То е толкова замислено от природата, че много малко хора използват прясна планинска пепел, както и горчиво-стягащ вкус. Но за конфитюри, конфитюри е доста подходящо. И какво вкусно вино се оказва! Тази планинска пепел отдавна се използва в производството на вино.

Домашно вино от червена пепел има вкус. Но дори и това не е важно. Роуън виното също има лечебни свойства. Подпомага имунната система, подобрява кръвообращението и метаболитните процеси в организма. В допълнение, в тази напитка голямо количество витамини и микроелементи.

Готвене на плодове

Пияна напитка от офика, приготвена у дома, може да бъде приготвена от всяка домакиня или хазяин, ако имате желание и търпение. Но, най-важното, вземете плодове навреме, така че да няма горчивина в готовата напитка. Ето защо се събират плодове за приготвяне на вино у дома след замръзване. Благодарение на факта, че зрънце попада в студ, той става по-сладък, тъй като увеличава съдържанието на захар до максимум.

Внимание! Ако пепелта е била отстранена преди замръзване, тогава тя трябва да се постави във фризера поне за един ден.

За приготвянето на домашно вино от черната ражда можете да използвате горски плодове или домашни офика. Но най-луксозната напитка с изискан вкус се получава от следните сортове: “Нар”, “Ликьор”, “Бурка”. Десертното роуенско вино се оказва силно, ароматно.

При приготвянето на един литър упойваща напитка се нуждаете от 4 до 4, 5 кг плодове. Преди да приготвите мъстта, трябва да премахнете клоните, но не е необходимо да я измивате, защото все пак трябва да я напълните с вряща вода, преди да приготвите виното.

За полезните свойства на виното

Както отбелязахме, домашното вино от офика е ценен продукт. Разкажете за това по-подробно:

• отбелязани са диуретични, холеретични и диафоретични свойства;
• спестява от настинки;
• спомага за лесното почистване на червата;
• стимулира сърцето, черния дроб, стомаха;
• инхибира растежа на гъбични заболявания.

Трябва да се отбележи, че има и противопоказания за употребата на домашно роуенско вино. При наличие на хемофилия или нарушения на кървенето е по-добре да не се опитвате да пиете.

Внимание! Най-полезно е вино с дълъг период на излагане. Освен това те са по-малко горчиви и имат изтънчен вкус.

За да подобрите вкуса на винопроизводителите добавете боровинка, ябълка или други сокове към виното от офика. Например, шест порции ябълков сок се добавят към четири порции сок от офика.

Как да готвя вино - рецепти

Има много технологии и рецепти за приготвяне на виното от офика, но ще говорим за това как да приготвяме домашно вино от горски пепел просто, без особени проблеми. Интоксикантната напитка се получава в деликатно оранжево-розов цвят.

Рецепта първото - класическо вино

За да приготвим виното от роуен у дома, се нуждаем от следните компоненти:

• офика - 10 кг;
• вода 4 литра (ако е необходимо, добавете ябълков сок в съотношение 1: 1);
• гранулирана захар - 2 кг;
• стафиди - 150 грама (може да се замени с грозде).

Характеристики за готвене

1. Преди да приготвите виното у дома, изсипете плодовете без стъбла с вряща вода за половин час. Тази процедура се повтаря два пъти. Благодарение на това танините ще бъдат по-малко, а готовото вино няма да бъде твърде прохладно.
2. Готовите плодове пропускат през месомелачка и се изстискват през памучна кърпа или марля в няколко слоя.
   

3. Поставете месото в бутилка с широк врат и налейте вода с температура 70 градуса. След разбъркване се оставя да се охлади до стайна температура.
4. След това добавете сока от офика, първата част от гранулираната захар, немитото грозде. Гроздето за домашно вино от планинска пепел у дома е под натиск, но не е необходимо да се мие, тъй като белезникавата патина върху тях е отговорна за успешната ферментация.
5. След смесване на съставките, връзваме шийката на бутилката с марля и поставяме пивната мъст на топло (18 градуса) и тъмно място.
6. По време на ферментацията бъдещото вино от офика ще започне да се разпенва и ще има кисела миризма. Това е сигнал: време е да се филтрира мъстта.
7. Добавете захарта към сока без пулпа от плодовете и отново поставете домашно вино за ферментация. Контейнерът трябва да е голям, така че една трета от кораба да не е пълна. На бутилката трябва да носите ръкавица, предварително пробийте един от пръстите с игла. Под действието на газове, ръкавицата ще се надуе и до края на ферментацията ще падне.
   

