Зимните заготовки, които домакините избират за семействата си, винаги имат отличен вкус и ползи. Но сред големия списък на питателни ястия, си струва да се подчертае "красиви" салати и кисели краставички. Тези рецепти включват осоляване на червено зеле. Също така е вкусно, както и бяло, но има някои предимства. Първо, цветът, който прави заготовките много красиви. Поставяйки на масата маринована или осолено червено зеле, ще забележите как тя веднага привлича вниманието.

На второ място, той съдържа антоцианин - естествен антиоксидант, който помага на организма да се бори с раковите клетки. Трето, червеното се различава от бялото съдържание на захар. Той е по-сладък и този фактор непременно се взема предвид при осоляването.

Солено червено зеле може да бъде отделно, но можете да добавите и други зеленчуци и плодове. Най-бързият начин за приготвяне на красиво зеле е мариноване. Маринована червено зеле е много красива и лесна за приготвяне. По време на мариноване няма да ви се налага да се разсейвате, за да контролирате ситуацията, както по време на процеса на ецване, или да се страхувате, че реколтата няма да работи. В допълнение, зеленчука дава по-малко сок по време на ецване, така че течната марината компенсира тази характеристика. Нека се запознаем с рецептите на киселото червено зеле.

Мариновано червено зеле

За приготвянето на детайла, ние вземаме 3 кг зеленчуци, а останалите съставки в такова количество:

• голям дафинов лист - 5-6 броя;
• чесън - 1 средна глава;
• черен пипер и пипер сладък грах - 5 грах;
• Пъпки от карамфил - 5 броя;
• гранулирана захар и сол - 2 супени лъжици;
• Оцет - 5 супени лъжици;
• чиста вода - 1 литър.

Започваме с приготвянето на зеле. Отстранете горните листа, ако са повредени.

Нарязвайте зеленчуковите на ленти. По-добре е, ако са средни по размер и по ширина.

Нарежете чесъна на тънки филийки.

Смесете и двете зеленчуци в таза и смажете.

Подготовка на буркани - стерилизирайте или изсушете.

Слагаме подправките на дъното на кутиите, поставяме зелето отгоре. Едновременно с полагането ние нарязваме зеленчуците.

Кук марината. Доведете вода до възпаление, добавете захар и сол. Сварете 2 минути и налейте оцет.

Готови марината излива буркани с ярка заготовка.

Покрийте с капаци и поставете за стерилизация. На половин литър буркани ще трябва 15 минути, на литър - половин час.

След стерилизацията, ние навиваме консервите с капаци.

Пикантна възможност за готвене

Чудесна възможност за червени зеленчуци - кисели пикантни. Мъжете няма да пропуснат такава закуска на масата, а за любителите на пикантни ястия това е просто божи дар. Две в едно - красота и жгучест. Маринирането на червеното зеле по такъв начин е толкова просто, че дори една неопитна домакиня може да се справи с рецептата. И още един плюс - можете да ядете лека закуска на ден. В тази форма, тя се навива за зимата, което прави рецептата за топла маринована червена зеле многостранна. На 1 килограм зеле ще приготвим:

• 2 средни моркови и цвекло;
• 1 голяма чеснова глава;
• 2 супени лъжици сол;
• 1 чаша растително масло и захар;
• 0, 5 чаши оцет;
• 2-3 грах черен и бахар;
• 1 супена лъжица смлян черен пипер;
• 1 литър чиста вода.

Процесът на готвене изглежда така:

1. Нарязваме червеното зеле на парчета от всякакъв размер. Подходящи кубчета, ивици, панделки, каквото и да е.
2. Цвекло и моркови се втриват върху специална ренде за корейска салата.
3. Чесънът прескача през пресата.
4. Всички компоненти се смесват в същия контейнер. Вземете по-голям басейн, така че да е удобно да смесите зеленчуците.
5. Отделно, смесете подправките в чиния и поставете сместа в кутии, като се опитвате да ги разпределите равномерно.
6. Най-пълни бурканите със зеленчуци, налейте марината.
7. Готвенето марината е много проста. Налейте вода в тенджера, добавете сол и захар, оставете да заври. Веднага след като съставът кипи, се изсипва в оцет и растително масло.

