Праскова сладко за зимата: 13 прости рецепти

Праскова сладко е ароматен десерт, който е лесен за приготвяне и много лесен за промяна по ваш вкус. Различни комбинации от плодове, съотношения на захар, въвеждане на подправки в рецептата правят всяка партида от лечения уникална. Праскова сладко, въпреки простотата на рецептите, има свои собствени тънкости в готвенето.

Как да се готви конфитюр от праскови

Готвене сладко от праскова за зимата не е най-трудната кулинарна задача. Рецептата и последователността на действията са много прости. Но има няколко принципа, които трябва да се следват, така че резултатът винаги да е успешен, а конфитюрът да се поддържа добре.

Правила за приготвяне на праскови за праскови за зимата:

Всички сортове или техните смеси са подходящи за конфитюр. За прибиране на реколтата изберете напълно зрели праскови, с изключение на развалени и червеи.
Подготовката на суровините включва отстраняването на кожата. За да се улесни процедурата, потапяйте плода в кипяща вода за минута.
Еднородната структура на пулпа се получава с помощта на месомелачка, блендер или сито. Както пресните, така и варени плодове са подходящи за преработка.
Сладостта на зрелите праскови ви позволява да използвате малко захар при готвене. Спазването на класическите пропорции обаче допринася за уплътняване и удължава срока на годност на заготовките.
Неутралният, деликатен вкус на пулпата върви добре с подправки, характерни за десерти: канела, ванилия, мента, розмарин, кардамон. Бадемов вкус може да се получи чрез добавяне на смачкани ями праскова (не повече от 2 броя на 1 кг конфитюр).

Важно е! Лимонната киселина в сладко се добавя не само за вкус. Нейните консервиращи свойства осигуряват дълготрайно консервиране на праскова, без кристализация (подслаждане).

Сладко от зрели, сочни пулп може да бъде твърде течен. За да се подобри консистенцията на масата или да се вари, или в комбинация с други плодове: ябълки, круши, сливи.

Класически рецепта за сладко от праскова с снимка

Традиционните пропорции на маркерите осигуряват необходимата дебелина на детайла. Съотношението на плодовата маса към захарта от 40% до 60% ви позволява да съхранявате консервирани десерти, без да спазвате специалните условия в апартамента. Ето защо, тази рецепта за сладко от праскови се счита за основна.

съставки:

праскова пулп без камъни и кори - 1 кг;
захар - 1, 5 кг;
лимонена киселина - 1/2 ч.л.

Последователност на готвене:

Зрели, но еластични праскови се обелват, освобождават от семена. Случайно нарязан, нарязан с блендер или завъртян през месомелачка.
Полученото гъсто пюре се поставя в широк резервоар за готвене. С малко топлина докарайте сладко до кипене.
Продължава се нагряване за още 20 минути при постоянно разбъркване. Необходимо е да се изпари максимално течността от обработвания детайл, като не позволява на масата на прасковата да се придържа към дъното.
Цялото количество захар се излива в кипящия състав, добавя се киселина и се разбърква. Продължавайте да приготвяте конфитюр за около 45 минути, като редовно проверявате готовността. Ако капка сладко при охлаждане върху чинийка бързо се сгъсти, не потече, когато се обърне, отоплението може да бъде спряно.
Готовият конфитюр от праскова се изсипва в стерилизирани стъклени съдове и се затваря плътно.

Практиката показва, че чрез намаляване на количеството захар до съотношение 1: 1 и спазване на времето за кипене от най-малко 60 минути, конфитюрът ще бъде перфектно съхранен в апартамента. Когато намалявате сладостта на продукта, трябва внимателно да прецените условията на съхранение на консервите през зимата.

Най-лесната рецепта за сладко от праскова

Една проста рецепта за зимата включва 1 кг преработени плодове да се използват от 500 до 700 грама гранулирана захар и да не се използват повече от всякакви добавки. Приготвянето на такъв прасковен джем за зимата се състои в смилане на суровини, готвене и опаковане.

Съставки:

пюре от праскови - 1 кг;
захар - 600 г

Плодът се смесва добре със захарта. Гответе с умерена топлина не повече от 1, 5 часа. В банките е опакована плътна, гореща маса, запечатана.

