Целина целина е най-полезна билка. Има различни рецепти за дебела целина за зимата. Въпреки това, съществуват много различни нюанси за приготвянето, събирането на дебела целина от градината, технологията на приготвяне, съхранението на различни части на този продукт. Съществуват важни аспекти на запазването на готвени ястия по рецепти за зимата.

Кога да почистите дръжката на целина

Условията за прибиране на реколтата от целина са различни. Това зависи от сортовете на дебела целина. Така че, самостоятелно избелващият вид, засаден с метода на мулчиране, се страхува от рязката промяна на температурата и намаляването до минус стойности, така че те се събират преди септември, а именно преди първата слана. Но събирането на други сортове, отглеждани в окопи, произвеждат много по-късно - в 3-4 седмици.

Желателно е 14-21 дни преди събирането да се извърши процедурата по избелване: да се събират стъблата в снопче, за да се увие "дишащият" материал. Така тези части на растението ще запазят своята нежност за дълго време и в същото време няма да усетят горчивост.

Цветът на дръжките може да е различен - зависи от сорта. Има зелени стъбла - определено трябва да бъдат избелени за зимата, жълти - те са избелени, розови - те сами запазват свойствата си и са много студоустойчиви, затова издържат на зимата.

Етапи на прибиране на реколтата за зимата: основни правила за събиране и съхранение на целина от целина:

1. Вилици с плоски зъби копаят растение.
2. Да се ​​изчистят корени от земята.
3. Нарежете горната страна на 2-4 см. И веднага можете да я използвате.
4. Прехвърлете реколтата на тъмно хладно място.

Ако имате нужда да отглеждате повече плодове от този компонент, тогава готовите корени трябва да бъдат погребани в пясъка, навлажнени и отстранени на тъмно, хладно място в избата.

Как да съхраняваме дебела целина за зимата

Като цяло, всички методи за съхранение на дебела целина за зимата могат да се разделят както следва:

1. В мазето. Максималният срок на годност е 2 месеца. Красотата е, че тя поддържа безупречен външен вид и вкус. Сложността на този метод на прибиране на реколтата за зимата е в предварителната обработка: кореноплодите трябва да бъдат почистени от земята, листата са разкъсани, коренищата са заровени 2-3 см дълбоко във влажния пясък и поставени в тъмна стая.
2. В хладилника. Може да се съхранява във всякаква форма. Въпреки това, срокът на годност е още по-малко, около месец. Предварителната подготовка също е важна тук: измиване, сушене и опаковане на компонента в прилепващ филм. В краен случай - фолио и покрийте с хартиена кърпа.
3. Замразените. Целина се съхранява много дълго време, около година. Въпреки това, той може да се използва само в консервни рецепти.
4. В суха форма. Той също има дълъг срок на годност, 5-10 години, но се използва като подправка или подправка за различни ястия.

Всеки вид подготовка за зимата има много варианти на рецепти.

Как да замрази стъбло целина

Различните части на продукта са предмет на различни методи за замразяване за зимата.

Във всеки случай, за замразяване на стебла целина за зимата ще трябва:

• самата целина;
• Чанти за замразяване на храна;
• найлонови торбички;
• контейнер за замразяване.

Такива заготовки трябва да се съхраняват във фризера.

шума

Това е най-простата технология. Рецептата е:

1. Отделяне на гроздове от листа.
2. Изплакнете с течаща вода. Оставете течността да тече през струйника.
3. Разстелете ги върху кърпа и оставете да изсъхнат 30 минути, като понякога ги обръщате.
4. Фино нарязайте листата.
5. Изсипете сместа в контейнер или торба за замразяване.
6. Поставете във фризера. Подготовката може да започне да се използва за 2 часа.

ЗАБЕЛЕЖКА! В тази форма, целина може да се добави към салати, пайове и различни закуски.

Такава подготовка на дебела целина за зимата е най-добрата помощ за почти всяка маса. Рецептата може да бъде променяна чрез добавяне на подправки или други билки към реколтата.

