Рукола - една от разновидностите на салата. Това зелено растение в дивата природа може да се намери в много горещи страни, но те започнаха да култивират рукола в Средиземно море. Друго име за тази салата е ерука. Той принадлежи към зелето семейство, следователно, ряпа, репичка, репичка, хрян, зеле може да се счита за роднини на рукола.

В Русия, eruka започна да се разпространява заедно с популярността на италиански и средиземноморски кулинарни ястия, тъй като тя е постоянен компонент на повечето салати, паста, ризото, пици, подправки и сосове.

Как да растат рукола в Русия, и какъв вид на това странно растение е по-добре да изберете - всичко в нашата статия.

Какви са различните видове рукола?

Eruki храсти приличат на маруля храсти в структурата: долните листа са събрани в розетки, горните са покрити с малка пух или лъскава, формата на листата зависи от сорта, тя може да бъде кръгла с гладки ръбове или продълговати с вълнообразен, зигзаг ръб.

Стъблата са леко космати, дори височината им достига 30-60 см. Съцветията са рядкост, цветът може да бъде бял, жълт, лилав. Arugula се счита за добро медоносно растение, обичано е от пчели и други опрашващи насекоми.

Вкусовите качества на листата на eruki до голяма степен зависят от сорта на растенията. Но общите бележки са едни и същи - това е орех и горчица. Вкусът на зелените е пикантен, леко горчив, с киселост. Eruka може да добавите подправка към всяко ястие, тя може да се добави не само към сосове и подправки, рукола се украсяват сандвичи и закуски, да се добавят към супи и яхнии, това е отличен пълнеж за тортата.

Важно е! За листата на рукола не бяха твърде горчиви, храстите трябва да се поливат много често.

Плодовете от рукола са овални семенни шушулки, в които малкия грах се подрежда в два реда - кафяви или кафяви семена.

Семената се появяват достатъчно бързо - 3 седмици след първите издънки. Те могат незабавно да се събират и засяват, защото рукулата е напълно възможна за отглеждане през целия сезон - от април до края на лятото.

Вегетационният период на рукола е много кратък - от 25 до 35 дни. След този период листата стават твърде твърди и вече не са годни за консумация от човека. Към момента на узряване, листата достигат дължина около 10 см. Ерукските сортове се разделят на ранно и средно узряване.

Културно "Любопитство"

Тази рукола може да се припише на средносрочните сортове - зелените зреят около 30-тия ден след засяването на семената в почвата. Височината на растението е около 20 см, стъблото на еруките от този сорт е плоско, слабо космат. Долната част е розетка, събрана от лировидни листа. Цветовете на руколата "Любопитство" - малки съцветия с кремав цвят.

Сортът има високи вкусови характеристики, така че често се използва за приготвяне на голямо разнообразие от ястия.

Сорт "Стрелки Купидон"

Един от най-популярните сред градинарите и кулинарите е сортът Еруки. Тази рукола е в средата на сезона - листата узряват до 35-ия ден след първите издънки.

Стъблата на салата от този сорт могат да достигнат до 30 см височина, прави и гладки. Листата се събират в розетки, формата на листата е издълбана, те са дълги и тесни. Съцветията сортове "Стрели Купидон" могат да бъдат разпознати от характерния жълт нюанс. В храстите на това разнообразие от рукола са малко като глухарчета.

Сорт "Оливетта"

Arugula се отнася до ранните зреещи сортове - сезонът на отглеждане е само три седмици. Бушът е прав, дори височината им не надвишава 15-20 см. Листата имат лира, леко овална форма, боядисани в богат зелен цвят.

Възможно е да се разграничат зеленчуците от сорта „Olivetta” с характерния, леко горчив вкус и подчертания вкус на ядки. Тези вкусове са високо оценени от готвачите, а руколата от сорта „Оливка” придава на ястията специална пикантност.

Ракетна степен

Такава разновидност на eruki също узрява много бързо - само 20-23 дни след като първите кълнове избухнат от земята, е възможно да се събира рукола.

Арула храстите са ниски - само 20 см, листата са събрани в розетки, формата на листата на сорта наподобява пера - те имат резбовани, леко заоблени ръбове. Оцветени листа в тъмнозелен оттенък. Във вкуса на този зелен, има и такъв ценен вкус на вкус, рукола от ракета може да превърне всяко безквасно ястие в кулинарен шедьовър.

