Как да туршия горещо масло: рецепти за зимата

Солено варено масло по горещ начин може да бъде, когато реколтата е прекалено голяма, което ще запази апетитния деликатес за цялата година. Те са сред десетте най-вкусни, ароматни и нежни ядливи гъби и са подходящи за задушаване, препичане, осоляване, сушене и ецване.

Как да солите манатарка гореща

За да се превърне маслото в ароматна здравословна закуска, те трябва да бъдат добре подготвени и в процеса на ецване да следвате стъпка по стъпка алгоритъма на действията.

Съвети за подготовка на компоненти:

Маслата е кръстена заради специалния адхезивен филм, който покрива капачката. При почистване, той трябва да се отстрани, защото в солен вид гъбите ще получат забележим горчив вкус.
Маслото не трябва да се накисва дълго време преди почистване, тъй като тръбните влакна ще абсорбират вода, набъбват и започват да се изплъзват.
Заснемете филма с нож, намазан с масло и свалете капачката.
По-добре е да се измие боклука от капачката само след като лепилото е отстранено.
Преди осоляването е по-добре да се извърши сортирането, тъй като по-големите екземпляри трябва да се приготвят по-дълго.
Краката не трябва да се изхвърлят, а се приготвят от тях подхранващ и ароматен хайвер.
Преди готвене, по-добре е събраните гъби да се изплакнат в хладка солена вода, тъй като това ще накара всички паразити да плуват и пясък с отпадъци, за да се утаят.
За кипене на 1 кг суровина, саламура от 1 пълен чл. л. фина сол и щипка лимонена киселина в 1 литър филтрирана вода. Готвенето продължава 20 минути.

Съвет! Ако след миенето на ръцете на ръцете се появят кафяви петна, те лесно се избърсват с оцет или лимонов сок.

Предимства на горещото ецване

Има 3 вида осоляване:

студ;
горещ;
комбинирани.

Предимствата на метода за горещо осоляване:

Съхранението се съдържа в състава на бета-глюканите и фосфора, което ще укрепи имунната система.
Високо съдържание на протеини и протеини, които се абсорбират от организма с 85%. Този факт придава на ястието репутация на заместител на месо.
Горещото осоляване осигурява сигурност, като при температура на причиняване на болестотворни бактерии.
Подготовката за зимата "гореща" осигурява по-добра обработка на суровините, което ще разчита на безопасността на продуктите. След зашиване консервирането може да се съхранява цяла година, докато гъбите не губят вкуса и хранителните си качества.

Класическата рецепта, подслаждаща бутил гореща

Горещите варени солени гъби са ароматна закуска, която ще ви позволи да имате на разположение сърдечно лечение през цялата година. Съхранението се извършва в мазето, така че хладилникът не е претоварен.

Ще бъде необходимо:

3 кг варени гъби в подсолена вода;
5 л питейна пречистена вода за саламура;
40 g допълнителна сол без добавки;
5 страници гранулирана захар;
6-10 всеки сладки пиперки и черен пипер;
4-5 лаврови листа;
5-6 звездни карамфили.

Метод за горещо осоляване:

Измитите, почистените и варени масла трябва да се наливат в емайлиран контейнер и да се пълнят с чиста вода. Изпрати гъбите на огъня и се вари.
Изсипете всички подправки и сол в тигана. Продуктите се варят в саламура 30 минути.
Изплакнете бурканите с гореща вода със сода и стерилизирайте през каната или във фурната.
Разпределете заготовката на горещите кутии, напълнете контейнера със саламура до върха и плътно затворете капака.
Банките обръщат дъното и обгръщат одеяло. В тази форма се оставя да се охлади.
Извадете банките в мазето.

Снекът ще бъде богат, ароматен и умерено пикантен. При сервиране гъбите могат да бъдат ароматизирани с пръстени от маруля и нарязан копър.

Горещи мариновани мариновани за зимата с копър и листа от касис

Пикантният вкус и пикантният аромат на маслото, приготвени по горещ начин, лесно могат да гарантират добавянето на листа от малини или касис, билки и подправки на вкус.

Ще бъде необходимо:

2 кг белени шапки с крака;
40 g обикновена кухненска сол;
2-3 клона от сух копър;
6 броя лаврови листа;
5 бр. карамфил и черен пипер в грах;
3 градински бахар;
7 броя листа от касис.

Гореща масло с маслена кисела рецепта в кутии:

Сварете чистите, обелени шапки в подсолена вода, изхвърлете в сито и оставете течността да се отцеди. Гъбите се охлаждат.
Изпрати в тенджера, поръсете с подправки, сол и се налива вряща вода, така че водата напълно покрива гъбите.
Заварете детайла за 15-20 минути и разпределете в стерилни буркани. Първо поставете гъбите, след това напълнете бурканите с туршия до върха.
Капаците също се стерилизират във вряща вода, след което бреговете се завиват плътно и се обръщат с капака.
За да се охлади по-бавно, опаковайте кутиите с одеяло или одеяло.

Съвет! Горещите солени гъби са идеално съчетани с пържени картофи и зеленчуци. Най-добре е да ги сервира с пръскане на зехтин и пера от лук.

Рецепта гореща маринована осолена с лимонена киселина

Лимонената киселина придава на заготовката рязкост, приятна киселина и сочност на гъбената каша.

Списък със задължителни продукти:

1 кг чисто масло без кожа на капачката;
1 литър питейна вода от филтъра;
30 грама гранулирана захар;
2 супени лъжици. л. кухня, ако;
5-6 лаврови листа;
3 скилидки чесън;
5-6 звездни карамфили;
върху щипка звезден анасон и розмарин;
непълна чаша оцет.

