От момента, в който първото пролетно слънце едва започва да се затопля, много опитни ловци на брезов сок се втурват в гората, за да се запасят през цялата година с лечебна и много вкусна напитка. Изглежда, че събирането на сок от бреза е бързо. Въпреки че този случай, както и в много други, има свои собствени закони, особености и загадки.
Кога трябва да събира бреза сок тази година
Този въпрос е най-вече притеснен за начинаещи, тези, които никога не са участвали в това вълнуващо тайнство - събирането на брезов сок. Но в природата всичко е доста просто. С настъпването на истинска топлина, когато слънцето започва да се пече не като през зимата, снегът се отказва от позицията си, а през деня има постоянни положителни температури, нов пролетен живот се събужда в дърветата, включително брезите. Корените започват да оживяват след хибернация и карат дървения сок заедно с хранителни вещества до върха, за да прехвърлят животворната енергия към клоните и да събудят пътеките, които са в състояние на покой дотогава. Следователно, подуването на брезови пъпки е един от основните критерии, по които се оценява времето. Време е да започнем да събираме сок.
Когато това се случи конкретно на дати - никой не може точно да предскаже. Особено през последните години и десетилетия, когато времето във всеки сезон може да се промени толкова много, че след настоящата, почти лятна топлина през март, изведнъж всичко изведнъж спира и през април суровата зима отново се връща с 10-15 градусови студове.
В Русия като цяло колекцията от брезов сок е започнала отдавна от началото на март и продължи до началото-средата или дори до края на май. Въпреки че в един конкретен регион периодът на събиране на сок от брези е рядък, когато трае повече от две седмици, и при неблагоприятни условия той може да продължи само една седмица. Но Русия е огромна страна и ако на юг сокът отдавна е изчезнал, то на север или в Сибир те дори не са започнали да я събират.
Отдавна славяните съществуват специален ден - 11 април, който се счита за ден на поклонение на бреза. На този ден се чества празник на бреза и се провеждат различни ритуали, свързани с прослава на бреза и нейните подаръци. Смята се, че брезовият сок, събран през пролетта, на този ден, има особено мощна лечебна сила. Той непременно бил даден на особено слаби и болни деца, бременни и кърмещи жени. Най-вероятно тази дата е изчислена за средния пояс на Русия, който обаче се потвърждава от средните климатични данни. И ако приемем, че 11 април е датата според новия календар, тогава се оказва, че предците са започнали да събират сок от брези от края на март.
За Москва и съседни региони тези данни са много близки до истината. Всъщност, в зависимост от метеорологичните условия в московския регион, брезовият сок се събира от 20 март и завършва по-близо до средата, до края на април и през 2019 г. е малко вероятно това да е изключение от това правило. Често, датата на пролетното равноденствие, март 19/21, често се нарича изходна точка за поникване на брезови дървета в средната ивица.
В района на Ленинград, датите се изместват няколко седмици по-рано. Рядко, когато местните любители на сока отиват да се запасят преди средата на април, те обикновено свършват след майските празници.
В Урал, особено на юг, има еднаква картина както в Ленинградската област. Но в средния и северния Урал датите могат да бъдат изместени с още няколко седмици. И брези се събуждат и започват да дават сок не по-рано от началото, а дори и от средата на май.
Същите термини са характерни за Сибир. Обикновено бреза сок се събира в този регион, като се започне с майските празници и преди началото на лятото. Въпреки че през последните години, поради затоплянето на климата, датите могат да бъдат изместени към април.
И накрая, в района на Чернозем и на юг от Русия вече е възможно да се събира сок от брези от началото на март, а понякога и през февруари.
Има основни признаци, които приблизително разбират, че процесът е започнал и че трябва да отидете в гората, за да получите жива напитка:
- Средната дневна температура надвишава нулевата точка и слънцето започва да се пече през пролетта.
- Снегът започва да се топи интензивно и на най-южните ръбове на снега вече е изчезнал.
- Пъпките на бреза започват да се увеличават по размер - да набъбват.
Понякога, дори и със силна снежна покривка, сокът започва да циркулира интензивно през дървото. Можете да се опитате да наблюдавате потока от реки и потоци. Ако нивото им се повиши силно, тогава е време да отидете в гората и да се опитате да съберете сок.
