Как да пеем прасенце

Пеят прасе след клане е много важно. Това е същата необходима процедура като рязането на трупа, но тя се изгаря веднага след клането, докато трупът все още не се охлажда.

Защо да пея

На първо място трябва да се отървете от прасето, за да се отървете от четина. Освен това, почистването често предшества пушенето и влияе върху качеството на свинската мас. Ако прасето е натъпкано за продажба, е необходимо да го изпеете, за да направи презентация.

Опцията за отстраняване на четина частично влияе върху качеството на мазнините. Ако мелеш прасе, мазнината получава специфичен вкус. Обикновено се препоръчва да се пуши и да се сол на трупа веднага след изгарянето му.

Теоретично, един млад прасенце не може да бъде катран, оставете с четина, а по време на готвене можете просто да отстраните кожата. Това обаче ще предотврати използването на свинска кожа. Мънистата материя не е подходяща за обличане и обработка, и е почти невъзможно да се отървете от косата на вече охладена кожа.

Техники за отстраняване на четина

Ако решите да използвате кожата, трябва да изберете как да премахнете четина. Метод за избор на най - удобно, достъпни. За да се отървете от четина се препоръчва по един от 4-те метода:

  • слама, стръкове;
  • Газова горелка;
  • горелка;
  • попарване.

Всеки метод има своите предимства и недостатъци. Във всеки случай обаче трябва да се обърне внимание на процеса. Тя играе решаваща роля. Важно е да не се изсушава кожата с помощта на огън и да не се кипва трупа, отстранявайки четина с вода.

Има алтернативни методи - почистване на кожата с химикали. Това обаче не се препоръчва у дома. Освен това си струва да си припомним вредността на тези методи.

Пей малко прасе. Необходимо е да се изстържете сажката, изгоряла стърнища. Обикновено се използва скрепер, нож, острие. Алтернативни методи - твърда четка и шкурка не са достатъчно ефективни, след процеса остава голяма част от четината и изгарянето.

Важно е! Правилно за смилане на прасенце е особено важно за земеделските производители, които не използват кланици. Някои кланици дават на домакина напълно завършен труп.

Как да пеем прасе с газов факел

Удобно е да се изгори прасето с газова горелка, тъй като е възможно да се почистват труднодостъпните места с високо качество. Допълнително предимство е, че газова горелка за леене на прасета може да бъде направена самостоятелно. Катранът трябва да следва тази схема:

  1. Корпусът се поставя върху възвишение, за предпочитане на гърба, с раздалечени крака.
  2. Включването на газовата горелка постепенно изгаря кожата.
  3. Препоръчва се процедурата да се повтаря 2 пъти - да се оцвети, да се изстърже, да се повтори отново.
  4. В процеса се уверете, че кожата не изсъхва. Мехурчета с мазнини показват готовност.

Газова горелка за изгаряне на прасета по-безопасна от горелка. Горелката не се нагрява. Недостатъкът на метода е просто да изсуши кожата, да изгори кожата, различна от четина. Можете да развалят горния слой мазнина.

Как да си направим газова горелка за прасета

Липсата на инструменти у дома е причина да направите устройството сами. Горелка за пеене на прасета може да се направи на ръка. Дизайнът включва следните елементи:

  • тяло (метал);
  • пулверизатор;
  • редуктор;
  • възел за монтиране на газовия цилиндър;
  • регулатор за контрол на потока на горивото;
  • маркуч за газ;
  • дръжка;
  • изгорял пламък;
  • главата.

Подробни производствени инструкции са показани на множество видеоклипове. Създайте газова горелка за прасета със собствените си ръце, както следва.

  1. Първо, направете дръжката. Допустимо е да се използва стара ръкохватка за поялник, тръби за отпадъци. Дръжката трябва да остане студена.
  2. Създайте стоманена кутия. Допустимо е да се използва месингов прът с диаметър 2 cm.
  3. Разделителят е направен от същия прът, направени са 4 дупки за циркулация на кислород. Липсата на кислород прави горенето невъзможно.
  4. С сила притиска разделителя в тялото. Необходимо е да се монтира вътрешен фланец с междина.
  5. Направете дюзата. За целта използвайте метален прът. Свредло с диаметър 2 мм прави ослепителна дупка. В мрежата се прави 4 мм отвор. Те са подпечатани с кея, изядена с шкурка.
  6. В края на тръбата прикрепете редуктора на маркуча (гума, кърпа), закрепете го със скоба, отвертка. Маркучът е взет от специализирани материали, поддръжниците използват рисково.
  7. След това изложете оптималното налягане в свързания газов цилиндър.
Важно е! Самостоятелната газова горелка е подходяща както за изгаряне на прасенце, така и за закупена. Разликата е в нивото на сигурност. Моделът за покупка е гаранция, че инструментът отговаря на изискваните стандарти.

