Възможно е да се насладите на вкусни и здравословни пресни зеленчуци не само по време на зреенето, но и през зимата. За това има рецепти за "сурови" зимни препарати. Например, като използвате домати, чушки или други налични съставки, можете да направите вкусна аджика, която не изисква топлинна обработка и може да поддържа своята свежест за дълго време. Това става възможно благодарение на голямото количество естествени консерванти в състава. Така че, добавяйки хрян на аджика, можете да сте сигурни, че ферментацията няма да развали продукта по време на съхранение. Суровата аджика с хрян може да бъде приготвена по няколко различни рецепти, но независимо от възможността за готвене, която домакинята избере, можете да бъдете сигурни, че вкусът на соса ще бъде чудесен.

Най-добрите рецепти за готвене

Хрянът е отличен, естествен консервант, който предотвратява размножаването на различни бактерии, като същевременно поддържа качеството на приготвения продукт. Заедно с хрян оцет, чесън, сол, горчив пипер имат този имот. Тези продукти могат да се добавят към всяка рецепта от прясна аджика. Те ще направят вкуса на соса пикантен, прост и в същото време ще позволят да се съхраняват пресни зеленчуци през цялата година.

Надеждна рецепта

Следната рецепта позволява да се съберат всички най-полезни продукти заедно и да се запазят за дълго време. За да я приложите, ще ви трябват чушки и зрели домати, както и цяла гама от естествени консерванти. Така, за една рецепта от аджика, е необходимо да се използва килограм зрели червени домати, 200 грама месести, ароматни чушки, за предпочитане червено. От подправки и подправки ще трябва чесън, люта чушка и корен от хрян. Всички тези съставки трябва да се използват в размер на 50 гр. Захар и оцет в аджика добавят 1 супена лъжица. л., сол 1 ч.л. Предлаганият обем от продукти ви позволява да приготвите малко количество пикантно, прясно аджика, но ако е необходимо, количеството на всички продукти може да се увеличи равномерно.

Подготовка на "суров" сос за зимата не отнема много време. Буквално за 30-40 минути дори неопитен готвач може да извърши следните манипулации:

• Измийте зеленчуците, обелете чесъна и корена от хрян.
• За да премахнете кората на доматите, която ще осигури много нежен сос.
• Чушките се разрязват на половина и почистват вътрешната камера от зърната и мембраните. Също така се препоръчва да се прави с горчиви чушки.
• Горещият пипер, чесънът и хрянът трябва да се смачкат с месомелачка 2-3 пъти, така че кашата да е хомогенна и нежна.
• Зад пикантните и горещи съставки в месомелачката се поставят домати и чушки. За тях е достатъчно еднократно смилане.
• Всички готови продукти се смесват, добавят се сол, захар и оцет.
• След разбъркване изчакайте солта и захарта да се разтворят, след това смесете отново адджика и го разложите на стерилизирани буркани.
• Магазинът adjika трябва да бъде в хладилник под плътна капачка.

Аджика в такава композиция може лесно да се съхранява през цялата година. Пикантен, пресен сос е идеален за паста, месо, риба, различни зърнени храни и салати. Изгарящите съставки ще бъдат отлично средство за превенция на инфекциозни заболявания през зимния сезон.

Рецепта без оцет

За някои хора употребата на оцет е нежелана или неприемлива. Те могат да препоръчат рецептата adzhika без оцетна киселина. Ще запази своята свежест благодарение на голямо количество сол, чесън и хрян. Така че, за приготвянето на прясна аджика ще са необходими 5 кг домати, чушки в размер на 1 кг. В допълнение към тези съставки, ще се нуждаете от люти чушки 1-2 шушулки, 4-6 средни корен от хрян, 5-6 глави чесън и 100 г сол. Използвайки тези продукти и проправяйки минимум усилия, можете да приготвите 5 литра прясна аджика за зимата.

Процесът на приготвяне на суров сос се състои от следните стъпки:

• Всички зеленчуци измити. Ако желаете, отстранете кожата от доматите.
• Българските чушки срязват и отстраняват зърната от вътрешната камера.
• Хрянът е обелен, отстранен е чесънът.
• Горчивите чушки могат да се използват с вътрешни семена. Те ще дадат още по-горещ вкус на аджика. За да приготвите деликатен сос, зърната от вътрешната страна на пипера трябва да бъдат отстранени.
• Смелете всички пресни съставки с месомелачка и разбъркайте със сол.
• Вливайте аджика при стайна температура за няколко часа, след това отново разбъркайте соса и го изсипете в чисти, сухи буркани. Запечатайте контейнерите с плътна капачка и съхранявайте продукта при ниски температурни условия - в мазето, в хладилника.

Важно е! Голям брой домати прави adjika доста течна. Можете да получите гъста смес, ако изстискате сока от нарязаните зеленчуци.

Препоръчително е готовата аджика да се постави в малки буркани, така че новооткритата част от соса да се изяде бързо. Дългосрочното съхранение на открит буркан може да доведе до ферментация на пресни продукти.

Свежа аджика с хрян и билки

Зелените не са по-малко полезни за хората от пресните зеленчуци. Грижа за домакините специално прибрана за зимата чрез замразяване. Възможността за приготвяне на аджика със зеленина обаче е за предпочитане, тъй като магданозът и копърът винаги ще бъдат част от любимия сос, който подхожда буквално на всички ястия на масата.

Можете да приготвите суровата аджика със зеленчуци от следните продукти: за 2 кг зрели домати ще ви трябват 10 български чушки, 5 люти чушки, 8 малки глави чесън и 120 г корен от хрян. От Зелените в състава на аджика се включват 350 г магданоз и 150 г копър. Добавете този набор от продукти към солта в количество от 40 гр. Ако е необходимо, в края на готвенето можете да добавите малко повече сол на вкус.

Рецептата на суровата аджика с хрян и зеленина може да се реализира само за половин час. Това време е достатъчно, за да направите следното:

• Българските и горещите чушки се изчистват от зърната, нарязват се на малки парченца.
• Домати, нарязани на половина, отстранете повредените петна по повърхността на зеленчука, изрежете закаленото място на закрепване на стъблото.
• Чрез месомелачката пропуснете доматите, чушките, белените корени от хрян и главите на чесъна.
• Зелените фино се нарязват с нож и се добавят към сместа от зеленчуци.
• След смесване, добавете сол към аджика и изчакайте, докато се разтвори напълно.
• Готови adjika се изсипва в бутилки или буркани, плътно затворете контейнера с капаци.

Голямо количество прясна аджика за предпочитане се съхранява в хладна изба. При липса на такава специална стая суровият продукт трябва да се съхранява в хладилник, което може да не е много удобно. Това правило важи не само за горните рецепти, но и за всички други възможности за готвене на аджика без готвене. Едно от тях е показано във видеоклипа:

Предложеното видео ще позволи на начинаещия готвач да се запознае с всички етапи на готвене на суров аджика с хрян.

заключение

Подготовката на прясна аджика е много проста и сигурно, ако желаете, всяка домакиня ще може да се справи с тази задача. Смес от пресни продукти е идеален като превръзка за супа или сос за различни ястия. Смес от зеленчуци не само ще се наслади на летния си вкус, но и ще даде цял комплекс от незаменими, естествени витамини, които са толкова необходими на човек в студения сезон.