Отстранете от огъня, оставете да престои 2-3 минути и се изсипва в кутии с зеле.

Много изгодно решение е да се съчетаят червеното зеле с бялото зеле. В този случай, разпределените сокове ще бъдат достатъчни, а вкусът на ястието ще бъде по-интересен. Когато раздела се редуват слоеве от различни цветове.

Червената красота е много вкусна и ферментирала.

Червено зеле Зеле за зима

В кисело зеле много полезни вещества, които пресни зеленчуци не разполагат. Но лилавата закуска също е красива. Добавете кисели ябълки към зеленчуците и направете голяма салата. При 3 големи глави от зеле:

• 1 кг зелени ябълки (кисело);
• 2 големи лука;
• 100 g сол (фина);
• 1 супена лъжица копър семена.

Настържете главите на зелето с тънка сламка.

Почистваме ябълките от сърцевината и ги нарязваме на тънки ивици.

Лукът се нарязва на половин пръстени.

Зеленчуци, плодове, копър семена и сол се смесват в един контейнер.

Напълнете бурканите със сместа. Поставете потисничеството отгоре и соковата купа на дъното, която ще се източи по време на ферментацията на зеле.

Запазваме салата за 2-3 дни в стаята, затваряме найлоновите капаци и го спускаме към мазето.

Според същата рецепта се приготвя зеле с червени боровинки, само зеленчуците и плодовете трябва да се разбъркват внимателно и внимателно, за да не се смачкват боровинките.

В много ястия, като винегрет, бигус или кнедли, се използва осолено зеле. Интересен вариант се получава, ако вземете червеното.

Солено пурпурно зеле

Посоляването на червено зеле не отнема много време, а резултатът е вкусен и здрав. Бързо солете с тази рецепта.

На 5 кг глави ще подготвим:

• фина сол - 0, 5 чаша;
• дафинов лист - 5 листа;
• сладък и черен пипер грах - 5-6 грах;
• Пъпки от карамфил - 4 броя;
• оцет и гранулирана захар - 3 супени лъжици.

И сега ще разгледаме стъпка по стъпка как да засъхнем червеното зеле у дома.

Първо подгответе бурканите. Те трябва да бъдат измити и добре стерилизирани.

Важно е! Не забравяйте да стерилизирате капачките, за да предотвратите разваляне на осоляването през зимата.

Зеле фино настъргвам, изсипва се в голям басейн и се смесва с фина сол. Ами разбъркайте преди появата на сок. Оставете да престои 2-3 часа.

По това време смесваме захар, оцет и 1 супена лъжица сол в отделен контейнер до еднаква консистенция. Уверете се, че кристалите на сол и захар се разтварят.

Слоеве от зеле и подправки на слоеве в буркани, се изсипват с оцет саламура, валцови покривала.

Съхранявайте запаса на хладно място. Можете да го опитате след 2 седмици.

Соленото червено зеле е много полезно в комбинация с чушка.

За приготвяне на закуски са необходими следните компоненти:

• 1 кг пипер и зеле;
• 1 среден лук;
• 1 чаша захар;
• 70 грама сол;
• щипка копър семена;
• 1 литър чиста вода.

Peppers се почистват от семена и бланширани 5 минути във вряща вода, след това веднага се излива студена вода.

Ивици на зеле.

Лукът се нарязва на половин пръстени или четвъртинки.

Разбърквайте зеленчуците, като добавите сол.

Слагаме сместа в буркани и стерилизираме в кипяща вода в продължение на 20-30 минути. Времето за стерилизация зависи от обема на контейнера.

Капакът се затваря и изпраща на склад. Закускайте със солени зеленчуци, които харесвате за първи път.

заключение

Мариновани, мариновани, осолени - има много разновидности на реколтата от червено зеле. Дори и най-простите рецепти домакини могат да разнообразят с добавянето на lingonberries, хрян корен или целина, кимион, други подправки и подправки. За да намерите своя "корпоративен" състав, се приготвя в малка сума. И когато закуската успее - те споделят по нов начин с други готвачи. Красивите ястия подобряват настроението. В допълнение, червено зеле е полезно, с негова помощ е лесно да се разнообрази диетата.