Как да запазим киселец

Препарати за зимата - чудесен начин за запазване на витамините и поддържане на здравето в студеното и студеното време на годината. В допълнение, с помощта на консервацията, можете да приготвите доста лятно ястие през зимата. Консервираният киселец е подходящ за студа, за да задоволи цялото семейство с пролетна супа или салата. Рецептите са много, допълнителни съставки са най-разнообразни.

Как да запазим киселец у дома

Запазването на киселец за зимата е неусложнен процес. Много рецепти, но преди всичко трябва да изберете правилните съставки. Най-добре е да се използват млади, деликатни листа, тъй като по-старите растения, толкова повече се натрупва оксалова киселина. При голямо количество от тази киселина в листата, употребата им не е полезна, а вредна, особено за хора с хронични патологии.

За поръчките са използвани няколко метода. Можете да замразите растението, да изсъхнете или да готвите със сол. Има рецепти без сол. Но първо трябва да разберете листата, за да се освободите от всички пациенти или с признаци на увреждане. Подходящ за прибиране на реколтата и стъбла на растение, ако са достатъчно сочни и еластични.

Банките за консервиране трябва да се измият чисти, със сода и на пара. Така че може да се гарантира запазването на консервацията за дълго време. Стерилизацията изисква не само буркани, но и корици. За да направите това, те трябва да се поставят във вода и да се варят в продължение на 15 минути.

Правила за избор на киселец

При избора на зелени листа трябва да се обърне внимание на външния им вид. Те трябва да бъдат:

пресни;
еластичен, не е бавен и не е сух;
без петна, допълнителни чертежи и други включвания;
сочно, зелено.

Колкото по-мек е листът, толкова по-полезен е той. В допълнение, ястия от млади листа изглеждат по-красиви и по-приятни. През зимата такава заготовка лесно ще създаде пролетно настроение. Ако изберете рецепта без топлинна обработка, цветът ще остане зелен и приятен. Когато топлинният цвят се изгуби, а листата потъмнеят.

Как да се готви за зимен киселец в банките: рецепти

Киселото консервиране е много прост процес, но има достатъчно рецепти. Можете да използвате оцет и можете да използвате сол като консервант. Някои домакини правят без сол. Вместо оцет, красиво се използва лимонена киселина. За перфектната супа се използва и разнообразно събиране на реколтата. В тази рецепта се използват много различни зелени, в зависимост от вкусовете и предпочитанията на домакинята. Всичко зависи от предназначените ястия, където ще се използва такъв препарат.

Как да затворите киселец за зимата без сол

Съхраняване на киселец за зимата без сол - един от най-лесните методи за прибиране на реколтата. За тази рецепта се нуждаете само от 1 кг продукт и половин литър вода.

Алгоритъм на подготовка:

Брошури внимателно бюст.
След това измийте обилно в няколко води и изтръскайте.
Нарежете колкото е възможно по-малко.
Сварете водата в мивка или тенджера.
Поставете ситно нарязания киселец във вряща вода.
Покрийте съдовете и затоплете листата във вряща вода за 4 минути, но не ври.
Разбъркайте листата, те трябва да променят цвета до този момент.
Затворете и оставете за още 3 минути.
Стерилизирани буркани и капаци. Това може да се направи във фурната, във вряща вода или малко над парата.
Зеленото се разпространява на горещи банки.
Херметически навивайте и увийте топло одеяло.

Около един ден опазването ще се охлади, но след това може безопасно да се спусне в сутерена. Sorrel супа от кутията ще бъде много вкусна през зимата, с приятен аромат.

Има и друга рецепта, също без сол. Съставки: вода и киселец. Инструкции за готвене:

Нарязвайте листата фино.
Стерилизирайте половин литрови буркани.
Поставете зелените в бурканите и стегнато.
Стерилизирайте за 15 минути.

След това извадете консервите от врялата вода и херметизирайте. Подобно на предишната заготовка, завъртете се и я завийте с одеяло, за да се охлади.

Как да затворите за зимен киселец в буркани със сол

Сол - най-популярният консервант, който най-често се използва за заготовки. Много е лесно да се осолява киселец в буркани, съставките са най-достъпни:

1 кг листа;
голяма лъжичка сол;
чиста вода.

Инструкции за готвене:

Сложете в купа киселец и налейте вода.
Той трябва да издържи 15 минути.
Изплакнете листата и изрежете с нож.
Стерилизирайте бурканите с капаци.
Налейте вода в тенджера и сварете.
След 3 минути се отстранява от огъня и се оставя да се охлади.
Поставете нарязания материал в приготвена чиния и тампон.
Добавете сол.
Излейте охладената вода така, че да достигне бреговете на раменете.
Навийте банките и увийте.

Всичко, готово допълнение в зелен борш за зимата е готово.

Има и втора рецепта: трябва да нарязате фино листата, да ги опаковате в половин литрови буркани, да добавите сол и една чаена лъжичка вряща вода, след което да се навиете.

Как да се запази киселец в буркани с оцет

Прибирането на киселец в банки е възможно с помощта на оцет. Основното предимство на тази рецепта е, че киселецът оставя своя цвят. Не се изисква топлинна обработка.