Съвет! Индустриалната технология на готвене и стерилизация на заготовки предполага печене на конфитюр в буркани, без да се покрива с капаци.

Контейнерите, пълни с горещ десерт от праскова, се поставят в пещ, затоплена до 50 ° С, и се държат, докато на повърхността се появи гладък филм. След това консервираната храна се охлажда и се завърта със стерилни капачки.

Как да си направим дебел прасковен джем

Консистенцията на готовия продукт зависи от много фактори: сорта, степента на зрялост на плодовете, съотношението на сладостта и киселината, продължителността на кипене. Можете да получите дебел прасковен джем според всяка рецепта, като използвате тези техники:

дълго готвене в съдове с широко дъно ви позволява да изпарите повече влага;
увеличаването на сладостта на рецептата позволява по-бързото карамелизиране.
Трябва да се помни, че заготовката ще се сгъсти значително по време на охлаждането.

В конфитюр не трябва да съдържа повече от 40% влага. В противен случай този продукт се нарича конфитюр и се използва по друг начин. При печене и при стайна температура тези заготовки се държат различно.

Ако горещото сладко, което е кипяло в продължение на 2 часа, се излива върху тиганите и се оставя да се охлади напълно, тогава получените слоеве се сгъстяват до консистенцията на мармалада. Те могат да бъдат произволно нарязани и съхранявани чрез опаковане в стъклени буркани.

Праскова сладко за зимата: рецепта с ванилия

Специфичният аромат на праскова допълва ванилия. Полученият фин, мек вкус дава на парчето специална привлекателност. Направете праскова сладко с деликатен десерт вкус е доста проста.

Маркирайте продукти:

праскови - 1 кг;
захар - 0, 5 kg;
ванилия - 1 саше или цяла шушулка.

Прасковите се обелват, нарязват на малки парченца. Нарязаните плодове се изсипват в съда за готвене, а захарта се поставя отгоре. Оставете празната проба за 8 часа, за да настоявате. Загрейте до кипене. Гответе поне половин час. Ванилия се добавя не по-рано от 15 минути преди готовност. Горещият продукт се излива в кутии, плътно затворени.

Как да се готви за зимното сладко от праскови и сливи

Въвеждането на допълнителни съставки разнообразява вкуса и е в състояние да подобри консистенцията. Сливите добавят необходимата киселинност към десерта, насищайки цвета на празната проба.

съставки:

зрели праскови - 1, 5 кг;
сливи - 3 кг;
захар - 3 кг.

Получаване:

Сливите и прасковите се приготвят по същия начин: разделени на половинки, отстраняват се костите и произволно се режат. Колкото по-малко е нарязването, толкова по-бързо плътта ще се изпари.
Бланширайте плодовете отделно, докато омекне в малко количество вряща вода за около 15 минути. Сливите заваряват повече време. Водата се източва и използва като компот.
Мека филийка праскови и сливи се изпращат в купата на пасатора и се смилат в картофено пюре. Ако желаете, избършете плода с метално сито.
В широк контейнер сместа от плодове се сварява със захар до дебелина, но не по-малко от 40 минути.

Опитните домакини се съветват да не навиват гъсто покритите покриви, които не са напълно охладени. Кондензът, който се образува от вътрешната страна на капака, може да повреди продукта. За предпочитане е да се съхранява в хладилник или пастьоризира преди консервиране.

Как да си направим сладко от праскови и круши

Сортове круши са в състояние да дадат различни вкусове на десерта. Праскова сладко става гладка или гранулирана структура, става по-дебела или втечнява, в зависимост от добавката. Без да има изразена кисела нотка на вкус, крушата също изисква добавянето на лимонена киселина към рецептата.

Съставки:

праскови - 500 г;
круши - 500 г;
захар - 500 g;
лимонена киселина - 1 g.

Jam на праскови у дома е удобно да се готви в микровълнова печка, особено ако плодовете малко. Използвайки примера на колективна рецепта с круши, можем да видим как процесът е опростен.

Приготвяне на сладко в микровълновата печка:

И двата вида плодове се измиват, почистват от кожата, отстраняват костите и семените.
С помощта на блендер нарежете прасковите и крушите до състояние на картофено пюре.
Сместа се поставя в микровълнова фурна в продължение на 20 минути при максимална топлина.
След варене трябва да се разбърква редовно. След кипене до 1/2 от първоначалния обем, контейнерът се отстранява от пещта.
Към сместа се добавя цялото количество захар, лимонена киселина, разбърква се добре и се вари в продължение на около 30 минути.

