Популярният пикантен сос отдавна е аджика. Приготвя се от няколко вида пипер с добавянето на много подправки. Adjika от скуош за зимата - оригиналната рецепта, която не е известна на всяка домакиня. В същото време вкусът на този сос не отстъпва на класическия. Дори един начинаещ готвач може да приготви това ястие.

Тайните на готвене adzhiki на скуош

Сос от тиква, или тиква с форма на чиния, приготвена в средата или края на лятото, когато има сезонни зеленчуци. От такива продукти се оказва най-вкусното.

За приготвяне на соса използвайте моркови, черен пипер и червено, копър, магданоз. Те са избрани с добро качество, без повреди и червеи.

Скуош може да се използва както малки, така и големи. Големи и зрели плодове са по-добри. Те са по-наситени с нишесте и по-малко вода - adjika ще стане дебела. И ако приемате малки плодове с малък размер, сосът ще бъде по-нежен. Семената в младите зеленчуци са по-малки и не толкова груби. А от голямата тиква е възможно да се правят други заготовки за зимата.

Класическата рецепта на аджика от скуош

За тази рецепта можете да вземете миди с различни размери. Основното нещо - да се отървете от кожата. По-лесно е да се смила такива плодове, картофено пюре ще се окаже по-меко и по-равномерно.

Продукти и подправки за зимни препарати: \ t

• тиква - 2-2, 5 кг;
• червени чушки: български и пикантни - 2-3 броя;
• добре узрели домати - 1-1, 5 кг;
• малки моркови - 2 бр .;
• чесън - 7 скилидки;
• готварска сол - 20 г;
• гранулирана захар - 30 g;
• дезодорирано слънчогледово масло - 100 мл.

Важно е! Скуаши за хайвер за зимата със сигурност ще бъдат обелени. Той е труден и може да развали вкуса на готовия продукт.

Етапи на готвене:

1. Белени миди, нарязани на няколко парчета.
2. Измийте морковите, намажете сламките.
3. Чушки от два вида се почистват от семена и се нарязват на малки сламки.
4. Измитите домати се нарязват на големи парчета.
5. Всички зеленчуци се смилат в месомелачка или блендер. Пюре се разбърква до гладкост.
6. Зеленчуковата смес се разпространява в дълбока тава и се изпраща на огъня. В пюре добавете подправки и масло, разбъркайте добре.
7. Сместа трябва да ври, след това огънят се намалява и зеленчуците се задушават за около 40 минути.

За подготовка за зимата сосът се поставя в стерилизирани буркани, затваря се и се оставя да се затопли на топло място.

Вкусна аджика от тиквички и тиква

Това ястие напомня за класическия хайвер за скуош, но вкусът му е много по-многостранен. Растителното пюре се оказва хомогенно и нежно. През зимата adjika на скуош ще бъде истинско откритие и полезна бърза закуска. За тази рецепта можете да събирате големи патисони за зимата.

Зеленчуци и подправки за събиране на реколтата: \ t

• тиква, тиква - 2 кг;
• лук, моркови - 1 кг;
• Български пипер и домати - 0, 5 кг;
• сол - 2 супени лъжици. л.
• захар - 4 супени лъжици. л.
• доматено пюре - 2 супени лъжици. л.
• рафинирано слънчогледово масло - 0.5 л;
• Оцет (9%) - 80 мл.

Зеленчуците преди варенето трябва да бъдат измити и обелени. На тиквичките и тиквичките кожата се нарязва. След това се нарязват на малки сламки. Нарежете лука, нарежете чесъна.

След това хайверът се приготвя, както следва:

1. Зеленчукова нарязана смес от тиквички и тиква се разпространява в дълбока тава с дебело дъно. Към зеленчуците се добавят 250 мл масло и яхния, като се изключва топлината, около 1 час. През това време течността от зеленчуците трябва да се изпари.
2. След това се нанасят нарязани стоманени зеленчуци, макаронени изделия и подправки в сърната и се смесват.
3. Растителната смес се задушава малко по-малко от час.
4. Няколко минути преди готовността, към пюре се добавя оцет и се смесва.

Готовият хайвер се разпределя в чист, стерилизиран контейнер, навива се и се изпраща на топло място, за да се охлади.

Важно е! Банките не поставят в килера, докато не се охладят. По това време процесът на стерилизация в тях все още продължава.

Остра аджика на тиква

Тази гарнитура върви добре с всеки втори курс. За закуска сос също е подходящ. Можете просто да ги разпръснете малко парче хляб и да бъде готов богат обяд.

Основни съставки:

• големи и малки миди - 4-5 кг;
• червена чушка (гореща) - 3 бр.
• Български пипер, лук, морков - 1 кг;
• домати - 1, 5 кг;
• чесън - 1 средна глава;
• магданоз, смлян черен пипер, копър, хоп-сунели - на вкус;
• захар - 4 супени лъжици. л.
• сол - 5 супени лъжици. л.
• растително масло - 1 чаша;
• ябълков оцет - 50 мл.

Всички зеленчуци трябва да бъдат измити, обелени и нарязани на малки парчета. След това сосът за зимата се приготвя, както следва:

1. Лукът се разпространява в кипящо масло и се задушава в прозрачно състояние.
2. Белени диск тиква фино нарязани и задушени отделно от лук.
3. Тогава морковите и чушките се пържат поотделно.
4. Доматите се обелват и прекъсват с блендер заедно с чесън, горчив пипер и зеленчуци.
5. В пикантното пюре от домати добавете всички подправки и подправки, разбъркайте добре.
6. Препечени съставки трябва да се комбинират и изхвърлят дори не повече от четвърт час.

