Сосът от арония е чудесно допълнение към свинското, говеждото, птичето и рибното. Терпковият, специфичен вкус на арония, който те се опитват да се отърват от десертите, е напълно подходящ в комбинация с месни ястия. Уникалният състав на зрънце подобрява храносмилането и помага на организма да се справи с най-трудната храна. Черните сосове от офика са лесни за приготвяне и перфектно съхраняват.

Правила за приготвяне на сос от къпина

Готвенето на сос от черен плод за зимата не изисква специални кулинарни умения. Въпреки простотата, има няколко тънкости в подготовката и подбора на суровини, на които трябва да се обърне внимание.

Препоръки от опитни готвачи:

1. Колкото по-късно черната арония се събира от храста, толкова повече успява да натрупа захари. Зърната, докоснати от първите замръзвания, са почти лишени от стипчивост. Тези суровини ще задоволят любителите на сладникавите подправки за месо.
2. За всяка рецепта за сос от арония се подбират само зрели плодове за зимата. Зелените екземпляри ще бъдат горчиви в готовите ястия.
3. Всички киселини, добавени към рецептата (цитрусови плодове, оцет, лимонена киселина) не само обогатяват вкуса, но и намаляват стягащото действие на черния червей.
4. Зърната съдържат малко ферментационни вещества, така че консервите са добре съхранени. Но все още има малко количество дрожди върху кората на плодовете, така че е препоръчително суровината да се излее с вряща вода или да се бланшира.

Подборът на подправки и подправки за сос от черно месо е много широк. Според личните предпочитания към състава се прибавят всички видове пипер, пикантни билки (босилек, кантарион, градински чай), подправки (индийско орехче, джинджифил, канела, кориандър, карамфил).

Съвет! Мароновият сок от плодове от Арония зацапва всяка повърхност.

Трябва да се помни, че следите от wolfberry са слабо произведени от емайлирани повърхности, тъкани, пластмаси. За да работите с плодове на стойност ръкавици.

Класически сос от черна арония за зимата

Популярна рецепта за сос от черна арония за зимата включва топлинна обработка. Така се увеличава срока на годност на детайла и се постига по-добро съчетание от аромати.

Съставът на класическия месен сос:

• плодове от черна арония - 1 кг;
• чесън - 2 малки глави;
• босилек - 1 среден куп;
• ябълков оцет (6%) - 4 супени лъжици. л.
• сол, захар, пипер - индивидуално.

Джуджето има неутрален вкус, който трябва да бъде подобрен. Сол в рецептата се добавя произволно, но не по-малко от 2 супени лъжици. л. Общото количество на пипер в състава - не по-малко от 1/2 ч.л. Иначе вкусът ще е скучен.

Плодовете се приготвят стандартно: отстраняват се от дръжката, сортират се, измиват се. Рецептата включва готвене, така че не е необходимо да се изсушава черният вълк.

Процес на готвене:

1. Готови плодове се варят до омекване, като се добавя половин чаша вода.
2. Водата се източва, охладени плодове се поставят в купата на блендер.
3. Чесънът е обелен, листата са отстранени от босилека.
4. Добавете всички съставки, с изключение на оцет, сместа се удря до гладка.
5. Масата се връща в тавата и бързо се довежда до кипене.
6. В края налейте оцета, разбъркайте. Пакетирани много горещо.

Наличието на чесън не позволява продължително загряване на заготовката. Ето защо, буркани, капаци, всичко необходимо за съхранение се стерилизира предварително. Продължителното нагряване разваля вкуса на продукта.

Сос с чесън от арония

Най-лесният сос от черна пепел е рецепта с чесън. Тази смес е идеална за мариноване на всички видове месо, птици, дивеч. Подготовката може да се сервира на масата като независим сос, но най-често се накисва в месо преди печене, печене, за готвене на кебаби.

Необходими продукти:

• черноплодка - 0, 5 кг;
• чесън - 1 глава;
• сол - 2 пълни чл. л.

Процесът на готвене включва смилане и смесване на всички съставки. Това може да се направи с помощта на блендер или да се пропуснат плодовете с чесън през месомелачка. Накрая се изсипва солта и се смесва добре с готовия сос.

Blackberry чесън сос не изисква топлинна обработка. Всички съставки имат консервиращ ефект. Сместа е достатъчна, за да се разшири върху стерилни буркани, плътно затворете капака и можете да съхранявате соса в хладилника до шест месеца.

Сос от арония: Рецепта с канела и лют пипер

Необичайното звучене, съчетано с остротата на черния вълк, добавя канела и лют червен пипер. От тези продукти в рецептата ще се произвеждат около 1, 2 кг от оригиналния сос. Съответно се приготвят няколко стъклени съда. Най-добрият вариант - банки с капацитет не повече от 300 мл.

Съставки за горещ сос:

• плодове от черен офика - 1 кг;
• люти чушки - 2 средни шушулки;
• захар - 250 mg;
• сол - 2 супени лъжици. л.
• канела - 1 ч.л .;
• оцет (9%) - 3 супени лъжици. л.
• Пипер (червен, бял, черен), смлян - на вкус.