Стъпка по стъпка метод за горещо осоляване:

Сварете в продължение на 20 минути обелено масло в леко подсолена вода. Хвърлете върху сито и окачете така, че стъклото да има излишък от вода.
За марината сварете филтрираната вода, изсипете всичките подправки и зеленчуци в нея, оставете да кипне много за 10 минути след като отново се вари.
Bite се влива в самия край.
Изсипете в стерилен буркан с масло и напълнете контейнерите с гореща саламура до върха.
Завийте консервацията, охладете се под одеялото и почистете в прохладата на избата.

Как да се сол манатарки за зимата в горещ начин с копър семена и черешови листа

Тази горещо солена рецепта за масло ще осигури ароматна закуска за целия зимен период. Гъбите са лесни за употреба като съставка за супа или салата.

Изисква се за 4 половин литра консерви:

манатарки - около 2, 5 кг (колко ще се побере в зависимост от размера);
50 ml рафинирано масло;
1 л пречистена питейна вода;
40 g фино реформирана допълнителна сол;
20 g бяла захар;
3 лаврушки;
6 броя бахар (в грах);
3 броя Звезди карамфил;
щипка канела и синапено семе;
глава на чесън;
листа от череши - 4-5 броя;
върху клона на копър във всеки буркан.

Процес на фазиране с горещо потапяне:

Обелете измийте, обелете и пресечете, ако има големи екземпляри.
Сварете във вода в продължение на 15 минути, изхвърлете на сито и оставете водата да се отцеди.
За марината комбинирайте всички подправки със сол във вода. Листчета от череша и пресован чесън се изпращат в тигана.
Сварете много, налейте оцет в самия край и излейте маслото.
Заварете заготовката за 10 минути.
Гъби с гореща марината се разпределят в стерилни контейнери, като към всяка лъжица растително масло се добавя.
Навийте, оставете банките да се охладят под покритието и поставете в мазето за съхранение.

Снек ще има приятна миризма, и трябва да се сервира с поръсена със зеленина, поръсена със зехтин.

Как да сол сода с канела в горещи кутии

Пикантната рецепта за горещи гъби осигурява апетитна и подхранваща закуска, която ще хареса на цялото семейство.

Комплект за готвене:

литър вода;
5 голямо рафинирано масло;
3 супени лъжици. л. рафинирана захар;
3 супени лъжици. л. фино натрошена сол;
3-4 бели грах;
3 листа от лаврови листа;
5 пъпки с карамфил;
1 супена лъжица. л. сух копър;
щипка канела на прах.

Солената манатарка за зимата по горещ начин, стъпка по стъпка:

Белените варени гъби се нарязват на филийки и се добавя вода.
Сварете, сол и поръсете със захар.
Поставете всички подправки, разбъркайте и варете в продължение на 15 минути.
Внимателно диспергирайте скимера на маслото в стерилен половин литров съд, изсипете кипящата саламура до върха и затворете.
Увийте одеяло за бавно охлаждане и го носете на хладно място за дългосрочно съхранение.

Горещи салати с масло от звезден анасон и розмарин

Естествените подправки придават деликатен аромат и оригинален вкус на влакнестите влакна. Подправките не прекъсват вкуса на консервацията, а го подчертават.

изисква:

3 кг голямо варено масло;
5 литра питейна вода от филтъра;
7 дафинови листа;
на 5-6 парчета бял и черен пипер;
100 грама захар;
70 g сол без добавки;
5 пъпки с карамфил;
щипка на бадиан;
щипка розмарин;
лимонена киселина - в края на ножа.

Горещото ецване се състои от стъпки:

Налейте вода в тигана и го оставете да заври.
Добавете препарата от сол, налейте лимонова киселина, подправки и подправки в списъка и сварете много за 10-12 минути.
В стерилизиран буркан, който се разстила със скимер от масло, се налива горещ саламура и се хвърля херметично.
Завийте заготовките с одеяло, изчакайте охлаждането и почистете мазето.

Как да туршия горещ мазнина чесън

Тънък аромат на чесън събужда апетита, придава пикантност на леки закуски и лека остроумие.

Набор от продукти за готвене:

2 кг варено масло;
2 литра питейна вода;
3 пълна чл. л. захар;
3 супени лъжици. л. фина сол без примеси;
3 супени лъжици. л. оцет;
40 g горчица;
2 глави чесън;
12 лаврови листа;
на 12 сладък грах и черен пипер.

Метод на фазово горещо осоляване:

От предлаганите подправки сварете саламурата, в която добавете беления, но не нарязан чесън.
След 5 минути се изсипва в марината варено масло и се съхранява на печката още 5 минути.
Напълнете стерилните буркани с гъби, добавете кипяща саламура и стерилизирайте за 15 минути.
Затегнете здраво и оставете да изстине. Пазете го на хладно.

Правила за съхранение

Най-добре е да съхранявате горещи мариновани гъби на хладно и тъмно място при оптимална температура от + 8 + 12 градуса. При по-ниска температура гъбите ще станат крехки и ще загубят вкуса си, а ако са твърде високи, могат да бъдат кисели поради процеса на ферментация.

Внимание! Когато всяка промяна в вида на саламура или мирис на консервация, е строго не се препоръчва да се яде.

заключение

Ако това е правилният начин да солите маслото, през цялата година може да се запази апетитна закуска. Умерено пикантни, месни гъби с зеленчуци и подправки обикновено се сервират с хрупкави сладки лукчета, поръсени с оцет и ароматни растителни масла. Използването на масло, приготвено по горещ начин, ще насити организма с протеини и аминокиселини без животински продукти.