Изсушени сливи у дома

Сушена слива, или сливи - популярен, достъпен и обичан от много деликатес. Той е не само приятен на вкус, но и известен с многото си здравословни качества. Лесно е да се закупи в магазин или на пазара в завършен вид, но при производството на сушени сливи в промишлена среда често се използват химикали, които не са безопасни за човешкото здраве. Чудесна алтернатива на закупения продукт са сини сливи, приготвени у дома, особено след като това изобщо не е трудно. Основното нещо е да изберете правилните плодове, които са подходящи за сушене или сушене, както и да определите рецептата, тъй като има много възможности.

Ползите от сушените сливи

Обхватът на полезните качества, притежавани от този продукт, е много широк:

Сушена слива съдържа много микроелементи в лесно смилаема форма (калий, калций, желязо, натрий, йод, фосфор, хром, флуор), витамини (С, А, Е, Р, РР), вещества, необходими за човешкото тяло (фибри, пектин) фруктоза, органични киселини, протеини);
подобрява функцията на стомашно-чревния тракт, подобрява храносмилането и стимулира апетита;
сушена слива има леко слабително действие, спомага за нормализиране на обмяната на веществата;
има благоприятен ефект върху работата на съдовете, изчистването им от холестеролните плаки, намалява налягането при хипертония;
антиоксиданти в сушени сливи подобряват кръвообращението, като помагат при анемия;
премахва излишната течност и соли от тялото, като елиминира оток;
изсушени сливи срещу патогенни бактерии в организма, намаляване броя на Escherichia coli, стафилококи, салмонела;
с редовна употреба укрепва костната тъкан, предотвратява остеопорозата;
сушената слива е незаменима за дефицит на витамин, намалена производителност и загуба на сила;
Счита се за отличен естествен антидепресант.

Важно е! 100 g сушени сливи (около 10 броя) съдържат около 231 kcal. В същото време в състава на продукта няма наситени мазнини. Това прави сушената слива почти незаменим компонент от диетата за тези, които искат да отслабнат.

Противопоказания за използването на сливи доста малко, но те съществуват. Не е желателно да се обича сушена слива:

хора, страдащи от затлъстяване;
проблеми с камъни в бъбреците;
пациенти с диабет;
кърмещи майки.

Съвет! Консумацията на сушени сливи за здрав възрастен е от 2 до 6 плода на ден. В този случай тялото перфектно усвоява съдържащите се в него хранителни вещества и неприятните ефекти няма да се проявят.

Как да изсъхнем сливите у дома

За да могат домашните сливи да се окажат „перфектно“, е важно да знаете кои сортове са най-добре да се отцедят и как да се подготвят правилно.

Какво слива може да се изсуши

Смята се, че сушената слива е най-добре да се получи от унгарски (сортове Донецк, Кубан, Беларус, Италиански, Москва и др.), Поради оптималното съдържание на захари и пектин в плодовете. Въпреки това, можете напълно да изсъхне и други сливи:

Кюстендилски син;
зелени часовници;
череша.

Плодовете, които вероятно ще се окажат отлични сини сливи, се подбират според следните критерии:

добре узрял - в идеалния случай, с тегло около 30–40 g, с малка кост;
твърди, плътни на допир, красиви, без гниене и увреждане;
високо съдържание на сухо вещество в пулпата (17% или повече);
сладък (най-малко 12% захар), с леко изразен "кисел".

Важно е! Можете също да изсушите такива плодове, които са успели да узреят напълно и да паднат от клон, или са малко „пресъхнали” върху него. Но тези, които бяха събрани твърде рано за приготвянето на сушени сливи, не са подходящи.

Приготвяне на слива за сушене

Сливите, които се очаква да бъдат изсушени, трябва да бъдат пресни - след прибиране на реколтата от дървото, те не трябва да се съхраняват повече от 1 ден.

Първо трябва да ги подготвите:

сортирайте по размер, за да изсушите същите плодове заедно;
премахване на стъбла и листа;
да се измие добре под течаща вода и да се изсуши с хартиени кърпи;
нарязани на половина и премахване на костите (ако планирате да реколтата сушени без тях - малки плодове, като правило, по-добре е да изсъхне напълно).

