Прибирането на домати без оцет за зимата е лесно. Като правило, предложените рецепти не изискват вторична стерилизация. В допълнение, не всеки обича оцет вкус, така че заготовки без оцет са доста популярни.

В някои случаи е възможно да се замени оцетната есенция с лимонена киселина.

Правила за събиране на домати без оцет

Тъй като е невъзможно да се предпише всичко по рецепти, някои от препоръките, без които ще бъде много по-трудно да се подготвят за зимата, остават зад борда. Разбира се, много готвачи, особено тези, които редовно срещат заготовки за зимата, имат свои тайни и трикове, но някои от нюансите за готвене са общи за повечето рецепти. Нека назовем няколко такива правила за събиране на домати без оцет за зимата:

1. Общото правило е, че преди започване на готвенето, банките се измиват добре или стерилизират, капаците се третират с вряща вода.
2. Доматите са подбрани по такъв начин, че да са с еднакъв размер и един сорт.
3. Ако рецептата включва оцет, тя може да бъде заменена с лимонена киселина. Изля в банките непосредствено преди да налее марината. Един литър вода е достатъчен за един литър вода.
4. Доматите трябва да са узрели, плътни, еластични, непокътнати, без видими увреждания и признаци на загниване.
5. След навиване, заготовките трябва да бъдат обърнати с главата надолу, покрити и оставени за период от един до три дни. Обикновено - за пълно охлаждане. Съвет! Ако не сте сигурни, че запазването няма да експлодира, можете да поставите кърпа на пода и едва след това да пренастроите заготовките.
6. За по-добро запазване на формата на плодовете и не се разпада, те се изсипват не гореща, а вече охладена марината.
7. Преди полагане в банките, доматите се пробиват или изрязват дръжката.

Класическата рецепта за домати без оцет за зимата

Валцуването на домати без оцет в тази рецепта не е много трудно. За готвене са необходими само три основни съставки, като по желание можете да добавите подправки, модифициращи вкуса на ястието. Вместо допълнителни консерванти се използва допълнителна топлинна обработка на продукта.

Трилитровият буркан ще се нуждае от следното:

• един и половина килограма домати;
• един литър и половина вода;
• Чл. л. сол със слайд.

Както и голяма тава, в която ще се извършва вторична стерилизация.

Получаване:

1. Те измиват доматите и ги оставят да изсъхнат, контейнерите за заготовки по това време се подлагат на топлинна обработка.
2. Доматите се изпращат в буркана, налива се необходимото количество сол отгоре, след което се излива обичайната филтрирана или преварена вода. Настоявайте под капака.
3. Кърпа или салфетка се поставят в голяма тенджера, на която заготовките се излагат и се излива със студена вода - така че да не достигне до шията с три пръста.
4. Оставете водата в тенджера да заври и оставете банките в кипяща вода за половин час.
5. След топлинна обработка, консервирането се навива. Обърнете се с главата надолу, покрийте с одеяло и оставете да се охлади.

Домати без оцет и стерилизация

За да запазите доматите по-дълго, можете да използвате няколко топлинни лечения. За да направите това, саламура се излива и се излива няколко пъти подред, като всеки път последователно го довежда до кипене. Предимството на този метод е, че туршия е буквално наситен с аромата на доматите и използваните подправки.

Така че, трябва:

• един и половина килограма домати;
• 1, 5–2 l вода;
• 2 супени лъжици. л. сол;
• 2 супени лъжици. л. захар;
• чесън - 6 скилидки;
• копър - 2–3 средни чадъра;
• подправки на вкус.

Изготвен както следва:

1. Водата се запалва. Стерилизирайте съдовете.
2. Използваните подправки, като чесън и копър, се поставят на дъното. След това напълнете контейнера с домати.
3. Напълнете съдържанието на консервите с вряща вода, покрийте вратите с чисти капаци.
4. Изсипете бъдещия саламура, добавете още една чаша вряща вода в случай на кипене и повторете процедурата от предишния параграф.
5. Изцеждайте отново течността, добавете сол и захар и варете за трети път.
6. Затворете детайла за зимата.

Сладки домати за зимата без оцет

Валцуването на домати без оцет по тази рецепта изисква стерилизация на консерви с консервация.

съставки:

• литър вода;
• 3-4 скилидки чесън;
• 2 супени лъжици. лъжици захар;
• 2 супени лъжици. лъжици сол;
• дафинов лист - 2 листа;
• по избор - други подправки и други видове зелени.