Куп

Тази рецепта изисква минимални усилия.

1. Изберете необходимите клонки.
2. Повторете стъпки 2-3 от предишната рецепта.
3. Облечете се с филма. Навийте ролката.
4. Поставете във фризера.

Рецептата е проста, но трябва да помним, че зелените трябва да бъдат плътно опаковани. Ако има достъп до въздух, продуктът бързо ще се влоши.

Стъблата

Най-добре се използват за ароматизиране на супи и различни бульони.

1. Изплакнете и изсушете стъблата, отделени от листата.
2. Нарежете на тънки ивици (приблизително 10 cm).
3. Поставете пластмасова торба. Поставете във фризера.

След около 2 часа можете да ги прехвърлите на друго място за дългосрочно съхранение. Тази рецепта за приготвяне е проста, но е необходимо да се прибира реколтата, която произтича точно според инструкциите!

Съхранение на сушена стебла от целина

Алгоритъмът за запазване на заготовки за различни рецепти за зимата е малко по-различен:

1. Изплакнете целина с течаща вода. Отлепете.
2. Нарежете зелените ленти.
3. Оставете върху хартиена кърпа да изсъхне за един час.
4. Налейте на хартия в частична сянка. Изравнете слой.
5. Сухото ще има около 1 месец на чист въздух.

Можете да изсушите това растение във фурната с открехната врата. Освен това, температурата в първите 3 часа на процеса трябва да бъде 40 градуса, а след това трябва да се повиши до около 60 градуса и да остане, докато растението е напълно сухо.

Важно е да се съхранява правилно детайла за зимата: далеч от пряка слънчева светлина в сухо помещение. За да запазите свойствата на готовия продукт, можете да вземете стъклен съд или хартиена торба.

Съхранение на свежа целина за зимата

Растението се прибира по подобен начин на тези технологии, които са описани по-горе. Важно е да се съхранява в хладилник или на закрито, далеч от пряка слънчева светлина с температура 3 градуса и висока влажност.

Жева целина за зимата

Има различни технологии и съответните им рецепти.

1 рецепта

съставки:

• целина - 0, 5 кг;
• растително масло - 2 супени лъжици;
• лимонов сок - 2 супени лъжици;
• чесън - 2 скилидки;
• мед, сол - 1 чаена лъжичка;
• магданоз - 1 китка;
• пипер, подправки - на вкус.

Метод:

1. Подгответе растението (измийте, изсушете, нарязани стъбла).
2. Добавете нарязан чесън, ситно разкъсан магданоз, сол, пипер и подправки. Разбъркайте.
3. В отделен съд разтопете меда с лимонов сок. Добавете маслото. Разбъркайте.
4. Изсипете сместа в целина. Разбъркайте. Оставете да престои 2-3 часа при стайна температура.
5. Стерилизирайте банките.
6. Разстелете сместа в кутии. Сварете 15 минути. Затворете капака.
7. Обърни се, обвини с кърпа. Оставете да изстине.

Почистете в студена тъмна стая.

2 рецепта

съставки:

• растителни дръжки - 0, 5 kg;
• вода - 0.5 л;
• чесън - 3 скилидки;
• ябълков оцет - 0, 75 чаши;
• сол - 1 супена лъжица;
• дафинов лист - 1 брой;
• черен пипер - 5 грах;
• растително масло - на вкус.

Метод:

1. Пригответе целина (изплакнете, изсушете, нарязани на 5 см парчета).
2. Смесете вода и оцет в контейнер. Оставете да заври.
3. Добавете целина, скилидки чесън, сол. Сварете около 3 минути.
4. Хвърли в гевгир.
5. Стерилизирайте банките. Сложете сместа в тях.
6. Изсипете горещо масло. Навийте

Повторете 7-8 точки от предишната рецепта.

3 рецепта

съставки:

• целина - 0, 2 кг;
• магданоз, праз - 0.1 кг;
• сол - 0, 1 кг.