Сорт "Виктория"

Ранният зрял клас на рукола, който узрява само за 20-25 дни след посяването на семената на леглата. Бушът се образува от прави стебла и розетки от овални листа. Височината на храстите от сорта рукола "Виктория" не надвишава 15-20 cm.

Тази еруку е особено ценена за изключително високото съдържание на витамини в деликатните листа.

Сортирайте "Покер"

Ранният сорт рукола, чийто вегетационен период е само три седмици. След този период от време можете да събирате полезни зеленчуци.

Листата от този сорт са големи, дълги, боядисани в богат зелен оттенък. Ерука цъфти с кремави цветя, сортът достига максимална височина 20 cm.

Отличителна черта на сорта е леко сладък вкус с горчица.

Клас "Пасианс"

Принадлежи на среднозреещите сортове, пълното узряване на зеленината настъпва едва на 35-40-ия ден след засяването на семената. Листата на растението са тъмнозелени, формата им е разчленена, удължена.

Характерна особеност на сорта рукола е ароматът на горчица, особено ценен в готвенето. Ще бъде отлично да се продава в магазините и на пазарите като eruka!

Сорт "Спартак"

Ранен сорт, сезонът на отглеждане е само 19-25 дни. Височината на храстите може да достигне 18-20 см. Ерука сорт "Спартак" е уникален по своя диетичен състав, съдържа максимално количество етерични масла и витамини.

Рукола от този сорт може да се отглежда в оранжерии с нагряване, което ще позволи да се отглеждат зеленчуци през цялата година.

Как да растат рукола

В климата на Русия, културата на салата може да се отглежда по няколко начина:

1. В южните райони или в умерения климат на средната зона е подходящ метод за засаждане на семена директно върху леглата. За да се хлъзгат семената и да се появят първите издънки, земята трябва да се загрее до 9-16 градуса. Тази температура в средната част на Русия се определя главно до средата на април - началото на май. През този период, и сеят семена от рукола за открит терен. Най-добрите сортове за такива насаждения - ранно зреене. След три седмици, когато първите насаждения на Eruki са узрели, можете да съберете семената и отново да посеете рукола. Така че, по време на един сезон се оказва, че растат няколко реколти от салата Зелените, а на масата винаги са пресни рукола.
2. В северните райони, където изворите са дълги и студени, за ускоряване на узряването на Eruka може да бъде засаждане на семена в защитена земя. Леглата се приготвят предварително (две до три седмици), изкопават земята, отстраняват плевелите и пропадат почвата с вряща вода за дезинфекция. Семената се засяват по същия начин, както на открито - с интервал между редовете 35-40 см, а между семената - 2-3 см. Рукола се отглежда в оранжерии и оранжерии през цялата година.
3. Разсадът ще подхожда на тези, които искат да ускорят допълнително узряването на зелената маруля. За това семената се засяват в чаши, саксии или кутии. Кълняемостта на семена от рукола е доста висока, така че не е необходимо да ги накисвате и предварително ги покълват. Семената задълбочават не повече от 1, 5 см в земята (обикновена градинска почва или каквато и да е смеска от разсад, която се продава в селскостопански магазини). След 4-5 дни се появяват първите издънки. Когато растенията имат две истински листа, те се гмуркат в торф или чаши за еднократна употреба. Израсналите разсад се пренасят в леглата или в оранжерията, а руколата трябва да бъде трансплантирана заедно с земния буца. Разстоянието между храстите трябва да бъде най-малко 15-20 cm.
   

4. Друг начин да получите вкусна зеленина е да отглеждате рукола на перваза на прозореца или на балкона. Това растение е много непретенциозен, eruk не се нуждае от специални условия и сложни грижи. Зелените растат при температура 18-20 градуса, трябва да се поливат добре и да се нарязват зрели листа във времето. Семената се засяват в саксии или кутии, като се спазва определен интервал. След 25-30 дни можете да приберете първата реколта, а за да се насладите на зеленината малко по-дълго, семената на рукола се засяват отново в други саксии.

Важно е! Ако се засява рукола с семена, тя трябва да се разреди.

Направете това, когато растенията ще бъдат на две листа. Между съседните кълнове остават около 15-20 см, останалите се издърпват (могат да се използват за салати и други ястия).

