподходящ за десерти.
2. Културата се отстранява в сухо време, веднага се почиства от кутии за покриване, придавайки на плода горчивина.
3. Кожата на прясно събрани плодове покрива восъчно покритие, което влияе на миризмата и вкуса по време на топлинна обработка. Ето защо, Physalis трябва да се засади за около 2 минути, след което да се избърше добре с чиста кърпа.
4. Кората на плода е много по-плътна от тази на обичайните плодове, използвани за конфитюр. Готовият Физалис трябва да бъде пробит с игла или клечка за зъби няколко пъти, за да се накисне равномерно в сироп. На малките екземпляри се прави една пробиване на стъблото.

Големите плодове преди готвене се разделят на две или нарязват на парчета. Особено ценени десерти от цели, малки плодове.

Как да изберем Physalis

За конфитюр е подходящ само напълно узрял физалис. Слабите плодове имат вкус на зелени домати и се използват в марината, туршия, салати. Най-доброто време за приготвяне на сладко е септември.

Днес има около 10 вида Физалис. Не всички от тях са подходящи за готвене. В рецепти с ягоди най-често се посочва сорт ягоди. Плодовете му са малки, жълтеникави. В допълнение към сладко, ягода сорт е подходящ за сушене, варене конфитюр, конфитюр, бяла ружа.

Сортът от зеленчуци има по-големи плодове, сравними с чери доматите. Цветът на кората е светлозелен. Употребата на сорта е универсална, еднакво добра със захар и в солени препарати. За сладко, зеленчуковият Физалис често се нарязва на парчета.

Внимание! Плодовете на декоративните растения, известни като „китайски фенер“, не се използват в рецепти. Този вид Физалис е отровен.

Основната разлика между храната и декоративните сортове е съотношението между размера на плода и кутията. Отровните плодове са малки, ярко оцветени. Кутията е голяма, наполовина празна. Хранителните разновидности на Физалис се отличават с големи плодове с бледи нюанси с малка купа със сухи венчелистчета, които са склонни да се напукат.

съставки

Класическата версия на рецептата за физалис и портокалово сладко включва следните компоненти в равни части (1: 1: 1):

1. Растителни физали.
2. Захар.
3. Портокали.

Подправки в рецептата добавят към вкуса. Най-често, канела е избран за такива конфитюр, получаване на хармонична миризма и леко сгъстяване цвят. Но за рецептата с портокал са възможни и други варианти на подправки: мента, ванилия, няколко кичура карамфил, няколко семена от кардамон, джинджифил.

Съвет! Не можете да смесвате няколко подправки наведнъж. Аромите могат да бъдат несъвместими или да се удавят.

По време на първата подготовка по рецептата се препоръчва на Физалис да се добавят няколко подправки с оранжево.

От наличието на цитрусови плодове зависи от баланса на сладост и киселина, както и от консистенцията на готовия сладко. Броят на портокалите в рецептата може да бъде променен произволно. Затова трябва да се съсредоточите върху вкуса си.

Пригответе портокали за конфитюр по няколко начина:

• кори от цитрусови кори, нарязани на филийки, нарязани на малки парченца;
• без пилинг, попарват портокалите с вряла вода и нарязват заедно с жар;
• Най-добрият баланс на вкуса се получава при почистване на цялото количество цитрусови плодове, с изключение на един плод;
• костите трябва да се отстраняват с какъвто и да е вид подготовка, в противен случай, когато настояват за заклинване на физиалис, ще стане горчиво.

Понякога към рецептата на Физалис и портокалово сладко се добавя лимон. Това увеличава количеството на плодовите киселини, прави вкуса по-наситен и подобрява вкуса. За такава добавка, просто заменете един портокал в рецептата с лимон.

Стъпка по стъпка рецепта за физали и портокалово сладко

Когато съставките се измият и изсушат, можете да започнете да готвите. Рецептата включва продължителна инфузия на Physalis, така че е удобно да започнете да готвите вечер. По същата причина портокалите предварително не трябва да се режат.

Процесът на приготвяне на сладко от Физалис с добавяне на портокал:

1. В умивалника за готвене (емайлиран или неръждаем) поставете целия приготвен физалис и го покрийте със захар.
2. В тази форма оставете плода за период от 4 до 8 часа. Ако Физалис се нарязва на филийки, сокът се освобождава по-бързо. Ако плодовете са цели - оставете за една нощ.
3. Събраната маса се поставя на минимален огън, като се оставят останалите захари да се разтопят. В случая с цели плодове е допустимо да се добавят 50 g вода за образуване на сироп.
4. Оставете сместа да заври, затоплете го за не повече от 10 минути, инжектирайте оранжевите филийки и изсипете целия образуван по време на рязане сок.
5. Сварете портокал и Физалис заедно за около 5 минути и извадете контейнера от топлината, докато се охлади напълно. Настоявайте за конфитюр до пълно импрегниране на плодовете - плодовете на Physalis трябва да бъдат прозрачни.
6. Повторете топлината, налейте подправките и сварете сладкото на много малък огън още 5 минути.

Jam е готов за горещо пълнене. Може да се постави в малки стерилни буркани и да се запуши.

Важно е! Ако се използват месни подправки, те се поставят на последния етап от готвенето.

Подправки, които имат голяма форма (пръчки канела, карамфили, клони на мента), се добавят още в началото и се изваждат преди консервиране.

Условия за съхранение

Времето за съхранение на физалис и портокалово сладко зависи от няколко фактора, една от които е температурата. В сутерена, изба или хладилник, десертът ще продължи до следващата реколта. При стайна температура или в килера срокът на годност на пломбите е няколко месеца.

Фактори, които увеличават срока на годност на Физалис и портокалово сладко:

• периодично отстраняване на пяна по време на готвене;
• спазване на стерилитета в опаковките, използването на метални капачки;
• добавяне на естествени консерванти към конфитюра: подправки, лимонов сок или киселина;
• когато е невъзможно да се съхранява на хладно място, препаратът се вари още 15 минути.

Внимание! Дезинфекцирайте всички предмети, които са в контакт с конфитюра: буркани, лъжица, капаци.

След опаковане горещите заготовки се увиват с топлина, за да се удължи стерилизацията.

заключение

Най-вкусната рецепта за желе от Физалис с портокал се създава от всеки готвач сам, въз основа на доказаното съотношение на продуктите и класическия метод на готвене. Добавянето на лимон, подправки и билки дава разнообразен вкус на изискания десерт. Промяната в отметките на рецептата оранжева ви позволява да регулирате сладостта и консистенцията на готовия конфитюр.