Обикновените рецепти за захаросани праскови за зимата ще ви помогнат да приготвите изискан деликатес за любителите на десертите. Захаросани плодове са едни от най-добрите алтернативи на бонбони. Дори новакът може да се справи с готвенето.
Как да си направим захаросани праскови
За приготвяне на захаросани праскови у дома, подбрани плодове, които имат по-силен интериор. Изберете здрави плодове без белези на удари и гниене. Подготовката се състои от три етапа:
Първият етап е бланширане във вряща вода.
Важно е! Прасковите са с нежна пулпа, така че те са бланширани за не повече от три минути.Вторият етап е приготвянето на сироп.
Той се сварява, за да се разтвори захарта в продължение на 10 минути. Качеството и продължителността на съхранението на захаросани резени от плодове зависи от качеството на сладкия разтвор. Концентрираният сладък разтвор ги прави крехки и меки. Липсата на захар няма да позволи на плодовете да бъдат зацапани. Такива захаросани плодове могат да се съхраняват само в хладилника.
Висококачествените захаросани резени трябва да бъдат еластични отвътре и да имат суха повърхност без прилепване.
Третият етап е редуването на готвенето и сушенето на плодове. За да направите това, потопете охладените бланширани парчета в кипящ сироп и се вари 10-15 минути.
Съвет! Не поставяйте прекалено много лобове наведнъж. Отстранете ги внимателно, за да запазите целостта на парчетата.Плодовете се оставят да изстинат напълно (10-12 часа). След това лобулите се отстраняват в решетка или сито. Оставя се да източи сиропа, който се събира в контейнер.
Плодове филийки се разпространява върху печене лист и сушени във въздуха, или в сушилнята, или във фурната. Ден по-късно се повтаря процесът на кипене и последващото сушене. Този етап може да се повтори два до шест пъти. Последно изсушен до суха, не-лепкава кора.
Внимание! Междинното сушене позволява прозрачност на захаросаните плодове.
Възможно е да се правят захаросани праскови без междинно сушене. В този случай те се варят и се оставят да се охлади напълно в сиропа. Нанесете върху сито или сита и оставете да изцеди сиропа само в края на готвенето, след което изсъхнете.
Методи за приготвяне на прасковени захаросани плодове у дома
В момента има няколко начина да направите захаросани плодове.
Остъклени сладкиши. С този метод на производство, след бланширане, плодовите резени се поставят във вискозен сироп с висока концентрация на гранулирана захар. С това производство на малки парчета се открояват много малки захарни кристали. Този процес се нарича репликация. За да се постигне вид на еднообразно покритие върху парчетата праскова, използвайте каниране. В този случай сиропът с високо съдържание на захар се охлажда до 30-40 градуса и плодовете се държат в него 15-20 минути. Това е последвано от сушене.
Сгъваеми резени. С този метод на вземане на плодове резени се варят в сироп, докато прозрачен, и след това се хвърлят обратно на сито или гевгир за сушене. Повърхността на деликатеса е покрита със сладък сух филм.
Къде е по-добре да изсъхне
Под слънчева светлина захаросаните парчета се сушат през деня. Можете също да използвате сушилня или фурна.
Сушене на захаросани праскови в сушилнята
Това се прави при температура 70 ° С. Първите два часа на горния слой и след това при температура от 50 ° С на долния слой, докато плодовете са напълно сухи.
Как да сушите захаросани праскови във фурната
Друг начин да направите този "ориенталски" десерт е да изсушите парчетата плодове във фурната. Процесът на сушене отнема около шест часа при температура от 40 ° С. Докато резетата се сушат, вратата на фурната не е затворена.
Внимание! Сушенето във фурната променя вкуса на захаросаните плодове.
В края на всеки метод на сушене е необходимо да се натисне върху сегмент, влагата не трябва да излиза от него.
Класическата рецепта на захаросани праскови
За приготвяне на захаросани праскови у дома е по-добре да се използва класическа рецепта.
съставки:
- 2 кг праскови;
- 1 л вода;
- 2 кг захар.
Получаване:
- Плодовете се измиват, обелват и нарязват на равни части.
- Комбинирайте захар и вода. Сложете огъня и гответе, като разбърквате, докато захарта се разтвори напълно.
- Намалете готовите плодови резени в кипящия сироп, изчакайте за кипене и намалете топлината. Сварете една минута и извадете от топлината.
- След охлаждане, поставете чиниите със сироп на огъня, сварете и извадете от топлината. Този процес се повтаря 2-6 пъти, докато парчетата се напоят със сладост и станат меки.
- Извадете парчетата и ги поставете в гевгир. Нека сиропът се отцеди.
- Поръсете със захар или пудра захар и разпръснете, за да изсъхне.
Захаросани праскови за зимата
У дома, по-добре е да се правят захаросани праскови, които все още не са узрели и имат зеленикава кожа и плътна плът.
съставки:
- 1 кг праскови;
- 1, 5 kg захар;
- 1 литър вода.
Получаване:
- Незрелите плодове се измиват, втриват, обелват от кожата и се разделят на равни парчета.
- Кората се вари и се използва за приготвяне на сироп.
- Парчетата, потопени в кипящ сироп, заври, изважда се от огъня и се оставя да престои поне 6 часа.
- Нанесете върху сито или гевгир, оставете да се отцеди и поставете на слънце за един ден.
- Ден по-късно плодът отново се потапя в сироп и се повтарят всички действия, едва сега се суши, докато се изсъхне напълно.
Въпреки че процесът отнема много време, всеки ще бъде доволен от резултата.
Правила за съхранение на захаросани праскови
Запазете захаросаните парчета в сух стъклен съд. Контейнерът се херметизира и почиства на тъмно, хладно място.
заключение
Прости рецепти на захаросани праскови за зимата ще позволят на всяка домакиня да приготви вкусна и не вредна деликатес, която ще бъде обичана не само от деца, но и от възрастни. Захаросани праскови могат да се използват като отделна сладост и можете да ги добавите към различни десерти, сладкиши, сметана, сладолед. Те могат да се използват за приготвяне на сладки зърнени храни и плодови сосове. Консумирането на такива сладкиши може да повиши нивото на глюкозата и да възстанови изразходваната енергия. Този деликатес съдържа киселини от органичен произход и фибри, които бързо премахват токсините и шлаките от тялото.