Важно е! Сушени сливи са по-хубави и по-удобни за ядене. В същото време, сушени с камък слива се счита за по-полезен.

Как да изсушавате правилно слива

Домашно приготвените сушени сливи могат да бъдат получени по различни начини - всичко, което остава, е да изберете най-предпочитания и удобен за вас.

Изсушаване на канализацията в електрическата сушилня

Тази опция прилича на промишлено сушене на плодове по метода "огън" - чрез топлинна обработка в специални камери, но адаптирани за домашна кухня. "Плюс" на тази технология е, че е много бързо да се изсуши дренажът - в рамките на няколко часа.

Преди сушене, приготвените плодове се бланшират - те се спускат за около половин минута във вряща вода с добавка на сода за хляб (около 15 г на 1 литър). След това те се измиват в студена вода и се оставят да изсъхнат.

След това плодовете се поставят в един ред върху палетите електрически сушилни. След това сушените сливи се приготвят на три етапа. След всяка от тях палети с плодове се изваждат от уреда и се охлаждат до стайна температура:

Колко трябва да се изсуши (часове)	На каква температура (градуси)
3.5	50
3-6	60-65
3-6	70

Внимание! За най-добри резултати всеки етап трябва да се сменя с палети веднъж на час, а изсушените сливи да се обърнат.

Как да изсушите сливите във фурната

За самостоятелно приготвяне на сушени сливи е напълно възможно да използвате печката в домашна кухня. В този случай плодовете ще трябва да изсъхнат за около 2 дни.

Като начало, както в предишната рецепта, плодовете трябва да се бланшират във вряща вода със сода, промиват се и се сушат.

Кошчетата на фурната трябва да бъдат покрити с кулинарен пергамент, а плодовете да се поставят върху него (ако са половинки, те трябва да се поставят нагоре).

След това трябва да изпратите сливите в предварително загрятата фурна. Подсушете ги също и в няколко етапа:

Колко трябва да се изсуши (часове)	На каква температура (градуси)
8	50-55
8	60-65
24	Извадете от фурната и застанете на стайна температура.
8	75-80

Съвет! За да може повърхността на получените сушени сини сливи да блести, в края на краищата можете да повишите температурата в пещта до 100 градуса и да задържате почти готовата сушена слива за известно време.

Как да изсъхнем сливата на слънце

Методът за приготвяне на сушени сливи на слънце и свеж въздух е със сигурност достъпен и прост. Отнема много време (от 7 до 10 дни) и изисква добро време.

Предварително приготвените плодове се поставят в дървени кутии или на решетки и се изваждат на сухо на открито под слънчевите лъчи, където се оставят за цял ден. Вечерта контейнерите са скрити в стаята и на следващата сутрин отново са поставени на слънце - след като росата падне. По правило тези действия трябва да се повторят от 4 до 6 дни. След това плодовете трябва да се сушат за 3-4 дни в сянка.

Внимание! Времето, необходимо за пълно приготвяне на сушени сливи на слънце, може да варира значително в зависимост от настоящото време и размера на плода.

Как да изсъхнем слива в микровълновата печка

Микровълновата фурна ви позволява да изсушите сливите "експресен път" - само за няколко минути. Но в същото време е необходимо да се контролира процесът много внимателно, в противен случай въглищата могат да се окажат вместо сушени сливи. В допълнение, изсушете плодовете на големи порции няма да работят.

Половините ями сливи трябва да се поставят на парчета върху плоска табела, която е подходяща за използване в микровълнова фурна. Хартиените кърпи трябва да се поставят на дъното на контейнера и върху плодовете.

Важно е! Оптималната мощност, при която се очаква да приготвят сушени сливи в микровълновата пещ, е 250-300 вата.

Първоначално плаката с плодовете трябва да се постави в микровълновата печка за 2 минути. След това трябва да настроите таймера на минимум (10-20 секунди) и непрекъснато да проверявате продукта, докато не бъде готов, без да го оставяте да гори.

Изсушена слива, приготвена правилно, мека и еластична на допир, когато се натисне, тя няма да произведе сок.

