Рано зеле ви позволява да получите вкусни препарати, богати на витамини. Въпреки че тези сортове не се считат за най-добрите варианти за осоляване, когато рецептата се наблюдава, те се използват успешно за осоляване. След осоляването зелето запазва полезни вещества и може да се съхранява през цялата зима.

Основни характеристики

Рано зеле има кратък период на зреене, така че често се избира за засаждане в градината. За да опитате нейните сортове нямат почти никакви разлики. С ранното съзряване се образуват малки глави от зеле, които се нарушават, ако се нарушават правилата за напояване.

Съвет! Такова зеле не се съхранява за дълго време, така че трябва да започне домашно приготвени продукти, колкото е възможно по-скоро с неговата употреба.

Много градинари се интересуват от въпроса дали е възможно да се туршия рано зеле за зимата. В повечето рецепти за осоляване се препоръчва да се използват зеленчуци със средни и късни сортове.

Ранното зеле е по-малко хрупкаво и може да превърне заготовката в овесена каша. Най-доброто за домашно приготвени препарати са подходящи за протеинови сортове. Главите избират плътни, без пукнатини или други повреди.

Ако зелето е замръзнало, тогава е по-добре да се откаже от употребата му. Готовото зеле се съхранява на хладно място при температура около +1 градус.

Мариновано ранно зеле

Традиционният метод за осоляване на ранно зеле включва моркови, сол и подправки. Въпреки това, зелето върви добре с пипер, тиквички, домати, цвекло и ябълки. Преди употреба отстранете повредените и повяхнали листа от главите.

Мариновани моркови

Най-лесният начин да се намажат ранното зеле включва използването на моркови и сол.

Рецептата за приготвяне на кисели краставички включва няколко стъпки:

1. От главата на зеле с тегло 1, 5 кг премахнете горните листа. За да се опрости процесът, се препоръчва срязване на дръжката. Огладете се в кипяща вода, след това извадете останалите листа. Дебелите вени се отстраняват, а големите листа трябва да бъдат отрязани.
2. Морковите (0, 6 kg) трябва да бъдат почистени и настъргани. Морковите могат да се смесват със смлян пипер, лаврови листа, карамфил и други подправки на вкус.
3. Листото от зеле се навива под формата на конус и се пълни с моркови.
4. Получените зелеви ролки се поставят в емайлово блюдо.
5. За да получите туршия, вземете 1 литър вода и 1 супена лъжица. л. сол. След кипене на течността той изсипва готовите зеленчуци.
6. За ецване зеленчуци постави потисничество.
7. След 3 дни, кисели краставички се прехвърлят в буркани, покрити с капаци и се оставят за съхранение.

Мариноване в банки

Най-удобният начин за осоляване е използването на трилитрови кутии. Зеленчуците и маринатата се поставят веднага в стъклен съд, където се осоляват. Такива кутии могат да се съхраняват в хладилник или подполе.

Рецептата за ецване на зеле за зимата в консерви е както следва:

1. Главите с тегло около 1, 5 кг се почистват от горните листа. След това се нарязва на ситно, оставяйки няколко големи листа.
2. Един морков се смила по всякакъв възможен начин: с помощта на блендер или ренде.
3. Половината от шушулката от лют червен пипер трябва да се почисти от семената, а след това фино котлет.
4. Съставките се смесват и пържат в растително масло.
5. След това растителната маса се охлажда и към нея се добавят нарязаните зеленчуци.
6. Зеленчуците се опаковат в зелеви листа и се поставят в стъклени буркани.
   

7. Гърнето се пълни с 2 литра вода, добавят се 7 супени лъжици. л. захар и 2 супени лъжици. л. сол. В кипяща вода се добавят 50 г оцет и се вари още 3 минути.
8. В бурканите се изсипва гореща туршия, усукана с шапки и увита в одеяло.
9. След охлаждане банките се прехвърлят на постоянно съхранение.

Рецепта с пипер и тиквички

Зелето се комбинира с други сезонни зеленчуци: тиквички и пипер. След това процесът включва следните стъпки:

1. Зелето (1 кг) се нарязва на няколко парчета. След това те се потапят за 5 минути във вряща вода, след което се нарязват на ситно.
2. Сладък пипер (0, 2 кг) се нарязва на няколко парчета и се потапя в кипяща вода в продължение на 5 минути.
3. За приготвянето на кисели краставички се изискват тиквички. Най-добре е да изберете млад зеленчук, който не трябва да се бели и семена.
   

4. Един моркови се настъргва.
5. Половината от люта чушка се обелва и фино нарязва.
6. Всички зеленчуци трябва да бъдат сложени в стъклен или емайлиран контейнер.
7. На следващия етап се приготвя маринатата. При 2 литра вода се взема 4 супени лъжици. л. сол. Когато течността кипи, тя се пълни в контейнера.
8. Зеленчуците се нуждаят от три дни за ецване, след което се преместват на хладно място.