Градинарите твърдят, че твърде дебелата посадка влошава вкусовите и хранителни характеристики на рукола - растенията нямат достатъчно вода и микроелементи от почвата.

Полезни свойства

Независимо от сорта, рукола има редица полезни и дори лечебни свойства. Ерука е добър "лекар" от различни заболявания:

• язви на стомаха или червата;
• чувствителност към рак;
• някои заболявания на бъбреците и пикочния мехур;
• кожни заболявания и хематоми;
• намален имунитет;
• анемия;
• дефицит на йод;
• дефицит на витамин и скорбут.

Внимание! С голяма грижа, рукола трябва да се яде от алергии.

В това зелено високо съдържание на етерични масла и флавоноиди, което значително увеличава риска от алергична реакция. Също така трябва да се внимава бременните и кърмещите майки.

Такъв голям брой лечебни свойства се дължи на богатия състав на рукола. Има не само флавоноиди и алкалоиди, които предотвратяват развитието на рак и други сериозни заболявания, но също така и много витамини и минерали, като:

• калций;
• калий;
• йод;
• желязо;
• магнезий;
• стероиди;
• оцетна и ябълчена киселина;
• синапено масло;
• витамини от група С и В.

Поради факта, че рукола има много приятен пикантен вкус, може да се добави към почти всяко ястие. Така че да получите всички полезни витамини и микроелементи не е трудно.

Важно е! За зрели рукола съдържа всички необходими витамини и минерали, растението трябва да бъде правилно отглеждано, спазвайки всички правила и разпоредби.

Условия за грижа за засаждане на рукола

Грижа за arugula насаждения, по принцип, неусложнена. Но неспазването на простите правила неизбежно ще доведе до влошаване на вкуса на тази салата.

За да има рукола с деликатен вкус и пикантен аромат, при отглеждането му е необходимо да се спазват следните условия:

1. Семена от рукола от всякакъв сорт могат да бъдат закупени в специализирани магазини и можете да се съберете от собствената си реколта.
2. Оптималната температура за отглеждане на рукола е от порядъка на 14-18 градуса. Въз основа на това, и вие трябва да изберете начин на засаждане на зеленина и мястото на неговото отглеждане.
3. Някои сортове рукола са в състояние да издържат на температури до -7 градуса. Въпреки това, продължителни студове търг Зелените не може да устои. Ако има риск от замръзване, по-добре е eruka да се покрие с филм или агрофибър (поне през нощта).
4. Поливащите легла често се нуждаят, почти всеки ден. Земята близо до рукола винаги трябва да е леко влажна. Ако това правило не се спазва, зелените стават горчиви и оцветяват.
   

5. Отслабването на почвата също е важно. След всяко поливане на леглото е необходимо да се вдигне с мотика, така че корените на Eruka ще получат необходимото количество въздух и кислород.
6. Необходимо е храстите да се оплождат веднъж или два пъти по време на целия вегетационен период. Тъй като рукола напълно узрява за три до четири седмици, тя не може да бъде оплодена с минерални и органични препарати. Листата натрупват токсини, които нямат време да се разлагат за толкова кратък период от време. Оплодят ерук се нуждаят от азотен състав, довеждайки го до леглата заедно с напояването. Подходящи са също така пилешки тор, които се разтварят във вода или изгнили кравешки тор.
7. Не се допуска торене само на много питателна почва. Ако рукола не получи всички необходими микроелементи, съставът му също ще се изчерпи - вече няма да е толкова полезен.
8. Трябва да има високо съдържание на калций в земята за отглеждане на Eruki, следователно почвата е вар, преди да се засяват семената.
9. При отглеждане на рукола е важно да се наблюдава сеитбообращението: зеленчуците се засаждат най-добре на мястото, където през последния сезон нараснаха тиквите, бобовите растения, морковите и картофите. Трябва обаче да се избягват леглата, на които са отглеждани зеле и други кръстоцветни култури за три години. Arugula и тези растения имат същите заболявания, които могат да се предават чрез замърсена почва.
10. Нарязаните зрели листа на Eruki трябва да са навреме, в противен случай те ще станат твърди и горчиви на вкус. Зрелостта може да се определи по дължината на листа - оптимално до 10 cm.

Всички сортове рукола напълно понасят домашния климат, така че могат да се отглеждат само на леглата. За да не отидете в супермаркета и през зимата, можете да поставите ерука на перваза на прозореца или в отопляема оранжерия.