12 рецепти от патладжан Искри: от стари до нови

Патладжанът "Spark" за зимата може да се навива по различни рецепти. Специалността на ястието е характерният вкус на чили. Хармоничното съчетание на светлосини подправки и характерна мента се постига с точната пропорция на съставките.

Тайните на готвене патладжани Пикантна искра

"Светлина" на сините ролки за зимата и сервирана на масата през есента. Струва си да си припомним, че ястието получава пикантната си сянка не по-рано от един ден след готвенето.

Основният продукт в рецептата са патладжани. По-добре е да се използват млади плодове с малки семена, еластична плът, тънка шкурка и еднакъв цвят. Вътре не трябва да има празнини и признаци на гниене.

Така че патладжаните не вкусват горчиво и поемат по-малко масло при пържене, нарязаните плодове се накисват в студен разтвор на готварска сол. За капацитет от един литър се нуждаете от около 40 грама.

Важно е! Сините домати се нарязват на кръгчета с дебелина 7–10 mm. Слоевете ще бъдат по-тънки. По-добре е да оставите кората така, че сините в „Спарката“ да запазят формата си.

Горещият пипер ще бъде по-мек, ако се отървете от костите. Любителите на остротата и характерната горчивина могат само да отстранят стъблото.

Статията представя различни рецепти за патладжан "Искра" за зимата. Снимките ще ви помогнат да си представите етапите на готвене.

Класическата рецепта за патладжани Twinkle

Традиционната рецепта "Искра" на синьото има приятна острота. Препаратът включва предварително осоляване. Ястието се съхранява добре в банки, които преди са на възраст над парата.

компонента:

патладжани - 3 кг;
чесън - 3 глави;
Български пипер - 1 кг;
остри - 3 големи шушулки;
Оцет 9% - 150 ml;
слънчогледово масло - 150 мл + печено;
сол.

Описание стъпка по стъпка:

Сини измити, нарязани шайби и облекчаване на горчивината.
Превъртете месестите шушулки с чесън до хомогенна каша в някое удобно кухненско приспособление.
Загрейте маслото в тенджера, след което излейте сместа от пипер.
Внимание! На този етап трябва да действате внимателно. Контактът с горещо масло ще пръска и пръска горещи спрейове.
След варене на соса 5 минути. попийте в огън.
Газът е изключен, оцетът се изсипва в тигана към сместа.
Накиснато и изстискано синьо затоплено в горещо масло на средна топлина.
Сложете пържените патладжани на слоеве, редуващи се с аджика, в чиния с капак.
За зимата капацитетът за съхранение трябва да се съхранява предварително във фурната или над парата.

Стара рецепта за патладжан, тествана през годините

Старата рецепта за патладжани "Искра" за зимата дойде до съвременници от бабините разкази и тетрадки. Съставът включва смес от билки, достъпни във всяка градина.

компонента:

патладжани - 1, 5 кг;
копър + магданоз - 1 китка;
Български пипер - 450 г;
чесън - 1, 5 бр.
лют пипер - 4 шушулки;
оцет - 75 мл;
сол, захар - на вкус;
масло - 40 мл.

Описание стъпка по стъпка:

Синьото се третира съгласно инструкциите от предишното описание.
Сосът от месести шушулки, подправени с чесън, се съхранява на газ за около 10 минути. В края добавете билки и сипете оцет.
Шайбите се потапят в соса и се поставят в контейнери за съхранение.
Останалите остри картофени пюре се изсипват в бурканите, държат се във фурната, така че да не остават празни кухини.
Обвивките трябва да се измият с вряща вода.

Патладжан Spark без стерилизация

Рецептата за патладжани "Twinkle" за зимата без стерилизация е по-малко трудоемка от традиционната. В него се понижава класическото печене на нарязаните плодове, затова може да се намали накисването в солен разтвор. Ако в плода има горчивина, по-добре е да ги поръсите със сол и да оставите за двадесет минути. Отделеният сок се изцежда и резените се измиват под течаща вода.

компонента:

патладжани - 2 кг;
Български пипер - 1, 5 кг;
чили - 3 шушулки;
белени скилидки чесън - 2, 3 чаши;
чаша слънчогледово масло;
една четвърт чаша захар;
Оцет 9% - 0, 8 чаши;
сол - 4 супени лъжици. л.

Описание стъпка по стъпка:

Патладжан нарязани на пръстени, ако е необходимо, да го сол.
Нарежете чушките и чесъна в блендер или месомелачка.
Смесете в смес от масло, сол и сладки кристали с оцет.
Оставете пюрето да заври.
Поставете патладжаните в горещата марината и ги пригответе за четвърт час, като разбърквате редовно.
Стерилизирайте буркани и капаци. Приблизителният обем на готовото блюдо е 2, 5–2, 7 литра.
Поставете патладжаните в купа и завийте капачките.

Съвет! Преди да вземете ролката в килера, банките трябва да се оставят да изстинат. За да се случи това постепенно, трябва да ги поставите с главата надолу и да се увият в одеяло.

