Много е важно да се използват така наречените консерванти при ецването на зеленчуци. Те спомагат за запазване на оригиналната консистенция на детайла, както и за опазването им през цялата зима. Напоследък много домакини практикуват употребата на аспирин за приготвяне на кисело зеле. След това ще разгледаме някои рецепти за кисело зеле с аспирин.

Ролята на аспирина в кисело зеле

Ацетилсалициловата киселина се използва за следните цели:

1. Аспиринът е консервант, който може значително да удължи срока на годност на заготовката. С него зелето няма да бъде покрито с плесен или ферментация. Подготовката дори в топла стая ще се съхранява добре през зимата.
2. Аспиринът също ускорява ецването на зеле. Използвайки тази добавка, не можете да се притеснявате за стерилизацията на кутии и капаци. И това спестява време и усилия.
3. Помага да се запази консистенцията на киселото зеле. Тя ще остане сочна и хрупкава за дълго време и няма да промени цвета или вкуса.

Необичайно е мнозина да добавят лекарство към храната. Затова някои остават противници на този метод. Въпреки това, много домакини са много доволни от резултатите и не спират да готвят зеле за своите близки по тази рецепта. Това наистина има много предимства. Заслужава да се обмисли как тази вкусна подготовка се приготвя за зимата.

Горещо мариновано зеле с аспирин

За приготвянето на хрупкави и сочни кисели зеле се нуждаем от следните съставки:

• три средни глави на зеле;
• шест големи моркови;
• две супени лъжици сол;
• две супени лъжици гранулирана захар;
• литър вода;
• три чаени лъжички 70% оцетна киселина;
• 9 черен пипер;
• три таблетки ацетилсалицилова киселина;
• 6 дафинови листа.

За мариноване изберете главно зеле среднепоздни сортове. Такива зеленчуци абсорбират саламура по-бързо от сортовете в края на зимата. И в същото време, такова зеле се съхранява много по-дълго от първото. Таблетката на аспирин има окислителни свойства, така че действа като консервант.

Внимание! С посочения брой съставки трябва да вземете трилитров буркан от кисело зеле.

Първото нещо, което трябва да направите, е да стерилизирате консервите. Преди това, контейнерите трябва да бъдат измити старателно с топла вода и сода. Стерилизирайте банките по всякакъв начин, удобен за вас. Например, много домакини използват специален метален пръстен, който се поставя върху каната. След това го сложи на бреговете и ги стерилизира в позиция с главата надолу. Контейнерите се държат над парата, докато дъното се загрее добре и влагата от стените на буркана се изпарява напълно. Обикновено този процес отнема около 3 до 5 минути.

След това продължете с приготвянето на зеленчуци. Измийте зеле под течаща вода и отстранете развалените горни листа. Морковите белени, измити и потрити върху груби ренде. Зелето може да се реже с нож или на специален шредер. След това нарязаните зеленчуци се разпръскват в чиста голяма купа. Зелето трябва да се смесва с моркови, като леко ги смила заедно.

След това продължете с приготвянето на саламура. За да направите това, залейте приготвената вода в тигана и добавете към него сол и захар. След това поставете контейнера върху огъня и заври. Веднага след това тенджерата се изважда от печката и се оставя за известно време да се охлади малко.

Все още топъл солен разтвор се налива в трилитрови кутии. След това във всеки от тях се хвърлят три черни граха, два листа и една таблетка ацетилсалицилова киселина. Освен това, всеки контейнер е наполовина запълнен със зеленчукова смес. След това същото количество подправки и аспирин отново се хвърлят в бурканите. След това останалото зеле с моркови се разстила в контейнера и отново се добавят пипер, лауреа и аспирин.

Съвет! Ако саламура е твърде много и се издига до самите ръбове, тогава излишната течност ще трябва да се източи.

След това банките са покрити с пластмасови капаци (те просто покриват, но не се запушват) и се оставят в топло помещение за 12 часа. Скоро ще започне процесът на ферментация. За да се освободи газът от заготовката е необходимо няколко пъти да се пробие съдържанието с дървена пръчка. Когато отнеме още 12 часа, зелето ще трябва да бъде пробито отново със същата пръчка. В последния етап към всяка кутия се добавя една чаена лъжичка оцетна есенция. След това бреговете са добре запечатани и отведени на хладно място за по-нататъшно съхранение.

Студеният начин на ецване на зеле с аспирин за зимата

Тази рецепта не се различава много от предишната. Основната разлика е, че туршата, използвана за изливане на зеле, не е гореща, а студена. Така че, за подготовката на детайла, ние трябва да подготвим:

• три малки глави от зеле;
• пет или шест моркови в зависимост от размера;
• 4.5 литра вода;
• две супени лъжици гранулирана захар;
• една супена лъжица трапезна сол;
• десет черен пипер;
• 2, 5 супени лъжици оцет 9% маса;
• шест лаврови листа;
• аспирин.

Готвенето зеле започва със саламура, тъй като трябва да се охлади напълно. Цялата вода се изсипва в тигана, добавя се захар, сол и всички подправки. Съдържанието се оставя да заври, изсипва се с оцет и се отстранява от топлината. Отстранява се соления разтвор и междувременно започват да се приготвя растителната маса.

Зелето се измива и нарязва, морковите се обелват и се втриват върху груби ренде. Тогава зеленчуците се смесват заедно без спрей. Масовото разпространение на зеленчуци в банките. Резервоарите трябва първо да бъдат измити и стерилизирани с пара. След това, зеленчуците трябва да се излива охладени туршия. Накрая трябва да поставите две таблетки ацетилсалицилова киселина във всеки буркан.

Важно е! Бланки валцувани калай покрива.

Друга възможност за приготвяне на зеле с аспирин

За третата рецепта се нуждаем от следните компоненти:

• бяло главесто зеле;
• един морков;
• три супени лъжици гранулирана захар и сол;
• три или четири листа;
• десет черен пипер;
• десет съцветия от цял ​​карамфил;
• три таблетки аспирин.

Почистваме и смиламе зеленчуците по обичайния начин. Тогава те са изтерзани, за да се откроят сок. Много разпространение в половин литър буркани. На дъното на всеки контейнер се налива една трета от една супена лъжица захар и същото количество сол, грах и лавр.

Важно е! В половин литър буркан добавете половин хапче от аспирин. Тъй като подлагаме детайла на слоеве, шестата част на цялата таблетка трябва да се разпадне на дъното на съда.

След като аспиринът в контейнера разтопи растителната маса, тя трябва да напълни буркана до половината. След това отново заспиваме подправки и аспирин. Слоевете се повтарят отново. От горе, е необходимо да се поставят две пъпки от карамфил и да се излее вряща вода върху цялото съдържание. Банките търкалят стерилни метални капаци. Контейнерът с детайла се охлажда с главата надолу. Препоръчително е контейнерите да се покрият с топло одеяло.

заключение

Маринованите зеленчуци не винаги се съхраняват добре, дори в подходящи условия. Истинското спасение в този случай е ацетилсалициловата киселина. Много домакини вече са мариновани зеле по този начин. Таблетките не само спомагат за запазването на заготовката до пролетта, но също така спомагат за запазването на оригиналния вкус и аромат. Не забравяйте да се опитате да туршия зеле според предложените рецепти.