Хайверът с патладжан е добро допълнение към основните ястия. Използва се като закуска или компонент от сандвичи. За да приготвите вкусно ястие, се използват рецепти.

Хайвер от патладжан се съхранява дълго време, така че се използва за домашно приготвени заготовки. За неговото приготвяне ще са необходими специални ястия и пресни зеленчуци. За да добавите необходимата последователност ще помогне на месомелачка или пасатор.

Ползите и вредите от хайвер от патладжан

Патладжаните са нискокалорични храни. Те съдържат витамини, каротин и микроелементи (калий, желязо, магнезий, фосфор). По време на топлинната обработка някои от полезните свойства се губят.

Хайвер от патладжан носи на тялото безспорни ползи:

• подобрява състава на кръвта;
• за сметка на калий помага за нормализиране на водния баланс;
• има положителен ефект върху работата на червата;
• премахва шлаките и токсините;
• поради желязото допринася за образуването на кръв.

Съвет! По-добре е да се откаже използването на патладжани при наличие на проблеми със стомаха.

Хайверът с патладжан е включен в диетичното меню. Благодарение на влакната, този продукт е способен да отделя излишната течност.

За готвене хайвер избират млади патладжани. Свръхзрелите плодове съдържат увеличено количество соланин - вещество, което причинява отравяне. При влизане в организма се появява повръщане, колики, диария, спазми, задух.

Принципи на готвене

За да приготвите вкусен хайвер от патладжан, трябва да се придържате към определени принципи:

• Преди готвене, трябва да измиете старателно всички зеленчуци и да изрежете според рецептата.
• Прибори от чугун или стомана са избрани за готвене. Дебелостенните контейнери предотвратяват изгарянето на компонентите. С равномерно затопляне на зеленчуци хайверът получава добър вкус.
• Хайверът е направен от млади патладжани, които се изчистват от семената.
• Към съда се добавят допълнителни съставки (домати, моркови, лук, чесън).
• Морковите ще ви помогнат да направите хайвер по-сладък.
• Вкусовите качествени ястия могат да бъдат регулирани с подправки, сол и захар.
• Когато консервирането, лимонов сок или оцет се добавят към заготовката.
• Хайвер за зимата се поставя в стъклени буркани, които са предварително подложени на топлинна обработка.
• Покритията за консерви преди варене се препоръчват да ври.
• Горещи буркани с хайвер се обръщат и покриват с одеяло, докато се охлади напълно.

Основна рецепта

Хайверът с аромат на баклажан се приготвя по следната рецепта:

1. Сините домати в размер на 2, 5 кг обелени и нарязани на кубчета.
2. Един килограм лук се нарязва на ленти и се пържи в тиган.
3. 0.5 кг моркови се настъргват и добавят към лук за последващо изпичане.
4. Зеленчуците се пържат 10 минути, след това се добавят патладжани.
5. В рамките на половин час зеленчуковата смес се задушава на слаб огън, след което се прибавят нарязани на кубчета домати (1, 5 кг).
6. Растителната маса остава на слаб огън за 50 минути. За да получите по-плътна консистенция, можете да увеличите времето за охлаждане.
7. От подправките можете да добавите 6 черен пипер и 2 лаврови листа. С захар и сол хайверът може да бъде по-сладък или по-солен.

Хайвер във фурната

Използването на фурната ще спомогне за значително опростяване на процеса на приготвяне на хайвер от патладжан "Ще държите пръстите си":