Рецепта с чушки и домати

Рано зеле може да бъде маринован с чушки и домати. С тази комбинация от продукти рецептата е както следва:

1. Един килограм зеле се нарязва по никакъв начин.
2. Доматите (0, 3 кг) трябва да се разделят наполовина.
3. Моркови (0.2 кг) настъргани.
4. Български пипер (0, 3 кг) се нарязва на ивици.
5. Всички съставки се смесват и се прибавя сол (30 g) и се поставя в един съд.
6. Не забравяйте да поставите подтисничеството, а в рамките на 3 дни има осоляване.
7. Готовата маса се отстранява на студено.

Рецепта от цвекло

При наличието на цвекло домашно приготвените препарати придобиват яркочервен цвят, а вкусът придобива сладост. Как да туршия зеле с цвекло, описва в детайли определена технология: \ t

1. Зелето с тегло 2 кг се почиства от горните листа и се нарязва.
2. Чесънът (0, 1 кг) трябва да бъде нарязан по всякакъв възможен начин.
3. От цвекло (0, 3 кг), кората се почиства, след което се втрива върху ренде.
4. Зеленчуците се поставят в голям съд в няколко слоя. Чесънът и малко нарязан магданоз се изсипват отгоре. Тази последователност се повтаря няколко пъти.
5. Налейте 2 литра вода в тенджера, добавете 200 г сол и захар. Соленият разтвор се загрява до кипене.
6. След охлаждане, соления разтвор се изсипва в контейнер и се поставя подтискане отгоре.
7. Зелето се оставя за 2 дни в кухнята.
8. Солени зеленчуци се прехвърлят в буркани и се покриват с пластмасови капаци. Банките се съхраняват 3 дни в хладилника, докато са готови за закуска.

Рецепта с цвекло и хрян

За да се направи предястието пикантно, зелето и цвеклото се допълват с хрян. Преди добавяне към детайла, той трябва да бъде почистен и смлян.

Общата процедура за осоляване на ранното зеле за зимата е както следва:

1. Няколко глави от 8 кг се почистват от повредени листа и се нарязват.
2. След това се пристъпи към приготвянето на цвекло (0, 3 кг), което се обелва и се нарязва на решетки.
3. Чесънът (0, 1 кг) трябва да бъде добре нарязан.
4. Хрян (1 корен) преминава през месомелачка.
5. В способността за осоляване са поставени няколко слоя зеле, между които се намират други компоненти.
6. Марината се приготвя за ецване, състоящо се от 8 литра вода, в която се разтварят 0, 4 кг сол и захар. След кипене течността трябва да се охлади.
7. Напълнете тенджерата с топла марината, така че всички зеленчуци да бъдат потопени в нея.
8. Не забравяйте да инсталирате товара. В това състояние те се оставят за 2 дни.
9. След това трябва да преместите детайла в хладилника за постоянно съхранение. След 3 дни предястието е напълно готово за употреба.

Кисел от оцет

За зимата, рано зеле може да бъде маринован с оцет. В процеса на приготвяне се използват подправки, които придават желания вкус на преформите.

За да сол сол, трябва да се съобразят с определена технология: \ t

1. Главите от ранен клас с общо тегло 3 кг се нарязват на парчета.
2. Морковите фино нарязани и се добавят към общата маса.
3. За да приготвите течността за осоляване, налейте 2 литра вода в тигана, добавете захар (1 чаша) и малко сол. От подправки на вкус, можете да използвате дафинов лист, карамфил, грах, анасон. Течността трябва да заври.
4. След охлаждане, добавете оцета към маринатата (1 супена лъжица). Тя може да бъде заменена с 9% оцет, след това ще отнеме 7 супени лъжици. л.
5. Марината изсипва зеленчуци, които се нуждаят от малко разтягане. Посоляването отнема до 5 часа.
6. Солена растителна маса се поставя в буркани и се изпраща на склад на студено място.

Рецепта с ябълки

Рано зеле върви добре с ябълки. Такова зеле може да бъде мариновано, като се следва определена процедура:

1. Две глави от зеле фино нарязани с нож.
2. Морковите се смилат на случаен принцип.
3. Ябълките се обелват от сърцевината, не е необходимо да се обелват. Нарежете ябълките, препоръчани плочи.
4. Зеленчуците се смесват, след което се добавят 2 скилидки чесън.
5. След това продължете с приготвянето на саламура. За да направите това, 1 литър вода изисква 2 супени лъжици. л. сол, 6 супени лъжици. л. захар, щипка копър семена, няколко грах пипер.
6. Зеленчуците се изсипват с гореща марината и се натоварват отгоре.
7. След охлаждане, заготовките се поставят върху бреговете.

заключение

Често рано зеле не се използва за ецване. Има обаче рецепти, които позволяват да се осоляват в комбинация с моркови, чушки, цвекло и други зеленчуци. За обработка изберете гъста глави на зеле, които нямат никакви щети. Заготовките се съхраняват в изба, хладилник или на друго място с постоянна ниска температура.