За начинаещи в домашно приготвени домати с ябълки за зимата може да изглежда като странна комбинация. Но всеки опитен домакиня знае, че ябълките не са идеално съчетани с почти всички плодове и зеленчуци, но също играят ролята на допълнителен консервант, поради естествената киселина, съдържаща се в тези плодове. В допълнение, тези плодове и зеленчуци в едно събиране вземат най-доброто един от друг, а вкусът на тази маринована салата ще бъде неподражаем.

Как да туршия домати с ябълки за зимата

Плодовете за ецване в описаните по-долу рецепти трябва да бъдат внимателно подбрани. Това е особено вярно за доматите, тъй като те остават, като правило, като цяло, затова е необходимо да се изберат домати, които не са твърде големи, без увреждания и петна. Допускат се и незрели домати, тъй като те могат да придадат някакъв специфичен вкус на препарата, който много предпочитат дори на традиционния.

Съвет! Преди да поставите доматите в буркани, препоръчително е да ги нарежете на няколко места с игла или клечка за зъби, така че кожата им да не се пръсне по време на процеса на съхранение.

Плодовете обикновено се избират със сладко-кисел вкус и сочна хрупкава плът. Антоновка е най-традиционният избор за много рецепти. Те могат да се използват и в леко неузряла форма, тъй като сладостта на плодовете в тази реколта далеч не е приятна за всички, а киселината допринася за доброто запазване на доматите.

Плодовете се нарязват на филийки, така че ако има някакви щети, те могат лесно да бъдат отрязани. Съотношението на използваните зеленчуци и плодове може да бъде всяко - всичко зависи от рецептата и от вкуса на домакинята. Но ако парчетата плодове са нарязани по-тънко, тогава те се вписват в буркана по-голям брой със същия обем от домати.

Важно е! По традиция в 7 рецепта за 7 домати се използват около 7 резена от средни ябълки.

В тази маринована заготовка често се използват много пикантни и ароматни добавки: лук, чесън, билки и подправки. С тях е важно да не се прекалява, за да не засенчат нежния вкус на ябълката, присъщ на ястието.

Посоляването на домати с ябълки може да се извърши с помощта на стерилизация и без нея. Има и рецепти без добавяне на оцет.

Във всеки случай, стъклените съдове за консервиране трябва да бъдат стерилизирани преди поставянето на необходимите компоненти в него. Капаците също подлежат на задължителна стерилизация - те обикновено се държат за около 7 минути във вряща вода точно преди предене.

И след кърлинг, киселите домати се охлаждат, както и много други горещи заготовки, с главата надолу, като ги опаковат с топли дрехи. Тази техника допринася за допълнителна стерилизация и последващо запазване на консервацията за зимата.

Класическата рецепта от домати с ябълки

Според тази рецепта самият процес на консервиране на кисели домати с ябълки за зимата отнема минимално време и усилия.

А съставът на компонентите е най-простият:

• 1, 5 кг домати
• 0, 5 kg ябълки;
• 2 супени лъжици. лъжици гранулирана захар и нейодирана сол;
• 3 супени лъжици. лъжици 6% оцет;
• половин чаена лъжичка черен и бахар.

Получаване:

1. Готовите зеленчуци и плодове се полагат на слоеве в буркани.

   Внимание! Броят на слоевете зависи от размера на доматите и консервите.

2. Внимателно изсипва вряща вода в бурканите и се оставя да се задуши за 10 минути.
3. Използвайки специални покрития, те източват водата и приготвят марината на негова основа.
4. Прибавят се пипер, захар и сол и се загряват до 100 ° С.
5. След варене се изсипва оцет и кипяща марината се изсипва буркани с плодове.
6. Банките незабавно се запушват през зимата.

Домати с ябълки на немски език

Никой не знае точно защо рецептата за ецване на домати започва да се нарича реколта на немски език. Въпреки това, кисели домати с ябълки и чушки за зимата са най-известни с това име.

Ще бъде необходимо:

• 2000 g силни домати;
• 300 g сладка чушка;
• 300 г плодове;
• 10 g магданоз;
• 50 мл ябълков оцет;
• 40 g сол;
• 100 грама захар;
• 3 литра вода.

Методът на производство не е особено сложен:

1. Плодовете и зеленчуците се измиват, почистват от семена и се нарязват на филийки със среден размер.
2. Заедно с нарязания магданоз, разпределете равномерно върху стерилни буркани.
3. Сварете вода със захар, сол, оцет се добавя след кипене.
4. Получената смес се изсипва с плодове и зеленчуци в кутии.
5. След това покрийте със стерилни метални капаци и стерилизирайте в продължение на най-малко 15 минути (литър буркани), за да осигурите добро съхранение за зимата.

Сладки домати с ябълки за зимата

Ябълките често са свързани с сладостта на меда, очевидно не е напразно, че сладката доматена рецепта за зимата е особено популярна. Освен това, технологията за готвене не се различава от традиционните немски домати през зимата, с едно изключение. Според рецептата на гранулирана захар се вземат два пъти повече.

Домати с цвекло и ябълки

Цвеклото ще даде на киселите домати необичайно атрактивен нюанс, а маринатата, по вкус и цвят, е толкова много като компот, че дори децата ще го пият с удоволствие.

3-литровият буркан ще включва следните компоненти:

• 1700 г домати;
• 2 цвекло;
• 1 голяма ябълка;
• 1, 5 литра вода;
• 1 морков;
• 30 грама сол;
• 130 g захар;
• 70 мл плодов оцет (ябълка).

