Рядко се среща с човек, който не би харесвал тези сочни зеленчуци със специфичен вкус и аромат, който, за щастие, може да узрее в климатичните условия на повечето региони на Русия, дори на открито. През последните години се отглеждат невъобразими бройки разновидности от различни цветове: в допълнение към традиционните червени домати, има оранжево, жълто, розово и дори бяло и почти черно. Има и зелени домати, които, въпреки узрялия им изумруден оттенък, са много сладки и вкусни.

Но повечето градинари се сблъскват с напълно различен вид зелени домати, неузрелите плодове от обикновени червени или розови домати. Един неопитен летен жител може да мисли, че те не са добри, междувременно има много рецепти за ецване и ецване на зелени домати, което води до ястия от съвсем различен вид от зрелите червени или жълти. Някои ги смятат за още по-вкусни за вкус.

Една от интересните мезета, събрани за зимата от зелени домати, е Дунавската салата. Както подсказва името, салата произхожда от Унгария и до известна степен е вариант на известния унгарски лечо.

Дунавска салата - отдайте почит на традициите

В най-традиционната си форма Дунавската салата се прави от червени домати. Но неговата модификация отдавна и успешно се конкурира с нея - салата от зелени домати. Първо тук ще се счита най-разпространеният вариант на неговата подготовка.

ЗАБЕЛЕЖКА! Опитни домакини обикновено обичат да експериментират с ястия, добавяйки към тях някои нови съставки или подправки.

Но без следните компоненти е невъзможно да си представим дунавска салата.

• Зелени домати - 3 кг;
• Моркови - 1 кг;
• Сладък български пипер - 1 кг;
• Лук - 1 кг;
• Гранулирана захар - 300 гр;
• Сол - 60 g;
• Растително масло - 300 гр;
• Оцет 9% - 150 гр;
• Мляно черен пипер - 2 ч. Л.

Фенове на пикантни ястия трябва да добавите към рецептата няколко шушулки от лют пипер. Е, тези, които са свикнали да правят без него, и затова трябва да задоволи доста сладко-кисел вкус на салата.

Доматите се нарязват на филийки толкова големи, колкото са по-познати и по-удобни за самата домакиня. Основното е да се извадят от тях стъблото, чийто вкус не може да се нарече привлекателен.

Морковите най-добре се настъргват на груби ренде. Чушките от двата вида се почистват от семена и опашки и се нарязват на къдрици или сламки. Лукът отряза половинките на пръстените, а ако лукът е малък, можете дори да го оставите нарязани на пръстени за красота.

Сложете всички нарязани зеленчуци в един контейнер, разбъркайте добре, добавете необходимото количество сол според рецептата и оставете за 3-4 часа. През това време зеленчуците трябва да поставят сок.

След определеното време добавете растително масло, гранулирана захар, подправки и оцет в контейнер с домати и други зеленчуци. След това, поставете контейнера на средна топлина, доведе до точката на кипене и, намаляване на топлината, готви за около 30-40 минути.

Съвет! За да се запази дунавската салата, най-добре е да се използват малки буркани с вместимост 0, 5-0, 9 грама, за да може човек да се храни достатъчно за едно хранене.

Банките се стерилизират предварително по всеки удобен начин, а салата се разгъва върху тях дори когато е гореща. Можете дори да го съхранявате в обикновен килер.

Нова салата

Според тази рецепта, зеленчуците и в дунавската салата ще бъдат приготвени с минимална топлинна обработка, и следователно ще запазят до голяма степен всички витамини и други полезни вещества.

Събрани зелени домати, сладки пиперки, краставици, моркови, лук.

Внимание! Всички зеленчуци се взимат в един килограм. Те добавят една шушулка от горчив пипер.

Всички зеленчуци за салата се нарязват по същия начин, както в традиционната рецепта, поставят се в един контейнер и се смесват. След това към тях се прибавят 100 г захар, 60 г сол, 220 мл растително масло и 50 мл 9% -ен трапезен оцет.

В такъв състав, след щателно разбъркване, зеленчуците се оставят за половин час, след което се поставят на много слаб огън, върху който бавно се довеждат до точката на кипене. Кипенето продължава не повече от 5 минути, а салатата веднага се поставя в подготвени малки стерилни буркани, запечатва се и в обърнато долно състояние остава хладно под одеялото най-малко 24 часа.

Рецепта използва стерилизация

Много домакини смятат, че стерилизацията е нещо много трудно, докато други, напротив, са склонни да вярват, че помага да се запазят продуктите по-безопасни от използването на оцет в големи количества.

Важно е! Сам по себе си процесът на стерилизация не е сложен, но в същото време зеленчуците запазват вкуса си по-добре и няма опасност от изгаряне при поставянето на гореща салата в буркани.

Тази рецепта за дунавска салата със зелени домати за зимата върху състава на продуктите почти не се различава от първия вариант. Само пропорциите на оцет са малко по-различни - използва се само 50 мл 9% оцет. И растителното масло се използва в много по-малки количества.

Така че, ако се готви всички зеленчуци, както обикновено и ги поставя в купа, тогава ще трябва да добавите сол, захар, оцет и подправки и разбъркайте добре. След това вземете чисти и стерилни буркани с около 1 литър и сложете в тях зеленчукова салата. След това, се излива във всеки буркан 1 супена лъжица варено растително масло, няколко парчета от дафинов лист и черен пипер грах.

Сега можете да покриете бурканите с капаци и да стерилизирате салата за 20 минути във вряща вода, след това да се навиете и да се охлади, както винаги под одеяло.

Преди да решите кои салатни рецепти са по-вкусни, най-добре е да опитате всички тях. След това можете да имате право да разсъждавате и да избирате нещо, което е най-в съответствие с идеите ви за вкусна храна.