Консервирани домати

Сред всички видове препарати за зимата консервираните домати съставляват значителна част. В крайна сметка, те могат да бъдат запазени в цялата форма, на половинки и на парчета, както зрели, така и зелени. Да се използва оцет или други видове киселини за заготовки, или просто да се туршия или ферментира. мога

Как да консервирани домати за зимата в банките правилно

Първо трябва да разберете, че е необходимо да се използват само качествени домати за консервиране, без меки места, различни видове петна и други щети. Съхраняват се консервирани стоки с подобни плодове.

За консервиране в консервни кутии като цяло са подходящи домати със средни и малки размери. Цветът на плодовете не е от значение - освен това, дори в една кутия може да изглежда красиво оцветени домати. Но според степента на зрялост е желателно да ги сортирате така, че да има домати с приблизително еднаква зрялост в един буркан.

Най-добре е доматите да се измият преди съхранение в студена вода, без да ги оставят да се накисват в нея за дълго време. В противен случай доматите могат да станат меки и неподходящи за консервиране.

За да се предотврати избухването на доматите по време на топлинна обработка, се препоръчва да се пробие дръжката с остър предмет: вилица, клечка за зъби, игла.

Внимание! Доматите също могат да бъдат консервирани без кора - в този случай те са по-нежни, а саламура - по-наситен.

Консервираните домати се приготвят с различни подправки, вариращи от стандартни заливни листа и грах до чушки, до ароматни билки, синапено семе и кориандър. Ако билките се използват за консервиране на домати, а рецептата не предвижда стерилизация, тогава е необходимо не само да ги изплакнете добре, но и да ги сварите за няколко минути, преди да ги поставите в кутии.

Идеалното съотношение на захар и сол в доматите за консервиране е 2 към 1. Ако рецептата за консервирани домати показва, че захарта се отнася до сол като 3: 1, това означава, че вкусът на готовите домати ще бъде малко сладък. За много хора този вкус е най-привлекателен, но тук всеки избира за себе си.

Контейнерите за консервиране трябва да се почистят, като се използва най-добрата сода, след което се изплакват обилно с течаща вода. Капките се стерилизират най-малко 5 минути в кипяща вода. Ако предписването на консервирани домати осигурява стерилизация, тогава банките трябва само да почистват чисти.

В противен случай те са задължително предварително стерилизирани, или във вряща вода, или на пара, или в пещ. Напоследък модерни, много удобни начини за стерилизиране на кутии станаха модерни - в микровълновата фурна или в конвекционните пещи.

Съвет! За да доматите да останат стегнати и дори хрупкави, добавете 3 l бурканче заготовки: листа и коренища от хрян (1-2 бр.), Водка (1 супена лъжица. Л.) или дъбови листа (5 бр.).

Консервиране на домати в литрови буркани

Консервите от 1 литър са най-достъпният и удобен контейнер за консервиране на домати едновременно. Ако домакинята прави запаси за зимата само за себе си или семейството досега се състои само от двама души, тогава един литър контейнер с консервирани домати може да е достатъчен дори за няколко хранения. Във всеки случай тя не би трябвало дълго да стои в хладилника.

В литрови буркани традиционно се съхраняват малки домати, сметана или дори домати от чери. Те могат да се впишат в такава относително малка сума.

Така че, за всяка рецепта за 1 литър буркан ще ви трябва:

От 400 до 700 грама домати. Такова голямо разпръскване е продиктувано от различни размери плодове. Ако чери доматите попадат в него около 700 грама, тогава могат да се поберат само около 400 грама средни домати.
Чесънът обикновено се приема в зависимост от рецептата - от 3 скилидки до половин глава.
Ако се използва сладък пипер, едно парче се добавя в нарязана форма.
Горещият пипер обикновено се използва малко - от една четвърт до една трета.
Количеството вода, използвано за пълнене, може да варира в зависимост от степента на пълнене на резервоара. Но средно, това отнема около половината от обема - това е 0, 5 литра.
Количеството сол може да варира от половината до цялата супена лъжица.
Захар - незаменим компонент в консервната домати. Но тя може да се постави от 1 супена лъжица. лъжици до три или четири, ако се препоръчва в рецепти.
Оцетът също е популярна съставка при производството на консервирани домати. Ако се използва оцетна есенция, тогава е достатъчна ½ ч.л. В случай на добавяне на 9% масления оцет, обикновено се приема 1 супена лъжица.
Когато се използва лимонена киселина, прахът се добавя буквално на върха на ножа.
Капчици, черни и ароматни чушки се добавят в количество от 2-4 броя.
Ароматни билки обикновено се използват за вкус - само няколко клонки ще са достатъчни.

