В диетата на здравословното хранене почти винаги има нискокалорични кисели аспержи, които подхранват човешкото тяло с полезни вещества. Всяка година популярността на този продукт расте. Консервираните кълнове са добри в леки закуски, като допълнителна съставка за месото, рибата. Използва се и като самостоятелно ястие.
Как изглеждат киселите аспержи
В нашата страна, на рафтовете на супермаркетите има 2 от най-популярния тип.
В готвенето, стъблата са по-често използвани в зелено, въпреки че можете да намерите всеки от сортовете: бяло, лилаво. Това са млади издънки на гъсти или тревисти растения под формата на прави пръчки с малки листа. Аспержи, мариновани в стъклени буркани, замразени или пресни.
Известни домакини и соев продукт, който често се използва за корейски закуски. Аспержите се произвеждат в предприятията от соево мляко, продават се като полуфабрикат в сух вид. Хранителните вещества също присъстват в големи количества в него, но калорийното съдържание е почти 20 пъти по-високо от растителния продукт.
Колко полезна мариновани аспержи
Независимо от факта, че аспержите се използват по-често в кисели форми, полезните свойства на продукта винаги се запазват.
Аспержите се препоръчват за ежедневна употреба по следните причини:
- Кълнове са източник на фибри, който стимулира правилното функциониране на стомашно-чревния тракт, премахва токсините от тялото.
- Хората са свикнали да получават прости въглехидрати от вредни, но много вкусни храни. Но дори и тук съдържанието им е в изобилие. След началото на употребата на консервирани растения човек спокойно отказва брашно и сладки ястия.
- Доказано е, че издънките перфектно почистват кръвта, като регулират правилното функциониране на сърдечно-съдовата система. Продуктът съдържа кумарини, които предотвратяват образуването на кръвни съсиреци.
- Маринованите аспержи са много полезни по време на бременност, тъй като съдържат голямо количество фолиева киселина, която ще предпази плода от много дефекти.
- Витаминният състав повишава имунитета, нормализира обмяната на веществата, предотвратява развитието на атеросклерозата и се бори със свободните радикали, които увеличават риска от развитие на онкологията.
- Аспержите лесно увеличават либидото при жените и мъжете.
- Сапонините имат диуретично, противовъзпалително и антисклеротично действие.
Липсата на лактоза и холестерол ви позволява да я включите в диетата на хората с диабет.
Важно е! С очевидни ползи, кисели зелени аспержи могат да бъдат вредни. Забранено е употребата му при улцерозни заболявания на червата и стомаха. В редки случаи може да предизвика алергични реакции. Затова се препоръчва първото приемане с повишено внимание.Как да мариновате аспержи у дома
Маринирането на зелените аспержи трябва да се извършва с минимална топлинна обработка. Само тогава продуктът ще запази всички полезни свойства и вкус. Кълновете избират една дебелина за едновременна готовност.
За да получите мариновани сочни аспержи, първо я сварете малко. По-добре е това да се прави в снопче и в висока тесна тенджера, така че само долните части на растението да се спускат във вряща солена вода, а върховете да се загряват, докато се приготвят по-бързо. Това ще отнеме не повече от 3 минути. В противен случай стъблата ще омекнат и ще загубят вкуса. Но обичайният метод е позволен.
Необходимо е да се приготвят кубчета лед, към които стъблата се разпределят веднага след бланширането, за да се спре процеса на загряване вътре. Този метод ще позволи на растението да стане свеж с ярко зелен цвят.
Обикновено марината за аспержи у дома се приготвя от следните продукти:
- ябълков оцет - ½ ст .;
- сол и захар - за ½ чл. л.
- растително масло - 1 ч.л .;
- семена от копър и черен пипер - за ½ ч;
- чесън - 1 зъб.
Продуктът се поставя в стъклен буркан (обикновено се използва обем от 1 л), стъблата трябва да бъдат отрязани до височината на контейнера. Там също се поставят някои от подправките. Маринадът напълва приготвения контейнер, като напълно затваря стъблата.
Рецепти за мариновани аспержи
Не винаги има време да отидете до магазина за пазаруване. Е, ако хладилникът е домашно заготовки. Има няколко популярни рецепти за консервирани аспержи, които можете да използвате.
Бързо приготвяне на кисели аспержи
Само за 3, 5 часа ще бъде възможно да се сервира лека закуска.
съставки:
- чесън - 3 скилидки;
- аспержи - 500 g;
- Бял винен оцет - 1 супена лъжица. л.
- Дижонска горчица - 1 супена лъжица. л.
- зехтин - 2 супени лъжици. л.
- бял пипер - 1 ч. л.
Процесът на приготвяне на мариновани закуски:
- Той ще вземе млади тънки стъбла на аспержи, които можете просто да излеете вряла вода за няколко минути след изплакване с течаща вода.
- Отделно комбинирайте винен оцет, пипер, горчица и чесън, преминали през преса.