Как да пеем прасе или прасе със слама

Пеенето на прасе със слама се счита за груб, но прост метод за обработка на трупа. Някои препоръчват използването на метода само когато трупът е приготвен за себе си, и да продават прасетата за продажба по други начини.

  1. Корпусът се поставя на земята. Подходяща е топлоустойчива маса, но земята е по-удобна, по-удобно е да се премахне пепелта, стърженето на четина над неограничено пространство.
  2. Те ограждат страната със слама, подпалват го. Трябва да наблюдава горенето. Силният пламък трябва да бъде съборен с чул.
  3. Пепелта от изгорената слама се отстранява заедно с изгорелите влакна. Препоръчително е да използвате допълнителни инструменти.
  4. Обърнете трупа, повторете действието. Важно е сламата да се постави равномерно от двете страни на прасето.

Правилното пеене на прасе със слама е съвсем просто. Ако е необходимо, сламата се заменя с тънки чипове от трепетлика. Пейте прасето с чипове по-бързо от сламата с топлината на огъня. Изстържете саждите, четините трябва да бъдат внимателно стъргалки. Някои хора препоръчват търкане с твърда четка, но методът е неефективен.

Как да разправяте прасе или свиня с горелка

Методът с горелка е подобен на метода с газова горелка. Разликата е в това, че третираното прасе ще използва пропан.

  1. За удобство прасето е поставено на масата за удобство. По-удобно е да оставите голямо прасе на земята.
  2. Включете горелка. Препоръчително е да се регулира температурата преди процедурата на опалската прасенца.
  3. Внимателно подсушете четините, включително и на труднодостъпни места. Опалка ще отнеме време, трябва да вземете под внимание необходимите паузи, да получите повече от почистването на прасе с газова горелка.
  4. Обърнете трупа, ако е необходимо. Особено внимателно третирани уши, глава, опашка.
  5. Някои съветват да се прави стъпка два пъти, почистване на кожата колкото се може по-задълбочено.

Трябва да се помни, че лампата за запояване се загрява. Ще трябва да правите почивки в работата, някои вентилатори от прегряване. Процесът ще отнеме повече време, отколкото ако се изгори със слама, газова горелка. Предимството на горелката е да обработва прасенце по-внимателно, отколкото с други методи.

Остържете кожата за предпочитане с острие, скрепер, нож. Но е важно да запомните, че кожата не трябва да бъде повредена. Не можете да пресушавате кожата, също така е необходимо да не пеете кожата.

Важно е! Газова горелка предлага възможност за дълбоко преработване на трупа, за придаване на аромат, вкус на месото. Удобно е да се изкопае със слама, но ще бъде трудно да се докосне дълбоко.

Как да изпеем прасенце, за да придаде вкус

След отстраняване на четината се препоръчва да се направи допълнително изпичане, придавайки специфичен аромат на мазнините и месото.

  1. Безформеният труп се изгаря, докато не стане черен. Обратно, краката, обработват по-дългата кожа на корема.
  2. Водата се излива върху кожата, което я прави по-мека, по-еластична. Изгарянето прави кожата крехка, здрава, крехка.
  3. Обърнете трупа, повторете процедурата. Прасенце трябва да се изгарят равномерно, в противен случай ароматът и вкусът ще бъдат различни за различните парчета.
  4. Копитата се отстраняват, загрявайки пламъка на горелката. Свалете, носете икономически ръкавици, за да предотвратите изгаряния.

Резултатът - ароматна свинска мас, месо, готово за пушене, туршия. Допустимо е да се замразят суровините, да се направи пълнеж, да се използва по свое усмотрение.

Премахване на попарване чрез изгаряне

Оголването на четина от прасенца е достъпно изключително за животно, което току-що е било убито. Ако пеенето може да бъде направено по всяко време, преди свинята да се охлади, тогава се изисква пърженето да започне веднага.

  1. Пригответе вана с гореща, незапарена вода. Обемът зависи от размера на прасето.
  2. С помощта на въжета надолу по трупа.
  3. Под въжето прасето постоянно се обръща. Цялата кожа трябва да бъде равномерно напоена.
  4. След изчакване на одраното състояние на кожата (четините трябва лесно да се отделят), трупът се отстранява.
  5. Остържете четината със скрепер, острие. Инструментите трябва да се държат остри, без ръжда, повреда.
  6. Места, където разделянето е лошо, няколко пъти се полива с гореща вода, както е необходимо. Кипящата вода е забранена.

Методът на изгаряне често се използва, когато трупът не се планира да се осолява или пуши в бъдеще.

Важно е! За да се освободи прасенцето от стърнище не е задължителна процедура, само желателно. Необходимо е да се отстранят четините, ако се планира по-нататъшна употреба на кожата.

заключение

Земеделският стопанин трябва да избере метод за печене на прасе. Често изборът се свързва с личните предпочитания, обективните фактори не се вземат под внимание от всички. Въпреки това, има и такива, които изрязват немазливи трупове. Продаването на четина прасе не е забранено, въпреки че купувачът може да предположи друго.