Най-ценните са първите литри събрани брезови еликсири, така че е най-добре да дойдете в гората малко по-рано, отколкото да закъснеете. Най-надеждният тест за наличието на циркулиращ сок в бреза е да се пробие кората на дървото с тънък, но остър шило. Ако след това в дупката се появи течност, можете да започнете да я събирате.
Възможно ли е да се събира брезов сок през май
Ако говорим за северните райони или за Сибир, където само през последния месец на календарния пролет може да се наблюдава масивно топене на сняг и стабилни положителни температури през деня, тогава май е основният период за събиране на брезов сок. В други райони, в самото начало на май, или дори по-рано, по брезите вече активно се разкриват млади свежи листовки, което означава, че периодът на събиране на сок е приключил.
Колко дълго може да събира бреза сок
Както вече беше отбелязано, цъфтенето на листа на бреза е основният показател, че допълнителният сок от него е безсмислен да се събира. Не само, че ще бъде несравнимо малка, тя ще бъде дебела, тъмна, скучна и напълно безвкусна. Още при първите признаци на счупване на пъпките (избухването на лепилната обвивка и появата на първите листни пъпки), се препоръчва да се съкрати процедурата за събиране на сок, ако тя все още се намира в близост до брезите.
Вредно ли е за бреза да събира сок от бреза
Ако правилно събирате сок от бреза, като използвате разумни технологии, подходящи инструменти и условия, не бъдете алчни, спазвайте мярката, тогава за дървото колекцията няма да доведе до никаква осезаема вреда. Има дървета, от които сок се събира всяка пролет в продължение на десетилетия и те продължават да растат и да се развиват успешно и само увеличават процента на връщане на здравословните напитки.
Внимание! Категорично не трябва да се събира сок от млади брези с диаметър по-малък от 15-20 cm.
Дървото няма да претърпи много вреди, ако не бъде извлечен повече от 1-3 литра брезов сок за един сезон. Трудно е да се определи точното количество, но има ясна връзка между възрастта и размера на ствола на дървото и количеството на сока, което може да даде. Ако не е нужно да се вземат повече от 1-1, 5 литра наведнъж от средни дървета с диаметър 25-30 см, а след това стари, мощни брези може да даде до 3-5 литра на сезон, без много вреда за себе си. По този начин, за да се получи голямо количество сок от бреза, е по-добре да се използват няколко пълнозърнести възрастни дървета за тази цел.
От които бреза е по-добре да се събира сок
Както беше отбелязано по-рано, не всяка бреза е подходяща за отсяване. Повечето млади дървета нямат смисъл да се докоснат. И брезите с диаметър на ствола по-малко от 15 см не са подходящи за събиране - те не могат да понасят тази процедура, а сокът от тях не е много сладък и прозрачен.
Ако брезовата горичка се намира в близост до реката или друго водно тяло, тогава е препоръчително да се избират дървета, които се намират на кота, отдалечени от реката, за ограбване. Именно в такива дървета съдържанието на захар на извлечената напитка ще бъде максимално.
Не трябва да използвате болни дървета или такива, които имат значителни щети върху кората, включително следите от варварското събиране на напитката през предходните сезони, за да съберете сока.
Важно е! Също така, не използвайте самотни дървета за събиране на брезов сок.Най-добре е да разберете в близката горска зона за местата, които скоро ще бъдат отсечени, и отидете веднага там, за да съберете лечебен нектар. Ако искате да използвате максималните възможности за събиране на сок, тогава трябва да започнете с ръбовете на слънцето. И доколкото затопляне и размразяване на дървета в дълбините на гората, да се движат, за да се съберат в гъсталака.
Как да събира бреза сок
Най-интензивният поток на соковете настъпва през най-топлото време на деня. Затова най-плодотворният период за събиране на сок от брези е времето от 11 до 18 часа. През нощта сокът понякога спира напълно. Това се дължи на понижаване на температурата, понякога до отрицателно ниво, и на липсата на слънчева топлина през нощта.
Какво време се събира от брезовия сок?
