Масло в доматен сос: прости рецепти за зимата

Масло в доматен сос за зимата - ястие, което съчетава две значителни предимства. Първо, той е вкусен и подхранващ деликатес от продукта, който заслужено се нарича “горско месо”. На второ място, това е ястие, в което се концентрира максимумът от полезни вещества - протеини, мазнини и въглехидрати, витамини, минерални и биологично активни вещества. Няма особени трудности при приготвянето на ястия - просто трябва да изберете подходящата рецепта.

Правила за готвене в доматен сос

За приготвянето на най-вкусната подготовка трябва да се вземат само пресни гъби, веднага след прибиране на реколтата, обелени от иглите и листата. Също така, преди да приготвите шапките си, трябва да се отървете от кожата, която ще придаде на горния ястие горчив вкус.

Съвет! За бързо и лесно почистване на маслото, си струва малко да ги изсушите на слънце, след което отстранете кожата, като я вземете с нож.

Правилно обработените гъби трябва да се измият няколко пъти, след това се вари в продължение на 20 минути в кипяща подсолена вода, отцежда се в гевгир и, като се сменя водата, се повтаря процедурата. След второто готвене те могат да бъдат измити и използвани за по-нататъшно приготвяне.

Необходимостта от двойна топлинна обработка се дължи на факта, че това разнообразие от гъбички е в състояние да абсорбира радиоактивни елементи и частици от тежки метали от почвата и такива добавки трябва да се изхвърлят.

За доматен сос, приготвените макаронени изделия могат да се използват за вземане на готови макаронени изделия и зрели домати, които трябва да се попарят с вряща вода, да се отърват от кожите и след това да се нарязват на ситно, за да се добавят към пулпа.

Класическа рецепта, маринована в доматен сос

Класическа рецепта ще ви помогне да приготвите за зимата най-вкусните съставки, за които са необходими следните съставки:

гъби - 1 кг;
доматена паста - 200 г;
гореща вода - 200 г;
масло (растително) - 50 г;
оцет (6%) - 35 ml;
захар - 40 г;
сол - 15 g;
дафинов лист - 4 бр.

Класическата рецепта включва проста последователност от действия:

Обелете и сварете гъбите два пъти, прецедете ги, изплакнете и, ако е необходимо, ги нарежете.
Разтворете пастата във вода, постепенно добавете към нея масло, захар и сол, оцет и дафинов лист.
Сложете парчетата масло и оставете да къкри 5-7 минути на умерена топлина.
Разстелете заготовките върху кутиите, старателно измийте със сода или стерилизирайте, покрийте с варени капаци, след това поставете контейнерите в голяма тенджера с гореща (около 70 ° C) вода върху дебел плат и оставете да се стерилизират за 30-45 минути.
Завъртете капачките, обърнете бурканите с главата надолу, извадете го за да изстине под топло одеяло.

Съвет! Гъбите ще бъдат още по-вкусни, ако добавите малко лимонена киселина и сол към водата по време на първото готвене (1 л съответно 2 г и 20 г).

Най-лесната рецепта масло в доматен сос за зимата

За тези, които не обичат да претоварват чистия сладникав вкус на масло в домат с подправки и подправки, можем да препоръчаме следната рецепта.

съставки:

гъби - 1 кг;
домати - 700 г;
масло (растително) - 80 мл;
захар - 300 г;
сол - 15 g

Трябва да готвите по следния начин:

Изплакнете и почистете гъбите, сварете ги в две води в продължение на 20 минути, след това изцедете в гевгир.
Почукайте доматите, извадете кожите от тях, фино нарязайте месото, сложете ги в тигана с маслото и разбъркайте за 10 минути.
Смесете захарта и солта в горещ доматен сос, добавете растително масло, оставете да къкри още 5 минути.
Подредете заготовката в сухи стерилизирани буркани, поставете ги под чисти капаци в гореща вода, задръжте за 45-60 минути от момента на кипене.
Завъртете капаците, оставете бурканите да се охладят.

Времето за кипене на консервите зависи от техния обем: 0.5 л контейнери могат да бъдат стерилизирани за около 30-45 минути, 1 л за около час.

Рецепта Масло в доматен сос с лук

Доматите ще направят лука още по-изтънчен вкус, запазен за зимата.