Компоненти на рецептата:

самите листа;
литър студена вода;
6.5 големи лъжици 9% оцет;
30 грама сол.

Последователност на готвене:

Изплакнете листата и стъблата на зелените.
Ситно нарязани.
Изплакнете обилно и стерилизирайте бурканите върху парата или във фурната.
Набийте нарязаните зеленчуци.
Сварете водата, добавете оцета и солта.
Изсипете вряла вода върху зелените и веднага навивайте банките.

Подобен продукт през зимата е идеално запазен както по цвят, така и по вкус.

Рецепта за осоляване на киселец през зимата с зелени

Можете да навиете киселец в буркани с допълнителни зеленчуци. Такова блюдо през зимата ще ви помогне, когато готвите различни ястия, супи, салати, дори пайове. За необходимите поръчки:

листа от киселец и неговите стъбла - 750 г;
300 g вода;
10 g сол;
150 г зелен лук;
10 г зелен копър и магданоз.

Приготвя се ароматна смес, както следва:

Изплакнете и нарязайте съставките.
Поставете зеленчуци в емайловия съд.
Налейте вряща вода.
Сварете 10 минути.
Поставете продукта горещ в буркани.
Рам и комплект за стерилизация.
След 15–20 минути (в зависимост от обема на кутията) издърпайте и хвърляйте херметически капачките.

След охлаждане на шев в топла кърпа, тя може да се спусне в мазето или избата за съхранение.

Рецепта за консервиране на киселец с лимонена киселина

Валяк-кисел за зимата се прави с лимонена киселина. Той е не по-малко ефективен от прибирането на оцет. Всичко зависи от предпочитанията на домакинята. съставки:

листа от младо растение - 2, 5 кг;
голяма лъжичка сол;
половин литър вода;
половин чаена лъжичка лимонена киселина.

Алгоритъм на действия:

Листата се нарязват на ленти с широчина 1 см.
Напълнете бурканите с една трета от киселец, уплътнете с картофено пюре.
Затова попълнете всички кутии до върха.
Сварете водата с лимонена киселина и сол.
Получената марината изсипва суровини в банките.
Банките поставят стерилизация за 10 минути.

След това се навива и завива в топло одеяло, така че охлаждането да става бавно.

Съхраняване на киселец в собствен сок

Много интересна подготовка за зимата. От продуктите се нуждаят само от киселец и вода. рецепта:

Измийте зелените.
В тенджера половината да се налива вода.
Листата, цели или нарязани, поставени в половин литър буркани, предварително измити и стерилизирани.
В пота задават банките.
Тъй като образуването на сок и свиване на киселец добави още листа.
Когато сокът достигне краищата на кутиите, можете да ги покриете с пластмасови капаци.

Този метод е подходящ за използване на продукта във всички кулинарни ястия. Вкусът на Зелените не разваля нито захарта, нито солта, нито излишната киселина.

Подготовка на киселец за зимата за пайове

Особено е необходимо да се каже за сладкия пълнеж за пайове. Тези пресни листа като ценители на печене. Това ще отнеме: 1 кг листа и 200 грама захар.

Рецепта за готвене:

Измийте и изсушете листата.
Изсипете пясъка.
Разбъркайте ръцете си, без да ги смачквате.
Разстелете се върху стерилизирани банки и набийте.

След това банките са запечатани. Винаги пазете на хладно място.

Това е проста рецепта, но има и друг начин за приготвяне на пълнеж за пайове. съставки:

половин килограм листа;
25 грама сол;
30 ml растително масло.

Готвенето трябва да бъде както следва:

Измийте и изсушете подбраните и варени листа.
Кофите за събиране също се измиват със сода и се изсушават.
Поставете нарязаните листа в купа и поръсете със сол.
Измийте ръцете си, така че суровините да правят сок.
Разпространение по банки.
Добавете сок и растително масло отгоре.
Затворете капака и го поставете на хладно място.

При втората рецепта се получават пикантни пайове. Консервирането на киселец у дома спомага за запазване на витамини и приятен вкус за дълъг зимен период.

Условия за съхранение

Подобно на всички консервационни, тя може лесно да стои за цялата зима, при спазване на правилата за съхранение. Консервираният киселец, независимо от рецептата, се съхранява в избата или мазето. Във всяка тъмна и хладна стая, където температурата не пада под нула, няма плесен, гъбички, висока влажност.

В апартамента може да бъде неотоплен склад или отопляем балкон, така че съхранението да не се замразява. Ако има достатъчно място, тогава няколко буркани могат да се съхраняват в хладилника, особено ако рецептите се използват без употребата на сол, оцет и други консерванти.

заключение

Консервираният киселец включва събирането на млади листа Kislitsy, за да се запазят витамините. През зимата зелената супа или пай ще могат да задоволят цялото семейство. Има различни начини да се запази витаминното растение в буркани: със сол, без сол, с оцет или лимонена киселина. Ако не искате да запазите, можете просто да изсъхнете или да замразите. Всеки вариант е подходящ за дългосрочно съхранение, но след замразяване, много от тях твърдят, че вкусът на листата се променя, приятната киселинност изчезва.