Класическата рецепта за кавказката аджика се състои от люти чушки, големи количества сол, чесън и билки. Това предястие е било задължително малко солено, и всичко се дължи на факта, че солта помогна на събирането на реколтата по-дълго се съхранява в топлия сезон. Но когато научиха за аджика в други страни, тази рецепта се подобри чрез добавяне на пресни домати, сладки пиперки, зеленчуци и други съставки. Днес има огромен брой рецепти adjika с различни компоненти. В тази статия ще научим как е приготвена аджика с хрян и чесън.

Тайните на готвене adzhiki на домат, чесън и хрян за зимата

За да приготвите вкусна и ароматна заготовка, която ще се съхранява дълго време, трябва да спазвате някои правила:

1. Аджика с добавяне на хрян и чесън се приготвя почти по същия начин, както обикновено. В класическата версия, всички приготвени съставки се смилат с блендер или с помощта на месомелачка, след което се смесват с различни подправки. Много често adjika дори не се сварява, а просто се изсипва в буркани в суров вид. За да запазите добре препарата, зеленчуците трябва да бъдат пресни и добре измити. Те не трябва да бъдат повредени и гнилости. Освен това към заготовката трябва да се добави значително количество хранителна сол. Това ще удължи срока на годност на аджика.
   

2. Най-доброто място за съхранение на аджика е студена изба или хладилник. При стайна температура може да се съхранява само сварена аджика. В този случай цялата приготвена маса се поставя на огъня и се вари около 20 минути. След това детайлът се изсипва в стерилизирани буркани и валцувани капаци.
3. Подготовката на зеленчуци за закуски е доста лесна. Трябва само да измиете, обелите и смила всички съставки. Най-трудно да се справят с обработката на хрян. По време на смилането в месомелачка хрян произвежда пара, която силно дразни лигавицата на очите и дихателните пътища.
4. Опитни домакини знаят как да се справят с обработката на хрян. Основното е да се подготви месомелачка правилно. В този случай, купата се поставя не на масата, а в торба, която е завързана около отвора на месомелачката. По този начин изпарението ще бъде в опаковката и лигавицата няма да бъде раздразнена.
5. Горещият пипер, който също е част от аджика, може също да дразни кожата на ръцете. Затова почистете и нарязвайте по-добре с ръкавици.

Рецепта Аджика с хрян и чесън

Сега разгледайте рецептата за много остър аджика. Разбира се, тази пикантна закуска не е за всеки, така че количеството чесън и лют пипер в състава може да бъде намалено по желание. Така че, за готвене adzhika ние се нуждаем:

• пресни домати - два килограма;
• хрян (корени) - три или четири броя;
• чесън - около 200 грама;
• маса 9% оцет - чаша;
• гранулирана захар и сол на вкус;
• сладък пипер - десет броя;
• червен пипер - десет броя;
• слънчогледово масло - около 3 лъжици;
• куп магданоз и копър.

Процес на приготвяне на закуски:

1. Всички приготвени зеленчуци се измиват под течаща вода, почистват се от семена, стъбла и люспи, след което се смилат с мелница за месо. Можете да използвате и блендер.
   

2. След това се добавя към растителната смес ядивна сол и захар. След това се изсипва слънчогледово масло и аджиката се смесва добре. Разглеждаме консистенцията на ястието, ако сосът се окаже доста сух, тогава количеството масло трябва да се увеличи.
   

3. На следващия етап към аджика се добавят зелените. Можете да нарязвате пресен магданоз с копър, но можете да добавите сухи билки.
4. Към заготовката последно се добавя оцет, след което закуската веднага се изсипва в готови кутии.
5. Първите 2-3 дни прибиране на реколтата трябва да стоят в топло помещение. Така че, тя е по-добре влива, и подправки ще могат да дадат своя вкус и аромат. През зимата консервите с аджика могат да се съхраняват на балкона. Основното е, че температурата на въздуха не надвишава + 7 ° C.