Как да изсъхне слива у дома в пещ

Можете да приготвите сушена слива в конвекционната фурна. Оказва се гъста, красива на външен вид, с лек аромат на пушени меса. Недостатък на този метод е относително малкият добив на готовия продукт (от 1 кг плодове се получава само около 200 г сушена слива).

Готовите плодове се поставят в аерогрил на няколко нива. Те трябва да се сушат при температура 65 градуса. Устройството се включва за 40 минути, след което плодът се оставя да се охлади за един час. Такива действия се извършват 2-3 пъти, след което изсушената слива се поставя на хартия и се оставя да почива. На следващия ден процедурата се повтаря.

Важно е! Необходимо е да се изсуши дренажът в конвекционната фурна, като вентилаторът работи с пълна мощност.

Как да изсъхнем жълтата слива

Сливови жълти сортове често се наричат "мед" за сладкия вкус на нежна, сочна плът. Той може също да бъде изсушен чрез прилагане на описаните по-горе правила и технологии.

Много жълти сортове череши също се отличават с жълта козина. Този плод се препоръчва да се суши по същия начин, който е подходящ за обикновени сливи. Крайният продукт има кисел вкус, кафяв или кафеникав цвят. В сравнение с обичайната сушена слива тя е малко по-трудна.

Важно е! Когато използвате фурната или електрическите сушилни не препоръчваме да разделяте слива на половината. Костта не трябва да се отстранява. В противен случай, пулпа от сушена череша ще се „разстила” и ще изсъхне твърде много, в резултат на което само една кора ще остане.

Как да съхранявате сушени сливи

Изсушената слива се препоръчва да се съхранява на тъмно, сухо и хладно място. Като контейнер чанти от плат, дървени или картонени кутии, хартиени торбички са перфектни.

Също така е позволено да се съхраняват сушени сливи в стъклени буркани, но в този случай те се съхраняват най-добре в хладилника.

Срокът на годност на домашно приготвените сливи, приготвени според всички правила, е 1 година.

Внимание! Изсушените сливи не трябва да се съхраняват в близост до продукти, които имат силна миризма (кафе или подправки), а също така не трябва да се оставят на места, където живеят вредители (хлебарки, мравки, молци).

Слива, сушени сливи у дома

Сушенето е друг интересен и евтин вариант на подготовка за сливи за бъдещето през есента и зимата. Сушената от традиционната сушена слива се различава по това, че се съхранява не толкова дълго и при по-ниски температури, както и известна допълнителна подготовка на плодовете преди готвене. Има още повече рецепти за сушени сливи, отколкото за тяхното изсушаване.

Сушени сливи във фурната

Най-лесният начин да изсъхнат плодовете във фурната без излишни украшения. Резултатът може да бъде чудесно допълнение към месни и рибни ястия, пикантни салатни съставки или чудесно допълнение към пикантни сладкиши.

Трябва да вземете:

0.5 kg добре узрели сливи (подходящ е всеки сорт);
малко зехтин;
малко сол;
сухи ароматни билки.

Получаване:

Плодовете се нарязват на половинки, отстраняват се костите.
Покрийте листа за печене с лист от пергамент за готвене. Подредете половинките плодове в гъсти редове (нарязани), добавете сол и поръсете със зехтин.
Загрейте фурната до 80-90 градуса. Поставете тава за печене с филийки плодове на горното ниво и изсушете за около 45-50 минути, като леко отваряте вратата.
Затворете фурната, изключете топлината и изчакайте няколко часа, докато резените се охладят напълно.
Поръсете ги със смес от билки и повторете описаните в параграфи 3 и 4 отново.
Прехвърлете готовия продукт в стъклен буркан, залейте зехтин и поставете в хладилник.

Съвет! Розмарин, магданоз, мащерка, куркума, босилек, сминдух, естрагон, мащерка и червен пипер са най-подходящи за суха подправка.

Сушени сливи с чесън

Няколко скилидки чесън ще добавят към вкуса на сушени сливи пикантни.

Трябва да вземете:

около 1, 2 кг сливи;
5 супени лъжици. маслинови и растителни масла;
5-7 скилидки чесън;
2 щипки от едра сол (готвене или море);
2, 5 ч. Л сухи ароматни билки.