Готовото сладко се изсипва в стерилни буркани, затваря се с плътни капаци.

Внимание! Някои видове круши при готвене стават мътни или сиви. Въвеждането на лимонена киселина придава на десерта красив цвят, което го прави по-прозрачен.

Сладко от праскова с розмарин

Приготвянето на заготовка за зимата с рецепта от розмарин не отнема повече от 2 часа. Свеж вкус и оригинален аромат ще приятно изненада дори опитни домакини.

Съставки:

белени праскови - 1 кг;
захар - 1 кг;
сух розмарин - 1 ч.л .;
сок от един малък лимон (жар - ако желаете).

Процес на готвене:

Парчетата от подготвените праскови трябва да се засаждат до омекване.
Смелете с картофено пюре, добавете захар, налейте лимонов сок.
Разбърква се и се оставя за 45 минути.
Поставете тази маса върху огъня и оставете да кипне за 5 минути.
Добавете розмарина към масата и продължете да нагрявате още 30 минути.

Готовата сладка от праскови и розмарин се изсипва в кутии и се съхранява в хладилника.

Как да се готви конфитюр от праскови и ябълки

Класическата основа за всяко конфитюр е ябълките. Благодарение на пектина в състава, такава заготовка бързо се сгъстява, а неутралният вкус с лека киселинност няма да заглуши деликатния вкус. За успешна комбинация се препоръчва да се вземат праскови два пъти повече от ябълките.

Съставки:

праскови без камъни и кори - 1 кг;
няколко праскови за добавяне на парчета;
белени ябълки без ядро - 500 г;
захар - 1 кг.

Производство на ябълково прасково:

Нарязаният плод се задушава в голяма тенджера с минимално количество вода (около 10 минути).
Цялото съдържание на контейнера се втрива или смачква по друг начин, поставя се в купа за готвене.
С минимално нагряване, доведете сместа до кипене, постепенно добавяйки захар и разбъркване. Добавете нарязания нарязан на кубчета пулпа от праскови.
След началото на активното барботиране, се вари най-малко още 30 минути, отстранете от топлина. Изсипва се в банки за зимен склад.

Ябълка конфитюр с праскови също е полезно за отопление в пещта преди печене на горния слой, което ще направи възможно да се съхранява такава консервация у дома при стайна температура.

Как да си направим за зимата конфитюр от праскови без захар

Количеството подсладител за конфитюр може да варира в широк диапазон. Собственият вкус на плода понякога ви позволява да направите заготовки без никакви добавки.

Варене на праскова без захар:

Белени плодове се нарязват на малки парченца и се поставят в широк контейнер.
На дъното на ястието се налива малко вода и се изсушава сместа на слаб огън.
Постоянно разбъркване, наблюдавайте консистенцията. Готвенето спира, когато теглото се намали с поне половината.
Периодично охлаждане на заготовката, регулиране на неговата плътност. Ако охлаждащата маса не удовлетворява плътността, можете да продължите нагряването и изпаряването.

Липсата на захар позволява използването на сладко от праскови за диетични и бебешки храни, но изисква съхранение на заготовки в хладилника.

Как да се готви праскова с лимон

Лимонов сок в рецептата изпълнява няколко функции наведнъж: дава допълнителен цитрусов аромат, служи като консервант, регулира вкуса. Прасковите за праскови с лимон стават прозрачни, светли.

Необходими съставки:

пулп от праскова - 2 кг;
захар - 1, 5 кг;
сок от един среден лимон.

Готвенето на праскови с лимон е малко по-различно от другите рецепти. Месото се изисква да се превърне в пюре, да се вари за около 30 минути. Само след това инжектират захар. След това гответе още половин час. Изсипете сок за няколко минути, докато свършите. Веднага изложи сладко на брега, запечатани и охладени.

Как да се готви праскова с канела

Подправки носят свежи нотки и аромати на десерта. Канела съобщава за вкус на затопляне на сладко, атрактивен цвят. Когато се използват месни подправки, цветът на продукта по време на готвенето става наситен мед.

