Всичко добро червено зеле. И витамини и минерали в него повече, отколкото в бяло, и се съхранява добре. Но проблемът е, че пресните в салатите са сурови и отстъпват място на лошото ферментация. Но има решение: то може да бъде мариновано. След като се налива с гореща марината, тя ще стане много по-мека, по-ароматна и по-вкусна. Има рецепти, чрез които можете да го приготвите бързо и много лесно. Мариновано червено зеле може да бъде с различни добавки. Но в големи парчета, като бял, той не е отрязан за него - той ще маринира за много дълго време и може да остане труден. Как да туршия червено зеле, така че тя е готова бързо? Разберете това ще помогне на следните рецепти.
Червено мариновано зеле с хрян и билки
Червеното зеле, приготвено по тази рецепта, може да се яде след няколко дни. Добавянето на хрян, земята и лютите чушки ще го направи горещ. Голям брой различни билки ще даде уникален вкус и неоспорими ползи.
За 2 кг червени глави се нуждаете от:
- 30 г корени от хрян;
- 10 листа от касис;
- 4-5 скилидки чесън;
- h) лъжица смлян червен пипер;
- зелен естрагон, магданоз, целина;
- копър семена;
- върху 20 g сол и захар;
- литър вода;
- чаша 6% оцет.
Нарежете зеле на тънки ивици.
Съвет! Специално ренде-шредер ще ви помогне да направите това спретнато и бързо.
Хрян се смила чрез месомелачка. За да не плаче, сложете пластмасова торбичка на изхода й, в която ще падне усукан хрян. Нарежете чесъна на филийки. Поставяме листа от касис и зеленчуци в стерилен буркан, запълваме семената на копъра. Поставете зеле отгоре. Напълнете варена марината с вода, сол и захар.
Съвет! Марината трябва да се охлажда, а оцет се налива точно преди изливането.Дръжте детайла на студено.
Пикантен мариновано червено зеле
Можете да приготвите червено зеле, мариновано с подправки. Ако я излеете с гореща марината, тя ще бъде готова много бързо. Ако се охлади, тя може да бъде добра заготовка за дълга зима.
За една средна вилица от зеле трябва:
- 1.5 Чл. лъжици сол;
- 3 супени лъжици. лъжици захар;
- ¾ l вода;
- 0.5 литра 9% оцет;
- пръчици от канела, 7 пъпки с карамфил, същото количество бахар, 15 бр. черен черен пипер.
Тънко настъргване. Готвене от марината от всички съставки. Не забравяйте, че оцетът винаги се добавя точно преди изливането, в противен случай ще се изпари. Марината трябва да се вари в продължение на 5-7 минути. Ако приготвим мариновано червено зеле, за да го изядем скоро, маринатата трябва да се охлади малко, а в случай на прибиране на реколтата за зимата, да се охлади напълно. Сложете настърган зеленчук в стерилизиран буркан и изсипете марината.
Бързо зеле с моркови
Маринованото червено зеле, смесено с морковите, изглежда много хубаво. Така че, можете да го готвите за зимата и за бърза употреба. Значителна част от подправки ще я направят вкусна и ароматна.
На главата със зеле, тежаща 1, 5 кг, трябва:
- морков;
- няколко скилидки чесън;
- 2 супени лъжици. лъжици захар;
- литър вода;
- 150 мл от трапезен оцет, по-добре е, ако е естествена ябълка;
- 3 лаврови листа, арт. лъжица кориандър и 0, 5 ст. лъжици кимион и черен пипер.
Тънко нарязвайте вилиците от зеле, три моркови на корейска ренде, нарязвайте чесъна. Разбърквайте зеленчуците. Сложете ги в стерилен буркан.
Пригответе марината чрез смесване на всички съставки с изключение на оцет. Оставете да заври. Изсипете оцета и изсипете зеленчуците в буркана. Ако приготвяте мигновено зеле, достатъчно е да го задържите за няколко дни в студа.
Пикантно червено зеле
В тази рецепта от кисело червено зеле, захарта е много повече от сол и много оцет, така че се оказва малко сладникав с явна киселинност, много пикантен.
На 2, 5 кг червено зеле трябва:
- скилидка чесън;
- 100 ml растително масло;
- 200 ml 9% оцет;
- 3 супени лъжици. лъжици сол;
- 200 g захар;
- подправки за марината: пъпки от карамфил, бахар, лавр.
Chive нарязани на големи парчета. Колкото е възможно по-тънка, раздробявайте вилиците от зеле. Комбинирайте зеленчука с чесън и подправки. Изсипете с растително масло. Марината за готвене. Тя изисква 1, 5 литра вода, в която се разтварят сол и захар. Добавете оцета към варена марината, залейте го в зеленчуците. Ден по-късно е готов вкусно ястие.
Корейско червено зеле
Можете да мариносите червеното зеле на корейски. За да го приготвите по този начин, ще трябва да добавите нетрадиционни съставки. За някои това може да изглежда твърде крайно. Но нека се отдалечим от традицията и да маринираме зеле на корейски.
На малки вилички с тегло в килограм трябва:
- лук;
- 3 супени лъжици. лъжици оцет и соев сос;
- 100 ml зехтин;
- няколко скилидки чесън;
- ½ чаена сол;
- на четвърт чаена лъжичка кориандър, кимион и лют пипер;
- половината лъжичка млян джинджифил;
- Чл. лъжица мед.
Раздърпайте виличките с тънки сламки. Сол, добавете мед, оцет и соев сос. Оставете да престои около час, след като се смеси добре.
Лукът се нарязва на ситно и се запържва с добавка на масло до червено. Премахнете лука, сложете само масло в съда. Затопляме го с подправки и го изливаме в зелето.
Внимание! Изсипете в зеле нужда от горещо масло, като го смесвате добре.
Нарежете чесъна и го сложете в съда. Сега го оставете да издържи няколко часа. През това време корейското ястие се разбърква няколко пъти. Слагаме хладилника и оставяме да стои 6-7 часа.
Мариновано червено зеле е не само вкусно, но и много здравословно ястие. Минималната топлинна обработка дава възможност да се запазят всички предимства на този зеленчук, а отличният му вкус позволява да се използва както като закуска, така и като гарнитура.