Диня - невероятни плодове с огромни размери. Неговите лечебни свойства са известни от дълго време. Кулинарните специалисти приготвят от него различни деликатеси: диня меден (нардек), вкусни сладка, кисели краставички. Но малко хора знаят, че това зрънце прави доста добри алкохолни напитки.

Вино от диня у дома, не всеки харесва. Но любителите на диня напитка го предпочитат дори изискани гроздови вина. В началото на подготовката на виното е розово, но в процеса на инфузия става оранжево или дори червеникаво-кафеникаво.

Важно е! Най-вкусните са динята или сладките обогатени вина.

Малки тайни на винопроизводството

Както вече отбелязахме, виното от диня не се приготвя много често. Но си струва да го подготвите за проба, изведнъж и вие ще станете любител на такава напитка. Основното е да изберете правилната рецепта и да прекарате малко време.

В допълнение, трябва да знаете някои тайни за приготвяне на вино от диня, особено след като технологията е разработена от векове.

Сега да поговорим за това:

1. Първо, трябва да изберете най-подходящия Бери. Най-често, за вино вземат сладки сортове, например, Астрахан. Предпочитат се гладки плодове, без признаци на гниене и увреждане. Дини за напитката подберат зрели, сочни, с ярка плът и черни кости. В такива плодове най-сухи вещества. Възможно е да се определи техническата зрялост на динята и по външни признаци: жълти бъчви и суха опашка.
   

   В плодовете на водата 94%, но само 8% захар. Ето защо виното от диня, както и упойващото питие на пъпеш, са воднисти. Ето защо, преди вино, опитни винопроизводители изпаряват сока.

2. Второ, контейнерите и инструментите се приготвят предварително: те се стерилизират добре и се изсушават. Опитните винопроизводители изтриват ножовете и ръцете с водка или алкохол преди работа, тъй като микробите имат пагубен ефект върху крайния продукт.
3. Трето, когато почиствате дини, трябва да отстраните леките и неподсладените части и кости. В противен случай, динята напитка ще се окаже горчива. Това вино може да се счита за развалено.
4. На четвърто място, избора на пулпа от диня, трябва бързо да стиснете сока, така че да не изсъхне.
5. Пето, при пълнене на резервоарите за ферментация, те не се изливат на върха, а само на 75%, така че има място за ферментация на пулпа и въглероден диоксид.
6. Шесто, много от нашите читатели се интересуват от използването на захар за приготвяне на вино от дини у дома или започване на пиене без него. Ние отговаряме, че тази съставка е необходима. Не разчитайте на факта, че когато ядете диня, ние се чувстваме сладки. При винопроизводството естествената захар в зърната не е достатъчна. Всяка рецепта показва необходимото количество гранулирана захар. Като правило винопроизводителите добавят от 0, 4 до 0, 5 кг захар на литър нардек (сок от диня).
7. Седмо, стафиди или прясно грозде се прибавят към виното от диня у дома. Тя е необходима за успешна ферментация. На тези съставки е забранено да се мият преди да се сложат в пивната мъст, тъй като повърхността съдържа специални бактерии, които винопроизводителите наричат ​​диви дрожди. Това ще отнеме 100 или 150 грама тази добавка за дрожди. В случай, че ферментацията е лоша, добавете малко лимонов сок.
8. Осма, най-често произвеждат обогатено диня вино у дома, добавяйки към нея водка или друга упойваща напитка. Но вкусът и ароматът на това вино, не всеки ще се хареса. Ето защо, опитни винопроизводители предпочитат да използват винена или танинова киселина, за да получат подсилено вино от дини.

Рецепти за домашно вино от диня

По правило домашното вино се приготвя от дини в разгара на реколтата. Трябва да се отбележи, че в такива плодове най-малко вредни вещества. Дините, закупени през зимата в магазина, не са подходящи за винопроизводство.

Предлагаме ви разнообразни възможности за домашно приготвени вина от дини. Ако следвате нашите съвети, гледайте предложеното видео, тогава всичко ще работи перфектно.

Проста рецепта стъпка по стъпка

За да направите домашно вино от диня с проста рецепта, имате нужда от следните компоненти:

• зрели пъпеши със захарен пулп - 10 кг;
• гранулирана захар - 4 kg 500 грама;
• стафиди - 200 грама.

Съвет! Тъмните стафиди са най-добри за винопроизводството.

Технологични характеристики

И сега ще ви разкажем как едно вино от диня се приготвя у дома стъпка по стъпка:

1. Първо измийте обилно динята, подсушете я. Нарежете на парчета и изберете червената захарна плът.
   

   Смелете го с блендер до гладкост. Полученият сок трябва да се измери, тъй като към всеки литър се добавя захар.

