Знаете ли, че напоените ябълки възстановяват по-добре чревната микрофлора от киселото мляко или бифидобактериите? Те са полезни и богати на витамини, микроелементи, помагат на имунната система, укрепват зъбите и косата, връщат загубената еластичност на съдовете. Този списък може да бъде продължен. Какво мога да кажа, мъдрите хора бяха наши предци. Преди това във всяка маза имаше дървена бъчва, пълна с прашни ябълки, и познават ли всички наши съвременници техния вкус?

Може би е достатъчно да си купите каучукови плодове в магазина в магазина, или сокове, които не са полезни за връщане от прах, са скъпи, а вкусът, честно казано, не е много добър? Нека да правим напоени ябълки у дома, добри, достатъчно рецепти. Собствениците на частни къщи ще могат да ги подготвят по стар начин, с цели бъчви, а жителите на града, поради липса на пространство или подходяща опаковка, ще бъдат в банките.

Какво е уриниране

Преди да кажем как да правим печени ябълки, нека да се заемем с процеса. Този стар, несправедливо забравен начин за събиране на плодове и плодове се основава на млечна ферментация, както и на осоляване на зеленчуци. Можете да накиснете ябълки, круши, сливи, боровинки, брусници или дори Физалис. За разлика от зеленчуците, плодовете и плодовете съдържат много захар, която по време на ферментацията се превръща не само в млечна киселина. Преобразува се в други консерванти - алкохол и въглероден диоксид.

Домашно приготвените влажни плодове са резултат от излагане на млечна киселина, алкохол и въглероден диоксид, запазват хранителните си свойства, имат освежаващ вкус и се съхраняват дълго време.

Общи правила за уриниране

Поливането на ябълки не е много по-трудно от приготвянето на сладко или консервиращо плодове, просто трябва да вземете предвид някои важни моменти.

1. За да могат дрождите, които причиняват алкохолна ферментация, да работят успешно и в същото време да потискат вредните микроорганизми, ябълките трябва да са доста кисели.
2. На саламура, който се излива накиснати плодове, трябва да има температура не повече от 30 градуса. В противен случай, ябълките ще получат много неприятен вкус. Именно нарушението на технологията обяснява отвратителната миризма, произтичаща от плодовете, които понякога се намират на пазара.
3. За уриниране са подходящи само здрави, сменяеми ябълки от късна есен или зима с гъста кисела маса, например Антоновка, Пепин, Анис. От ранните плодове е подходящо само бяло пълнене или папинг.
   

4. В един барел или буркан могат да се омокрят само ябълки от същия сорт.

Важно е! Какво означава „подвижен“ плод? Това са плодове, които се събират направо от дървото. Ако паднат, тогава уринирането вече не е подходящо.

Белене на ябълки по старата рецепта

По този начин нашите баби са накиснали ябълки у дома. Ако имате дъбова бъчва, тогава няма нищо трудно в нея, повярвайте ми, много по-лесно е да се сдобиете с пшеница или ръж, отколкото бихте си помислили, че ще има желание.

Подготовка на суровини и опаковки

Тези овлажнени ябълки в 3-литрови кутии не могат да бъдат направени, само дъбови, букови или липиеви бъчви, емайлировъчни едромащабни или големи стъклени цилиндри с широка врата. Съберете плодовете на зимните сортове, оставете ги да почиват за 15-20 дни. Минете, изхвърлете гнило, счупено, червейно и болно.

Бъчвите се накисват до изтичане на теча. Нов дъб се пълни с вода в продължение на 2-3 седмици и се сменя на всеки 2-3 дни. Това е необходимо, за да се отстранят танините преди готвене на ябълки. След накисване, варелите се пълнят с кипящ разтвор на сода и се навиват. На кофа с вряща вода вземете 20-25 г сода каустик или сода - 50-60 г.

Оставете разтвора за 15-20 минути, излейте, измийте няколко пъти със студена чиста вода.

Съвет! Най-добре е да изплакнете цевта за уриниране на ябълки от маркуч.

Попийте с вряща вода преди да сложите плода.

Преди да приготвите къси ябълки в стъкло или емайл, измийте ги обилно с гореща вода и сода и изплакнете обилно със студена вода. Попийте с вряща вода точно преди полагане на плода.

Списък с продукти

За да получите 100 кг мокри плодове, трябва:

• пресни ябълки - 107 кг;
• захар - 2 кг;
• сол - 1 кг;
• малц - 0, 5 кг (или 1 кг ръжено брашно);
• горчица на прах - 150-200 g

За уриниране ще ви е необходима чиста пшенична или ръжена слама.

