Към края на лятото всяка домакиня започва да прави различни препарати, за да задоволи семейството и приятелите си през студения сезон. Пикантни домати за зимата - чудесен начин да се опазят доматите без време и усилия. Оригиналният вкус и аромат на детайла извива апетита на всеки.

Тайните на готвене на остри домати

За да направите висококачествена консервация и да не губите време напразно, трябва внимателно да прочетете рецептата и да спазвате пропорциите на съставките. Първо трябва да изберете домати, те трябва да са свежи и зрели, без видими повреди и гниещи процеси. Те трябва да бъдат добре измити и да се отърват от стъблата. След излагане на вряща вода, кожата на плода може да загуби своята цялост, така че е по-добре да ги изпратите в хладка вода за 2 часа и да пробиете основата на стъблото с шиш или клечка за зъби.

Като допълнителна подправка се препоръчва да се използва бахар или черен пипер в грах, лаврови листа, синапено семе и кориандър. За любителите на много пикантни ястия можете да добавите още няколко люти чушки. Ако рецептата трябва да бъде нарязана на лют пипер, трябва да го направите в защитни ръкавици, за да избегнете изгаряния.

Рецепта за вкусни пикантни домати за зимата

Класиката винаги е била в модата. Всяка домакиня трябва да се опита да приготви остри домати според класическата рецепта и да се увери, че винаги остава най-доброто от всичките му интерпретации.

съставки:

• 2 кг домати;
• 600 g лук;
• 1 морков;
• 1 сладък пипер;
• 2-3 глави чесън;
• 2 чили;
• 100 g захар;
• 50 g морска сол;
• 1 л вода;
• 2 супени лъжици. л. оцет;
• Зелените за вкусови нужди.

Етапи на готвене:

1. Обелете семената от пипера и измийте доматите.
2. Всички останали зеленчуци се нарязват под формата на къдрици или сламки.
3. Поставете всички съставки на слоеве в предварително измит буркан.
4. Добавете ситно нарязани зеленчуци, след това се свържете с гореща вода за 30–35 минути.
5. Варете отново, добавяйки захар, сол и подправки по желание.
6. Изсипете солта и оцета в буркана, затворете капака.

Посочени кисели домати

През зимата, както знаете, винаги искате да се затоплите и следователно необходимостта от използването на остри продукти се увеличава. Поради тази причина доматите трябва да бъдат затворени съгласно представената рецепта.

съставки:

• 1, 5 кг плодове;
• 2 броя Български пипер;
• 200 g чили;
• 40 g чесън;
• 2 литра минерална вода;
• 7 супени лъжици. л. оцет (7%);
• 70 g сол;
• 85 g захар;
• Зелените на вкус.

Етапи на готвене:

1. Компактно поставете в буркан всички зеленчуци и билки.
2. Изсипете кипящата вода и оставете за час.
3. Изсипете водата в отделен съд, сол и подсладете.
4. Задръжте печката за 15 минути и изпратете отново на банката.
5. Въведете есенцията на оцет и корк.

Пикантни кисели домати без стерилизация

Затварянето без стерилизация е доста рисковано, но си струва да се опита, особено след като процесът на готвене ще отнеме само 35-40 минути.

съставки:

• 1 кг домати;
• 4 броя дафинов лист;
• 4 съцветия от копър;
• 20 грама чесън;
• 60 g захар;
• 60 g сол;
• 2 литра вода;
• 12 ml оцет (9%);
• подправки на вкус.

Етапи на готвене:

1. Внимателно измийте всички зеленчукови продукти и зеленчуци.
2. Поставете подправки, лаврови листа и чесън на дъното на стерилизирани буркани.
3. Сложете доматите внимателно, залейте прясно преварена вода.
4. Изсипете течността в дълбок съд след 7 минути, добавете сол и подсладете.
5. Сварете на слаб огън и комбинирайте с оцет.
6. Изсипете масата в съда и запушете капака.

Мариновани пикантни домати: рецепта с мед

Ароматът и сладостта на меда не винаги се комбинират с домати, но следвайки тази рецепта, можете да получите оригинална мезе, която напълно ще промени идеята за съвместимостта на тези компоненти.

съставки:

• 1 кг череша;
• 40 g чесън;
• 30 грама сол;
• 60 грама захар.
• 55 ml оцет;
• 45 ml мед;
• 4 броя дафинов лист;
• 3 издънки на копър и босилек;
• 3 скилидки чесън;
• 1 чили

Етапи на готвене:

1. Изпрати всички зелени, подправки за почистване буркани.
2. Нарежете пипер и чесън, изпратете в контейнери.
3. Компактно изложи доматите и се напълни с вряща вода.
4. Изсипете течността и я смесете с оцет, сол и подсладете.
5. Сварете, добавете мед и върнете обратно към банките.
6. Покрийте с капак и поставете в одеяло за една нощ.