съставки:

гъби - 3 кг;
гъбен бульон - 150 мл.
масло (растително) - 500 ml;
доматена паста - 500 мл;
лук - 1 кг;
бахар (грах) - 10 бр.
сол - 40 г;
дафинов лист - 5 бр.
оцет (9%) - 2 супени лъжици. л.

Процес на готвене:

Отстранете кожата от маслените капачки, измийте ги, наряжете, сварете, сменете водата два пъти.
Нарежете на половин пръстени, обелени лук.
Налейте бульон, масло в тенджера, сложете гъби, лук, доматено пюре, сол.
Масата се оставя да заври и се оставя да къкри 45 минути при постоянно разбъркване. Приблизително 7-8 минути преди края на готвенето, добавете пипер, оцет и дафинов лист.
Сложете кипящ препарат в приготвени буркани, покрийте с капаци, след това стерилизирайте за 45-60 минути.

Огънати на банките се обърна с главата надолу, увийте, оставете да се охлади, след това се преместете на склад.

Масло в доматен сос с моркови и лук

Масло с лук и моркови в доматен сос - това е почти салата, подходяща и на дневна семейна вечеря, и на празничната маса.

съставки:

гъби - 1, 5 кг;
моркови - 500 г;
лук - 500 г;
доматен сос (паста) - 300 г;
масло (растително) - 25 g;
захар, сол, подправки - на вкус.

Заготовката създава така:

Изплакнете, почистете, сварете в две води (втори път с добавяне на сол) масло.
Нарежете лука и морков в същата сламка.
Поставете съставките в тигана, запържете в масло за 5-7 минути, след това изсипете сместа с доматен сос (тестени изделия), добавете захар, пипер, сол на вкус, задушете заготовката за още 10-15 минути.
Разстелете маслото с морковите и лука в доматите върху стерилизираните буркани, подкисете 90 минути под капаците. За по-голяма увереност и по-дълго съхранение, контейнерите се обработват отново след половин час 2 дни след охлаждането.

Съвет! Преди сервиране, тези гъби могат да бъдат допълнени с нарязани зеленчуци, а за сочен вкус - малко затопляне.

Как да си направим за зимата манатарки в доматен сос с чесън и чушка

Чудесна възможност за вегетарианци и просто любители на вкусна храна - чубрица в подправен сос с чушка, лук и чесън.

съставки:

гъби - 1, 5 кг;
домати - 2 кг;
Български пипер - 1 кг;
люта чушка - 3 броя;
лук - 2 бр.
чесън - 3 броя;
Зелените (копър, магданоз, босилек, кантарион) - по 5 клона;
оцет (ябълка, 9%) - 100 мл;
захар - 2 супени лъжици. л.
сол - 1 супена лъжица. л.

Последователност от действия:

Обелете лука и чесъна, кайма заедно с чушки и чили, без семена и вътрешни прегради, след това запържете сместа в тенджера на слаб огън.
Попарете доматите с вряла вода и се отървете от кожата, наряжете месото на кубчета и ги сложете в тенджера. Запържете зеленчуците до омекване, след това смесете със сол и захар, зеленчуци, налейте ябълков оцет, след това разбъркайте 15-20 минути.
Гъби чисти, ври в две води, изплакнете, сложете в тенджера на зеленчуците. Масата трябва да ври в продължение на 4-5 минути, след това да се държи на слаб огън още 10 минути и да се спре в стерилизирани буркани.

Внимание! Доматеният сос в тази рецепта е доста пикантен, но неговият вкус може да се регулира чрез добавяне или намаляване на количеството чили пипер.

Правила за съхранение

Масло в доматен сос, запечатано за зимата, можете да съхранявате:

при стайна температура - до 4 месеца;
при + 10-15 ° С (в сутерена) - до 6 месеца;
при 3-5 ° С (в хладилник) - до 1 година.

За да се задържи колкото е възможно по-дълго, след като се запази, банките трябва да се завъртят, топлината се увива и след това се оставя да се охлади 2-3 дни.

заключение

Маслата в доматен сос за зимата са меки, сочни, нежни, леко сладки и наистина вкусни. Те могат да се сервират на масата като закуска или салата - всяка опция ще разкрие отличния вкус на заготовката от най-задоволителните и апетитни гъби в пикантен сос. И готвенето на такова лечение не е никак трудно, ако имате правилните рецепти.