Получаване:

Половината от измитите и обелени плодове на плода се разпръскват по резенчета върху лист за печене, покрит с хартия за печене. Поръсете със смес от сол и билки.
Поставете тенджерата във фурната, загрята до 100 градуса. Подсушете с открехната врата от 2 до 3 часа, внимателно следете процеса, така че плодовете да не се изгорят.
На дъното на стерилизираните, сухи стъклени буркани, сложете малко нарязани филийки от чесън, след това половината от изсушените сливи, след това поръсете с билки. Повторете слоевете, докато контейнерът се напълни.
Добавете в буркан смес от слънчогледово и маслиново масло, така че плодовете да са напълно покрити. Покрийте и поставете в хладилник.

Съвет! Това предястие ще бъде вкусно, когато се настоява. Въпреки това, ако няма време или желание да изчакате 2-3 месеца, можете да опитате след няколко дни.

Сушени сливи в електрическа сушилня

Много вкусна е сушена слива, приготвена в електрическа сушилня. Това устройство може да поддържа постоянна температура за дълго време, което прави възможно сушенето на парчетата плодове напълно и равномерно, без да ги оставя прекалено сочно в средата.

Трябва да вземете:

1, 5 кг сливи;
0.1 литра растително масло (за предпочитане зехтин);
около 15 g сол;
2 глави чесън;
1 шушулка от червен пипер;
1 супена лъжица. смеси от сушени билки (босилек, магданоз).

Получаване:

Измитите плодове се разрязват на половина, отстраняват се костите и се разстилат, нарязани на широка плоча или дъска за рязане.
На всеки от резените, поставете тънка чиния чесън и малко количество ситно нарязан лют пипер, сол и се поръсва с билки.
Внимателно поставете филийките в тавата за сушилня. Изсушава се за около 20 часа при средно ниво на нагряване.
Поставете готовия продукт в стъклен съд, добавете растително масло и го съхранявайте на студено.

Съвет! Чудесно допълнение към сушената слива е твърдото сирене.

Сладки сушени сливи във фурната

Изсушените сливи могат да бъдат не само кисели, остри или пикантни. Отличен резултат се получава и ако ги приготвите с добавка на захар.

Трябва да вземете:

1 кг плодове слива;
100 g захар.

Получаване:

Измийте плодовете, намажете ги наполовина и вземете камъни.
Поставете парчетата в тигана, покрийте със захар и поставете натиск отгоре. Почиствайте на студено място в продължение на няколко часа, докато дадете сока.
Полученият сок трябва да се отцеди, а плодовите резени да се разпръснат върху тава за печене (като преди това се разстила върху него лист от кулинарен пергамент).
Изпрати в пещ, предварително загрята до 65 градуса. Изсушете, докато повърхността на плодовете „грабне“ отгоре (докато месото вътре трябва да остане еластично).

Съвет! Сок, който ще остане след готвене сливи в тази рецепта, можете да използвате за готвене компот или целулоза, или да го запазите.

Методът за приготвяне на сладки сушени сливи във фурната, подобен на представения по-горе, е много ясно показан на видеото:

Сушени сливи в сироп

Можете също да изсъхнете сливите във фурната, като първо ги задържите в сладък сироп - ще получите още един оригинален деликатес, който децата несъмнено ще оценят. Въпреки това, вкусът на полезни "бонбони" от натурален продукт със сигурност няма да остави безразлични възрастни любители на сладкиши.

Трябва да вземете:

1 кг зрели и сладки сливи;
700 грама захар.

Получаване:

Плодове без камъни, нарязани на половинки, покрити със захар (400 g) и оставете за около един ден.
Полученият сок се източва.
Кук сироп от 1 чаша (250 мл) вода и останалата захар. Налейте им половината от плодовете и оставете да престои около 10 минути.
Лъжица в гевгир, след това се разстила върху тава за печене, покрита с хартия за печене.
Сложете сливите във фурната, загрята до 100 градуса. Суши се в продължение на 1 час, след което се оставя да се охлади. Повторете, докато се постигне желаната степен на сушене.