След като adjika е запечатана в банките през зимата, както обикновено.

Важно е! Едва след 12 часа детайлът може да се свали в килера.

Рецепта adjika на тиква с зелените

Този сос е пикантен с необичаен пикантен вкус. Става дума само за голямо количество зеленчуци, които се прибавят към пюрето от зеленчуци.

За да приготвите това ястие вземете 2 кг скуош, други зеленчуци и зеленчуци:

• 3-4 луковица;
• пипер "Spark" или "Чили" - няколко шушулки;
• чесън - 3 глави;
• магданоз и копър - 1 голяма китка.

Също така, според рецептата, трябва да вземете определено количество подправки и подправки:

• доматена паста - 400 г;
• оцет - 2 супени лъжици. л.
• растително масло - половин чаша;
• кориандър - 1 ч.л .;
• захар и сол - 2 супени лъжици. л.

Adjika този начин да се подготви за зимата е лесно. Според рецептата зеленчуците първо се измиват, обелват и нарязват на големи парчета.

След това сосът с билки за зимата се приготвя, както следва:

1. Приготвените миди и белени лук се прекарват през месомелачка.
2. След като е необходимо да се добавят пюре от домати или доматено пюре, разбъркайте добре.
3. Изсипете сместа в тенджера с дебело дъно и сложете на огъня.
4. Хайвер се задушава на слаб огън за около половин час.
5. След това в сместа се прибавят насипни съставки и масло, задушено за не повече от 10 минути.
6. Зелените с чесън и червен пипер се счупят и добавят към кипящото пюре, изсипват се оцет.

След като сос се приготвя не повече от 5 минути и се изсипва в буркани. За заготовки за зимата, контейнерът се затваря с калай. След като банките трябва да преобърнат врата и да я увият.

Аджика от тиква с кориандър и чесън

За приготвяне на това ястие се използват не само малки плодове. Възможно е да се приготви аджика за зимата от голяма тиква. Само преди нарязване, те се обелват и изрязват семената. Те са здрави и могат да развалят вкуса на готовото ястие.

Основни продукти за пикантен хайвер от зимен скуош за зимата:

• тиква - 1 кг;
• моркови - 2 бр.
• домати - 2-3 големи плода;
• 1 средна крушка;
• олио за готвене - половин чаша;
• сол и захар - 1 супена лъжица. л.
• оцет (9%) - 2 супени лъжици. л.
• чесън - 3-4 скилидки;
• Кориандър - ½ ч. Л.

Тиквата тиква измита, обелена и нарязана на малки кубчета, като домати. Останалите продукти се нарязват.

Процес на готвене:

1. Вземете дълбок тиган, загрейте на печката, налейте маслото. След 1-2 минути размажете миди, 5 минути се запържва на слаб огън.
2. След като морковите, лукът и чесънът се добавят към задушените зеленчуци, те държат сместа на огъня не повече от 10 минути.
3. Въведете доматите и смесете сместа на слаб огън още няколко минути.
4. След това зеленчуковата смес се прехвърля в купата на кухненски цех, добавя се останалите подправки и подправки. Растителна пикантна смес старателно смачкана.
5. Полученото пюре отново се изсипва в тиган и се задушава в продължение на половин час.

След определеното време аджика ще бъде готова, вече е възможно да се понрави. За заготовки за зимата хайверът се поставя в банките и се навива, спазвайки всички правила. Аджика от пържени тикви със зеленчуци за зимата.

Оригиналната рецепта аджика от тиква с кантарион

Тази рецепта използва малко количество съставки, за да направи аджика. За да се получи голям добив на готовия продукт, броят на съставките се увеличава пропорционално.

съставки:

• тиква, лук, моркови - 1 бр.
• домати - 2 бр.
• чесън - 2-3 скилидки;
• рафинирано растително масло - 50 г;
• кантарион - 1 клонче;
• люта чушка - по желание.

А скуош блюдо е обелени и земята върху него с моркови. Лук, чесън и кантарион ситно нарязани. Доматите се потапят в кипяща вода в продължение на 1 минута, така че лесно да отстраните кожата, нарязана на малки кубчета.

Получаване:

1. Загрейте тиган, добавете масло, изчакайте 1 минута.
2. Лукът се пържи, докато те са леки, след което се прибавят всички зеленчуци и зеленчуци, с изключение на доматите и кантарите.
3. Задушете зеленчуковата смес за около половин час, докато се приготви.
4. След това добавете нарязаните домати и кантарион, сол на вкус.

Зелената аджика е готова за зимата.

Правила за съхранение на аджика на скуош

Крайният продукт се съхранява в хладилник не повече от седмица. Ако аджиката е подложена на топлинна обработка и се навива в стерилни буркани за зимата, можете да я съхраните в килера или избата. Тя няма да се развали за година.

заключение

Adjika of squash за зимата е лесна за приготвяне и вкусно ястие. Откривайки буркан хайвер през зимата, можете да го ядете с картофено пюре, пържена риба или месо. Мнозина предпочитат да намазват зеленчуков хайвер на хляб. Съставът на аджика на тиква е разнообразен. Такава храна няма да бъде излишна през зимата, когато по време на авитаминоза в диетата трябва да се въведат живи, здрави зеленчуци и зеленчуци.