Много производители правят пушени продукти с използването на "течен" дим и други химикали, които не пушат месо за истински, а само му придават специфичен мирис и вкус. Този метод има малко общо с традиционното пушене. За приготвяне на деликатеси с висококачествени суровини и изпитана технология.
Продуктите, приготвени чрез студено пушене, се съхраняват дълго време и запазват уникалния си опушен вкус. Можете да направите такива деликатеси у дома, единственото нещо, от което се нуждаете, е инсталацията за дим. Такава инсталация не е евтина, можете да спестите много чрез сглобяване на генератор на дим със собствените си ръце.
Задаване на устройство
Дим генератор - устройство, в което рибата и месото за дълго време, напоена с дим. Най-често генераторът на дим за студено пушене се довежда до работа с газ. Струята на горивото се подава в димната кухина под високо налягане.
Устройствата за пушене се различават по размера на пушека, продължителността на работа и произведеното количество дим. Ако планирате да произвеждате деликатеси за себе си и семейството си, ще ви бъде достатъчна малка инсталация. До пет килограма месо или риба могат да се поставят в димния генератор едновременно.
Внимание! Инсталирането на камерата изисква специално място. По-добре е да оборудвате сайта сами. Основното условие за инсталацията - естественият наклон на почвата.
Генераторът на дим го прави сам
За да направите дим генератор за студено пушене със собствените си ръце, можете да видите готовите чертежи.
Те ще ви помогнат по време на работа. Димогенераторната верига ще служи като помощник по време на изграждането на конструкцията.
Всички те имат цилиндричен метален корпус. Той поставя твърдо гориво там, където тлее. Това е благодарение на бавното изгаряне на чипс в тялото произвежда изобилен дим. Като гориво за димогенератора се използват различни дървесни включвания: ябълка, круша и други видове.
За да се изгори бавно балонът, той трябва да е специален начин. За запалване на суровините в долната част на тялото е монтиран отвор.
В пещта на димогенератора се генерира дим. Процесът може да продължи по два различни начина:
- В тялото на димогенератора бавно влиза в потока въздух, благодарение на което гори гори. Клапанът на прозореца за проектиране ви позволява да регулирате нивото на подаване на кислород.
- Дизайнът отговаря на две камери. Под димовата камера се монтира място за гориво, а на дъното на металния съд се поставя гориво. Благодарение на това разположение димът влиза в горната камера на камерата.
В камерата за пушене месото се поставя на различни нива. Напълнен с дим, резервоарът и продуктите в него са наситени с миризма. Важно е да се следи отблизо този процес. За да се улесни пушенето ще помогне на газ и електрически пещи.
Методи за охлаждане на генератора
В процеса на студено пушене, както подсказва името, е необходим студен дим. Въпреки това, първоначално в процеса на горене се образува топъл дим, така че се охлажда. Изграждането на димен генератор за пушек със студено пушене със собствените си ръце може да бъде доста бързо. За целта предварително се изготвят чертежи и инструкции.
Водно охлаждане
За да направите дим генератор за пушене със собствените си ръце, работи по водно охлаждане, имате нужда от два резервоара. В същото време един от тях се поставя във втората. Във външния кораб водата се движи, за да се намали консумацията, да се намали степента на потока.
Вътрешният резервоар за вода охлажда дима. Докосвайки студените й стени, потокът се охлажда. За висококачествен равномерен дим се изисква редовно налягане на водата.
Въздушно охлаждане
Самият процес на охлаждане се извършва чрез топлообмен на генератора на дим. Предимството на такава инсталация е ниска цена и просто устройство. Спиралата на димогенератора може да бъде с всякаква дължина и диаметър.
За да се запази мястото на монтиране на бобината около пещта. Нуждаете се от добра циркулация на въздушни маси, в противен случай горещият случай няма да остави дима да изстине.
Монтаж на димен генератор
За да проектирате генератор на дим за студено пушене със собствените си ръце, ще ви трябват чертежи.
За строителството трябва да изберете материали:
- профилна стоманена тръба за подаване на дим с диаметър 2-5 cm;
- квадратни или кръгли тръби;
- гофриране или метална втулка за изходната тръба;
- адаптери за тройници;
- компресори;
- електрически проводници.
