От ботаническа гледна точка, разликата между ряпата и ряпата липсва. И двете зеленчуци принадлежат не само към едно и също семейство, но и към един и същи род. Въпреки това, разликата от гледна точка на обикновения потребител между тези две зеленчуци съществува, и това не е само в кулинарните различия.

Каква е разликата между ряпата и ряпата?

Разликата между ряпата и шведа, разбира се. Освен това, в някои случаи те се произнасят. Например, въпреки същите условия на отглеждане, агротехнологията на растенията може да се различава поради времето на узряване. Вкусовете на растенията, както и тяхната хранителна стойност и калорично съдържание са малко по-различни. Ще бъдат представени и други особености на тези зеленчуци и техните различия.

произход

Точната история на появата на шведа е неизвестна. Предполага се, че е получена сравнително наскоро, не повече от 500 години, в южната част на Европа. Изкуствено или естествено се появи растение, което е резултат от инцидентно пресичане на ряпа и едно от сортовете местно зеле. Въпреки това, тъй като зеленчукът е най-популярен в северните райони, това предположение най-вероятно е неправилно.

Според друга версия, шведа е получен за пръв път в Източен Сибир в началото на 17-ти век, откъдето за първи път е дошъл в скандинавските страни, а след това постепенно се е разпространил в цяла Европа.

При ряпата всичко е много по-просто: то е било известно на човечеството още през 2000 г. пр. Хр. Появявайки се за първи път в западната част на Азия и Близкия изток, културата бързо се разпространява навсякъде.

разпространение

Понастоящем културите имат почти напълно идентична площ, тъй като условията им на отглеждане са същите. За нормално узряване растението се нуждае от ниски температури (от + 6 ° С до + 8 ° С). Твърде дългият престой на зеленчуците при температури над + 20 ° C (особено в крайните етапи на узряване) влияе неблагоприятно на качеството и вкуса на плодовете.

Ето защо в промишлен мащаб растенията се отглеждат предимно в северните райони и в райони с умерен или остро континентален климат. В райони с топъл или горещ климат могат да бъдат намерени само няколко адаптирани видове.

вид

Появата на надземната част на двете растения е много подобна: идентични жълти четирицветни цветя, събрани в четки с форма на съцветия, много подобни листа, шушулки и семена. Основните различия са във външния вид на корените.

Традиционно, ряпата е с плоска форма на корена, кореновата реколта от рутабага е по-често посочена. В коренообразни кореноплодни растения кожата е малко по-дебела от тази на ряпата. Цветът на кожата също е различен: репите обикновено са с лек, равномерен жълт или белезникаво-жълт цвят, кореновата ребра в горната част е сива, пурпурна или червена, а в долната - жълта.

Също така, разликата е във външния вид на пулпата: тук рутабага е малко по-разнообразна, пулпата му може да бъде почти на всеки нюанс, докато ряпата често е бяла или жълта.

структура

Според витаминно-минералния състав на растението имат следните различия:

• около една четвърт повече съдържание на пот в витамин С (до 25 mg на 100 g);
• съдържа по-голямо количество мазнини (почти 2 пъти наситени киселини, 3 пъти мононенаситени, 1, 5 пъти повече полиненаситени);
• има по-голямо количество минерали (калий, калций, сяра, магнезий и желязо).

Останалата част от състава на зеленчуците е почти същата.

Важно е! Също така, ряпата, за разлика от ряпата, има високо съдържание на калории (съответно 37 kcal и 28 kcal).

Използване на

И двете зеленчуци се използват както сурови, така и преработени. Те отиват на различни салати, първи и втори курс. Може да се използва в задушени, варени и пържени. Традиционно, ряпата е била приготвена в собствен сок, а брус - в комбинация с други видове зеленчуци в различни ястия, като яхнии. Въпреки това, понастоящем и двете зеленчуци могат да се използват в голямо разнообразие от форми и методи за приготвяне.

Вкус различия ряпа и ряпа са субективни. Шведът се смята за по-малко вкусен, въпреки че всъщност е по-полезен за организма като цяло.

И двете култури имат приложение и в традиционната медицина. Те имат сходни, не само начини за използване или списъци на заболявания, но дори и противопоказания.

Характеристики на отглеждането на швед и ряпа

Отглеждане на ряпа и швед е много подобна един на друг. Всъщност процесът на засаждане и грижа за растенията е напълно идентичен, с изключение на две точки: времето на узряване и произтичащите от тях срокове и методите за засаждане на зеленчуци.

Ряпата (в зависимост от сорта) има период на узряване от 60 до 105 дни. Времето на шведа е много по-дълго. Най-ранните узрели сортове узряват до 90-95 дни, за повечето сортове тези периоди са 110-130 дни.

Важно е! Един от най-често срещаните сортове швед, фураж Vyshegorodskiy, има период на зреене най-малко 130 дни. Препоръчително е да се засадят с разсад.

На практика това води до факта, че репите често се отглеждат в две сеитби: в началото на пролетта (април, рядко през май) или в началото на юли. В същото време, реколтата от първата сеитба се събира и използва през лятото, а резултатът от второто засяване се събира почти в края на есента за зимно складиране в изби и зеленчукови магазини.

Няма да можете да извършите подобен метод на отглеждане с ряпа, тъй като „първата вълна“ на зеленчука просто няма време да узрее. И не само в смисъл. За нормално узряване на швед и репи се изисква относително ниска температура (+ 6-8 ° C). И ако „лятната” ряпа на първата вълна може някак да бъде изядена, тогава вкусът на недоекспонираната брутаба със сигурност няма да угоди на никого.

В допълнение, за по-нататъшно подобряване на вкуса на ряпа, прибрана за зимата, тя се премахва около 2-3 седмици по-късно швед. А причината за това има и гастрономически характер: узряването на шведа през септември-октомври в по-малка степен подобрява вкуса му от подобния процес в ряпата.

Затова се препоръчва бране на рутабага да се извършва в средата на края на септември, а реколтата - в рамките на 2-3 десетилетия на октомври. Това означава, че датите на засаждане на ряпа ще бъдат през юни-юли, а шведската - през април-май. Освен това, ако през април няма гаранция, че студът не е опасен за швед, по-добре е да се използва метод на отглеждане на разсад.

За ряпа, като правило, rassadny метод никога не се прилага.

Какво е по-добре да изберете

На този въпрос не може да се отговори категорично, тъй като всеки човек има индивидуални вкусови предпочитания. Смята се, че шведът е по-полезен, но по-малко вкусен. Но това не е особен проблем, тъй като всяка от зеленчуците може да бъде приготвена или чрез спестяване или промяна на вкуса. В допълнение, често и двата продукта не се използват самостоятелно, а са част от по-сложни ястия.

От гледна точка на полезността, ряпата ще бъде по-предпочитана в борбата срещу настинките, а rutabaga - в нормализирането на обмяната на веществата. Ако говорим за ефектите върху храносмилателната система, разликата в двете зеленчуци ще бъде малка.

заключение

Разликата между ряпа и ряпа, макар и невидима на пръв поглед, все още е налице. Въпреки близостта на растенията, те все още са различни видове. Растенията имат различия във външния вид на кореноплодни култури, техния витаминен и минерален състав, дори и техните земеделски методи са малко по-различни. Всички тези разлики естествено засягат вкуса на зеленчуците и тяхната област на приложение.