Съвет! Аджика може да се остави да стои на долния рафт на хладилника. Тогава няма да е необходимо да се притеснявате, че лека закуска може да се развали.

Такива препарати не трябва да се консумират от тези, които имат проблеми със стомаха или червата. Пикантните добавки (чесън, люта чушка и хрян) могат да раздразнят чревните стени. Ето защо, за хора с гастрит или пептична язва, е по-добре да изберете по-малко остра рецепта или, като цяло, да откаже аджика.

Най-лесният вариант за готвене adjika

Следната рецепта се състои само от 3 съставки:

• килограм домати;
• 7 скилидки чесън;
• хранителна сол.

Доматите трябва да бъдат измити под вода и да се отстранят всички стъбла. След това плодът се прекарва през месомелачка. След това доматеното пюре трябва да бъде осолено и смесено със смлян чесън. Зъбите на зъбите могат също да бъдат предавани чрез редовна преса. След това приготвената смес се излива в подготвени контейнери. Банки за такива adzhika трябва да бъдат предварително измити и стерилизирани в преварена вода или фурна. Покритията също са стерилизирани.

Внимание! Няма нужда веднага да се навиват консервите с капаци. Запълнените буркани се съхраняват за няколко часа, така че солта да може да се разпредели равномерно и едва след това да се затвори.

Такава аджика се съхранява на всяко студено място. Това е най-икономичната и бърза рецепта. Това е особено добро за тези, които отглеждат домати в района си и не знаят какво да правят. Остава само да приготви малко чесън и сол. След няколко часа всичко се превръща в ароматна и вкусна закуска за зимата.

Важни препоръки

Някои източници твърдят, че аджика може да бъде затоплена, след като е извадена от хладилника или избата. Но това все още не си струва. Заготовката ще загуби не само оригиналния си вкус, но и практически всички свои полезни свойства. Особено вредно е затопляне на аджика в микровълновата печка.

Тази закуска обикновено се сервира с топли ястия, така че няма специална нужда да я затопляте. Ако не харесвате прекалено студените препарати, можете предварително да извадите аджика от хладилника и да го оставите на табела при стайна температура.

Много домакини предпочитат да приготвят лека закуска. Също така трябва да се направи по правилния начин. Натрошената маса се поставя върху огъня и се оставя да заври. След това намалете топлината и така гответе соса още 45-60 минути. Термичната обработка, разбира се, намалява количеството на витамини в закуската. Но аджика в този случай определено ще се съхранява добре дори при стайна температура.

Внимание! Adjika могат да бъдат добавени към някои ястия. Например, той може да служи като салатен дресинг.

Също така на негова основа можете да приготвите задушени зеленчуци или бобови растения. В този случай, отделно яхния фасул или картофи, и в тиган направи пържене на лук, моркови и аджика. След това съдържанието на тенджерата се изсипва в тигана и се задушава заедно за известно време. В края можете да добавите пресни билки към чинията.

Аджика от домати, чесън и хрян е не само вкусна закуска, но и много полезен продукт. Пикантните съставки помагат на организма да се бори с много бактерии и вируси. Освен това детайлът повишава имунитета, стимулира кръвообращението и подобрява храносмилането. Но, че една полза, а след това друга - вреда. Както бе споменато по-горе, има категория хора, за които пикантните закуски са просто противопоказани. Дори здравият човек не бива да се отнема прекалено много с пикантни ястия.

заключение

Adjika с хрян за зимата или глупости (както го наричаме) е лесна за приготвяне, но много вкусна закуска. Чесънът и хрянът придават на ястието специална пикантност и пикантност, а подправките и зелените придават на целия вкус на препарата. Всички тези съставки бяха добавени към аджика по-късно, тъй като оригиналната рецепта не съдържаше нито домат, нито чушка. Но колко вкусно се оказа! Не забравяйте да опитате!