Подготовката се извършва, както следва:

1. Първо, подгответе саламурата, но засега ще вари, пригответе останалите съставки. За саламура, комбинирайте вода и сол със захар.
2. Доматите се измиват, оставят ги да изсъхнат или се намокрят с кърпа, чесънът се смачква. Ако доматите са големи, те могат да бъдат нарязани на две или четири парчета.
3. Изпрати в буркан с зеленчуци и подправки.
4. Изсипете готов солен разтвор и отидете на вторична стерилизация.
5. Заготовките, покрити с капаци, се слагат в гореща вода на кърпа и се вари 15 минути. Съвет - за да не се изгори, можете предварително да приготвите тенджера с вряща вода и да излеете бурканчетата вече в тигана.
6. Извадете детайла от вряща вода и го навийте.

Проста рецепта за домати без оцет с хрян

Според рецептата ще ви е необходимо:

• един и половина килограма домати;
• два литра вода;
• корен от хрян 4–5 cm дълъг;
• листа и касис от хрян;
• 5-7 скилидки чесън;
• 2 супени лъжици. л. сол;
• 1 супена лъжица. л. захар;
• 1 дафинов лист;
• 3-4 чадъра на копър;
• черен и бахар - 4-5 грах.

Подгответе се по следния начин:

1. Ястията трябва да бъдат стерилизирани. Докато банките са топлинно обработени, измити със зелени, измити и сушени домати, корен от хрян почистени и настъргани.
2. Налейте сол и захар във водата, донесе солената вода до кипене.
3. След това сложете съставките - до най-долния - измити листа и касис от хрян, копър върху тях, и доматите се поставят на върха на зелените.
4. Добавете дафинов лист и пипер.
5. Налейте вряща вода върху детайла и превъртете.

Домати без оцет

Има много рецепти за домати без оцет, така че да целувате пръстите си, тъй като вкусът зависи до голяма степен от умението на главния готвач и от подбора на съставките. Така че технически, за всяка рецепта можете да кажете "Yum. Fingers." Даваме само една от съществуващите опции - домати с домати.

Ще са ви необходими следните съставки:

• малки плътни домати - 1–1, 3 kg;
• домати за презареждане - 1, 5–1, 7 кг;
• половин глава чесън;
• 5–6 черен пипер;
• 2 супени лъжици. л. сол;
• 3 супени лъжици. л. захар;
• Копнете чадъри или други билки на вкус.

Внимание! За да попълните, можете да вземете всякакви нестандартни домати, с изключение на започването на гниене.

Получаване:

1. Избраните домати се измиват, пробиват стъблото и се оставят за известно време, за да се оставят да изсъхнат.
2. В същото време, "нестандартни" е усукана в месомелачка. След това, се препоръчва да се смила на домати маса чрез сито, за да се отървете от семена и излишната кожа, но по принцип можете да направите без тази стъпка.
3. Получената маса се подпалва и се разбърква до кипене. След това сол и захар се изсипват в сместа и огънят се намалява. При малък огън засаждането се изчерпва, докато започне да се сгъстява и намалява обема. В зависимост от броя на доматите, това отнема 25-30 минути.
4. Сварете вода. По-добре е течностите да се вземат с резерв, който точно да е достатъчен за всички банки.
5. Докато доматената смес се приготвя, копър, пипер, чесън и други подправки, ако се използват, се поставят в кутии.
6. Поставете доматите на брега. По желание е възможно да се премахне козината от зеленчука.
7. Налейте вряща вода, след една четвърт час, отново се изсипва в тенджерата, след кипене, повторете процедурата.
8. Източете отново водата. Вместо това, изсипете горещата доматена смес, уверете се, че тя е напълнила цялото свободно пространство, и превъртете заготовките.

Доматите с пипер без оцет за зимата

Като основа можете да вземете класическата рецепта, дадена по-горе. Броят на доматите и чушките се регулира според вкуса - можете да вземете две големи чушки на килограм домати.

Също така е важно да се помни, че чушките се нарязват на парчета преди употреба, отнемат семената и се отрязват стъблото. Пиперките се измиват и дренират.

Вкусни домати без оцет

В тази рецепта оцетът замества лимонената киселина.

съставки:

• 1, 5 кг домати;
• 3-4 копърни чадъра;
• 2-3 скилидки чесън;
• черен пипер в грах - по желание;
• 1, 5 литра вода;
• 4 супени лъжици. л. захар;
• 1.5 Чл. л. сол;
• 0.5 tsp лимонена киселина.