8. За втори път домашното вино трябва да се ферментира в продължение на най-малко две седмици на тъмно и много топло място. Необходимо е температурата да се поддържа от 20 до 30 градуса. По това време в резервоара ще се наблюдават газови мехурчета, които "се движат" нагоре и надолу.
9. Когато мехурчетата изчезнат и дъното на резервоара затвори седимента, младото вино от офика, приготвено у дома, се излива в чисти стерилизирани бутилки. Това трябва да се прави внимателно, за да не се повишават остатъците.
10. Ние ги затваряме херметически и ги изваждаме на хладно място при температура не повече от 15 градуса. Слънчевите лъчи на резервоара не трябва да падат. Младото вино трябва да бъде около 4 месеца, не е нужно да се докосва. През това време виното не само ще достигне желаното условие, но и на дъното ще се появи нов утайка.

Отново се слее с утайка. Вкусно вино от червената планинска пепел у дома според класическата рецепта е готово. Затваряме бутилките, поставяме ги хоризонтално и ги изваждаме на хладно място.

ЗАБЕЛЕЖКА! Изходът е около 4.5 литра вкусно питие на маса от роуън с якост от 10 до 15 градуса.

Такова вино, като същевременно създава правилните условия за съхранение, не се влошава в продължение на няколко години. Освен това, колкото по-дълга е експозицията, толкова по-вкусна и по-сладка става опияняващата напитка.

Втора рецепта

Подгответе предварително:

• 2 кг плодове;
• гранулирана захар - 2 кг;
• вода - 8 литра;
• амониев хлорид - 0, 3 грама на литър мъст.

Започнете да готвите

1. Първо трябва да готвите офика. Зърната трябва да се размразяват и да се излива вряща вода за половин час. След това излейте със студена вода, оставете течността да се отцеди и направете пюре от плодовете на червения офика по всеки удобен начин.
2. Прехвърляме масата в голяма бутилка, добавяме вода, изливаме един килограм захар и амоний. Ако тази съставка не е налична, заменете я със стафиди.
3. От горе върху бутилката разтягаме медицинската ръкавица, пробиваме пръст с игла и го поставяме на топлина за ферментация.
4. След известно време процесът спира, време е да добавите останалата част от захарта.

След вторичната ферментация изсипваме от утайката домашното вино от дървета от офика, изсипваме го в чисти бутилки, херметизираме корка. Напитката ще узрее най-малко четири месеца. Преди употреба трябва да се филтрира и да се излее в друг контейнер.

Внимание! Готовността на виното от офика, приготвена у дома, се определя от валежите.

Третата рецепта е проста

Готвене вино от пепел по проста рецепта наистина не е трудно, а минималното количество съставки: планинска пепел - 2 кг и захар на вкус. По правило около 2, 5 литра гранулирана захар се добавят към 2, 5 литра вода.

Внимание! Любителите на сладки вина могат да добавят още малко.

Размразяваме зърната и кипваме над вряща вода. Смелете с месомелачка, след което изстискайте сока и го изсипете в бутилката. Ние добавяме вода и захар към нашето вино по наше усмотрение, след като сме го опитали предварително.

Когато захарта се разтвори, поставяме водно уплътнение върху контейнера или разтягаме гумената ръкавица и го оставяме за ферментация. Когато процесът завърши, отстранете водния уплътнител или ръкавицата, филтрирайте от седимента и изсипете в стерилни бутилки.

Ръчно изработеното робено вино е ароматно, с вкус.

Четвърта рецепта

Ще ни трябва:

• 2 кг червени горски плодове;
• 9 литра вода;
• гранулирана захар;
• шепа стафиди.

Съвет! Използвайки тази рецепта за вино, вместо червени плодове можете да вземете арония, която е известна като черна арония или черна арония.

Размразени и нарязани плодове за правене на вино се сгъват в голям контейнер и се наливат 9 литра вряща вода. Покрийте с марля и оставете да ферментира. В самото начало на процеса филтрираме основата, добавяме захар.

След разтваряне на захарта, веднага се изсипва в бутилките, във всеки поставени 3 плодове от стафиди. Не е необходимо да се мият, тъй като на повърхността му има гъбички.

Затваряме контейнера с вино херметично и го изваждаме на хладно и тъмно. Бутилките се поставят хоризонтално и изчакват около 3-4 месеца, когато процесът на ферментация приключи.

Рецептата за тинктура от офика също е полезна:

Вместо заключение - съвети

1. Ако желаете, вместо вода, можете да използвате ябълков сок, не повече от половината от обема.
2. Стафиди е по-добре да се черно, с него ферментацията е по-интензивна.
3. Според рецепти, захар при готвене на вино се препоръчва да се добавят два пъти. Но някои винопроизводители разделят този процес на три части. Това ви позволява да контролирате процеса на ферментация и да изберете желаната сладост на виното.
4. Ако искате да получите сладка, опияняваща напитка, можете да добавите от 500 грама до 4 кг захар, без да броите съставката, посочена в рецептата.

Домашно роуенско вино е идеалното допълнение към месните ястия. Но много познавачи на напитки пият малко, като лекарство.