Метод:

1. Изплакнете и подсушете билките.
2. Нарежете целина на тънки ивици.
3. Зелените парчета магданоз и желаното растение се рушат на парчета от 1, 5 cm.
4. Нарежете праз на половин пръстени.
5. В купа, смесете всички съставки, добавете сол. Разбъркайте.
6. Сложете буркани. Оставете за няколко часа на чист въздух.
7. След това херметически затворете и почистете на тъмно хладно място.

ЗАБЕЛЕЖКА! Банките в този случай не могат да бъдат стерилизирани!

4 рецепта

съставки:

• стебла от целина;
• чесън - 15 скилидки;
• дафинов лист - 5 броя;
• вода - 3 l;
• сол, захар - 3 супени лъжици;
• оцет - 1 супена лъжица;
• подправки - на вкус.

Метод:

1. Сварете вода със захар, сол. Оставете да изстине.
2. Измийте и изсушете целина. Листата продължават да изсъхват. Нарежете стъблата на 2 см парчета.
3. Сложете 3 скилидки чесън в буркан, 1 дафинов лист и равномерно разпределете стъблата на целина.
4. Добавете оцета към течността и разбъркайте. Налейте върху банките.
5. Стерилизирайте капачката. Покрийте банките и ги поставете на водна баня. Сварете 15-20 минути.
6. Навийте Обърни се. Оставете да изстине.

Почистете на тъмно хладно място.

Как да се подготви целина за зимата целина

Подгответе целина стъбла за зимата може не само тези методи и рецепти, които са изброени по-горе. Все още има много сортове заготовки на това красиво растение за зимата. Най-добрата класическа рецепта е маринована целина в домашни условия.

Как да мариновате целина у дома

Подгответе мариновани целина за зимата е доста проста. Има класическа рецепта и няколко варианта от нея.

Класическа рецепта

съставки:

• растение - 0.48 кг;
• чесън - 5 скилидки;
• магданоз - 25 г;
• сол - 6 g;
• пипер - 7 г;
• сусам - 10 г;
• лимонов сок - 50 мл;
• оцет - 27 ml;
• растително масло (за предпочитане зехтин) - 16 мл.

Метод:

1. Изплакнете добре зеленчуците и билките, изсушете.
2. Стерилизирайте контейнерите.
3. Нарежете целина на парчета от около 20 см. Налейте вряла вода за няколко минути.
4. Разпространение по банки. Добавете останалите съставки.
5. Затворете капака. Разбъркайте съдържанието на контейнерите.
6. След това ги поставете на водна баня за 20 минути.
7. Обърнете заготовките, увийте с кърпа и оставете за 15 часа.

Почистете на хладно и тъмно място.

1 опция за рецепта

съставки:

• целина - 1, 3 кг;
• моркови - 0, 9 kg;
• краставица - 0, 6 kg;
• листа от касис - 7 броя;
• копър - 30 г;
• вода - 420 мл;
• сол, магданоз - 27 г;
• оцет - 70 мл;
• карамфил - 12 г;
• захар - 19 g

Метод:

1. Пригответе необходимите зеленчуци и зеленчуци: изплакнете суха, фино котлет.
2. Разстелете ги равномерно върху стерилизирани буркани.
3. Отделете отделно водата с останалите компоненти. Налейте върху банките.

Повторете стъпки 5-8 от предишния метод.

2 опция за рецепта

съставки:

• целина - 140 г;
• мед - 37 мл;
• чесън - 1 зъб;
• лимонов сок - 23 мл;
• сол, захар - по 8 g;
• растително масло - 24 мл;
• лимонена киселина - 37 g

Метод:

1. Пригответе зеленчуци и зеленчуци, както в предишната версия.
2. Стерилизирайте банките.
3. Подредете целина в банки. Добавете останалите компоненти.
4. Сварете бурканите на водна баня за половин час.
5. Навийте Увийте парцал. Оставете да изстине.

Почистете на хладно и тъмно място.

