Маринирането на зелените домати е лесно и изгодно. Първо, незрелите плодове ще влязат в действие и няма да ви се налага да мислите как да ги спасите. На второ място, рецепти, с които можете да туршия зелени домати огромна сума. Изберете най-подходящия за вас не е трудно. Трето, маринованите зелени плодове са много здрави и вкусни.
Разнообразие от възможности за осоляване ви позволява да приготвяте остри домати, сладки, пълнени и без, с подправки и класически в саламура.
Дори ако семейството ви вече има любима рецепта, винаги можете да опитате нещо ново. И любовницата отдавна оценява предимствата на домашно приготвените продукти:
- знаете със сигурност, че ястието е направено от пресни съставки;
- такива закуски са много по-евтини;
- най-важното е, че няма популярни салати от супермаркети, които да отговарят на вкуса на домашното.
Много е удобно да се използват емайлирани тигани за осоляване на зелени домати. Те успешно заменят бъчви, в които отдавна са осолени и кисели зеленчуци. В съвременните апартаменти и къщи рядко се намира истинска вана за осоляване. Но саксиите, кофите и пластмасовите контейнери са налични в достатъчно количество и различен обем. Най-добрият контейнер е тенджера до 5 литра. В такива контейнери можете да маринувате домати по различни начини.
Помислете за популярните рецепти за кисели зелени домати в тиган за зимата.
Прост и вкусен вариант за домашно ецване.
Необходими са незрели домати със среден размер. Най-доброто от всички, ако са в етап на млечна зрялост с малко избелена кожа.
Браун, червено и зелено изискват различни концентрации на сол в ецването.
Ние избираме дори здрави плодове без увреждания, следи от разваляне или гниене.
Плодове добре измити, поставени в гевгир за бланширане във вряща вода. Съхранявайте доматите 5 минути, след това незабавно охладете при течаща студена течаща вода.
Зелените се измиват, оставят се вода и се нарязват.
Обелете чесъна, можете да намалите зъбите на две. Често при мариноване, скилидки чесън са поставени непокътнати.
Слагаме тенджерата в купа с подходящ размер, така че по време на ферментацията сокът да не потече на пода.
Сменяме бланшираните зелени домати в тенджера на слоеве. Всеки слой се налива с билки, пиперки и чесън. Колкото повече свежи зеленчуци вземем, толкова по-богати ще получим вкус на кисели зелени домати в тенджера.
Разсол се вари и се охлажда. Напълнете доматите с охладен състав, поставете плоча отгоре и потисничеството. Покрийте с чиста кърпа. Дегустацията се извършва след 2 седмици.
Пропорциите на съставките на 1 кг зелени домати:
- чесън - 1 голяма глава;
- лют пипер - 1 шушулка;
- магданоз и целина - 1 китка.
По избор добавете дафинов лист, сладки пиперки в малки количества.
За саламура за всеки литър вода трябва да вземете 2 супени лъжици сол.
Ускорено осоляване
Тази рецепта се използва от много домакини за ускоряване на процеса на прибиране на реколтата. Поради съдържанието на соланин в зелени домати е необходимо време за намаляване на концентрацията. Той се разпада по време на ферментацията и събирането на зелени домати в тенджера става безопасно за ядене. Но е възможно бързо да се заровят зелени домати.
Само един ден, да получите вкусни домати, но в този случай, трябва да добавите таблица оцет. Ако това не ви притеснява, започнете.
Броят на незрелите домати се измерва с 3-литров тенджера. Ние приемаме толкова, колкото се вписва. Обикновено това количество е равно на теглото от 1, 6 - 1, 8 кг.
Е, всички домати ще се измият и нарязват като парчета маруля. За да бъдат зеленчуците силни и еластични, не трябва да ги режете фино.
Настържете 2-3 моркови.
Горещ пипер, нарязан на парчета. Настройте силата на рязкостта по ваш вкус.
Нарежете скилидки чесън по удобен начин.
Започваме да сложим зеленчуци на слоеве в тенджера - редуващи се домати с чесън, моркови и пипер.
Напълнете с вряща вода, оставете за 15 минути. След това изсипваме водата в отделен съд и отново я сваряваме, но със сол (2 супени лъжици), захар (5 супени лъжици), оцет (100 мл). Добавете листата от лаврови листа (3 бр.) И пиперните (5 бр.) Към саламура.
Сварете сместа за 3 минути и изсипете доматите в тенджера. Покрийте с капак и поставете за мариноване за един ден. След 24 часа нашите мариновани зелени домати в тавата са готови.
Студеният начин на ецване в тенджера
Чудесна възможност за осоляване на зелени домати с аромат на барел. Саксиите помагат, ако в къщата няма вана. Да, и то изисква значителна грижа, за да се съхранява по-дълго, а качеството на плодовете е отлично. Ето защо предпочитанията на хостесите на емайлираните съдове са напълно оправдани.
В това изпълнение няма много строги дозировки на продуктите и това се счита за най-удобното. Друг плюс е, че можете да вземете домати с различни размери за прибиране на реколтата. Много голямо рязане на половина. Основните съставки са зелени домати, пресни билки (копър, целина, магданоз), подправки (чесън и люти чушки).
Подготвените зеленчуци се измиват под течаща вода. Голям разрез, средно и малко котлетче. Заменете пробивите могат да бъдат кръстообразни разрези в областта на стъблото.
Обелете чесъна и го нарежете на филийки.
Горещи чушки се нарязват на парчета или къдрици.
Измийте зелените и грубо нарязани или оставете цели листа.
На дъното на тигана се поставят зелените плодове, върху повърхността на домат. Алтернативни слоеве от зелени домати с пипер, чесън и билки. Подправки се поставят в един слой. След полагане на тигана трябва да се уверите, че последният слой е от подправки и билки.
Готвенето марината е много проста. За 3-литров съд се нуждаете от студена преварена вода (2 литра) и груба сол (70 г на литър). Когато готвите за 5 или 10 литрови тенджери, просто преизчислите пропорциите. Изсипете контейнера така, че саламурата да покрива всички зеленчуци.
Бърза версия със зеленчуци
Невероятна и вкусна рецепта за комбинация от зелени домати, чушки, моркови, лук и подправки.
Уникалността му е, че предястието от зелени домати прилича на пълнени чушки. А пълнежът се състои от чесън, лук, моркови и домати. Но незрелите домати консервирани по този начин ще изненадат всички гости.
На 5 кг сладък пипер ще трябва да се готви:
- 5 кг незрели домати;
- 300 g белен чесън;
- 1 морков и голяма крушка.
Марината се прави от 2 чаши захар, оцет и растително масло и 2 супени лъжици сол.
Нарежете доматите на малки парчета.
Пипер се почиства от стъбла и семена, измива се под течаща вода.
В месомелачка, мелете домати, моркови, лук и чесън. Разбъркайте и разбъркайте с този състав пипер.
Плътно го сложете в тенджерата, допълнително настърган с билки и пръстени лук.
Марината се сварява веднага с всички компоненти и се запълва. Слагаме тенджерата с чушки на огъня и се вари 15 минути.
Охладените зеленчуци могат да се опитат.
За да маринирате зелени домати, не се страхувайте да използвате любимите си билки. Всеки от тях придава вкуса и вкуса на закуската, така че има много рецепти.
Полезно видео за начинаещи кулинарни: