Пипер масло ястие: снимка и описание

Основният критерий за любителите на "спокоен лов" при събиране на дарове на гората е тяхната годност. Дори един отровен екземпляр може да причини непоправима вреда на здравето. Всеки опитен подбор на гъби знае със сигурност, че е по-добре да остане без трофей, отколкото да вземе вреден. Пепър гъби предизвиква противоречия сред експертите. За неговата годност съществуват диаметрално противоположни мнения.

Как изглежда пиперната гъба?

Ястието с масло от пипер принадлежи на семейството на Болетов. Биолозите го смятат за условно годни за консумация. Малките разлики между обикновеното масло и черен пипер могат да подведат неопитен берач за гъби.

Описание на шапката

Изпъкнал заоблен капак мазна пипер достига 8 см в зряла възраст. По това време капачката се изправя и става плоска. Цветът включва всички нюанси на кафявото. Капачката може да бъде червеникава, червеникава и тъмна. За разлика от обикновената маслодайна, пиперната гъба няма лигавицата на филма.

Долният слой на капачката прилича на гъба. Цветът на хименофора обикновено е същият като горната част на капачката, може би малко по-лек. При натискане върху порестата тръбна повърхност се появяват червеникави петна.

Описание на краката

Форма на крака - цилиндрична. В някои случаи тя може да бъде извита. До дъното на крака леко се стеснява. Над това расте заедно с хименофора. Височината на крака е до 8 см. В диаметър тя нараства от 3 мм до 1, 5 см. Тя е еластична и лесно се счупва при натискане. Разрезът във въздуха става червеникав.

Хранителни пиперки или не

За храната на пиперната гъба има различни мнения. Биолозите твърдят, че токсичните вещества, които се съдържат в плодното тяло, не се разлагат дори по време на топлинна обработка. Учените предупреждават за опасностите от тези компоненти за черния дроб. Отровите са способни постепенно да се натрупват в организма, впоследствие причинявайки тежък рак.

В Русия не е обичайно да се събира марихуана за пипер като годни за консумация. Сред горското богатство има много други, по-малко опасни представители на този вид.

Европейските учени не потвърждават мнението за отровността на пиперната гъба. И готвачите в западните страни смятат, че този дар от гората е един от най-деликатните представители на царството на гъбите. Остър вкусът и деликатният аромат придават подправка на ястията от този горски гост. Някои гастрономи приготвят различни ястия от масления пипер. Той се задушава, прибавя към националните гъби и месни яхнии. Други предпочитат да използват суха каша мелница прах като заместител на лют пипер.

Не се провеждат експериментални изследвания на качествата на пипера. Не са регистрирани и признаци на отравяне след поглъщане на ястия от него. Според експерти, гъби могат да имат отрицателно въздействие върху здравето, ако се консумират редовно дълго време от 6 месеца до една година.

Къде и как расте пипер пипер

Местообитанието на пипер и обикновеното е същото. Събират се в боровите и смърчовите гори на северните райони. Изключително рядко се срещат манатарки в смесени гори. На територията на Русия те се събират в Сибир, Кавказ и Далечния изток.

Периодът на събиране варира в зависимост от региона на отглеждане. В Сибир глиганите се появяват през юни. На европейския север е време да ги ловуваме от юни и продължава до октомври.

Гъбите растат индивидуално или в малки семейства от 3 - 5 броя. При събиране на подрязан крак с нож.

Важно е! Не издърпвайте гъбата от почвата. Тези действия нарушават целостта и смъртта на мицела.

Как да се разграничи малца пипер

Някои гъби са много подобни на пипер. Обикновената грес може да се разграничи от пипер по формата на долната част на капачката, която има светложълт цвят, за разлика от червеникавия - в пипера. Хименофор в годни за консумация видове, гъста, фино пореста. Порите при пипер са големи, с неправилна форма. Освен това, младият гъсеник е покрит с лепкава субстанция, от която произлиза името.

Филмът, покриващ мазната чаша обикновен, е доста лесно отстранен, което обикновено се прави от домакини преди готвене. В пиперната гъба, според снимката и описанието, капакът на капачката е труден за разделяне. Изглежда суха и може дори да е с малки пукнатини.

Не е лесно да се различи пиперът от манатарки. Това е друг представител на семейство Болетов. Гъбите са много сходни по цвят и структура на шапката и крака. Основната отличителна черта на коза или мелница, както се нарича от хората, е повишена привлекателност за червеи. Дори най-малките гъби най-често се срещат с червеи, изядени от шапката. Капачката на гъбата при влажно време става особено влажна и хлъзгава. Козляк отнесе към ядливите гъби. Но любителите на горски подаръци я събират рядко.

Фалшивото масло може лесно да се отличава от маслото от черен пипер според снимката и описанието. Отровна гъбена чиния, не тръбна. Необходимо е да го отрежете, тъй като кракът става неприятен синкав цвят. Когато попадне в чинията, едно фалшиво масло дава мирис на непостоянство и неприятна горчивина.

Защо пипер гъби е полезно?

Трудно е да се говори за ползите от пиперната гъба. Официална информация за всякакви полезни свойства, с изключение на остър приятен вкус, не се записва никъде. Ето защо е възможно да се преценят полезните качества от съдържанието на веществата в плодната част на пипер олио.

Подобно на други представители на царството на гъби, тя съдържа голямо количество растителен протеин, аминокиселини и много микроелементи. Калоричното му съдържание е само 22 kcal на 100 g продукт. Съставът на продукта е богат на следните компоненти:

  • фосфор;
  • магнезий;
  • флуоро;
  • селен;
  • витамини А, В, Е, К, D;
  • киселини: никотинова, пантотенова, фолиева.

В него има редки аминокиселини като аланин и левцин. Тези съставки се използват за понижаване на захарта при диабет.

В народната медицина прахът и тинктурата от пипер маслодайник отдавна се използват като антибактериален агент. Има мнение, че лекарства от тази гъбичка лекуват туберкулоза и други белодробни заболявания.

Как да приготвим маслена пиперка

В европейските страни съблекалнята не само приготвя пикантна подправка, но и я използва като основна съставка на различни ястия.

Гъбите се задушават с лук и заквасена сметана. След подходяща термична обработка те губят част от остротата си и стават много вкусни, според мнението на любителите на солените ястия.

За подправка гъбите трябва да бъдат изсушени и нарязани. Но преди пипер масло ястие се вари около два часа, смяна на водата няколко пъти. Последователност на готвене:

  1. Варени гъби трябва да се измият.
  2. Поставете върху тава за печене, покрита с пергамент.
  3. Суши се във фурната 4 - 5 часа, като се разбърква.
  4. Охладете го.
  5. След мелене в кафемелачка.

Правилно изсушената гъба е лесно да се смила дори с ръцете си.

Добавя се подправка вместо лют пипер в месни и зеленчукови ястия.

заключение

Пепър гъби е много популярен в много страни. Има митове за неговата отровност, но няма доказани факти. Може би яденето на големи количества ще навреди на тялото. Важно е да запомните, че всеки малко известен продукт може да повлияе неблагоприятно върху здравето, ако се злоупотребява с него. В допълнение, новото ястие може да бъде тествано за поносимост от организма.