Днес острата аджика се вари не само в Кавказ, но и практически във всяко семейство в руските открити пространства. Тази гореща подправка, сварена с хрян, може да се съхранява до следващата реколта. Хрянът дава аджика специален вкус и подправка.

Аджика с хрян - чубрица сос, която се сервира към всички ястия (с изключение на десерти). Ние предлагаме избор от няколко рецепти с различни съставки. Опитайте ги и ги оценете.

Някои важни моменти

1. Вземете за готвене горещ сос с хрян само качествени продукти, без никакъв намек за гниене.
2. Използвайте за съхранение само груба сол. Йодираната сол, която в момента се продава във всички магазини, не е подходяща за аджика и други зеленчукови сосове. С него зеленчуците започват да ферментират, тънки. В резултат на това банките за освобождаване, време и продукти, прекарани напразно.
3. За зимата съхранение adjika с хрян задължително варени. В суров вид се съхранява в хладилник за не повече от три месеца.
4. Подготовката на основните съставки е лесна, но хрянът може да бъде неудобство. По време на почистването и особено по време на смилането коренът произвежда изпарения. От тях се губи дъх, очите започват да се заливат. Поставете найлонова торбичка върху месомелачката и корени директно в нея. Или сложи чашата в чантата и вратовръзка в месомелачка.
   

5. Друг от най-важните компоненти, без които, като цяло, е невъзможно да се приготви аджика - лют пипер. Необходимо е да се работи с него в гумени ръкавици.

Внимание! Когато почиствате и нарязвате корен от хрян и люти чушки, не докосвайте лицето или очите си. Измийте ръцете старателно след работа.

Препоръчваме ви да изпробвате рецепти

Вариант 1

Аджика с хрян се състои от следните съставки:

• зрели месести домати - 1 кг;
• сладък пипер - 0, 5 кг;
• чесън - 150 грама;
• лют пипер - 150 грама;
• корен от хрян - 150 грама;
• сол - трета чаша;
• оцет за маса 9% - една трета от стъклото;
• постно рафинирано масло - 200 мл.

От тези продукти получаваме вкусна домати и аджика от хрян.

Метод на готвене

1. Внимателно измийте зеленчуците, за да се отървете от най-малките пясъчни зърна. С чесън се отстраняват не само горните люспи, но и вътрешното прозрачно фолио.
2. Хрянът е обелен. Изрязваме мястото на прикрепване на стеблото на доматите. Peppers нарязани на половина, отстранете всички семена. Всички зеленчуци се нарязват на произволни резени, защото за аджика за зимата с хрян ще ги смилим с блендер.
3. Първо, ние ще направим тази процедура с хрян, след това с домати, чесън и чушки (сладки и горещи). След това съчетайте тези съставки в голяма тенджера. За готвене adzhiki-hrenoviny по-добре да се използват ястия с дебел дъно.
   

4. След смилане трябва да се получи хомогенна маса. Дори суровата аджика с хрян произвежда невероятен аромат.
5. Добавете масло към растителната маса. Разбъркайте добре и поставете на печката на бавен огън. Първоначално аджика за зимата с хрян се вари в продължение на 60 минути.
6. Когато това време е изтекло, налейте оцет, сол и варете 40 минути, за да не гори, трябва непрекъснато да се разбърква.

До края на готвенето течността ще се изпари, сосът ще стане дебел. Преместваме готовата подправка в чисти стерилни буркани, навиваме всякакви капаци (не найлон), преобръщаме и обвиваме одеялото. За съхранение можете да използвате мазето или килера. Основното нещо е, че слънцето не пада и е хладно.

Вариант 2

Аджика варена с хрян за зимата има много възможности. Помислете за друга рецепта. Всички съставки се отглеждат в собствените им градини. Ако нямате парцел, тогава на пазара продуктите, необходими за аджика с хрян, са евтини.

Според рецептата ни е необходимо:

• 1 kg 500 g зрели червени домати;
• три големи салатни чушки;
• една шушулка от лют пипер;
• 150 г корен от хрян;
• две глави от чесън:
• 30 g нейодирана сол;
• 90 грама гранулирана захар;
• 50 ml от маслинен оцет 9%.