3 рецепта за избор

съставки:

• целина - 280 г;
• Български пипер - 70 г;
• ябълки - 90 г;
• вода - 120 мл;
• захар - 12 g;
• оцет - 37 мл;
• сол - 7 g;
• пипер - по вкус;
• растително масло - 42 мл.

Метод:

1. Изплакнете необходимите съставки, стерилизирайте бурканите.
2. Обелете зеленчуците и билките. Нарежете ябълките на ивици, пиперки, целина на 10 см резени.
3. Остатъкът се оставя да се свари в продължение на 10 минути. Налейте върху банките.
4. Навийте Обърнете се надолу. Оставете да изстине.
5. Почистете на хладно място.

ЗАБЕЛЕЖКА! За тази рецепта за събиране на растения за зимата е по-добре да се използват ябълки от гъсти сортове!

Целина Цели сос

Има различни рецепти за сос от целина за зимата, но класическата версия е една. Той е база за разнообразни месни и рибни закуски, както и празнични салати.

съставки:

• целина - 0, 1 кг;
• краставица - 1 брой;
• чесън - 4 скилидки;
• Зелените - 1 китка;
• сол, черен пипер - на вкус.

Метод:

1. Зелените и зеленчуците се измиват, сушат, нарязват на ситно.
2. Смесете всички съставки.
3. Разбъркайте добре.

Преместете в контейнера. Поставете във фризера.

Салата от целина с пара на зимата

Рецептата е доста проста и не отнема много усилия от домакиня.

съставки:

• целина, тиквички, домати - 1 кг;
• моркови - 0, 5 кг;
• сол, захар - при 0, 04 кг;
• растително масло - 0, 1 литра.

Метод:

1. Изплакнете компонентите, изсушете. Целина се нарязва на големи парчета, пръчки от моркови, домати и тиквички.
2. Сгънете зеленчуците, добавете останалите съставки. Разбъркайте. Оставете сока да тече.
3. Пуснете бавен огън. Парна за 30 минути.
4. Налейте горещо в кутии.

Навийте Оставете да изстине. Почистете на хладно място.

Рецепта на прибиране на реколтата от целина за зимата на сухото осоляване

съставки:

• листа от целина - 1 кг;
• сол - 0, 25 кг.

Техниката е проста. Трябва да смесите съставките в буркан. Оставете сока да тече. Затворете капака. Поставете в хладилника.

Рецепти за зимни стебла от целина в доматен сос

Има 2 варианта на класическата рецепта на това ястие.

1 класически рецептурен метод

съставки:

• домати - 2 кг;
• целина - 1 кг;
• сол - 0, 5 супени лъжици;
• захар - 3 супени лъжици;
• растително масло - 2 супени лъжици;
• оцет - 1 ч.л .;
• пипер и подправки - на вкус.

Метод:

1. Доматите обелени. Вземи сока. Сложете огъня и гответе за около 1 час. Получете около 1, 8 литра доматен сос.
2. Добавете останалите съставки (с изключение на целина). Сварете още 20 минути.
3. Целина измийте, изсушете. Нарежете на кубчета. Добавете към сместа. Сварете още 25 минути.
4. Стерилизирайте банките.
5. Сместа се изсипва в съдове. Навийте
6. Увийте с кърпа. Оставете да изстине.

Почистете на хладно място.

2 класически рецептурен метод

съставки:

• целина - 3 стъбла;
• пипер (черен), смлян и ароматен - 0, 25 ч. л .;
• канела, карамфил - 0, 5 ч.л .;
• чесън - 2 скилидки;
• захар - 2 супени лъжици;
• сол - 1 ч.л .;
• оцет - 1 супена лъжица;
• домати - 1 кг.

Метод:

1. Домати и целина, изплакнете, изсушете, нарязани на малки парченца. Минаха 3 пъти.
2. Получената маса се избърсва през сито. Подпалваме и сваряваме около една четвърт от обема.
3. Обелете чесъна. Натиснете пресата. Смелете със сол.
4. В края на готвенето, добавете всички съставки към сместа през огъня. Сварете още 10 минути, като разбърквате.
5. Изсипете соса върху кутиите, затворете капака на капрона.