Домати, кисели с горещи чушки за зимата

Завъртане по тази рецепта ще направи дълго време да стои на печката, но както знаете, колкото повече поставяте душата в свареното ястие, толкова по-вкусно ще се окаже.

съставки:

• 1 кг домати;
• 1 чили;
• 2 грама черен пипер;
• 2 броя дафинов лист;
• 50 g сол;
• 85 g захар;
• 1 л. минерална вода;
• 1 копър;
• 2 чесън;
• 1 супена лъжица. л. хапе.

Етапи на готвене:

1. Измийте и изсушете доматите.
2. Смесете в отделен контейнер минерална вода, сол и захар, сварете.
3. Поставете в буркан зеленчукови продукти и подправки.
4. Свържете се с марината и забравете за 17 минути.
5. 3 пъти се излива и се загрява саламурата.
6. Добавете оцет и корк.

Пикантни домати за зимата с чесън и моркови

Мирисът и настроението на лятото са представени в малък буркан с остри домати. Вкусът на продукта е луд, а пикантността и ароматът на ястието са диви.

съставки:

• 1 кг домати;
• 4 чесън;
• 120 грама моркови;
• 1 л вода;
• 10 ml оцет;
• 250 g захар;
• 45 грама сол;
• Зелените според вкусовите предпочитания.

Етапи на готвене:

1. Обелете, сварете и изрежете морковите.
2. Сложете зеленчуци, билки и подправки в буркан, напълнете с вряща вода.
3. Изсипете течността в тигана, добавете сол, подсладете, сварете.
4. Изпрати маринована назад и добавете оцета.
5. Затворете и оставете да изстине.

Сладки домати за зимата с листа от хрян, френско грозде и череши

Такива ястия никога няма да бъдат излишни по време на уютна вечеря в семейния кръг. Резултатът трябва да бъдат 4 трилитрови буркани със закуски.

съставки:

• 1 кг домати;
• 1 чили;
• 2 чесън;
• 120 g сол;
• 280 g захар;
• 90 мл оцет;
• листа от хрян, френско грозде и череши.

Етапи на готвене:

1. Изплакнете листите и поставете кутиите по периметъра заедно с останалите зеленчуци.
2. Добавете подправки и оцет, напълнете с вряща вода.
3. Завъртете и дръжте в одеяло.

Закуска от домати за зимата с топли и сладки пиперки

Използването на два вида чушки осигурява чудесна закуска. Съставките в тази рецепта са идеално подбрани, за да се постигне максимален вкус.

съставки:

• 4 кг зелени домати;
• 500 г червени домати;
• 600 грама сладък пипер;
• 250 g чили;
• 200 г чесън;
• 30 g хмел-сунели;
• 50 ml растително масло;
• 50 g сол;
• Зелените според вкусовите предпочитания.

Етапи на готвене:

1. Мелените чушки, зрели домати, чесън и добавете подправки.
2. Нарежете останалите зеленчуци, налейте готова смес, масло и оставете да къкри на слаб огън за четвърт час.
3. Комбинирайте с билки, сол и подредете в буркани.

Пикантни чери домати за зимата

Отнема само 35 минути за приготвяне на ястието, а резултатът ще ви изненада невероятно. Когато се използва череша, има голяма вероятност зеленчуците да са добре наситени с марината.

съставки:

• 400 г чери домати;
• 8 броя дафинов лист;
• 2 съцветия от копър;
• 3 черни граха;
• 40 g чесън;
• 55 грама захар;
• 65 g сол;
• 850 ml вода;
• 20 мл оцет.

Етапи на готвене:

1. В буркана изпрати половин порция лаврови листа и останалата част от подправки и зелени.
2. Забиване на домати и пълнене с вряща вода.
3. След 5-7 минути, се изсипва саламурата и се вари, добавяйки сол, захар и останалите листа.
4. Внимателно приберете масата и я затегнете.

Пикантни домати за зимата в еднолитрови буркани

Вкусни мариновани зеленчуци ще се харесат на всички роднини и приятели. Вкусът на миризмата и яркостта ще ви накарат да мислите за летните дни.

съставки:

• 300–400 g домати;
• 10 сладкия грах;
• 2 броя лаврови листа;
• 1 чесън;
• 1 съцветен копър;
• 2 листа от хрян;
• 1 таблетка ацетилсалицилова киселина;
• 15 g захар;
• 30 грама сол;
• 5 ml оцет (70%).

