Ягодово сладко не е съвременен деликатес. За първи път тя е била подготвена от нашите предци преди много векове. Оттогава рецептите за приготвяне на сладко от ягоди стават много повече. Но от всички методи за получаване на този деликатес се откроява оригиналния метод, при който плодовете не се подлагат на топлинна обработка. Ягодово сладко без готвене плодове има много предимства. За тях и как да правим конфитюр по този начин и ще бъде разгледан по-долу.
Ползите от конфитюр без готвене
Смисълът на всяко сладко е не само неговият вкус, но и ползите от плодовете, които могат да бъдат затворени в буркани за зимата.
Важно е! Ягодово сладко, приготвено по класически рецепти, по време на топлинната обработка губи почти всички предимства на пресните ягоди.По-малка част от витамините се губят, ако готвите за пет минути.
Но сладко от ягоди без готвене плодове е жив деликатес, който запазва почти всички полезни вещества и витамини, а именно:
- органични киселини;
- витамини А, В, С, Е;
- калий;
- магнезий;
- пектин;
- желязо и други полезни вещества.
В допълнение, ягодово сладко без готвене плодове запазва вкуса и аромата на пресни ягоди. Друго предимство е, че приготвянето на такъв деликатес ще отнеме значително по-малко време от обичайното готвене.
Но подготовката на плодове по този начин има един недостатък - можете да съхранявате само готови сладко в хладилника.
Събиране и приготвяне на ягоди за "живи" сладко
Тъй като вкусът на ягоди в такъв конфитюр се усеща особено, тогава трябва да изберете само най-зрелият от тях. Не трябва да избирате ягода, която вече е презряла или излекувана - по-добре е да я ядете.
Меките плодове след измиване ще дадат много сок и ще станат още по-меки. Пастата от тях ще бъде много течна.
Събиране на зрели ягоди за такъв деликатес е най-добре в сухо време. Но трябва да помним, че предварително не си струва да се събира. След прибиране на реколтата е необходимо незабавно да се пристъпи към приготвяне на конфитюр, в противен случай може да се влоши.
Събраните ягоди трябва да се сортират, да се отстранят дръжките и да се измият добре. След това трябва да се постави върху хартиена кърпа, така че да изсъхне. За сушене ще бъде достатъчно за 10 - 20 минути, след което можете да започнете да приготвяте "жив" деликатес.
Класическа рецепта
Това е класическа рецепта за сладко от ягоди без готвене, използвана от нашите предци. Деликатесът, приготвен по тази рецепта, е много ароматен.
За тази рецепта трябва да се подготвите:
- 2 килограма ягоди;
- 1 кг гранулирана захар;
- 125 милилитра вода.
В събраните зрели плодове трябва да премахнете всички листа и стъбла. Само тогава те трябва да се изплакнат с течаща вода и да се изсушат. Сухите плодове трябва да се поставят в чиста купа.
Сега трябва да сварите сиропа. Това се прави доста лесно. За да направите това, вода със захар, разтворена в него, трябва да се постави на средна температура и да се готви 5-8 минути. Готовият сироп трябва да бъде достатъчно дебел, но не бял.
Съвет! Има един трик да се разбере, че сиропът е готов. За това трябва да загребете една чаена лъжичка сироп и да духате върху нея. Готовият сироп поради вискозната, почти замразена консистенция не реагира на това.Готови, все още горещ сироп трябва да излее готовите ягоди и да се покрие с капак. Сега можете да дадете време на сиропа да се охлади. През това време ягодата ще даде сок, като по този начин направи сиропа по-течен.
Когато сиропът се охлади, той трябва да се изцеди през сито и отново да се свари за 5-8 минути. След това отново варени сироп трябва да се излее върху ягодите и се оставя да се охлади. Същата процедура трябва да се повтори отново.
Важно е! Ако след третото готвене сиропът не се е оказал достатъчно дебел, тогава можете да го завиете отново. В този случай можете да добавите малко захар.След третото кипене, готовият деликатес може да се излее в стерилни буркани. Но първо е необходимо да се поставят плодовете на дъното на буркана, и едва след това да ги излее със сироп и да ги затворите. Преди пълното охлаждане на бреговете трябва да се покрие с одеяло.
Бърза рецепта със снимки
Това е най-лесната и бърза рецепта за сладко от ягоди, което може да бъде само. Както можете да видите на снимката, само 2 съставки са необходими за него:
- 1 килограм ягоди;
- 1, 2 кг гранулирана захар.
Както винаги, ние вземаме опашките на събраните плодове, измиваме ги добре под течаща вода и ги изсушаваме.
Изсушените ягоди трябва да бъдат много внимателно нарязани на 4 парчета и поставени в дълбока купа. На всичкото отгоре се изсипва цялата захар.
Купата трябва да се покрие с капак или кърпа и да се остави при нормална температура за една нощ. През това време, ягода под влиянието на захар ще даде всичките си сок. Следователно сутрин трябва да се смеси напълно.
Само тогава готовото конфитюр може да се излее в стерилизирани буркани. Преди да затворите бурканчето с капак, захарта трябва да се излее върху конфитюр. В този случай, захарта влиза като консервант, който спира ферментацията на конфитюр. Само тогава бурканът може да бъде затворен с капак.
За тези, които обичат повече, можете да добавите лимон. Но преди това, тя трябва да бъде измита, обелена и без костилка, смачкана в блендер или мляно. Необходимо е да го добавите почти преди затваряне в кутиите, когато ягодите със захар вече дават сок.
Ягодово сладко, приготвено по тези рецепти, ще бъде просто незаменима по време на зимния студ, когато особено искате топлина и лято.