Чесънът може да бъде добавен към състава, но опитни домакини се съветват да оценят соса без добавки, които могат да убият вкуса на канелата.

Процес на готвене:

1. Измити боровинки изсъхнали, смачкани.
2. Пипер струка може да се използва със семена - вкусът ще бъде по-остър. Измитите суровини се преглеждат в месомелачка.
3. Комбинирайте натрошените продукти в същата купа.
4. Добавете всички насипни компоненти (захар, сол, подправки, канела), разбъркайте, оставете да се разтворят напълно зърната.
5. Налейте оцет. Сместа се разбърква внимателно.

Сосът е готов за консумация след няколко часа, когато пиперът се откаже от остротата си. Благодарение на дезинфекцията, запазвайки свойствата на съставките, съставът може да се съхранява в хладилника през цялата зима. За целта той се поставя в стерилни съдове и се затваря плътно веднага след приготвянето.

В рецептите за черни зимни сосове подправки могат да добавят напълно различни вкусове. Така че в версията с люти чушки, канелата може да бъде заменена с готова смес от подправки "hop-suneli". Добавянето на две подправки може да е излишно.

Вкусен сос от черна пепел за зимата с лимон и босилек

Нежен, пикантен вкус се получава, когато е включен в рецептата от лимон и босилек. Тази оригинална добавка е подходяща не само за месо и птици, но и за рибни ястия. Киселина омекотява естествената тръпчивост на арония, а различните видове босилек могат да придадат на соса допълнителни леки нюанси.

Необходими съставки:

• черни плодови плодове - 0, 5 кг;
• Босилек - от 100 до 250 г;
• среден лимон - 1 бр.
• захар - 100 g;
• сол - ½ ч.

В средиземноморската кухня в този сос се въвежда чесън, но не повече от 5 скилидки на определено количество храна. Лимон трябва да бъде предварително попарен с вряща вода, нарязани, отстранете всички семена. Кората от цитрусови плодове не се отстранява.

Метод на приготвяне:

1. Арония, смляна с лимон по всякакъв начин. Ако се използва чесън, добавете го в този момент.
2. Зелените босилек са ситно нарязани, заедно със сол и захар, смесени в зърнесто-цитрусовата маса.
3. Сместа трябва да стои, докато кристалите се разтворят в продължение на поне 60 минути.
4. Масата отново се смесва и се поставя в стерилни кутии за съхранение.

Рецептата е особено популярна в Португалия и Испания, където често съпътства доставката на печено месо. Без добавянето на чесън сосът е по-малко ярък, но се цени за деликатния си вкус с киселост и е подходящ за риболов.

Рецепта за зимен сос от арония с карамфил и джинджифил

Чесънните сосове могат да придадат остър вкус на чесъна. Понякога вкусът и ароматът им не са подходящи. Оригиналната острота на арония дава джинджифил.

Съставът на соса:

• Черен шаран - 700 г;
• ябълки без кора и сърцевина - 4 броя;
• фино настърган корен от джинджифил - 3 ч. л.;
• лък - 1 глава;
• оцет (вино) - 3 супени лъжици. л.
• смлян карамфил - 0, 5 ч. лъжичка;
• всяко растително масло - 2 супени лъжици. л.
• билки и сол се добавят по желание.

Черният офика беше бланширан няколко минути и смачкан до състояние на картофено пюре. Водата от руното не се излива, тя може да се използва в рецептата. Лукът и ябълките се нарязват на ситно.

След това подгответе, както следва:

1. Залепете лука в растително масло в дебелостенни съдове до карамелизиране.
2. Налейте натрошените ябълки, налейте с вода (100 ml), продължете да нагрявате на слаб огън.
3. Налейте сол, захар, карамфил, чипс от джинджифил. Сварете 5 минути.
4. Прибавят се пюре от къпини, оцет и се загряват с постоянно разбъркване за около 20 минути.

Горещият сос се опакова веднага и се покрива с плътни капаци. Масата силно се уплътнява по време на готвене и по време на съхранение. След отваряне на съда може да се наложи да се разрежда сместа с вода до желаната консистенция.

Правила за съхранение на сос от арония

Много рецепти за приготвяне на черни сосове от арония за зимата не включват отопление или стерилизация. Безопасността на такъв продукт се осигурява от химическия състав на черната ягода, която може да не се разваля дълго и да съхранява други продукти в рецептата.

Ако се наблюдава стерилност в процеса на приготвяне и пакетиране, срокът на годност на суровите сосове е 6 месеца, при условие че са поставени в хладилник.

Варени препарати се съхраняват по-дълго. В хладно килера или мазето, можете да запазите такива сосове до следващата реколта.

заключение

Сосът от арония е вкусна и здрава заготовка за зимата. Бери улеснява храносмилането на месната храна, намалява тежестта в стомаха след поглъщане на мазни храни. Специфичният вкус на къпини е пример за идеална база за сосове и е ценен в кухните на всички страни, където расте този прекрасен офика.