По същата причина, опитни колектори от брезов сок съветват да отидете в гората само при ясно и топло време. Дори в древни времена е имало убеждение, че сокът, събран в мрачно и дъждовно време, е загубил силата си и не е донесъл никаква полза. Може да е така, но най-важното е, че при дъждовно и студено време интензивността на добива на сок намалява значително.
Как да правим дупки
Сокът циркулира главно в брезата в зоната, където кората е свързана с дървото, така че няма нужда да правите твърде дълбоки дупки. Дори и за стара, силна бреза, достатъчно е да се направи дупка от 4-5 см. И средно, дупка от 2-3 см е достатъчна за събиране на брезов сок.
Има различия в мнението за височината, в която най-добре е да се правят дупки. Повечето са съгласни, че това е най-удобно да се направи това на около метър от земята. Някои, напротив, правят дупки много ниски, на височина буквално 20-30 см, за да събират напитката в контейнери, стоящи на земята.
ЗАБЕЛЕЖКА! А в старите дни те вярвали, че сокът от горните клони на дървото има най-голяма лечебна сила.Може би това не е много важно, но е важно да се направят дупки от другата страна на багажника, който гледа на юг. Тази страна е по-добре затоплена от слънцето и следователно потокът от него е много по-активен.
Съществува основно правило за това колко дупки могат да бъдат направени на едно дърво. С диаметър на ствола от 20 до 25 cm, само една дупка може да се направи на брезата. Ако диаметърът на брезата е 25-35 cm, тогава е допустимо да се направят 2 дупки, а ако 35 -40 cm, то 3.
Но дори и при най-старата гъста и мощна бреза не се препоръчва да се правят повече от 4 дупки.
Можете да използвате различни инструменти, за да направите дупка. Малка ръчна или безжична бормашина е най-добра. Диаметърът на използваната сеялка може да бъде от 4 до 8 cm, не повече.
Може да е подходящо длето с ъглова форма или дори обикновен дебел нокът. Те също така ще се нуждаят от чук (за шофиране) и клещи (за издърпване). В краен случай, можете да направите с малък нож.
Не трябва да използвате само брадва или трион за извличане на сок! В края на краищата, раните, нанесени от тях, могат да повредят дървото, да не могат да ги излекуват и скоро ще бъдат обречени на смърт.
Важно е! Желателно е посоката на направения отвор да бъде по-дълбоко и леко нагоре.Инструменти за събиране на брезов сок
На следващо място, в дупката трябва да се постави едно от устройствата за директно събиране или по-точно потока от сок.
С капкомер
За да се събере сок от бреза, най-лесно е да се използва помощта на медицинска капкомер, която може да бъде закупена свободно във всяка аптека.
Адаптерът, който се поставя върху маркуча, има входящ отвор с диаметър около 4 mm, така че лесно може да бъде снабден със сонда със съответния размер. Самият му връх има разширяваща се основа, така че лесно се вкарва плътно в отвора, направен в бреза. Другият край на прозрачната тръбичка от капкомера се спуска в контейнер, който стои на земята или се завива с въже или тиксо към дървесен ствол. В същото време брезовият сок излиза свободно и без никаква загуба постъпва незабавно в подготвения контейнер. За да предпазите сока от отломки и всякакви видове насекоми, можете да пробиете предварително отвор в капака на контейнера, където е поставен другият край на тръбата.
Ако в дървото се пробият няколко дупки, тогава се поставя адаптер от капкомера във всяка от тях, а другите краища се спускат в същия контейнер.
По този начин, един ден може да се натрупват до 3-4 литра лекарствен нектар от едно дърво.
Във видеото по-долу е показано подробно как да събира бреза със собствените си ръце по описания по-горе метод:
С помощта на тръба
Ако капките с маркучи не могат да бъдат намерени, всички други тръби биха били подходящи за събиране на сока. В най-простата си форма тя може да бъде пластмасова коктейлна сламка. Или прозрачни маркучи от шайби за предното стъкло или други автомобилни аксесоари. Някои майстори успяват да адаптират за тази цел дори електрически кабели, като предварително премахват от тях пълнеж.
И принципът на действие остава същият като при използване на капкомер.