Мързелива искра за баклажани за зимата

Рецептата за зимата "Мързелив" искра "на патладжан" не изисква стерилизация и печене на плодове. Процесът на готвене прилича на предишната рецепта.

компонента:

патладжани - 5 кг;
горчив пипер - 8 бр.
Български пипер - 800 г;
чесън - 300 г;
сол;
оцет 9% - 200 ml;
слънчогледово масло - 500 мл.

От тези компоненти, пригответе ястието, както е описано в рецептата "Искра" на патладжан за зимата без стерилизация.

Предястие Патладжан с чесън

Ако нямате пресни чушки на ръка, си струва да се опитате да ги замените с подправки. В тази рецепта, смлян пипер и чесън осигуряват подправка. Вкусът на готовия продукт е различен от класическия, но заслужава внимание.

За 2 кг патладжани ще са ви необходими:

чесън - 3 глави;
Зелените - 1 китка;
масло - 1 супена лъжица;
оцет - 0, 5 супени лъжици;
смлян черен пипер - 0, 5 супени лъжици. л.
смлян червен пипер - 0, 5 супени лъжици. л.
захар - 0, 5 чаши.

Описание стъпка по стъпка:

Зелените се измиват и нарязват. Подходящ магданоз, копър, кантарион, розмарин, целина.
Патладжан се нарязва на пръстени и се накисва във физиологичен разтвор.
Изстискайте и изплакнете парчетата от синьото, кафявайте и двете страни в горещо масло при умерена топлина.
Нарязан белен чесън до гладка, смесва се със подправки и оцет.
Патладжанът лежеше в буркани, предварително потапяйки всеки кръг от двете страни в смес от чесън.
Слоевете зеленчуци се редуват със слоеве зелено.
Стерилизирайте заготовките под капачките в тенджера с вряща вода, след което навийте.

Патладжан Искра за зимата с домати

В тази рецепта вкусът на доматите се хармонизира с острата пикантност на сините. Методът си струва да се опита, въпреки че е далеч от традиционния. Тази "искра" на патладжан за зимата се приготвя без стерилизация.

компонента:

патладжани - 5 броя;
домати - 600 г;
Българска червена пиперка - 2 бр.
червена люта чушка - 2 бр.
чесън - 6 зъба;
zira - 1 чаена лъжичка;
прясна мента - 4 листа (или суха - 1 ч. л.);
смлян кориандър - 1 ч. л. или 1 китка от кантарион;
захар - 4 супени лъжици. л.
сол - на вкус;
Оцет - 1 чаша.

Описание стъпка по стъпка:

Сините домати се приготвят и пържат като в класическата рецепта.
Сос от смлени шушулки и домати се оставят да заври, подправят се с подправки и се оставят на слаб огън.
След 13 минути се налива оцет, стои 2 минути и се изключва огъня.
Сините домати се поставят в стерилизирани буркани, като всеки слой се пълни с гореща марината.
Равномерно напълнени контейнери се навиват.

Салата от баклажани Искра с лук и моркови

Можете да добавите вкуса на класическата рецепта „Искра” с оригинална смес от моркови и лук. Вместо класическия сос, тази рецепта използва салата в корейски стил.

компонента:

патладжани - 1800 кг;
моркови - 300 г;
Български пипер - 300 г;
лют пипер - 50 г;
лук - 300 г;
чесън - 5 скилидки;
сол - 2 супени лъжици. лъжици;
захар - 3 ч.л .;
оцет 9% - 3 супени лъжици. лъжици;
смлян кориандър - 2 ч.л .;
магданоз - 20 г;
олио за готвене.

Описание стъпка по стъпка:

Настържете морковите, както за корейската салата.
Смесете с нарязани ленти от пипер.
Зелено, чесън и люта чушка се нарязва на ситно и се добавя към салата.
Лукът се разделя на две. Нарежете една част на половин пръстени и добавете към салата.
Подправете с подправки за салати и оцет.
Останалата част от лука трябва да бъде фино натрошена и запечена в масло до златисто кафяво.
Свалете тенджерата от топлината и преместете съдържанието в моркова. Увийте контейнера с прилепващ филм и кърпа.
Пригответе сини за пържене, нарязани на полукръг и запържете в тиган на малки порции.
Пържени баклажани се смесват със салата и се разпределят в буркани.
Заготовката се стерилизира в продължение на 30 минути в кипяща вода.

Патладжан с орехи искряща зима

Методът на готвене „Искра” с орехи прилича на синя грузинска рецепта. Салата има приятен вкус, а вкусен сос с петънце благоприятно подчертава пикантността на основния продукт.

компонента:

патладжани - 2 кг;
белени орехи - 300 г;
чесън - 200 г;
червена люта чушка - 100 г;
копър, магданоз, кантарион - 1 китка;
слънчогледово масло - 150 мл;
винен оцет - 2 супени лъжици. л.
хмел-сунели - 1 ч.л .;
смлян червен пипер - 1 ч.л .;
сол - 1 супена лъжица. л.
захар - 2 супени лъжици. лъжица.

