Резени от праскова

До края на лятото всички градини и овощни градини са пълни с богата реколта. И на рафтовете на магазина са вкусни и сочни плодове. Един от тези ароматни плодове е праскова. Така че, защо да не се запасите с празни места за зимата? Най-добрият вариант за прибиране на реколтата е кехлибареното сладко от праскова с резени. Приготвя се много бързо и се оказва много ароматно, красиво и вкусно.

Как да се готви резени праскова праскова

Не е трудно да се изберат плодове за приготвяне на прасковено сладко с резени за зимата. Тези плодове трябва да са узрели, но не презрели и без увреждане. Незрелите плодове са много плътни и нямат характерен аромат. Не се допуска наличието на следи от удари и вдлъбнатини на деликатната повърхност - такива плодове са по-подходящи за приготвяне на конфитюр или конфитюри.

Важно е! Прекалено отглежданите и прекалено меки плодове по време на готвене просто ще изпарят и няма да можете да получите желания вид преформа.

Ако са избрани по-твърди сортове за прибиране на реколтата, най-добре е да ги потопите в гореща вода за няколко минути. За готвене с кожа, преди да я сгънете в гореща вода, тя трябва да бъде пробита на различни места с клечка за зъби. Тази процедура ще помогне да се запази целостта на кожата.

Ако е необходимо да се отстрани кожата от плода, след горещата вода прасковите се потапят в предварително охладената вода. Такава контрастна процедура ще позволи на кожата да бъде отделена възможно най-точно, без да се увреди пулпата.

Самите праскови са много сладки, така че трябва да вземете малко по-малко захар от самите плодове. И ако в рецептата прибегне до еднакво количество съставки, то за запазване на зимата се препоръчва да се добави лимонена киселина или сок. Такава добавка ще предотврати захарването на детайла.

Понякога, за да изгладят сладко-сладкия вкус, подправки се поставят в кехлибареното сладко от праскова.

Класическата рецепта за резени от праскова

Има няколко възможности за прибиране на праскова за зимата. Можете да прибегнете до класическата рецепта за резени от праскова от сладко с постепенни снимки. За неговата подготовка е необходимо:

1 кг праскови;
1 кг захар.

Метод на приготвяне:

Пригответе съставките: те се измиват и обелват. За да направите това, измийте прасковите, потопени първо в кипяща вода, след това охладени. Кората след тази процедура просто се отстранява.
Белени плодове се нарязват на половина, отстраняват се костите и се нарязват на филийки.
Нарязаните парчета се изсипват в контейнер за варене на бъдещото сладко и се поръсват със захар, оставя се да престои, докато се извлече сокът.
След като външният вид на контейнера за сок се постави на печката, съдържанието се загрява. Отстранете появяващата се пяна, намалете топлината и изсушете сладкото в продължение на 2 часа, като често разбърквате и премахвате пяната.
Готовият деликатес се изсипва в банките, предварително стерилизирани и навити с капак.

Завийте, оставете да изстине.

Най-лесната рецепта за резени от праскова

В допълнение към класически, резени праскова джем за зимата могат да бъдат подготвени за по-проста рецепта. Целта на опростената версия е, че самите плодове не трябва да се варят, което означава, че в тях ще останат колкото се може повече хранителни вещества.

съставки:

праскови - 1 кг;
захар - 0, 5 kg;
вода - 150 ml;
лимонена киселина - 1 супена лъжица.

Метод на приготвяне:

Пригответе плодовете: те са добре измити и изсушени.
Нарежете наполовина.
Отстранете костта с лъжица.
Нарежете на тесни резени, за предпочитане 1-2 cm.
Преместете нарязаните парчета в тенджерата и оставете настрана, докато сиропът се приготви.
За да приготвите сиропа, налейте 500 грама захар в тенджера и налейте вода. Сложете огъня, разбъркайте, заври.
В варен захарен сироп се налива 1 лъжица лимонена киселина, разбърква се добре.
Горещ сироп се налива в нарязани лобъли. Оставете да се влива в продължение на 5-7 минути.
След това сиропът се отцежда без чашковица отново в тенджера и заври.
Прасковите се наливат с горещ варен сироп за втори път и настояват за същото време. Повторете процедурата още 2 пъти.
Последния път, когато кипи сиропа, парчетата от праскови внимателно се преместват в буркана.
В буркан изсипва варен сироп. Затворете плътно и оставете да изстине.