Домати за зимата в 2 литрови буркани

Двулитровите буркани се появиха в ежедневието сравнително наскоро, но бързо станаха популярни, тъй като това е най-удобният обем за консервиране на домати за зимата за 2-4 души. Те могат да бъдат събрани домати с всякакъв размер, стига да се изкачват във входа.

В двулитров буркан се поставя, като правило, 1 кг домати. Сред другите основни подправки, използвани за консервиране, се взема следното количество:

1 л пречистена вода;
1-1.5 ст. лъжици сол;
2-4 чл. лъжици захар;
1/3 ч.л лимонена киселина;
2 супени лъжици. лъжици оцет или 1 ч. л. оцетна есенция;

Консервирани домати в 3 литрови буркани

Това са най-традиционните обеми за консервиране, особено в селските райони, където хората са свикнали да работят с големи количества заготовки. Но за да приготвите консервирани домати за празничната маса, 3-литровият буркан е много удобно ястие.

В три-литров съд, като правило, от 1, 5 до 2 кг домати пасват свободно. Този обем също е добре приспособен за експериментиране с различни добавки като цяло при консервиране на домати: краставици, чушки, ябълки, сливи, грозде и други плодове. Що се отнася до останалите подправки и подправки, тяхното съотношение за трилитров контейнер може да варира значително в зависимост от използваната рецепта.

Средно, когато консервират доматите в 3 литров буркан, те обикновено поставят:

от 1 до 2 супени лъжици. лъжици сол;
от 2 до 6 супени лъжици. лъжици захар;
от 1 до 3 супени лъжици. супени лъжици оцет или 1 ч. л. есенции;
от 1.2 до 1.5 литра вода;

Листата от касис, череша, хрян, дъб, съцветия от копър се използват главно за вкус, като други подправки като карамфил, дафинов лист и пипер.

Съхранение на домати за зимата с чушка

Доматите, консервирани с тази рецепта, са много вкусни, а пиперът обикновено се яде като един от първите.

За 1 l буркан трябва:

500 грама домати;
1 български пипер;
1 малък хрян на хрян;
2 съцветия от копър;
на 2 -3 броя листа и череши от касис;
1 дафинов лист;
3 черен пипер и бахар;
½ чаена лъжичка оцетна есенция;
¾ чл. лъжици сол;
2 супени лъжици. лъжици захар;
0.5-0.7 литра вода.

Процесът на консервиране изобщо не е сложен.

Пипер се нарязва на филийки или ивици.
На дъното се отпускат листата от касис, череши и съцветия от копър.
След това поставете доматите, заедно с черен пипер и нарязани парчета хрян.
Кук на марината от вода, подправки и подправки, след кипене добави същност.
Налейте мариновани зеленчуци с билки, покрийте ги с капаци и ги сложете в стерилизация в тенджера с гореща вода.
За да се запази литър буркан с вода за около 15 минути след кипене.
Излез, навивай и остави да се охлади в стаята.
Вкусни консервирани зеленчуци могат да се опитат след 20 дни.

Най-вкусните консервирани домати: рецепта с подправки

Използвайки същата схема на действие, консервирането на домати в трилитрови буркани за зимата се извършва по следната рецепта с добавянето на цял набор от подправки:

1, 8 кг домати;
5 скилидки чесън;
50 г суха колекция от провансалски билки;
2 листа от хрян;
5 скилидки;
1, 5-1, 7 литра вода;
40 g сол;
70 g захар;
40 ml 9% оцет.