ЗАБЕЛЕЖКА! Не е необходимо да се готви такъв голям брой ябълки, ако е необходимо, пропорционално да се намали броят на първоначалните продукти.

Уриниране на плодове

Ако използвате малц (покълнал ечемик), изсипете го в тигана, налейте 5 литра студена вода и оставете да ври 15 минути. Вместо това, за уриниране на ябълки, можете да използвате ръжено брашно. Първо, внимателно се разрежда с 1-2 части студена вода, и след това варя с вряща вода. Добавете сол, захар и горчица.

Готварски съдове за уриниране на плодове. Потопете я с вряща вода, покрийте дъното с измита и попарена слама. Сложете чистите ябълки върху него плътно. Когато напълвате цевта, излагайте стените му със слама. Когато контейнерът за уриниране е пълен с плодове, поставете сухи пшеница или ръж.

Съвет! Ако имате достатъчно слама, заменете всеки слой ябълки с него. Така те ще бъдат много по-вкусни и по-добре запазени.

Ако направите накиснати плодове в бъчва, запечатайте го и изсипете пълнежа през отвора на езика и бразда. Напълнете стъклото или емайлирания контейнер през горната част.

Важно е! Температурата на пълнене трябва да е по-малка от 30 градуса.

За първоначалната ферментация, накиснатите ябълки трябва да се съхраняват една седмица при температура около 20 градуса. След това прехвърлете контейнера в мазето, избата или друго студено помещение, добавете пълнеж, включете дупката с езика и жлеба в цевта. Ако накиснатите ябълки се варят в друг съд, покрийте я плътно. Ако е необходимо, покрийте ръба с дебел слой тесто.

След 1, 5-2 месеца, яжте вкусни, здрави навлажнени ябълки.

Добавки за подобряване на вкуса

Ако преместите всеки слой сламен плод, той ще подобри техния вкус.

За да добавите специален вкус към печени ябълки, можете да добавите:

• листа и череши от касис;
• клончета от целина или пащърнак.

Важно е! Не добавяйте листа от плодове и зеленина по едно и също време, в противен случай вкусът и ароматът ще бъдат ужасни.

За да направите печени ябълки наистина кралско ястие може да се замени с мед (1, 5-2 кг) захар. Разбира се, това удоволствие не е евтино и само пчеларите могат да си го позволят безболезнено.

Овлажнен в бял пълнеж

Тази рецепта от кисели ябълки у дома може да се приготви от жителите на градските апартаменти, а не непременно от бял пълнеж. Всякакви малки плодове, които лесно преминават във врата на буркана, ще направят това.

Разбира се, ако наистина се натъкнете на това, тези ябълки могат да се нарекат само с разтягане. Но вкусът им е подобен и няма какво да избират, няма да дърпате дъбова бъчва в едностаен апартамент и дори на някакъв етаж.

Списък с продукти

На двулитров буркан ще ви трябва:

• ябълки - 1 кг;
• сол - 1 супена лъжица. лъжица;
• захар - 2 супени лъжици. лъжици;
• оцет - 3 супени лъжици. лъжици;
• листа от хрян - 1 бр.
• черешово листа - 3-4 броя;
• Карамфил - 2 бр.

Важно е! Ябълките за уриниране трябва да са с най-високо качество - цяло, без най-малък недостатък.

Уриниране на плодове

Стерилизирайте банките и изсушете.

Измийте ябълките, ако опашките са запазени, не е необходимо да ги сваляте.

На дъното на всяка бутилка за уриниране поставете измитите листа от череша и хрян, карамфиловите пъпки.

Разстелете плодовете по такъв начин, че те да лежат плътно в бурканите, но не ги насилвайте със сила, в противен случай ще мръдят.

Напълнете го с вряща вода, покрийте с капак и топло одеяло или хавлиени кърпи, оставете да престои 5-10 минути.

Източете водата в тенджера, сварете. Повторете процедурата.

Когато изтичате водата от бурканчето за втори път, добавете към нея оцет, сол и захар, когато кипнете.

Налейте, навийте, сложете с главата надолу и увийте в старо одеяло.

Тази рецепта за приготвяне на кисели ябълки дава известна свобода. Можете да добавите лист от касис или захар, за да замените мед.

заключение

Донесохме само две рецепти за приготвяне на кисели ябълки. Надяваме се да ви харесат. Приятно апетит!