Праскова сладко резени за зимата в прост вариант на готвене е богат и прозрачен, пълен с приятен аромат праскова.

Резени от праскова в амбърско сироп

В допълнение към дебела заготовка, изцяло състояща се от парчета от вкусна плодова каша, можете да готвите праскова с резени в голямо количество кехлибарен сироп.

съставки:

2, 4 kg твърди праскови;
2, 4 kg захар;
400 ml вода;
2 чаени лъжици лимонена киселина.

Метод на приготвяне:

Пригответе плода: те са предварително накиснати в слаб разтвор на сода, за да отстраните горния слой на пистолета от кората. За 2 литра студена вода е необходимо да сложите 1 лъжица сода, разбъркайте добре и намажете плодовете в разтвора за 10 минути. След това прасковите се отстраняват и се измиват под течаща вода.
Плодовете се изсушават и нарязват на половинки. Отстранете костта. Ако костта се отстранява лошо, можете да я отделите с чаена лъжичка.
Половинките праскови се нарязват на малки резени, приблизително 1-1, 5 cm.
Когато нарязаните праскови са готови, пригответе сиропа. 400 мл вода се изсипва в контейнер за варене на конфитюр и се изсипва цялата захар. Сложете газ, разбъркайте, заври.
Веднага след като сиропът заври, хвърлете резени от праскова в него и отново го оставете да заври. Отстранете от огъня и оставете да се влива в продължение на 6 часа.
След 6 часа инфузия, конфитюрът отново се поставя на газ и се оставя да заври. Отлейте пяната и гответе за 20 минути. Ако планирате да направите сиропа по-дебел, тогава варенето трябва да бъде до 30 минути. 5 минути преди готовността, лимонената киселина се излива в сладко и се смесва.
Изсипете готовото сладко с филийки върху стерилизираните буркани, здраво затегнете капака.

Обърнете бурканите и покрийте с кърпа, за да се охлади.

Плътно сладко от праскова с пектинови филийки

Днес има рецепти за варене на прасковени резени за зимата с минимално количество захар. Минимизирайте количеството захар може да се дължи на използването на допълнителна съставка - пектин. Освен това, такава заготовка е доста дебела.

съставки:

праскови - 0, 7 kg;
захар - 0, 3 кг;
вода - 300 ml;
1 чаена лъжичка пектин;
половин лимон.

Метод на приготвяне:

Прасковите се измиват, не се изисква пилинг, сушат се с хартиена кърпа.
Нарежете всеки плод на половина и премахнете костта.
Нарежете половинките праскови на филийки, сложете ги в контейнер за варене на сладко и поръсете със захар.
Лимонът се измива и нарязва на тънки кръгове, поставя се върху покритите със захар филийки.
След инфузия, добавете една супена лъжица пектин в купата с плодове, налейте с вода и разбъркайте.
Поставете капацитета на газта, намесете се и оставете да заври. Те намаляват огъня и се оставят да изнемогват за 15-20 минути.
Горещото конфитюр се налива в предварително подготвени буркани.

Внимание! Лимон не е задължително да се използва в нарязани форма, възможно е да се прилага само прясно изцеден сок.

Как да се готви резени праскова праскова с кардамон и ракия

Като правило класическият конфитюр от праскови и захар сам по себе си е много проста подготовка, но с помощта на подправки и бренди можете да му придадете по-голяма киселинност и вкус.

Готвене конфитюр, където праскова резени са комбинирани с бренди, можете, следвайки следната стъпка по стъпка рецепта.

съставки:

1 kg нарязани праскови (1, 2-1, 3 kg - цяло);
250-300 g захар;
5 кутии кардамон;
5 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок;
Of чаши коняк;
1 чаена лъжичка пектин.