Етапи на готвене:

1. Сложете на дъното на буркан всички подправки и листа.
2. Напълнете с плодове и поставете чесъна отгоре.
3. Изсипете съдържанието на вряща вода и изчакайте 20-25 минути.
4. Изсипете водата в отделен съд и варете, подсушете и подсладете.
5. Изсипете обратно, добавете оцет и хапче.
6. Затворете и увийте в одеяло.

Доматите в горещ съд за зимата

Оригиналната закуска с отличен вкус в нов формат за готвене надхвърля всички очаквания.

съставки:

• 4 кг домат;
• 600 грама сладък пипер;
• 450 g моркови;
• 150 грама сол;
• 280 g захар;
• 4 глави чесън;
• 6 литра вода;
• 500 ml оцет (6%);
• подправки по избор.

Етапи на готвене:

1. Напълнете банките с домати и налейте вряща вода за половин час.
2. Нарежете всички останали зеленчуци с помощта на хранителен процесор.
3. Комбинирайте вода със зеленчуци, сол, захар и подправки.
4. Изцедете и напълнете с готовата марината.
5. Добавете по 100 ml оцет към всеки буркан.
6. Покрийте с капаци и увийте.

Пикантни домати за зимата бързо

Яркото зеленчуково мезе е бързо и лесно за приготвяне. Апетитът е широко разпространен само от миризмата на ястието.

съставки:

• 1 кг домати;
• 2 чили;
• 20 грама чесън;
• 55 g сол;
• сух пипер на вкус.

Етапи на готвене:

1. Измийте зеленчуците и натиснете чесъна с помощта на чесъна.
2. Смесете всички съставки и подредете в буркани.
3. Покрийте с капак и оставете в студена стая или хладилник.

Пикантни парченца домати, консервирани за зимата

Процесът на готвене не отнема много време и не изисква допълнителни усилия. В края на готвенето получавате един буркан с 0, 5 литра закуски.

съставки:

• 400 грама домати;
• 1 лук;
• 10 клончета магданоз;
• четвърт чили;
• 25 грама захар;
• 12 g сол;
• 5 ml оцет (9%).

Етапи на готвене:

1. Нарежете всички зеленчуци.
2. Сложете ги заедно с билки в буркан, напълнете с вряща вода.
3. Изсипете и смесете течността със захар, сол, сварете.
4. Повторете процеса отново и накрая излейте маринатата в буркан.
5. Добавете оцет и го затворете.

Домати, кисели с люти чушки, чесън и лук за зимата

Яркото и необичайно ястие ще украсява всяко пиршество, благодарение на оригиналния дизайн и приятния вкус.

съставки:

• 2, 5 кг домати;
• 4 броя сладки пиперки;
• 2 чили;
• 2 чесън;
• 10 клона от магданоз, кантарион, босилек, копър, лук.
• 75 g захар;
• 55 g сол;
• 90 мл оцет;
• 100 г масло.

Етапи на готвене:

1. Приготвяйте зеленчуци, нарязвайте чушките и мелете заедно с чесън в кухненския робот.
2. Смесете всички останали съставки и предварително нарязани зеленчуци и оставете да заври.
3. Сложете доматите в чист буркан.
4. Изсипете готовата марината и корка.

Пикантни домати: най-вкусната рецепта с хрян

Хрянът е способен да насити усукването с лятна свежест и приятен аромат. За готвене, трябва да стоите малко на печката, но резултатът определено ще ви хареса. Рецептата е предназначена за три буркани от 0, 5 литра.

съставки:

• 1, 5 кг домати;
• 3 люти чушки;
• 50 g хрян;
• 90 g захар;
• 25 грама сол;
• 20 мл оцет (9%).

Етапи на готвене:

1. Поставете доматите и чушките в стерилизиран буркан.
2. Нарежете хрян на тънки ивици.
3. Равномерно разделяне на хрян на три шепи и изпращане в контейнери.
4. Напълнете съдържанието с гореща вода и оставете за часове.
5. Изсипете разтвора в тиган и комбинирайте с подправки и оцет.
6. Сварете течността и я изсипете в бурканите.
7. Блокирайте и изпратете да се охлади в топла стая.

Пикантни домати, мариновани със зеленчуци

Бърза закуска, приготвена у дома, ще може да спечели сърцата на всеки гурме, благодарение на умерената острота и мирис на летни зеленини.

съставки

• 650 грама домати;
• 4 скилидки чесън;
• 4 клона на магданоз;
• 5 клона от целина;
• 1 т. Копър;
• 1 чили;
• 17 g сол;
• 55 грама захар;
• 10 ml зехтин;
• 15 ml оцет (9%).

Етапи на готвене:

1. По желание, доматите се нарязват на 4 парчета за по-добро импрегниране.
2. Зеленчуци и други зеленчуци;
3. Поставете всички приготвени съставки в стерилизиран буркан.
4. Добавете оцет, подправки и масло.
5. Затворете и пренесете в хладилника.