- Смесете всичко в контейнер, който е запечатан.
- Поставете на долния рафт на хладилника.
След няколко часа можете да сервирате.
Полезна гарнитура
Тази възможност за мариновани аспержи е подходяща като допълнение към рибните, месни ястия. Но често се използва в диетата.
Пакет за храни:
- вода - 1 л;
- лимонена киселина - 10 g;
- сол, захар - по 30 г;
- аспержи.
За да получите маринован продукт, са необходими прости стъпки:
- Започнете с аспержи, стъблата на които трябва да се измият със студена вода и обелени.
- Нарежете на филийки с дължина около 10 cm.
- Бланширайте в кипяща вода за не повече от 5 минути и веднага изцедете в ледена вода и след това в гевгир.
- Подгответе стъклени буркани чрез измиване с разтвор на сода и стерилизирайте с пара.
- Разстилайте аспержи.
- Направете тенджера чрез смесване на лимонена киселина във вода със захар и сол. Напълнете контейнера.
- Поставете в голяма тенджера и стерилизирайте за 10 до 25 минути. Времето зависи от силата на звука.
След като банките се охлади, можете да служите.
Пикантна закуска
Можете да разнообразите ежедневното меню, като приготвите мариновани аспержи за зимата.
За 2, 5 литра готови ястия ще са необходими следните продукти:
- зелени аспержи - 1, 5 кг;
- чесън - 5 скилидки;
- ябълков оцет - 1, 5 чаши;
- лимонни пръстени - 3 броя;
- сол - 1 супена лъжица. л.
- вода - 1.5 ст .;
- червени люспи от пипер - 1 ч.л .;
- черен пипер грах - 6 бр.
- зелен грах - 6 бр .;
- синапено семе - 1 супена лъжица. л.
- смес от френски билки - ½ чанта;
- мащерка - 1 ч. л.
Консервирането на аспержи се изисква съгласно следната рецепта:
- Изплакнете аспержите под крана и отделете протритите върхове.
- Бланширайте в кипяща вода няколко минути.
- Преместване в лед.
- След охлаждане, можете да нарязвате, но е по-добре да се маринира цялото.
- Подредете предварително стерилизираните банки на лимонов пръстен, скилидки чесън и пипер. След това поставете парчетата аспержи на дъното.
- За запълване поставете тенджерата с необходимото количество вода. Добавете подправки и билки към кипящата течност. След няколко минути добавете ябълков оцет и сол.
- След 5 минути изключете и веднага излейте в банките. Запълнете напълно аспержите, но не достигайте шията.
- Сложете ги в удобно голямо ястие за стерилизация.
- След кипене трябва да отнеме около 20 минути.
Завъртете с калай капаци, изчакайте пълно охлаждане за 1 ден и съхранявайте.
Възможно ли е да се яде мариновани аспержи, докато губи тегло
Маринованите нискокалорични аспержи са включени в диетата на хора с наднормено тегло.
Ето процесите в тялото, които се изпълняват, когато се използват:
- намален апетит;
- излишната течност се отделя;
- целулитът си отива;
- увеличава се енергийното снабдяване, умората изчезва.
Всеки от тях вземете своя метод за намаляване на теглото:
- Постенето дни, когато с изключение на кисели аспержи по време на диета, разделена на 5 дози, не яжте нищо.
- Основната диета. Консервираният продукт присъства с други продукти в диетични ястия за не повече от 5 дни.
- Като част от други диети. В това изпълнение, трябва да намалите скоростта до 100 g и да се придържате към диетата до 2 седмици.
Колко калории в киселите аспержи
Както вече споменахме, киселите зелени аспержи са с ниско съдържание на калории. 100 g от продукта съдържа от 15 до 20 kcal.
Но трябва да се има предвид, че в някои рецепти се използват допълнителни съставки, с които индикаторите се различават. Например добавянето на зеленчук или зехтин може да увеличи енергийната стойност. Необходимо е да се изчисли ккал, като се използват специални калкулатори, ако се изисква диета.
Условия за съхранение на кисели аспержи
Маринованите аспержи се съхраняват на хладно и тъмно място. Обикновено сроковете за съхранение на домашни условия са условни и са 1 година. Но всичко зависи от стаята, опаковката и продуктите, използвани в детайла.
Например, във влажна изба, капак от калай бързо ще ръждясва и ще загуби своята ефективност. Ще се окаже "бомбаж". Относителната влажност трябва да се поддържа в рамките на 75%.
Във всеки случай, такава консервирана храна няма да издържи дълго време, а видът на марината, който трябва да остане прозрачен, ще покаже безопасност. Подути консерви не са подходящи за консумация.
заключение
Маринованите аспержи са лидер сред продуктите, включени в менюто за здравословна храна. Спазването на пропорциите в рецептите ще ви позволи да направите домашно приготвени. В удобно време може да се използва за домашно приготвена храна.