Съставът на праскова сладко с канела:

пулпа от зрели плодове - 2 кг;
захар - 0, 5 kg;
смлян канела - 1 ч.л .;
½ лимонов сок (жар е по избор).

Приготвяне на пикантен конфитюр от праскова:

Целулоза без кори отрязана произволно, поставена в съдовете за готвене.
Сок лимон поръсете с праскова маса, поставете тенджерата на печката.
Покрийте съда с капак, като обелвате плодовете до пълно омекване (най-малко 15 минути).
Варени праскови се омесват със смачкване (ако е необходимо, получават сладко с плътни фрагменти) или се раздробяват до хомогенност с помощта на блендер.
Налейте захар и канелена пудра, разбъркайте добре.
Масата се оставя да заври и се вари 15 минути, като се разбърква постоянно.

Допуска се запалването на заготовката, докато се получи желаната консистенция. Изсипете готовия сладко от праскови през стерилните буркани, все още горещи. Вкусът на канелата на заготовката е идеален за печене на пълнеж от всякакъв вид тесто.

Рецепта за сладко сладко от праскова

След изстискване на сок от праскова, остава много ароматна маса, с ниско съдържание на влага. Ето защо, конфитюр от такива суровини е по-лесно да се подготви. В зависимост от качеството на екстракцията, водата понякога се добавя към масата, за да може да се приготви детайла.

За да направите конфитюр от праскова, трябва:

захар - 500 g;
вода - при необходимост;
торта, останала след приготвяне на сок - 1 кг.

Захарта се смесва с пюре от праскови, внимателно се смила. Оставя се 10 минути, за да се разтворят кристалите. Оценете вискозитета на продукта и добавете малко вода, ако консистенцията остане твърде дебела. Продуктът се вари от поне 30 минути. Можете да получите гъста конфитюр с деликатна, дори текстура в 3-4 часа кипене.

Горещата маса се поставя на брега и се запечатва за зимния стандарт. Ако изпечете такива заготовки във фурната, те могат да се съхраняват при стайна температура.

Как да се готви за зимни сладко от праскови в бавен печка

Възможно е да се направи сладко от праскови за зимата с помощта на мултикукър, което значително опростява процеса. Но влагата от масата на праскова ще трябва да се изпари малко по-дълго.

Съставки за отбелязване на бавната печка:

пулп от праскова - 1, 5 кг;
захар - 1 кг;
вода - 100 g

Приготвени праскови за конфитюр, нарязани на кубчета или смачкани до състояние на картофено пюре. Мултикуркорите се поставят в купа, захарта се налива и се налива вода. Поставянето на режим "закаляване" на панела се подготвя най-малко 1, 5 часа. Периодично се разбърква преформата, проверява се степента на удебеляване. При постигане на необходимия вискозитет се разсипва десерт върху стерилизираните банки.

Правила за съхранение на праскова от праскови

Поддържането на праскова в домашни условия изисква определени условия:

стерилизирани (изпечени) заготовки - до + 25 ° С;
без стерилизация, с добавка на консервант - от + 2 ° C до + 12 ° C;
нестерилизирани продукти без добавки - до + 10 ° С.

Място за съхранение изберете хладно и защитено от слънчева светлина.

Срокът на годност за конфитюр, приготвен по различни технологии, е много различен. При спазване на всички правила за стерилност, температура на съхранение и спазване на класическите пропорции, съхранението от праскови е допустимо да се използва до 24 месеца. Без допълнителна топлинна обработка - не повече от 6 месеца.

В хладилник трябва да се поставят конфитюри с минимално време на варене, особено приготвено без захар и регулатори на киселинността. Срокът на годност е до 3 месеца.

Внимание! Без плътно затваряне с метални капаци, под капаци от хартия или пластмаса, е допустимо да се съхранява само дълго варено конфитюр. Съотношението на захар към маркер на праскова трябва да бъде не по-малко от 1: 1.

заключение

Захарта на праскова запазва аромата и вкуса на лятото за дългите зимни месеци. Може да се използва като отделно ястие, използвано като сладко за сандвичи, пълнено с сладкиши, палачинки, сладкиши. Ако се спазват условията за приготвяне и съхранение, десертът се запазва до следващата реколта, а различните добавки правят всяка партида сладко изключително и оригинална.