Вероятно поне една ябълка расте във всяка градина. Тези плодове са познати на жителите на средната лента, и, обикновено, те не чувстват липса на ябълки. Понякога реколтата от плодове е толкова изобилна, че собственикът не знае как да използва всички ябълки от собствената си градина. Ако конфитюрът вече е сгъстен, соковете се изстискват, а трезорите са пълни с пресни плодове, от останалите ябълки, които често се наричат ​​чача или калвадос, можете да направите отличен лун.

На рецептата за чача от ябълки, подготовка у дома, и тази статия ще бъде. Тук ще разгледаме традиционната рецепта за приготвяне на ябълка, както и метод за приготвяне на чача от кюспета или други отпадъци, останали след преработка на ябълки.

От какво е направена ябълковата чача

В класически рецепти, обикновено се предлага да се направи домашно приготвяне от красиви, спретнато нарязани ябълки. Разбира се, изглежда страхотно, но вкусът на напитката, приготвен от кора, сърца или ябълков кейк, ще бъде същият, а ароматът може да бъде още по-богат и по-ярък.

Абсолютно всякакви ябълки могат да се използват за приготвяне на ябълкова чача: кисело, сладко, рано или късно, цели или развалени, плодове, останали след първоначалната обработка.

Важно е! Най-важното условие: ябълките не трябва да се развалят. Дори и най-малката гниене или плесен върху плода може напълно да развали цялата партида лунна светлина.

Как да смила ябълки, също не е от значение. Често плодовете се нарязват на кубчета или на парчета с приблизително еднакъв размер. Ако се подготвя сокът, вземете тортата, останала след обработката. От приготвянето на консерви обикновено остават кора и сърцевина с камъни. Между другото, самите кости се отстраняват най-добре, тъй като те дават горчивина на chache.

Мнения за това дали да се измият ябълките преди готвене чача, се различават. Все пак, по-добре е да не се измива основната част от плодовете, като се почистват само най-мръсните екземпляри с вода. Факт е, че на кората на ябълките има диви дрожди, които лесно се измиват с вода - кашата няма да се скита след това.

Съвет! Ако в процеса на варене ще се използва допълнително закупена мая или домашно дрожди, можете да измиете поне всички ябълки.

Как да се готви ябълка каша

Важна стъпка в производството на всеки лун е процесът на приготвяне на каша. Apple тортата ще направи отлична каша за висококачествено чача. Такъв лун е ценен от любителите на силните напитки за подчертания аромат и лек вкус на плода.

Важно е! Ако за луна вземат цели плодове с добър сорт, тогава кашата на тяхна основа може да се счита за самостоятелна напитка. Когато се охлажда, такава нискоалкохолна напитка перфектно угажда жаждата, вкусът на ябълково вино или светла плодова бира.

За да се окажете с висококачествена каша, а не с кисели отпадъци, трябва да се придържате към технологията и да отговаряте на пропорциите на всички продукти. За ябълковата чача трябва да вземете:

• 30 кг зрели ябълки;
• 20 литра вода;
• 4 kg захар;
• 100 g суха мая.

Съвет! По-добре е да се използват специални винени дрожди или заквасена измита стафида.

Пригответе каша за ябълкова чача в няколко етапа:

1. Ябълките се сортират, премахват изгнили проби. Силно замърсените плодове се измиват с вода. След това от плодовете се изваждат от сърцето с камъни и се нарязват на малки парченца. Сега ябълките трябва да се смила един блендер или месомелачка, така че те да станат хомогенни картофено пюре.
2. Полученото плодово пюре се прехвърля в съд или в друг резервоар за ферментация. Добавете 18 литра вода на същото място.
3. В два литра вода се разтваря цялата захар и се налива сиропът към останалите продукти.
4. Загрейте малко количество преварена вода до не повече от 30 градуса. Маята се разтваря в топла вода, изсипва се в кутия и се разбърква добре.
5. Контейнерът с кашата е затворен и оставен за 10 дни на топло място (температурата трябва да бъде повече от 20 градуса). Ден по-късно покритието се отстранява и кашата се смесва, като пулпата ябълката се пуска на дъното. По това време върху повърхността трябва да се образува пяна и да усети миризмата на ферментацията. Бъдещата чача се разбърква ежедневно.
6. След 10 дни целият пулп трябва да падне на дъното на кутията, а самият варовик става по-лек, ферментацията спира. Тази течност се отцежда от седимента и се използва за дестилация в луната или напитката в тази форма.