За приготвяне на мариновани домати с цвекло и ябълки за зимата, използвайте метода на изливане три пъти:

1. Цвеклото и морковите се обелват, нарязват на тънки кръгове.
2. Плодовете, както обикновено, се нарязват на филийки.
3. Готови домати, изложени на брега, осеяни с плодове и зеленчуци.
4. Три пъти се изливат с вряща вода, като всеки път се оставят за 6-8 минути.
5. След втория дренаж маринатата се приготвя от получената вода, като се добавя захар, сол и оцет.
6. Изсипете контейнерите с заготовки за трети път и незабавно се запушват.

Доматите с ябълки, цвекло и лук за зимата

Ако в описаната по-горе рецепта едно цвекло се замени с лук, тогава прибирането на кисели домати ще получи по-пикантен оттенък. Като цяло, домати за зимата с ябълки и лук могат да бъдат приготвени като напълно независимо ястие, дори без добавяне на цвекло и моркови.

В този случай, количеството захар може да бъде малко намалено, и добавете, напротив, класическите подправки за мариновани зеленчуци: пипер, лаврови листа. Останалата част от технологията на производство на домати в тази рецепта за зимата е абсолютно идентична с предишната.

Доматите с ябълки за зимата без оцет

Опитът на много домакини е показал, че с помощта на метода на тройно разливане с вряща вода, е напълно възможно да се навиват домати без оцет. В края на краищата, самите плодове, особено Antonovka и други неподсладени сортове, съдържат достатъчно количество киселина, за да запазят реколтата за зимата.

На три-литров буркан от кисели домати, достатъчно е да сложите един голям плод, нарязани на филийки, и да ги излеете два пъти с вряща вода и трети път - туршия със захар и сол, така че доматите да се съхраняват през цялата зима.

Домати, кисели за зимата с ябълки, зеленчуци и билки

Тази рецепта ви позволява да приготвите истинска смесена салата за зимата, където можете дори да използвате големи домати, тъй като всички компоненти, включително доматите, се нарязват на парчета с различни форми и размери.

Ще ви е необходимо:

• 1 кг домати от всякакъв матуритет;
• 1 кг малки краставици;
• 1 кг ябълки;
• 1 кг лук;
• 1 кг средни моркови;
• 500 g сладки многоцветни чушки;
• 30 г копър със съцветия, босилек, кантарион;
• 70 грама каменна сол;
• 100 грама захар;
• 15 черен и ароматен грах;
• 3 дафинови листа.

Получаване:

1. Доматите и ябълките се нарязват на филийки, краставици - на филийки, чушки и лук - с къдрици, морковите се смилат на груби ренде, зеленчуците се нарязват с нож.
2. Зеленчуците, плодовете и билките се преместват в дълбока купа, смесена с подправки и подправки.
3. Поставете на малки контейнери и стерилизирайте поне 30 минути, след което незабавно се завъртете за зимата.

Как да затворите за зимата домати с ябълки, канела и карамфил

Тази рецепта от кисели домати за зимата е в състояние да завладее първоначалния си вкус. Но за първи път все още се препоръчва да се направи малка част от детайла, за да се разбере колко излиза извън границите на обикновеното.

За един 3-литров буркан ще ви трябва:

• 1, 5 кг домати;
• 3 големи ябълки;
• 4-5 скилидки чесън;
• 3 черен пипер;
• 30 грама сол;
• 100 g захар;
• 3 скилидки;
• ½ ч. Лъжичка канела;
• няколко клончета копър и магданоз;
• 2 листа от лаврови листа;
• 50 мл ябълков оцет.

Рецептата за домати за зимата с ябълки и подправки в метода на производство не се различава много от другите:

1. На дъното на стъкления контейнер е поставен половината от скилидки чесън и стрък зеленина.
2. След това поставете доматите и парчетата плодове, смесени с подправки.
3. Листа от чесън и зеленина се поставят отгоре.
4. Както и преди, съдържанието на буркана се налива с вряща вода, изцежда се след 10-12 минути и тази процедура се повтаря два пъти.
5. За трети път към водата се добавят сол, захар и канела.
6. Залейте марината за последен път и завийте за зимата.

Консервирани домати за зимата с ябълки и люти чушки

Тази рецепта се различава от традиционните на немски само с добавянето на лют пипер. Обикновено половин варел се поставя върху трилитров контейнер, но всяка домакиня може да добави количеството гореща пиперка, с която е свикнала.

Прибиране на реколтата за зимата: домати с ябълки и горчица

В тази рецепта горчицата не само добавя допълнително пикантност към вкуса на маринованата заготовка, но и осигурява допълнителното й съхранение за зимата.

Трябва да намерите:

• 1, 5 кг домати;
• 1 лук;
• 2 зелени ябълки;
• 4 скилидки чесън;
• 3 копърни чадъра;
• върху 10 грах от бахар и черен пипер;
• 50 g сол;
• 50 грама захар;
• 1 супена лъжица. лъжица горчичен прах.

Методът за приготвяне на мариновани домати със зелени ябълки за зимата по тази рецепта е абсолютно стандартен - като се налива три пъти на ден. Горчицата се добавя на последния, трети етап на наливане, заедно със сол и захар, и бурканите веднага се завъртат.

Условия за съхранение на кисели домати с ябълки

Доматите, мариновани с този плод, могат да се съхраняват както в избата, така и в килера. Основното нещо е да изберете суха и тъмна стая. Съхранявайте ги в такива условия до следващата реколта.

заключение

Доматите с ябълки за зимата могат да бъдат приготвени по различни рецепти, но във всеки случай прибирането на реколтата не може да не задоволи оригиналния вкус на естествени плодове и зеленчуци.