Монтажът изисква заваръчна техника и мелница. При монтажа на димния генератор е необходимо да се вземат предвид следните нюанси:
- Ако дъното на конструкцията е премахнато, вратите от двете страни на кутията няма;
- Капакът на горната част на кутията не е снабден с вентилационни и други отвори, върху него са монтирани специални задържащи конструкции;
- В горната част на инсталацията се инсталира димоотвод, заваръчна арматура перпендикулярна на стената.
- Нарежете димогенератора на димоотводната арматура.
- Веднага след като коминната част е монтирана, свържете тройния елемент.
- Линията на компресора е прикрепена към тръбата.
- Вентилаторът се заменя с охладител от компютъра.
Тройникът трябва да се монтира на капака. Важно е целостта на стените да не бъде нарушена.
Важно е! За да се осигури издръжливост на устройството, стоманените крака са прикрепени към дъното на продукта.Дизайнът може да се комбинира. Част от частите в този случай са закупени в магазина, част - от скрап. Такава инсталация може да се съхранява в сутерена или гараж. Капацитетът на контейнера влияе директно върху броя на продуктите, които могат да се пушат в него.
Устройството работи по следния начин:
- Устройството е монтирано на термоустойчива основа. Обикновено това е бетонна плоча.
- Дизайнът се загрява доста бързо.
- Около 0, 8 kg дървени стърготини се поставят в контейнера.
- Конструкцията се затваря.
- Той свързва тръбата на компресора, а коминът е свързан с димната камера.
- Горивото се запалва през страничния отвор.
- Включете вентилатора.
С помощта на термометър можете да определите температурата в димогенератора. При изграждането на този дизайн се използват материали, които са на разположение. За изпълнението на коптилната тръба със собствените си ръце могат да бъдат полезни саксии и подобни цилиндрични контейнери. Коминът е направен от всяка тръба, която ще бъде под ръка. Такава инсталация може да работи без вентилатор. Тягата ще бъде по-слаба.
Ако има много скрап материали, както и опитът за създаване на такива структури, няма да е трудно да се изгради димен генератор за студено пушене.
Характеристики на генератора на дим
За да може устройството постоянно да се захранва с въздух, се инсталира помпа. Ако не е там, аквариумният компресор може да се справи със задачата. За тази цел може да се използва и домашен вентилатор. Необходимо е само да свържете източника на въздух с пластмасова бутилка. Сега елементът може да се счита за готов. Устройството на димогенератора е доста просто, но изисква специално внимание.
Основната разлика между устройството за пушене е, че дървесината на почти всяка порода е подходяща за гориво. Бор и смърч ще трябва да бъдат изоставени, защото съдържат много катран, прекъсвайки миризмата на ястието. Колко големи ще са чиповете е без значение. Ако обаче като гориво за димогенератора се използва достатъчно малка стърготина, конструкцията трябва да бъде допълнена чрез инсталиране на пружина, през която димът ще преминава през слой дървени стърготини.
За крайния резултат е много важна димната температура в димогенератора. От този индикатор зависи от аромата и външния вид на продуктите. Много модели на димни генератори ви позволяват да регулирате температурата сами. Можете да намалите или увеличите дължината на тръбата. За основната пушалня можете да избирате различни продукти. Инсталирането и свързването на компресор за генератор на дим със собствените си ръце е доста сложен процес, който трябва да бъде поверен на специалист. Можете да разберете как да направите димен генератор по време на подготовката на материалите.
Често газовият цилиндър се използва за пушене на генератора на дим. Също така полезен метал барел. За студено пушене може да се адаптира празен хладилник. Това се дължи на факта, че такива структури са доста плътно затворени. Те са идеално изолирани и могат да поддържат определена температура вътре.
Както можете да видите, изграждането на генератор на дим с хладно пушене със собствените си ръце не е толкова трудно, колкото изглежда. Ще ви отнеме само свободно време и собствено въображение. Такива конструкции се правят практически от скрап материали.
За да се разбере процесът на създаване на генератор на дим, по-добре е да гледате видео, в което вече е направен де-генератор.