От година на година, летният сезон ни разнася с различни пресни зеленчуци и плодове. Особено добри са пресните и хрупкави краставици, събрани само от градината. Когато първото вълнение върху тях минава, започва да иска нещо специално, пикантно и солено. И тук много хора си спомнят солени краставици - отлична закуска за много ястия. Има много начини и рецепти за солени краставици. По-долу ще говорим за най-лесния и най-бърз от тях - за студения път.

Предимства на студеното ецване

Студеното ецване е лесен и бърз начин за приготвяне на различни кисели краставички с помощта на студена саламура. Този метод има много предимства пред класическия метод за приготвяне на осолени краставици с помощта на гореща маринована. Помислете за тях:

• приготвеният по този начин вкус на краставици е по-наситен;
• запазва естествения хрущял на зеленчуците;
• когато се използват студени кисели краставички, краставиците не губят полезни витамини и минерали;
• няма нужда да се готви саламура за дълго време;
• проста технология за готвене, която не отнема много време.

След като са изброени всички предимства на студения метод за приготвяне на солени краставици, е невъзможно да не се каже за единственото отрицателно - можете да съхранявате готовата закуска в хладилника и не повече от 1 седмица. Но като се има предвид вкусът на готовите солени краставици, не е необходимо да се притеснявате за тяхното разваляне.

Съвет! Ако солени краставици се затворят в стерилни буркани, срокът на годност ще се увеличи значително.

Но все пак трябва да ги съхранявате на хладно място.

Критерии, влияещи върху крайния резултат

краставици

Преди да приготвите солени краставици у дома със студена туршия, трябва да изберете подходящия плод. Крайният резултат от осоляването ще зависи от това. Краставиците за бъдещи закуски трябва да имат следните критерии:

1. Бъдете кисели сортове. Такива краставици са малки, а на кожата им има малки туберкули. Гладки и големи плодове за тези цели не се вписват. Много градинари говорят добре за сорта Нежински ецване.
   

2. Имат същия размер. Важно е да запомните, че колкото по-малък е размерът на краставиците, толкова по-бързо ще се изсушат.
3. Бъдете пресни и хрупкави. За приготвянето на осолени краставици, идеални са пресни краставици, взети само от градинското легло, но могат да се използват и закупени. Основното нещо е, че те не са лениви и меки.

сол

Въпреки че ще приготвим осолени краставици, солта е много важна съставка. При готвене на всякакви кисели краставички, било то мариновани краставици или други закуски, трябва да изберете само голяма каменна сол.

Фино смляна сол и йодирана сол не са подходящи за тази цел. Когато се използват, краставиците ще загубят хрускам и ще станат меки.

глинени съдове

Важно условие за получаване на вкусни солени краставици са прибори за готвене. Разбира се, за тези, които имат емайлирана тигана у дома и няма за какво да мисля - трябва да го вземем. Но за тези, които имат такъв тиган у дома, не се пренебрегва, изборът на ястия за осоляване може да бъде проблем.

В допълнение към емайловия съд можете да използвате всякакъв стъклен или керамичен контейнер. Основното е, че е достатъчно дълбоко. Един обикновен стъклен буркан е идеален за това. Но от използването на пластмасови или метални съдове трябва абсолютно да се въздържа.

Важно е! Ако леко осолени краставици няма да бъдат затворени в буркана, а просто подготвени в него, тогава не е необходимо да се стерилизира.

Достатъчно е само да се измие добре. Но да се обърне осолени краставици без стерилизация банките не могат да направят. По-подробно за методите на стерилизация ще кажете видео:

Най-добри рецепти

Тези рецепти отдавна се считат за класически готвене тази осолена закуска със студена туршия. Подготовката няма да отнеме много време, а резултатът няма да отнеме много време.

Важно е! Преди да направите краставици според някоя от рецептите, накиснете ги в студена вода за няколко часа.

Това ще им позволи да запазят хрущенето и плътността.

Най-популярната и разнообразна рецепта

За неговата подготовка се нуждаем от:

• краставици - колко ще се впишат в избрания контейнер;
• копър;
• чесън;
• листа от хрян, череша и касис;
• черен пипер - може да се замени с черен грах;
• вода;
• сол - за всеки литър от 70 грама.

Това е пълен списък на съставките, но ако нещо не е под ръка, не трябва да отлагате готвенето. Дори ако кухнята ще бъде само краставици, вода, сол и черен пипер.

Преди готвене краставици трябва да се измие и накисна за 2 часа в студена вода.

Съвет! Краищата на краставиците не могат да бъдат отстранени. Но ако те бъдат отрязани, краставиците бързо ще се мачкат.

Докато краставиците са напоени, нека направим останалата част от препаратите. За да направите това, измийте всички налични зелени и чесън, обелени от кожите. След това всички съставки трябва да се разделят на две части и един от тях да се постави в чист съд за ецване. След това краставиците се поставят в контейнера и само след това останалата част от съставките.

Сега можете да приготвите туршия. Може би това е нищо. Всичко, което е необходимо за това е да се разтвори сол в студена вода. За ускоряване на процеса може интензивно да се разбърква.

Варени саламура трябва да излее всички плодове. Много е важно, че краставиците са напълно покрити с туршия. Сега контейнерът с краставиците може да бъде оставен сам при стайна температура за един ден или малко по-дълго, в зависимост от степента на готовност.

Определете готовността на осолени краставици е много проста.

Внимание! Колкото по-твърдо кървят, толкова по-тъмен ще бъде цветът им.

Също така, критерият за готовност е характерна солена миризма. Готови краставици трябва да се съхраняват само в хладилник, в противен случай те ще се превърнат в обикновени солени.

Пикантни солени краставици

Тази рецепта е идеална за любителите на "острите". За да го направите, трябва:

• килограми краставици;
• сок от половин лимон;
• супена лъжица горчица;
• 2 чаени лъжички захар;
• половин чаена лъжичка сол.

Както и в предишната рецепта, краставиците трябва да бъдат измити и оставени във вода за 1-2 часа. След това те трябва да бъдат нарязани на кръгчета. Не трябва да се реже много тънко. Приблизителната дебелина на парчетата трябва да бъде от 0, 5 до 1 сантиметър.

Сега трябва да приготвите туршия. В тази рецепта няма вода, затова разбърквайте солта и захарта в сока от половин лимон. Трябва да се добави и горчица.

След това можете да добавите туршия към краставиците. Но трябва да се има предвид, че варени туршия няма да може напълно да покрие всички краставици. Ето защо, контейнерът с тях трябва да бъде покрит с капак и старателно да се разклати, така че саламурата да бъде равномерно разпределена между резените. Остава само да извадите контейнера в хладилника.

Леко осолени и пикантни краставици, приготвени по тази рецепта, могат да се сервират на масата за един ден. Ако готовата закуска е необходима по-рано, можете да оставите плодовете осолени при стайна температура за период от 1 час до 6 часа. Важно е да се гарантира, че те не стават твърде солени.

заключение

Леко осолени краставици, приготвени по тези рецепти, няма да оставят никого безразличен. За толкова кратко време те са много вкусни и хрупкави. Но за да останат вкусни по-дълго, те трябва да се съхраняват само в хладилника.