Важно е! Ако един лунен гонич иска да направи чача без добавяне на мая и захар, той трябва да избере ябълки от много сладки сортове и в никакъв случай да не ги измие. Укрепване на ферментацията ще помогне на 150 грама немити стафиди, които просто се свързват с ябълки.

На практика няма никакъв сок в джибрите, следователно, в случай на производство на чача от ябълков кейк, добивът на крайния продукт ще бъде по-малък, със същото количество оригинални съставки. Това означава, че тортата трябва да се вземат 1, 5-2 пъти повече от пресни ябълки, делът на които е посочен в рецептата.

Как да превърнем кашата в ароматна чачу

Неопитните бутлегери често се оплакват от липсата на характерен плодов аромат и сладък послевкус в ябълковата чача. За chacha мирише добре, каша не се филтрира, но просто изцедени от седимента. В този случай, трябва да се уверите, че чача не е изгорял, трябва да го сварите на много бавен огън.

Само че чача, която е правилно разделена на фракции, ще бъде добра. В дестилата, който излиза от луната, има три фракции: "глави", "тяло" и "опашки". Най-висококачествената чача е „тялото“ на луната.

Ако ябълковият рак е бил приготвен съгласно горната рецепта, делът на фракциите ще бъде приблизително както следва:

• В самото начало трябва да се отцедят 250 мл (стъкло) "глави". Тази течност не може да се пие, тя може да предизвика отравяне на тялото или тежък махмурлук, така че "главата" безмилостно се излива.
• След "главите" идва "тялото" на чача - най-висококачествената част на луната. Тази фракция се събира внимателно в отделен съд, докато дестилатът падне под 40.
• "Опашки" с крепост под 40 градуса не могат да бъдат изхвърлени, тази част от луната от ябълки се обработва от добрите собственици отново.

За да направите добра домашна напитка, просто следвайте всички изброени стъпки. Но за да получите истинска ябълкова чача с отличен аромат и мек вкус, ще трябва да работите малко повече.

Как да се подобри ябълковата чача у дома

Пийте от ябълки, приготвени чрез дестилация и вливани в дъбови бъчви, френските наричат ​​Калвадос. Той е ценен заради специалната си мекота и добра здравина, както и за лекия аромат на ябълки.

В домашни условия ябълковата чача може да се подобри по следните начини:

1. Налейте шепа сушени ябълки и някои фино нарязани пресни плодове в луната. Настоявайте да пиете 3-5 дни и да изпреварвате отново. За тази Чача филтрирайте и свържете с три литра вода. Получената чача отново се разделя на фракции, “главите” се изливат, събира се само “тялото” на луната. Трябва да се окажат около три литра отлична чача, силата на която ще бъде 60-65%. Разредете чай с вода не трябва веднага, а след няколко дни, когато напитката е пълна с плодов аромат. Разтворете ябълковата чача с чиста вода, докато нейната сила е 40 градуса.
   

2. Не можеш да разредиш 60 процента лунен лъч и да го превърнеш в калвадос. За тази чача се изсипва в дъбови бъчви или настояват за дъбови колчета.
3. Чачу може да се приготви от пресен или консервиран ябълков сок. Такъв лун ще бъде още по-ароматен и по-вкусен от предишния.

Каквато и рецепта да се приготвя, тя трябва да е ароматна и лека. За да стане това, трябва просто да се придържате към технологията и да избирате висококачествени суровини. Тогава у дома ще се окаже, че ще се получи отличен алкохол, който няма да бъде по-малък от елитните закупени напитки.