Описание стъпка по стъпка:

Патладжан да се подготви, както и за традиционната рецепта.
Нарязвайте ядки, чесън, билки и пипер. Смесва се с подправки, оцет и слънчогледово масло.
Добавете гореща вода и оставете да къкри 15 минути на слаб огън.
Запържете патладжаните и ги сложете в буркани, като потапяте всяка шайба в соса.
Стерилизирайте детайла под капака за 45 минути и навивайте.

Рецепта на салата с баклажан и мед за зимата

Рецепта, в която пикантен аромат се добавя към класическото парче. Струва си да опитваме любителите на ястия със соев меден сос.

компонента:

патладжани - 1, 5 кг;
растително масло - 100 г;
чесън - 2 глави;
Български червен пипер - 0, 5 кг;
течен мед - 100 г;
сол - 1-2 ч.л.
лют пипер - 1 брой.

Описание стъпка по стъпка:

Синьо нарязани на кръгчета с дебелина 1 см и се накисват във физиологичен разтвор.
Обелете месестите шушулки и белите филийки и смелете с мед, оцет и масло.
Изпържи сините кръгове на умерена топлина.
Поставете патладжаните в буркани, като покриете всеки слой с две супени лъжици сос.
Стерилизирайте под покривалото.

Синя светлина за зимата: рецепта за икономични домакини

За да намалите консумацията на растително масло и да спестите време, можете да печете блуса от синьото във фурната. Крайният резултат не се различава от ястията, приготвени по класическата рецепта. Съставките и пропорциите са същите като в рецептата без стерилизация.

Описание стъпка по стъпка:

Патладжаните се обелват, приготвят и нарязват на пръстени.
Сложете плодовете върху тавите, богато намазани с растително масло. ЗАБЕЛЕЖКА! За да се пекат 2 кг патладжани, ще ви трябват 3-4 листа за печене. След като листите трябва да се сменят, така че печенето да става равномерно.
Силиконовата четка намазва всяка шайба със слънчогледово масло.
Синьото се поставя във фурната и се пече 20-25 минути при температура от 200 градуса.
Подгответе соса по аналогия с традиционната рецепта.
В слоевете стерилизирани буркани се поставят сосът и сините.

Най-добрата рецепта за патладжан Spark за зимата с доматен сок

В състава вместо домати се използва сок. Крайният резултат на вкус е много подобен на „Spark“ с домати.

компонента:

патладжани - 1 кг;
чесън - 4 бр.
лук - 3 бр.
среден морков - 2 бр .;
сладък пипер - 3 броя;
растително масло - 5 супени лъжици. л.
доматен сок - 0.5 л;
копър - 50 г;
дафинов лист - 4 бр.
сол - 0, 5 ч.л .;
смлян черен пипер.

Получаване:

Приготвени са сините шайби, запържете или изпечете във фурната.
Смилва се, добавя се сок, нарязани билки и подправки.
Нарежете морковите и лука и запържете в тенджера.
Изсипете сока с пюре от пипер, оставете да заври и оставете да къкри 15 минути с дафинов лист.
Напълнете буркани с патладжани, облечете всеки слой сос.
Накиснете в кипяща вода за стерилизация.

Как да се готви патладжан Spark за зимата в бавен печка

В "Twinkle" глинен съд от сини за зимата може да се приготви по два начина. Повторете рецептата без стерилизация в режим "Парене" или използвайте описанието по-долу. Продуктите за ястието могат да бъдат избрани от всяка вендинг рецепта. Основното е да се уверите, че общият обем не надвишава капацитета на купата на устройството.

готвене:

Сини, чисти, нарязани с шайби, съхранявани в разтвор на сол и стиснете.
Чашите се обработват на части на дъното на купата в режим "Парене".
В месомелачка мелете чушки, чесън. Сместа се овкусява с оцет и други съставки на вкус.
Мултикуркорите се зареждат в купата синьо и се изсипват с растителна смес.
Ястието се приготвя в режим "Охлаждане" в продължение на 30 минути.
Готовият състав се изсипва в банките.

Внимание! По-добре е внимателно да излеете сместа в тенджерата или да използвате силиконова лъжица, за да не надраскате купата.

Правила за съхранение на пикантни патладжани Spark

Сините заготовки могат да се съхраняват в подходящи условия за 24 месеца. В частна къща те могат да бъдат безопасно поставени в мазето, на терасата или в гаража. В апартамента може да се използва хладилник, остъклен балкон, неотоплена килер. Температурата трябва да е в рамките на 0 ... + 15 градуса. Банките трябва да бъдат защитени от светлина и слънчева светлина.

заключение

Патладжан "Spark" за зимата за тези рецепти може да готви дори един неопитен домакиня. За да визуализирате процеса, по-добре е да гледате видеоклипа:

Вкусът може да се приспособи към предпочитанията на семейството, променяйки съотношението между люти чушки, сол и подправки. Ястието върви добре с картофи, макаронени изделия и ястия от зърнени култури.