В резултат на това консервираните домати са толкова ароматни, сякаш са направени в Средиземно море.

Рецепта за запазване на доматите през зимата с горещи чушки

Ако към предходната рецепта добавите още 1 струк от свежа червена люта чушка, нарязана на малки парченца заедно със семената, тогава консервираните домати ще се окажат не само пикантни, но и пикантни. И особено ще се хареса на мъжкото население на планетата.

Консервиране на домати за зимата с босилек и лук

Сред многото рецепти за съхраняване на домати за зимата, тази, според мнозина, е най-красивата и вкусна. В крайна сметка, босилекът е същата билка, която перфектно допълва вкуса на доматите. Комбинация от почти черни, лилави и червени нюанси на босилек на фона на бели пръстени лук ще придадат на консервираната закуска специална красота. В допълнение, рецептата не използва оцет, което му придава допълнителна привлекателност в очите на онези, които наблюдават тяхното здраве.

За две литрови буркани, които трябва да приготвите:

1-1, 2 kg домати;
2 клончета босилек в различни цветове - само 6-8 броя;
1 лук;
2 скилидки чесън;
5 черен пипер;
1 л вода;
50 g сол;
100 грама захар;
1 ч.л. лимонена киселина.

Консервирането на домати по тази рецепта е в следния ред:

Босилекът се измива и нарязва на парчета от 2 cm.
Доматите се измиват под вода и се оставят да изсъхнат на кърпа.
Марината се прави от вода, сол, захар и лимонена киселина.
Дъното на чист буркан се поставя с босилек, чесън и пипер и няколко пръстена лук.
След това поставете доматите, като ги редувате с босилек и лукови пръстени.
Когато всеки контейнер е напълно запълнен, маринатата се излива отгоре надолу и се стерилизира.
Стерилизира се в кипяща вода за около 15 минути и веднага се запушва.

Съхранение на домати без стерилизация

За консервиране на домати без стерилизация най-често се използва методът на двойното пълнене, а следното е изключително разпространено сред много такива рецепти.

ЗАБЕЛЕЖКА! В ролята на допълнителни консерванти в тази рецепта са горчицата и ябълките.

За да завъртите трилитров буркан за зимата, трябва да приготвите:

1, 5 кг сладки зрели домати;
1 ябълка кисели сортове;
4 скилидки чесън;
1 супена лъжица. лъжица горчица на прах или зърна;
2-3 копчета;
10 черен пипер;
1 лук;
5 градински бахар;
3 супени лъжици. л. захар;
2 супени лъжици. л. сол;

А процесът на производство на консервирани домати за зимата без стерилизация не е толкова сложен.

Зеленчуците и плодовете се измиват, ябълките се освобождават от семената и се нарязват на филийки, лук се нарязва на четвъртинки.
Отдолу положеше половината от нарязания лук и ябълки, след това поставихте доматите и отгоре отново ябълки, лук и чесън.
Съдържанието на контейнера се напълва с вряща вода, покрива се с капак и настоява най-малко 15 минути.
След това водата се източва и доматите се оставят да бъдат покрити с капаци, за да не се охлаждат.
На базата на излятата вода, пригответе маринатата, затоплете я до кипене и добавете подправки и подправки.
След варене, излейте горчицата в марината, разбъркайте я и веднага я излейте върху доматите и я навийте.

Проста рецепта за консервиране на домати

Най-простият консервиране на домати за зимата е, че доматите поставени в буркан с подправки и билки се наливат с кипяща марината, допълват се с необходимото количество оцетна есенция и веднага се навиват. След преобръщане бурканите се навиват леко върху повърхността на масата, така че оцетът бързо да се разпръсне по целия обем и, като се обърне с главата надолу, да се охлади под топло одеяло.

Може размер	1л	2n	3л
Количеството оцетна есенция, необходимо за успешното съхраняване на доматите	½ ч. Л	1 ч. Л	от 1 до 1, 5 ч. л

Внимание! Според тази рецепта е важно да се използва концентрирана есенция, а не обикновен трапезен оцет.

