Консервирани зелени домати за зимата получават различни начини. Най-лесните са рецептите без готвене и стерилизация. Такива заготовки не се съхраняват дълго време. Ако трябва да осигурите семейство с заготовки за цялата зима, се препоръчва да се използва гореща марината или зеленчуци за топлинна обработка.

Консервирани зелени рецепти за домати

Незрели домати консервирани заедно с други зеленчуци, зреещи в края на летния сезон. Доматите се използват цели, нарязани на филийки или пълнени с чесън и зелени.

Доматите са подходящи за обработка на светлозелени нюанси. Наличието на тъмнозелени площи показва наличието на токсични вещества в плода.

Студената консервация

Когато се маринира по студен начин, зеленчуците задържат максимум хранителни вещества поради липсата на топлинна обработка. В този случай времето за съхранение на заготовките се намалява, така че е препоръчително да се ядат през следващите няколко месеца. Тук се използват сол и люти чушки като консерванти.

Запазването на зелените домати за зимата е както следва:

1. Първо вземете два килограма доматен плод, който още не е започнал да узрява. Те трябва да се измият, а най-големите копия се нарязват на парчета. В плода се правят малки пробиви с клечка за зъби.
2. Половината от главата на чесъна се разделя на карамфил и се нарязва на малки парченца.
3. Три горещи чушки трябва да бъдат нарязани на пръстени.
4. Стъкленият съд се напълва с приготвените съставки.
5. Най-поставени съцветие копър, пресни билки на вкус, няколко листа от лаврови и грах.
6. На един литър студена вода вземете няколко супени лъжици сол и захар, които трябва да се разтворят в нея.
7. Зеленчуците се наливат със студена туршия, след което бурканът се запечатва и съхранява на студено място.

Рецепта за марината

Просто запазете доматите с помощта на марината. Тогава не можете да стерилизирате банките, защото поради вряща вода вредните микроорганизми се унищожават.

Съхраняването на много вкусни домати за зимата е подчинено на следната технология:

1. Доматите (около 1 кг) трябва да бъдат измити и нарязани на филийки.
2. Пресни магданоз и целина трябва да бъдат фино нарязани.
3. Шест скилидки чесън трябва да бъдат натиснати.
4. Горещият пипер нарязва големи парчета.
5. Растителни съставки са подредени в един буркан.
6. Мариновайте зеленчуците поради марината, която се получава чрез кипене на чиста вода. За един литър течност направете чаша захар и една супена лъжица сол.
7. Когато марината започне да кипи, плочката се изключва.
8. След това добавете половин чаша оцет към течността.
9. Маринатата запълва съдържанието на бурканчето, което е затегнато с капак.
10. Студените заготовки трябва да са под завесата, след което се поставят на студено.

Рецепта със стерилизация

Стерилизацията на консервите ви позволява да удължите времето за съхранение на заготовките. За този контейнер се поставя във фурната или се поставя във водна баня.

Ако контейнерите са стерилизирани, зелени домати и чесън могат да бъдат съхранени по определен начин.

1. Незрели домати пълни стъклени буркани, които са обработени с вряща вода или пара.
2. Във всеки контейнер трябва да добавите дафинов лист, скилидки чесън, карамфил, листа от касис и хрян, копър семена.
3. За марината поставете чиста вода да заври, на литър от които вземете 100 грама гранулирана захар и 50 g сол.
4. Когато течността започне да кипи, тя се отстранява от топлината.
5. В маринатата се прибавят 50 мл оцет.
6. Течни запълващи банки, които покриват капаците. Предварително затворете, за да ври в чиста вода.
7. В голям басейн трябва да положите кърпа и да я напълните с вода. Банките се поставят в контейнер, след което трябва да изчакате водата да заври и пребройте 20 минути.
8. Маринованите заготовки са запечатани с калай.

Рецепта с лук

За мариноване на незрели домати с лук се извършва стерилизация на буркани за съхранение на заготовките.

Рецептата за консервиране на зелени домати има определена форма:

1. Тази рецепта ще изисква един и половина килограма зелени или кафяви домати. Изберете по-добри плодове с еднакъв размер, така че да са добре подсолени равномерно.
2. След това вземете голям лук, който е ситно нарязан.
3. За запълване на кипене един литър вода, където трябва да се добавят 0.1 кг сол и 9.2 кг гранулирана захар.
4. Когато течността се охлади, добавете 150 мл оцет.
5. В един контейнер се комбинират домати и лук, които се наливат с марината.
6. В продължение на 10 часа детайлът се оставя на хладно място.
7. След изтичане на определеното време маринатата трябва да се източи.
8. Парчетата зеленчуци трябва да бъдат разложени на стъклени буркани, които са били стерилизирани.
9. Получената марината трябва да бъде сварена, след което да ги излее зеленчуци.
10. Водата се излива в дълбок басейн и се поставя консерва на парче плат.
11. За 20 минути контейнерите се пастьоризират в кипяща вода.
12. Запазете заготовките за желязо и ги почистете, за да се охлади.

Рецепта на пипер

Много бързо можете да маринувате зелени домати с чушки. Предимството на този метод е минималното време, което се изразходва за нарязване на зеленчуци, тъй като доматите могат да се използват като цяло.