1. Готвенето изисква 4 патладжана и 3 средни пиперки, които трябва да бъдат опаковани в алуминиево фолио. За половин час зеленчуците се поставят във фурната.
2. След това вземете 5 домата, които са направени кръстосани разфасовки. Доматите се потапят в кипяща вода за няколко минути, след което се отстраняват и отстраняват кожата. Пулпата се втрива на ренде или с помощта на блендер се получава пюре.
3. Чушки и патладжани се изваждат от пещта и се охлаждат. Чушките се обелват и нарязват на малки парченца.
4. Подобно почистени патладжани. Младите зеленчуци могат да бъдат отрязани веднага. Още зрели патладжани се поставят под пресата, за да се отърват от горчивия сок. След това зеленчуците също се нарязват.
5. 2 лука трябва да бъдат почистени и фино нарязани. Получената маса се пържи в тенджера в продължение на 2 минути.
6. Пипер се добавя към лука, след което се пържи 2 минути.
7. Патладжаните могат да се добавят към растителната смес. Ястието трябва да се задушава не повече от 4 минути.
8. След това добавете доматите в сърната, разбъркайте и оставете да къкри на слаб огън за един час.
9. През това време трябва да си нарязвате чесъна, който заедно с черен пипер и сол се прибавя към хайвер.
10. Поради доматите, ястието може да има кисел вкус. Може да се неутрализира със захар.
11. Готовият хайвер се пълни в буркани или се сервира като закуска на масата.

Рецепта на пипер

Хайвер от патладжан за зимата "Ще оближеш пръстите" може да се приготви с добавянето на пипер:

1. Един и половина килограми от патладжани трябва да бъдат измити и обелени и нарязани на малки парченца. Зеленчуковите филийки се поставят в дълбока купа, покриват се със сол и се оставят за 30 минути.
   

2. През това време се открояват сок, който дава горчивина на патладжана. Течността се излива от контейнера и самите патладжани се измиват добре.
3. Моркови (0.3 кг е достатъчно) се обелват, след което се нарязват на ивици. След това трябва да нарязвате лука добре.
4. Морковите се пържат в тенджера за няколко минути, докато стане мека.
5. След това трябва да се нарязва на две малки парчета пипер, след отстраняване на семената.
6. Четири домата се поставят във вряща вода и след това се обелват. Целулозата трябва да бъде настъргана или нарязана в блендер.
7. Към морковите добавете лука към тигана, запържете и добавете нарязаните чушки. Сместа се смесва на слаб огън, докато зеленчуците са меки.
8. Следващата стъпка е добавянето на нарязване на патладжан. Хайверът се оставя да се задушава за 15 минути.
9. След това добавете доматите в съда. За 15 минути, разбъркайте сместа и оставете да къкри на слаб огън.
10. Чесънът (2 скилидки), сол и черен пипер ще помогнат за подобряване на вкуса на хайвер.
11. Готовите зеленчуци се завъртат през месомелачка или се смилат в блендер.

Хайвер с гъби

Хайвер от патладжан за зимата "Ще оближеш пръстите" се приготвя с добавка на гъби:

1. Големи патладжани в размер на три парчета се нарязват надлъжно на две части. Един сладък пипер се нарязва на четири парчета и семената се отстраняват.
2. Патладжаните и чушките се поставят върху тава за печене, която предварително се смазва с слънчогледово масло. Можете да поставите 5 скилидки чесън отгоре.
3. В тази форма зеленчуците се пекат 25 минути.
4. Отделно нарязан лук и моркови, които се пържат в тиган.
5. Пет домати се потапят във вряща вода, след което се обелват. Доматеният пулп се нарязва на парчета и се добавя към моркови и лук.
6. Отделно печени гъби, които предварително се нарязват на кубчета. За хайвер можете да използвате шампиньони в количество от 10 броя.
   

7. От фурната се зеленчуци, които се нуждаят от време, за да се охлади.
8. Съдържанието на тиган, където морковите, лукът и гъбите са пържени, се преместват в отделен съд. В рамките на 5 минути, зеленчуковата смес трябва да бъде задушена.
9. Чушки и патладжани се обелват, пулпата се нарязва на кубчета. След това те се добавят към тиган към основните зеленчуци.
10. Хайверът се оставя за 20 минути на слаб огън.
11. На етапа на готовност, подправки, захар и зеленчуци се добавят към вкуса.

заключение

В процеса на приготвяне на хайвер от патладжан се отчита качеството на използваните зеленчуци. Най-вкусните заготовки се получават с помощта на млади патладжани. За да ускорите процеса, можете да поставите патладжаните във фурната.

Моркови, чушки, гъби помагат да се придаде специален вкус на хайвер. Ако е необходимо, можете да добавите подправки или билки към чинията.