С канавката
Най-традиционният начин за събиране на брезов сок е използването на брезова кора, един тесен край на който се вкарва в направения отвор, а от друга сокът се влива в подготвения контейнер. По същия принцип може да се използва почти всичко и парче пластмасов ъгъл, а дори и тялото на химикалче се изрязва наполовина, ако само една капка от извлечения скъпоценен нектар се губи напразно. И послушно ще поток в резервоара стои по-долу.
С чанти
Има още един доста древен начин за събиране на сок от брези. Тя е най-доброкачествена към състоянието на бреза и причинява минимални щети на дървото.
За да направите това, трябва да намерите дърво от бреза с долните клони, разположени на достъпна височина. От един от тези клони видях края така, че диаметърът на среза да е не по-малък от 1 см. След това се накланя надолу, поставя се в плътна пластмасова торбичка, която внимателно се завързва. И самият клон е вързан за багажника по такъв начин, че сокът от него се спуска.
През деня на такава колекция можете да наберете около 1-1, 5 литра брезова напитка.
Как да се покрие бреза след събиране на сока
Тези, които от няколко години събират сок от брези, вече знаят, че в първите часове може да тече много интензивно, а след това скоростта на отделянето й се забавя значително. Бърч започва да “облизва” раната, да насърчава свръхрастенето. Не е необходимо в този момент, както правят много незнайни хора, да се опита да задълбочи или разшири дупката. Това няма да доведе до нищо добро. Ако събраният сок не е достатъчен, по-добре е да преминете към друго дърво и да направите всички описани по-горе манипулации с него. Но е необходимо да се помогне на третираното дърво, не можете да го оставите с "отворени рани". В края на краищата, чрез тях инфекцията може да попадне в дървото и това ще има лош ефект върху бъдещата му съдба.
Отворите са най-добре затворени с малки коркови игли, направени от дърво, избелени на място. Ако намажете вътрешната си повърхност с градинска смола, то скоро и самата дупка ще нарасне и дори следа от нея няма да остане. В изключителни случаи, при липса на градинска смола, можете да използвате восък, глина или дори мъх с глина или почва. Те винаги могат да бъдат намерени наблизо, тук в гората.
Където не трябва да събира сок от бреза
Сокът от бреза обикновено се събира на значително разстояние от градовете, особено големите. Най-добре е това да се прави в горите, освен това, отделени от големи и средни главни пътища. Не правете това близо до индустриални зони и други обекти, които замърсяват атмосферата.
Разбира се, не използвайте за събиране на дървета, които растат директно в града.
Като цяло е забранено от закона да се събира брезов сок в дендрологични паркове и ботанически градини, в мемориални или исторически и културни резервати, в места за масов отдих и в други специално защитени територии. Освен това събирането е забранено на територията на болници, санаториуми, почивни станции и други здравни заведения.
Когато е невъзможно да се събере бреза сок
Бреза сок има смисъл да се събират само в началото на пролетта, когато тя активно започва да циркулира през дървото. През зимата дърветата заспиват, а през лятото и есента жизнената влага им е необходима, за да осигурят нормален живот. Не е възможно да се събира сок от брези през тези периоди на годината, тъй като това може да доведе до смърт на дървета.
Отговорност за събиране на брезов сок
Ако брезовият сок се събира в съответствие с основните правила, които са описани подробно по-горе, и на места, където не е забранено от закона да се занимава с този вид дейност, тогава не се предвижда отговорност за тези действия. Неслучайно пролетта понякога хиляди граждани и дори селяни се втурват в гората, за да съберат най-лечебния еликсир, за да подобрят здравето и здравето на семействата си. Но в случай на събиране на сок от бреза от дървета, които растат на някоя от изброените по-горе защитени територии, наказанието за такива действия в Русия е значително. Затова е по-добре да не бъдете мързеливи и да намерите подходяща брезова горичка, далеч от резервираните зони, особено след като не е трудно да се направи това в Русия.
заключение
Да се научиш как да събираш бреза сок и всяка година да угаждаш семейството си с безценна напитка, особено през пролетта, не е толкова трудно да се пие. Но колко радост и полза могат да бъдат внесени в живота ви, благодарение на тази проста процедура.