За много начинаещи домакини стерилизацията на кутиите причинява някои трудности: как да се стерилизира, кой метод е по-добре да се избере и колко дълго трябва да продължи процедурата? Отговорите на всички тези въпроси ще бъдат намерени по-късно в статията. Горепосочената информация със сигурност ще бъде полезна за всяка домакиня и ще ви позволи да приготвите най-висококачествените буркани за консервиране на храна за зимата.

Общи правила за приготвяне на консервни кутии

Консервирането на плодове и зеленчуци може да се нарече дългогодишна руска традиция. Ръчно валцуваните продукти винаги са по-вкусни и по-здравословни от закупените. Ето защо грижовни домакини се опитват да запазят продуктите, които узряват в градинските легла и в градината, възможно най-добре. И как е срамно, когато една недостатъчно чиста банка стане причина за разваляне на рулоните, които са създадени на ръка с любов и грижа. Такива тъжни последици могат да бъдат предотвратени само с висококачествена стерилизация на консерви. Това може да стане по няколко начина, но каквато и опция да избере домакинята, тя трябва да спазва някои общи правила за стерилизация:

1. Преди да използвате буркана, трябва да осигурите целостта на врата му. Дори и малък чип може да предотврати безопасното консервиране на зеленчуци и плодове.
2. Уплътнителните капаци трябва да са непокътнати, плоски, без видими повреди и вдлъбнатини. Под ръба на капака трябва да присъства гума.
3. Преди стерилизация стъкленият съд трябва да се измие с нова гъба, като се използва сода за печене или детергент. Особено внимание по време на прането трябва да се обърне на гърлото на буркана, тъй като именно върху него се натрупва най-често упоритото замърсяване.
4. Преди употреба винтовите капачки за многократна употреба трябва внимателно да се проверят. На тяхната вътрешна повърхност не трябва да се повреждат, драскотини, ръжда.
5. По време на стерилизацията е необходимо да се прилага принципа на постепенно повишаване на температурата. Внезапните температурни колебания причиняват щети на стъклените съдове.

След като сте избрали цели буркани, след като сте ги измили изцяло, спазвайки всички изброени изисквания, можете да продължите със стерилизацията. Има няколко начина за почистване, но най-често домакините могат да използват стерилизация в тенджера с вода.

Кипящи кутии в тавата

Стерилизирайте по този начин удобно малки буркани: половин литър или литър стъклени съдове. Факт е, че стерилизацията включва варене на консерви в голяма тенджера, където те могат да се поберат напълно.

След като сте намерили необходимия тиган и съберете предварително измитите кутии, можете да продължите с тяхната стерилизация:

• поставете парче плат на дъното на тавата;
• в способността да поставят банките с главата надолу;
• изсипете студена вода в тавата, така че стъклените съдове да бъдат напълно потопени в нея;
• стерилизация на контейнера е необходима за 15 минути;
• капачките могат да бъдат стерилизирани в кипяща вода с консерви.

Важно е! Ако банките не се вписват в височината на котела, те могат да се поставят хоризонтално.

Този метод на стерилизиране на консерви се използва от много домакини Тя не изисква специални инструменти и ви позволява бързо да изчистите необходимия брой кутии. Единственият недостатък на метода може да бъде липсата на тиган с желания размер.

Парна стерилизация

Този метод на почистване на кутии е един от най-често срещаните. За неговото прилагане е необходимо да се използва тенджера (тя може да бъде малка) за кипяща вода, метална решетка и самите буркани.

Важно е! Колкото по-голям е капацитетът на кипящата вода, толкова повече кутии могат да бъдат едновременно стерилизирани.

Процесът на стерилизация с пара е както следва:

• Налейте вода в тенджера, доведете я до кипене.
• Върху отворен съд с вряща вода се поставя решетка. Можете да използвате решетка с газова печка, метален решетка или нещо подобно.
• Банките се поставят на върха на решетката в обърнато състояние (отдолу нагоре).
• В процеса на кипене от вътрешността на кутиите ще се натрупва конденз, превръщайки се в големи капки вода. След като капките измият цялата повърхност на буркана, можете да завършите стерилизацията.
• Стерилизираните кутии се изваждат внимателно от решетката и в същото обърнато състояние се поставят върху чиста кърпа или парче плат на масата.

Важно е! В кипяща вода е възможно да се стерилизира (ври) капачките за няколко минути.

В зависимост от интензивността на кипящата вода, стерилизацията на консервите може да отнеме от 6 до 10 минути. Парите и капачките могат да запазят чистотата си на масата в продължение на 2 дни.

Можете да стерилизирате изпарените буркани в тавата. За да направите това, поставете малка решетка или метални капаци на дъното, така че стъклените съдове да не докосват самия съд. Банките се поставят на решетката надолу и се налива малко вода в дъното на съда. В процеса на кипене, парата измива вътрешната повърхност на стъкления съд, като я почиства качествено. Предимството на този метод е, че парата се натрупва в кухината на кутиите и не увеличава влажността в помещението. Ако желаете, тенджерата може да бъде покрита с капак.

Стерилизация напълнени кутии

Можете да стерилизирате не само празни, но и пълни кутии. Този метод често се използва при консервиране на малки консерви от зеленчукови салати, лечо, аджика и някои други продукти, които се приготвят чрез готвене.

Стерилизирайте напълнените кутии, както следва:

• Горещият продукт се поставя в стъклени съдове.
• Напълненият контейнер се покрива с капак и се поставя в тенджера с топла вода. Обемът на течността трябва да покрива външната повърхност на буркана, но не да запълва вътрешното му свободно пространство по време на кипене.
• Кипяща вода се нуждае за 15-30 минути в зависимост от обема на контейнера. За половин литър контейнери, 15 минути е достатъчно, за литърни, това време трябва да бъде 25-30 минути, три литров пълнене кутии по този начин ще бъде доста проблематично да се стерилизира, така че методът се използва изключително рядко.
• След кипене бурканите внимателно се изваждат от горещата вода и се навиват.

Важно е! Много рецепти за приготвяне на консервирани салати препоръчват използването на такъв метод, подчертавайки, че продуктът ще претърпи допълнителна топлинна обработка по време на процеса на стерилизация.

Има много начини да се стерилизира. Повечето от тях се основават на използването на високи температури, които могат да бъдат получени чрез загряване на фурната, парахода, микровълновата печка и други устройства и аксесоари. Подробности за различните методи за стерилизация могат да бъдат намерени чрез гледане на видеоклипа:

заключение

Висококачествената стерилизация на консервите е ключът към успешното съхранение на консервираните продукти. Ето защо, подготвяйки контейнера, трябва да сте изключително внимателни и внимателни. Още преди стерилизацията е необходимо да се сортират бурканите, като се оставят само цели образци с непокътнати шийки. Измивайте кутии само с гъба или четка, перилен препарат или сода за хляб. По-нататъшната стерилизация трябва да се извършва само в съответствие с горните правила, характерни за даден метод. Неправилната стерилизация може да доведе до повреда на продукта по време на съхранение или повреда на самите кутии.