Важно е! Такива сушени сливи трябва да се съхраняват в стъклен херметически затворен контейнер на тъмно хладно място.

Сушени сливи: рецепта на италианска кулинария

Рецептата на пикантни сушени сливи в маслото някога е била родена в Италия. Специално „докосване” до характерния сладко-кисел вкус на тази закуска се дава от комбинацията от мед и ароматни билки.

Трябва да вземете:

около 1.2 kg твърди сливи;
1 супена лъжица. мед (течен);
80 ml зехтин;
50 ml растително (слънчогледово) масло;
4–5 скилидки чесън;
щипка морска сол;
смес от сухи средиземноморски билки.

Получаване:

Плодове, обелени, нарязани на четвъртинки и разстилане на масата върху лист за печене, покрит с хартия за печене или фолио, леко омаслени.
В малък контейнер, смесете растителното масло с мед.
Изсипете сместа от плодови филийки, поръсете с билки, леко сол.
Изпратете тенджерата до фурната (загрява се до 110-120 градуса). Подсушете 2-3 часа до желаната степен на мекота на плода.
Напълнете стъкления съд с редуващи се слоеве: готови плодове, ситно нарязан чесън, пикантни билки. Изсипете горещ зехтин.
След охлаждане за премахване на закуска на рафта на хладилника.

Важно е! Тази закуска ще бъде още по-вкусна, ако добавите малко прясно мащерка или розмарин в буркана.

Как да изсъхнем слива в бавен котлон

За приготвяне на сушени сливи в бавен котлон, ще ви е необходим грил, който ви позволява да изпарите пара.

Трябва да вземете:

1 кг сливи;
1 супена лъжица. зехтин;
1 ч. Л. морска сол и сухи билки.

Получаване:

Плодовете трябва да бъдат измити и нарязани "резени" чрез премахване на костите.
На дъното на купата на multicooker поставете кръг от пергамент, поставете половината от подготвените филийки. Посыпать солью и травами, сбрызнуть маслом.
Установить в прибор решетку. На ней разместить оставшиеся дольки. Посолить, притрусить травами, побрызгать оставшимся маслом.
Клапан мультиварки открыть. Плотно закрыть крышку прибора и выставить режим «Выпечка» на 1 час.
По окончании времени попробовать продукт. Если сушить сливы до желаемой степени готовности необходимо еще немного, продлить время приготовления на четверть часа.

Как в домашних условиях вялить сливу с корицей и гвоздикой

Необычный вариант очень сладкой и ароматной заготовки вяленой сливы получится, если в качестве пряностей добавить гвоздику и порошок корицы, а как заливку использовать жидкий мед.

Следует взять:

1 кг сливы;
0, 3 л меда (жидкого);
по 1 ч.л. (без верха) молотой корицы и гвоздики.

Получаване:

Плоды без косточек, нарезанные дольками, выложить в глубокую емкость, обсыпать смесью гвоздики и корицы. Разбъркайте добре.
Выложить ломтики на противень, застеленный пергаментом. Сушить в духовке при 110 градусах приблизительно 2, 5 часа.
Готовый продукт поместить в банку, залить доверху жидким медом и закатать крышкой.

Сроки и условия хранения вяленой сливы

Для того чтобы вяленая слива, заготовленная впрок, не испортилась, нужно знать, как правильно ее хранить:

пряные сливы, залитые оливковым маслом или медом (отличным консервантом) можно сохранять в плотно закрытой таре на полке холодильника в течение 1 года;
сладкие вяленые плоды (без заливки) советуют держать в герметичных контейнерах, предварительно обсыпав дольки сахарным песком или пудрой.

заключение

Сушеная слива – превосходный вариант домашней заготовки этого продукта впрок. Ее приготовление не требует больших вложений денег или труда – даже начинающая хозяйка справится с ним без проблем. Существует множество рекомендаций, как сушить или вялить сливу. Она может быть кислой, сладкой или пряной, с успехом выступать самостоятельным блюдом или использоваться в качестве дополнительного ингредиента в кулинарных рецептах. Достаточно один раз попробовать приготовить сливу по одному из предложенных способов – и продолжать дальше экспериментировать с нею на кухне захочется наверняка.