Метод на приготвяне:

Приблизително 1.2-1.3 кг праскови за измиване и изсушаване. Нарежете на 4 парчета и отстранете костта. Ако има желание, можете да отрежете частите на плодовете наполовина.
Нарязаните праскови се преместват в контейнер, покрит със захар и се излива ракия. Покрийте съда с прилепващ филм и го поставете в хладилника за 2 дни. Най-малко 2 пъти на ден е необходимо да се смеси съдържанието.
След инфузия, се изсипва сок, получен от плодовете в тенджерата за варене и се поставя на газ. Оставете да заври.
В варен сироп измества всички парчета праскови от резервоара и отново да доведе до възпаление, постоянно се разбърква. Намалете топлината и оставете да се готви 15 минути.
След кипене изключете газа и оставете сладкото да се охлади. След това покрийте тигана и оставете за един ден.
Преди втория процес на готвене, добавете кардамона към конфитюра. За да направите това, тя е смачкана и се изсипва в тигана, всичко е добре смесено. Сложете огъня и оставете да заври. Отстранява се пяната, намалява се газът и се оставя да се готви в продължение на 20 минути.
3 минути преди края на готвенето трябва да се добави пектин. Разбърква се с 1 супена лъжица захар и сместа се изсипва в вареното сладко. Смесени.

Горещото приготвено сладко се излива в чисти кутии.

Хартиени парчета с твърда праскова

Често има случаи, особено сред онези, които се занимават с градинарство, когато много незрели твърди плодове са обсипани. И това е мястото, където ще помогне рецептата за твърди зелени прасковени резени. За да го приготвите, ще ви е необходимо:

2 кг незрели праскови;
2 кг захар.

Метод на приготвяне:

Прасковите се измиват и отделят от семената. Тъй като плодовете са незрели и твърди, е необходимо да се направят 4 разреза от всички страни и внимателно да се разделят частите от камъка.
След това получените парчета се поставят в тава в слоеве, редуващи се със захар. При захарта плодовете се оставят за един ден.
След един ден, поставете тенджерата на огъня, оставете да заври и веднага изключете. Оставете да престои 4 часа. След това отново се поставя газ и се изключва след кипене. Този процес се повтаря още 2 пъти с прекъсване за 2-4 часа.
Преди четвърти път банките кипят. Те са добре измити и стерилизирани.
Готовото сладко е горещо, изсипва се в кутии и се навива с капаци.

Въпреки факта, че конфитюрът е бил приготвен от неузрели твърди плодове, се оказа доста ароматно и красиво.

Как да се готви парчета праскова с ванилия

Ванила и праскови са невероятна комбинация. Това сладко ще бъде най-вкусният десерт за чай, а можете да направите прасковено сладко с резенчета ванилия, като използвате следната рецепта със снимка.

съставки:

праскови - 1 кг;
захар - 1, 5 кг;
вода - 350 мл;
лимонена киселина - 3 g;
Ванилин - 1 година

Метод на приготвяне:

Прасковите, измийте старателно, изсушете с хартиена кърпа.
След това се нарязва на половина, отстранява се костта и се нарязва на филийки.
Сега трябва да готвите сиропа. За да направите това, налейте 700 г захар в тигана и я изсипете с вода. Оставете да заври.
Сложете нарязаните плодове в кипящ сироп и извадете от огъня. Оставете да се влива в продължение на около 4 часа.
След 4 часа, тенджерата трябва да се постави отново на огън, да се добавят още 200 г захар. Оставете да заври, разбъркайте, варете 5-7 минути. Отстранете от огъня, оставете да се влива в продължение на 4 часа. Процедурата все още трябва да се повтори 2 пъти.
Последният път кипи в продължение на 3-5 минути, докато готов, трябва да излее ванилия и лимонена киселина в сладко.

Готовото сладко все още е горещо разлято върху стерилизирани буркани. Херметически затворете, обърнете и увийте с кърпа.

Условия за съхранение

Подобно на всяка друга заготовка за зимата, конфитюрът от праскова трябва да се съхранява на хладно и почти неосветено място. Ако планирате да съхранявате заготовките за една година или повече, най-добре е да ги поставите в мазето.

По принцип, конфитюрът се съхранява за не повече от две години, при условие че техниката на готвене е правилно следвана и пропорциите на съставките са правилни. Ако захарта е по-малка, такава заготовка може да ферментира. И, напротив, с голямо количество захар - тя може да бъде захаросана. Ако захарите вземат еднакво количество по тегло с плодове, най-добре е да прибавите лимонов сок или киселина при готвене.

Отвореното сладко трябва да се съхранява само в хладилника в продължение на два месеца.

заключение

Амбър нарязаният сладко от праскови е невероятен деликатес, който ще ви зарадва с летния си вкус и аромат на зимна вечер. Подготовката на такава заготовка не е трудна, но моля, с присъствието си на масата такава прекрасна сладост ще бъде през цялата зима.