Изготвен както следва:

1. Зелените и подправки се прибавят към стерилизирания буркан на вкус, тоест чесън, копър, пипер и др. Доматите се полагат добре и плътно.
2. Налейте вряща вода върху зеленчуците.
3. Дайте малко стойка.
4. Изсипете течността в тенджерата, добавете още една чаша преварена вода, както и необходимото количество сол и захар, след което довеждате до кипене.
5. Изсипете правилното количество лимонена киселина в бурканчето и изсипете саламурата.
6. Завийте заготовките, обърнете ги и ги оставете да изстинат напълно под покривалото.

Закачете доматите без оцет с чесън

Когато се правят препарати, е важно да не се поставя прекалено много чесън. Един трилитров буркан, като правило, отнема от три до шест скилидки. Чесънът може да бъде настърган или използван веднага под формата на филийки.

Чесънът се разпространява по дъното на бреговете, заедно с други билки и подправки.

Домати с грозде без оцет

За да не само да се подобри вкуса на консервиране, но и да се увеличи периодът на съхранение, вземете сладко-кисело бяло или розово грозде.

Като цяло, готвене домати без оцет за тази рецепта е проста.

Необходими съставки:

• литър вода;
• домати - 1, 2 кг;
• грозде - 1 голям клъстер, 300 g;
• 1 голяма пиперка;
• захар - 2 супени лъжици. л.
• сол - чл. л.
• чесън - 3-4 скилидки;
• подправки и билки - на вкус.

Приготвя се както следва.

1. Пригответе доматите. Пипер се нарязва и почиства семената, след което се измива добре. Измийте гроздето.
2. Нарязани чушки, чесън и други подправки (можете също да добавите нарязани лукови пръстени) се изпращат на дъното.
3. След това напълнете контейнера с домати и грозде и налейте вряща вода. Оставете на третия час.
4. Изсипете течността от кутията обратно в тенджерата, добавете захар и сол към нея и донесе получената смес до кипене.
5. Последната стъпка - доматите отново излива марината, а след това се разточва.

Как да навивам домати без оцет с горчица

Тъй като самата горчица е консервант, тя може да се използва в процеса на събиране вместо оцет или лимонена киселина.

съставки:

• домати - 1, 5 кг;
• 1 малък пипер;
• половин ябълка кисели сортове;
• половин лук;
• захар - 2 супени лъжици. л. и толкова сол;
• чесън - 4 скилидки;
• черен пипер - 5–6 бр.
• копър - 3–4 чадъра;
• 1 супена лъжица. л. Горчичен прах или зърна;
• вода - около 1, 5 литра.

Получаване:

1. Загрейте водата, докато приготвяте зеленчуци. Лукът се обелва и нарязва, измиват се доматите и се нарязват на стъблата; Нарязани на ябълки филийки.
2. Половината от нарязаната ябълка и лук се поставят на дъното на буркана. Поставете доматите и подправките отгоре.
3. Изсипете препарата с вряща вода и оставете да се затопли.
4. След 15-20 минути течността се изцежда обратно, солта и гранулираната захар заспиват, когато водата започва да кипи, горчицата се добавя към марината. След варенето туршата се отстранява от огъня.
5. Изсипете саламура по бреговете.

Чери домати без оцет

Рецептите за череши не се различават много от рецепти, предназначени за "пълни" домати. Обаче, те обикновено се подбиват и бурканът се приема за по-малък.

съставки:

• 1, 5 кг череша;
• 1 супена лъжица. л. ананаси;
• 3 супени лъжици. л. захар и толкова сол;
• канела - половин чаена лъжичка;
• зелени - по ваш вкус;
• 3 литра вода.

Както и голяма тенджера.

Получаване:

1. Захар, сол и подправки се излива във вода, разбърква се и се вари до кипене. След това се изсипва с лимонена киселина и канела, разбърква се и се вари още малко.
2. Череша пробива стъблото. Разстелете зеленчуците в буркан.
3. Внимателно се излива във вряща вода.
4. Покрийте капака на врата.
5. Поставете бурканите в широка тенджера, сложете върху кърпа или дървена дъска, налейте гореща вода на три пръста под врата.
6. Стерилизирайте отново за 10 минути.

Условия за съхранение на домати без оцет

Преди да сервирате консервирани домати без оцет, трябва да изчакате известно време, докато те се накиснат - обикновено отнема от две седмици до един месец. Ако рецептата предполага вторична стерилизация или използване на консерванти, срокът на годност на продукта се увеличава.

Оптималното място за заготовки е мазе или изба, т.е. хладно място с минимален достъп до слънчева светлина.

заключение

Доматите без оцет са ястие, чието приготвяне в по-голямата си част изисква умели ръце и търпение, но резултатът обикновено се харесва не само на външния вид, но и на стомаха.