Редът за запазване на един трилитров буркан отговаря на следната рецепта:

1. Около 0, 9 кг незрели домати трябва да бъдат добре измити.
2. Един български пипер се нарязва на осем части, семената се елиминират.
3. За пикантност, можете да добавите чилийска люта чушка към буркана.
4. Съставки плътно поставени в контейнер.
5. След това сварете чайника и изсипете горещата вода върху съдържанието на съда.
6. След 10 минути течността се източва.
7. За саламурата ще е необходим литър вода, една супена лъжица захар и две лъжици сол.
8. Течността трябва да заври, след което може да се отстрани от печката.
9. В саламура добавете 80 g оцет с концентрация 6% и ги напълнете с буркан.
10. Доматите се покриват с капаци и се оставят да изстинат в кухнята.

Салата без готвене

За да получите вкусна салата за зимата, не трябва да се готви зеленчуци за дълго време. Достатъчно е да нарязвате зеленчуците и да ги съхранявате в буркани.

За запазване на зеленчукова салата, изпълнете следните стъпки:

1. Незрелите домати (4 кг) се нарязват на четвъртинки. Те добавят половин чаша сол и оставят масата за няколко часа.
2. През това време трябва да нарязвате един килограм лук на малки кубчета.
3. Български пипер (1 кг) се нарязва на филийки.
4. След това сокът се изцежда от доматите и към тях се добавят останалите растителни съставки.
5. Не забравяйте да направите ¾ чаша захар, 0, 3 литра зехтин и половин чаша оцет.
6. Масата се размесва добре и се поставя върху бреговете, подложени на топлинна обработка.
7. След това контейнерите с заготовки се покриват с капаци и се поставят в дълбок басейн с вряща вода.
8. Следващите 20 минути банките се държат във вряща вода и след това ги запушват с ключа.
9. Салата от зелени домати за зимата трябва да се съхранява на студено.

Рецепта с тиквички

Универсалните заготовки се получават чрез мариниране на незрели домати, чушки и тиквички.

Зеленчуците могат да бъдат запазени вкусно и бързо, както следва:

1. Два килограма зелени домати трябва да нарязват кръгове.
2. Килограми тиквички нарязани на тънки плочи.
3. Десет скилидки чесън нарязани на филийки.
4. Шест малки лука, нарязани на половин пръстени.
5. Няколко чушки трябва да се рушат на парчета.
6. В дъното на буркана поставете няколко клончета от пресен копър и магданоз.
7. След това сложете всички подготвени зеленчуци.
8. Консервирани зеленчуци с марината. За да направите това, сварете 2, 5 литра вода, налейте 6 супени лъжици сол и 3 супени лъжици захар.
9. От подправките вземаме няколко лаврови листа, карамфил и бахар.
10. Кипящата течност се отстранява от топлината и се допълва с 6 супени лъжици оцет.
11. Капацитет, напълнен с марината и стерилизиран буркан за 20 минути.

Пълнени домати

Един необичаен начин да се мариноват зелени домати е да се напълнят. Пълнежът е смес от зеленчуци и билки.

Процесът на консервиране на пълнени домати се извършва по тази рецепта:

1. От незрели домати избирайте плодове с еднакъв размер. Това ще отнеме около 3, 5 кг плодове. Те трябва да отрежат стъблото и да премахнат месото.
2. Три чилийски чушки, две глави от чесън и голяма китка от целина трябва да бъдат смлени в месомелачка.
3. Получената маса се поставя във вътрешността на домат и се покрива с капак.
4. Доматите спретнато се поставят в стъклени буркани.
5. Пригответе марината чрез варене на 2, 5 литра вода. Не забравяйте да направите 130 г сол и захар.
6. В етапа на кипене маринатата се изважда от печката и се допълва с чаша оцет.
7. Горещата течност се пълни с подготвени контейнери.
8. След пастьоризация в тенджера с вряща вода (за четвърт час), доматите в бурканите се запазват с калай.

Зеленчукова салата за зимата

Незрели домати консервирани с много сезонни зеленчуци. В тази рецепта зеленчуците се приготвят, което увеличава срока на годност на заготовките.

Процесът на съхраняване на зелени домати включва следните стъпки:

1. Доматите от зелен или кафяв цвят в размер на 2 кг се натрошават на филийки.
2. Един моркови се смила с ренде.
3. Три чушки трябва да се рушат.
4. Една малка крушка фино нарязана.
5. Струпката от чилийски пипер е фино нарязана на квадрати.
6. Главата на чесъна се обелва и притиска в пресата.
7. Растителните компоненти се смесват в един контейнер.
8. Те добавят две чаени лъжички трапезна сол, половин чаша масло и захар, чаша вода, половин чаша захар и оцет.
9. Капацитет с зеленчукова салата се поставя на печката.
10. Когато масата кипи, отбройте 10 минути и извадете тенджерата от топлината.
11. Вкусна салата се разпространява върху стерилизирани буркани и се затварят капаците, третират се с вряща вода.

заключение

Незрели домати консервирани под железни капаци цели, нарязани на парчета или под формата на салати. Предварително се препоръчва стерилизиране на консервите с вряща вода или пара. Пипер, чесън, моркови и други зеленчуци могат да се добавят към заготовките. Затворете банките чрез ключа.