Домати, консервирани за зимата с чесън

Целият интерес от тази необичайна рецепта е, че всеки домат се пълни с чесън, от който консервираните плодове придобиват несравним вкус и аромат.

В края на краищата, обичайното запазване на доматите с чесън няма да изненада никого - чесънът присъства в почти всяка рецепта от консервирани домати. И такава подготовка със сигурност ще се радва на голяма популярност, както сред гостите, така и у дома.

На един 2-литров буркан за приготвяне:

1 - 1, 2 кг домати;
глава на чесън;
1 л вода;
6 супени лъжици. л. захар;
2 супени лъжици. л. сол;
7 парчета карамфил;
1 ч. Л оцетна есенция;
Няколко листа от касис и съцветия от копър (по избор).

Консервирането на доматите се състои от следните стъпки:

Доматите се измиват, сушат и всеки плод има остър нож, за да се изреже мястото на прикрепване на стъблото с малка депресия.
Чесънът се обелва и във всяка ямка се вкарва една карамфил.
Доматите се поставят в стерилен буркан, добавят се карамфил и се налива вряща вода.
След 10-15 минути водата се изцежда, нагрява се до 100 ° C, захарта и солта се разтварят в нея, а плодовете отново се изливат с пълнежа.
Доливайте есенции и навивайте.

Рецепта за опазване на Чери домат

Тази рецепта е интересна, защото можете да запазите доматите едновременно с цели клончета. И въпреки че за тяхното поставяне ще се нуждаете от по-голям брой консерви, но за всеки повод можете да получите готово декориране на маса под формата на клони с кисели домати.

На 9 литрови кутии ще са ви необходими:

2, 5 кг чери домати по клоните;
1 куп копър;
3 чушки;
9 лаврови листа;
9 таблетки аспирин;
9 супени лъжици. лъжици оцет 9%;
2 ч. Л. захар и 1 ч.л. сол в буркан;
Карамфил, канела, бахар по заявка.

И да се готви такава красота е много проста.

Доматите се измиват добре, като се уверите, че няма замърсяване на местата, където клоните се присъединяват към плода.
Във всеки контейнер на долното място 2 бр. карамфил, дафинов лист, парче канела, стрък копър, грах и 1 аспирин.
Пипер се измива, нарязва на 12 парчета и се поставя в стъклена чиния с домати, по 4 броя във всеки контейнер.
Зеленчуците се наливат със сол, захар и оцет.
Накрая се изсипва вряла вода и веднага се затваря.

Сладки консервирани домати за зимата

В тази рецепта, медът и лимонът ще излязат като основни консерванти.

Съставките са предназначени за един трилитров буркан или 3 литра:

1, 5 кг домати;
2 лимона;
100 мл течен пресен мед;
малка купчина кантарион, копър и босилек;
4 скилидки чесън;
1.5 Чл. лъжици сол.

Пригответе закуска за тази рецепта, както следва.

Доматите трябва да се поставят в стъклени съдове, да се излива вряща вода за 10-15 секунди, след което да се отцеди водата и да се поставят доматите в студена вода.
Пригответе маринатата от полученото количество вода като добавите лимонов сок, сол и мед във вряща вода.
През това време отпуснете плода от кожата - след разликата между горещите и студените температури кожата лесно ще се отдели, нуждае се само от помощ.
В буркани стека нарязани зелени и чесън.
Отгоре внимателно поставете белените домати.
Изсипете варена марината и варете.

Условия за съхранение на консервирани домати

Събраните домати за зимата могат да бъдат сервирани на масата в рамките на 20-30 дни. Но те стават най-вкусни за няколко месеца след производството. Те могат да се съхраняват в обикновен затворен кухненски шкаф, който е далеч от печката и радиаторите през цялата година. Разбира се, както избата, така и килера са идеални за запазване на тази гъвкава закуска. В избата те се съхраняват лесно и до три години.

заключение

Консервираните домати пораждат изобилие и разнообразие от съществуващи рецепти. В края на краищата, всяка домакиня се стреми да донесе нещо уникално и уникално за вече познатите рецепти.