Мариновани пикантни домати с кориандър и мащерка

Опитните домакини често добавят мащерка и кориандър към закуски, тъй като са сигурни, че тези съставки могат да придадат на ястието не само вкусен вкус, но и ненадминат вкус.

съставки:

• 1 кг череша;
• 250 ml зехтин;
• 1 малка глава на чесън;
• 15 ml оцет (9%);
• 1 лимон;
• 1 щипка сол;
• 4-5 клончета мащерка;
• кориандър на вкус.

Етапи на готвене:

1. Изпратете доматите във фурната за 3-4 часа.
2. Запържете нарязания нарязан чесън и оставете да се охлади, изстискайте лимонов сок.
3. Комбинирайте доматите с карамелизирана захар, оцет и варете.
4. Сложете всички съставки в буркан, затворете и оставете да изстине.

Рецепта за горещи домати за зимата с чесън и горчица

Такава студена закуска не само изглежда привлекателно на масата за хранене, но и има изключителен вкус. Горчиво-пикантното ястие може да бъде украсено с билки преди употреба.

съставки:

• 6 кг домати;
• 500 г корен от целина;
• 2 глави чесън;
• 30-35 пипер от сладък грах;
• 200 g горчица на прах.

Етапи на готвене:

1. Нарязват се корени от чесън и целина.
2. Сложете всички зеленчуци и зеленчуци в буркана.
3. Напълнете с гореща вода и изчакайте 30 минути.
4. Изсипете разтвора и комбинирайте със захар и сол, сварете.
5. Изпрати марината назад и, добавяйки оцет, затворете капака.

Пикантни домати, мариновани за зимата с лют червен пипер

Такава съставка като лют червен пипер, ще даде по-голяма подправка и пикантност на ястието. Особено като истински любители на топли закуски.

съставки:

• 1 кг домати;
• 200 g лют червен пипер;
• 5 грама чесън;
• 2 броя дафинов лист;
• 50 грама захар;
• 25 грама сол;
• 25 мл оцет;
• 5–6 грахови зърна на бахар.

Етапи на готвене:

1. Поставете вода и подправки в дълбок тиган, поставете на нисък огън.
2. Приготвя се 7 минути и се оставя да се охлади.
3. Изпратете всички зеленчуци на чисти буркани и ги напълнете с марината за 10-15 минути.
4. Източете, сварете отново и изпратете на зеленчуци.
5. Затворете и изчакайте да изстине.

Пикантни домати с подправки: рецепта със снимки

Вкусна и обилна закуска, която бързо и лесно се приготвя. Това е елегантна закуска, която ще бъде чудесно допълнение към всяко ястие.

съставки:

• 3 кг домати;
• 2 литра вода;
• 1 чесън;
• 10 съцветия от копър;
• 1 чили;
• 15 г суха горчица, черен пипер и бахар;
• 10 g кориандър;
• 55 грама захар;
• 20 g сол;
• 100 мл оцет.

Етапи на готвене:

1. Старателно измийте доматите.
   

2. Поставете всички подправки и зеленчуци в буркани.
   

3. Изсипете топла вода и оставете за 30 минути.
   

4. Изсипете марината в отделен контейнер и заври, добавяйки оцет.
   

5. Изпратете течността в бурканите и затворете капака.
   

"Spiny hedgehogs" или пикантни кисели домати с босилек и целина

Забавна закуска ще зарадва всички роднини и внезапно пристигнали гости. Тя изглежда добре на празничната маса и бързо се яде.

съставки:

• 2 кг домати;
• 5 глави чесън;
• 6 листа от босилек;
• 50 g сол;
• 23 грама захар;
• 80 мл оцет (9%);
• целина на вкус.

Етапи на готвене:

1. Обелете и нарежете чесъна на ивици.
2. Направете пробиви във всеки домат и поставете 1 слама чесън в нишата.
3. На дъното на буркана се разпръсне цялата Зелените, напълнете със зеленчуци и се изсипва с преварена вода.
4. След една четвърт час изливайте течността и заври, добавяйки оцет.
5. Изсипете към зеленчуците и затворете капака.

Условия за съхранение на остри кисели домати

След пълно охлаждане се препоръчва да се съхранява в тъмни условия, като опция, в подполе, сутерен или килер. Внезапните понижения на температурата са неприемливи за този вид опазване. След отваряне да се използва в рамките на един месец, за да се съхранява в хладилника.

заключение

Пикантните домати за зимата имат уникален вкус и отличен аромат. През зимата, когато прибраните домати се напояват с подправки, можете да се насладите на ястието, събрано в семейния кръг на масата.