   

2. След това заспи мръсни стафиди, съдържащи диви дрожди и лимонов сок на повърхността.
3. Свързваме марля, сгъната в няколко реда отгоре на резервоара за ферментация, така че насекомите да не влязат в бъдещето вино от дини. Поставете контейнера в топлината за ден на ферментация за двама. Директната слънчева светлина не трябва да пада върху тавата. Пулпата ще се повиши, трябва да се "удави" поне два пъти на ден.
4. Когато масата започне да балонче, добавете 150 грама гранулирана захар на всеки литър сок от диня. Получената маса се разбърква до пълното разтваряне на захарта и се излива в бутилки. Отгоре създаваме хидроложка или дърпаме медицинска ръкавица, преди това пробива игла един от пръстите.
   

5. Ден след три дни, отстранете пулпата, изсипете течността в нова бутилка. Част от виното се изсипва в малък съд, разтваря се захар (150 г) и се налива сироп в общата маса. Поставяме под водното уплътнение или разтягаме ръкавицата на врата. И след още четири, добавете останалата захар на литър вода. Изсипваме бутилката на 75-80%, така че да има място за ферментация.
6. По правило бъдещото вино ще се скита около месец. Определете края на ферментацията чрез дефлирани ръкавици. Ако се постави водно уплътнение, тогава газовите мехурчета вече няма да се освобождават. На дъното на бутилката ще има утайка от мая, а самото вино ще стане светло.
7. Сега трябва да източите напитката от утайката. Това се прави най-добре с помощта на слама, за да не се засегне утайката, последвано от филтрация. Младото вино трябва да опита. Ако ви се струва, че в него няма достатъчно сладост, отново го залейте, затворете го плътно и го оставете за 2 или 2, 5 месеца да узреят. Мястото, където поставяме бутилката, трябва да бъде тъмно, а температурата да е от 5 до 10 градуса по Целзий.
8. Виното трябва да се отстрани от утайката няколко пъти и да се филтрира. Готовата напитка от диня на дъното на бутилката не трябва да има суспензия.
9. Съхранени у дома вино от диня не повече от 12 месеца. Въпреки че опитни винопроизводители съветват да го използват за десет месеца.

Внимание! Ако искате да получите укрепена диняна напитка, тогава преди да я сложите на зреене, добавете 150 мл водка или пийте алкохол за всеки литър вино.

Студент от диня

Подсиленото вино може да бъде получено по най-простата рецепта. За това се нуждаем от:

• зрели плодове - 1 брой.
• водка или друга силна алкохолна напитка - 400 мл;
• игла за плетене и голяма спринцовка.

Съвет! Трябва да изберете голяма диня, защото тя има много кухини, през които се изпомпва алкохол.

Как да действаме

Получената по тази проста рецепта напитка напомня вкуса на подсилено вино. А сега за правилата за производство:

1. Измиваме динята така, че да няма мръсотия на повърхността, избърсваме се на сухо.
2. С тънка игла за плетене пробиваме плода в областта на опашката и с помощта на голяма спринцовка изпомпваме алкохолна напитка. Влизайки в първата партида, оставяме динята настрана, така че въздухът изгасва. Така че ние действаме, докато изтеглим целия алкохол.

   6

   Водка или друга напитка трябва да се изпомпва точно в центъра на динята, където се намират кухините.

3. Иглата трябва да се покрие. Можете да използвате за тези цели глина или восък.
4. Нашата ферментационна камера се съхранява на хладно място за около 24 часа. През това време динята се омекотява.
5. Ние правим разрез в него и преливаме образуваната течност в удобен контейнер, след което я филтрираме. Цялото вино от диня е готово.

Ако не харесвате силни укрепени вина, можете да използвате мартини, коняк, а не за водка или алкохол, за да направите пъпеш у дома. Дори и шампанско се налива в диня!

На изпитание, можете да направите диня вино с различна сила. И след това решете какво питие ще направите следващия път.

Малко история

Диня вино в диня също се нарича студент. Младите хора, за да отидат в хостела, купиха диня и изляха в него литър водка. Стражите дълго време не знаеха как алкохолните напитки отиват при учениците, защото те не са донесли водка или вино от тях. Най-вероятно учениците станаха „автори“ на най-простата рецепта за вино от диня у дома.

Как да си направим вкусна ликьор от диня, съвети на винопроизводителя:

Нека да обобщим

Вината от дини в магазините няма да намерите, защото не са направени в промишлен мащаб. Това е чисто национално производство. Използвайки всяка рецепта, можете самостоятелно да приготвите няколко бутилки десертно вино с различна сила.

Единственият недостатък на напитката е, че не се различава от величието на вкуса. Но въпреки това любителите на упойващите напитки от дини не са толкова малко. Опитайте се да готвите, може би ще се присъедините към техните редици.