Как да готвя

Въпросът как да се направи аджика с хрян за зимата интересува много читатели. Ще се опитаме да ви кажем повече на базата на тази рецепта:

1. Моите домати, премахване на стъблото и нарязани на 4 части.
2. При чушките отрязваме плодовете, избираме семена и прегради. Ако искате аджика да бъде много гореща, можете да оставите семената в люти чушки.
3. Отстранете люспите от чесъна, отрежете дъното, изплакнете добре в студена вода.
4. Сега да направим хрян. Измийте корена от земята и изстържете кожата. След това отново се измие.
   

5. Зеленчуците постепенно се смилат в месомелачка в едно общо ястие. Можете да използвате блендера. В крайна сметка, тя трябва да се окаже воднисти пюре.
6. Добавете останалите съставки, с изключение на оцета, смесете и варете аджика с хрян за зимата в продължение на 20 минути. След това добавете оцет, сварете 5 минути, подредете в буркани, затворете плътно.

ЗАБЕЛЕЖКА! Ако готвите аджика за тази рецепта за директна употреба, можете да използвате найлонови капаци и да ги съхранявате в хладилника.

Този пикантен сос е чудесно допълнение към месото, рибата, студа, салкисон. Дори макароните с него са много по-вкусни.

С моркови и ябълки все още вкусно

Аджика с хрян за зимата, много домакини готвят като добавят моркови и ябълки. В рецептата е най-добре да се вземат плодове със сладък и кисел вкус. Така че сосът се оказва ароматен и пикантен.

Какво ни трябва:

• сочни домати - 2 кг;
• моркови, чушки, лук и ябълки - 1 кг;
• гореща червена чушка, корен от хрян и чесън, по 4 броя;
• груба сол - 4 супени лъжици;
• захар - 1 чаша;
• рафинирано растително масло - 500 мл;
• Настолен оцет - 100 мл.

Стъпка по стъпка

1. Ябълките и зеленчуците се измиват старателно в студена вода, поставят се върху кърпа, за да изсъхнат. Нарежете стъблото и премахнете семената, преградите от ябълки и чушки. Нарязваме ги на четири части. С моркови, лук и чесън отстранете кожата и люспите и измийте отново. Нарежете на произволни резени. Натрошен чесън в отделна купа.
2. Подготвените съставки се смилат в месомелачка или в кухненски цех.
   

3. Получената маса се изсипва в гърне с дебела стена и се нагрява. Първо се готви при висока температура с затворен капак. Веднага след като масата кипи, намалете топлината и оставете да къкри 60 минути.
4. След това, захар, сол, добавете рафинирано слънчогледово масло, оцет и нарязан чесън.

След 5 минути пикантната подправка за месни и рибни ястия е готова. Ние се търкаля веднага, не позволявайки да се охлади в подготвени буркани. Когато карате, обърнете внимание на херметичността на капака. В обърнатата форма под плата кърпа adjika трябва да стои поне един ден.

За любителите на зеленината

За да направите adzhika ароматни трябва да се запасите:

• домати - 2 kg 500g;
• сладък пипер - 700 г;
• лют пипер - 2-3 шушулки;
• чесън - 3 глави;
• хрян - 3-5 корена;
• зелен магданоз, копър, босилек - половината от китката;
• каменна сол - в зависимост от вкуса;
• захар - 50 g;
• растително масло - 100 мл;
• оцетен маса 9% - 30 ml.

Метод на готвене

1. Приготвени домати, чушки, хрян мелене в месомелачка, на най-малката решетка. Теглото трябва да прилича на пюре без парчета. Изстискаме чесъна чрез преса поотделно.
2. Зелените добре измити, изсушени и нарязани на ситно.
3. Изсипва се мляно зеленчуци в широка купа и ги поставя на печката. Adjika се приготвя с хрян за зимата в продължение на половин час при постоянно разбъркване.
4. Налейте маслото, оцета, солта и захарната аджика, добавете билки и чесън. Гответе още 5 минути. Готова е аджика с хрян. Остава да се затвори, да се върти и да се охлади под козината. Такава аджика се съхранява дори при стайна температура.

Варена аджика за зимата с хрян:

заключение

Както виждате, няма нищо трудно в подготовката на подправки за зимата, най-важното е желанието и доброто настроение. Използвайте различни рецепти, напълнете избите и хладилниците с вкусна храна.