Поставете в хладилника.

Какво може да се направи с листната листа от целина

Преди да говорим за прибирането на листата за зимата, трябва да разберете: каква е тяхната полза, вреда, индикации за употреба и възможни странични ефекти.

Полза и вреда

Листата от целина съдържат много важни съставки.

1. Витамини (А, В, С). Те спомагат за подобряване на метаболитните процеси в организма. Нормализира хормоналния фон на човек. Подобряване на имунитета. Те спомагат за нормализиране на работата на съдовата, визуалната, кожната, нервната система. Използва се за профилактика на рак.
2. Микроелементи (калий, калций, магнезий, фосфор, натрий, манган, желязо, цинк). Укрепване на опорно-двигателния апарат. Насърчаване на развитието на мускулни и нервни клетки. Подобряване на работата на стомашно-чревния тракт.
3. Органични киселини и аминокиселини (ябълчена, винена, глутаминова, никотинова). Участвайте във всички жизнено важни процеси.

Поради комплексния ефект на компонентите на този състав целина има широк ефект в почти всички области на медицината.

Важно е! Калории на листа от целина: 32 kcal на 100 g продукт.

Листата на това растение се използват за лечение:

• заболявания на опорно-двигателния апарат;
• нервни разстройства;
• заболявания на горните дихателни пътища;
• репродуктивни патологии;
• заболявания на зрителната система на тялото.

Въпреки всички полезни качества на листа от целина и имат токсичен ефект. Неконтролираната употреба на този продукт може да влоши състоянието на човек, страдащ от алергични реакции или хронични заболявания. Също така, не се препоръчва да ги използвате като средство за намаляване на теглото - това на практика няма да има ефект.

Противопоказания

Тази част от растението не трябва да се използва от хора при наличие на следните заболявания и състояния:

• камъни в бъбреците;
• колит;
• тромбофлебит;
• метеоризъм;
• алергични реакции;
• разширени вени;
• маточно кървене.

Трябва да се използва внимателно по време на бременност, а по време на хранене трябва да се изхвърли, тъй като променя вкуса и състава на майчиното мляко.

Как да използвате

Има различни начини и рецепти за използване на тази част от завода:

1. В чист вид. Може да се използва с диети, но в много малки количества. Също така се препоръчва да се използват листа от целина в диетата на бременни жени - обаче, трябва да помним, че в ранните етапи (до 24 седмици) можете да ги ядете всичко, което искате, но след този период сумата трябва да бъде намалена.
2. Добавете към супите. Няколко минути преди края на готвенето на основното ястие, трябва да поставите тези компоненти на растението в съда. Те не само придават специален вкус, но и подобряват вкуса и свойствата на рецептата.
3. Добави към горещите предястия. Като подправка, тези части на растението ще се подготвят добре за готвене на месни и рибни ястия в саксии. Тя може да бъде както диетична храна, така и рецепти за празнично празненство.
4. Сменете кантарион. Има цяла кухня, където основните съставки на почти всяка храна са кантарион. Целина тук ще помогне, ако хората са алергични към основния компонент или просто не им харесва.
5. Добавете към салати. И можете да използвате както в диетични рецепти, така и в по-висококалорични ястия. Във всеки случай, листата на това растение допълнително ще витаминизират и ароматизират готовия продукт.
6. В суха форма. В този случай, растителният компонент се използва като друга ароматна подправка. Подходящ е не само за месо, рибни рецепти, но и за зеленчукови ястия.

В допълнение, много експерти препоръчват редовно да се използва отвара от листата на това растение за укрепване на имунната система и подобряване на общото състояние на тялото. Тази рецепта не изисква много усилия в готвенето!

заключение

Има различни рецепти за дебела целина за зимата. Едно нещо остава непроменено - ползите от това растение за хората.