Изсушената манатарка запазва максимално количество полезни свойства, уникален вкус и мирис. Сушенето е прост начин да ги подготвим за бъдещето, без да се прибягва до високотемпературни методи за обработка, без да се използва сол, оцет или растително масло. Ароматни ястия от сушени гъби ще допълват всяко меню, включително, постно и диетично.

Възможно ли е да се изсушат гъбестите гъсеници

Мазнини - годни за консумация гъби с мазна, хлъзгава кожа на шапка с диаметър от 4 до 10 см. Те са популярни сред гъбите, поради широкото му разпространение, приятен богат вкус и полезни свойства. Те рядко се отглеждат един по един, най-често се събират на малки поляни в многобройни колонии. Повече от 40 вида от тези гъби могат да бъдат разделени в три групи:

1. Късно - растат в борови и млади широколистни гори в централния пояс. Тяхното събиране продължава до средата на декември.
   

2. Гранулиран - често срещан в боровите гори на варовикови сухи почви.
   

3. Лиственица - се срещат рядко, главно в широколистни гори.
   

Важно е! От съображения за сигурност, ако има някакво съмнение относно вида и качеството на гъбите, неговата употреба трябва да бъде изоставена.

Маслото за зимата може да бъде изсушено. Това е най-нежният и древен начин за тяхната подготовка. С това лечение те не губят полезни съставки: смолисти и минерални вещества, протеини, въглехидрати, фибри, аминокиселини, микроелементи, полизахариди, витамини В и D. Поради това богатство на състава те притежават ценни свойства:

• поради ниското съдържание на калории може да се използва в диетата и медицинското меню;
• стимулира имунната система;
• може да се използва в диетата на пациенти с подагра, премахване на излишната пикочна киселина в организма;
• спомагат за намаляване на главоболието;
• участват в регенерацията на клетките;
• нормализира хормоните и повишава хемоглобина в кръвта;
• стабилизира нервната система;
• спомагат за намаляване на холестерола;
• имат положителен ефект върху потентността.

Важно е! Хората, които имат заболявания на храносмилателния тракт, манатарки, включително и сухите, трябва да бъдат ограничени в консумацията си. Деца до три години, всеки вид гъби в диетата е противопоказан.

Как да изсъхне гъби гъски у дома

Маслатите са много често срещани гъби. Намирайки мицела си, лесно е да се събере добра реколта от малка поляна. Препоръчва се тези сушени гъби да се сушат, като се спазват тези правила:

• използвайте пресни, силни, прясно събрани млади копия;
• циреи се абсорбират добре, така че не е необходимо да се мият, в противен случай процесът на сушене ще отнеме много повече време;
• приготвените гъби трябва да се изсушат незабавно, това ще запази цвета и вкуса им;
• За разлика от други методи за снабдяване, преди сушене лепилният филм не може да бъде отстранен от повърхността им.

За сушене на манатарки, приготвени по следния начин:

1. Те почистват мазни шапки от оставените остатъци от гори, листа и клонки. Най-добре се прави в гората, веднага след като се съберат. След това, у дома, останалата мръсотия се отстранява ръчно или с леко влажна гъба.
2. Сортирани. Прекалено зрели, червеи, меки проби не са подходящи за сушене.
3. Разделете избраната партида по размер. Малки котли могат да бъдат изсушени цели, големи - преди рязане, нарязани на филийки, често те имат отрязан крак.

Съвет! Преди да изсъхнат маслото, те се нарязват в същите лобби, четвъртинки или тънки филийки с дебелина около 1 см, за да се запази привлекателният вид на готовия продукт.

Изборът на метод за сушене зависи от предпочитанията и възможностите на подборника на гъби. У дома котлите могат да се сушат във фурната, микровълнова печка, аерогрил, сушилня, фурна, на шнур, на тави във въздуха. Изсушени, те стават компактни и заемат малко място, като запазват всички свойства. От 10 kg сурово масло се получава 1 kg изсушено масло. Готовността на изсушеното масло може да се провери чрез счупване.

Внимание! Правилно изсушените болети са еластични и не се счупват, имат деликатен аромат, сив или светло кафяв цвят. Над изсушен - крехък и се разпадна.

Внимание! Маслата абсорбират вредни вещества, съдържащи се в околната среда. Затова те трябва да се събират в екологично чисти места.

Как да изсушите манатарки във фурната

Сушенето с масло в пещта на газовата печка е лесен и бърз начин, който може да се направи дори в градски апартамент. Процесът ще отнеме не повече от 5 часа и ще го изпълни в следната последователност:

1. Подгответе тави за печене, покривайки ги с фолио или хартия за печене.
2. Белени и нарязани пръчици от масло се поставят на печене в един слой, поставят се във фурната.
3. При температура не повече от 50 градуса, те се държат във фурната за 1, 5 - 2 часа, леко набръчкване.
4. Повишете температурата до 70 градуса и продължете да сушите маслото за още 30 до 60 минути.
5. Изсушава се, понижавайки температурата до 50 градуса.
6. Готовността се проверява чрез счупване на гъбената лобула.

Съвет! За да се предотврати кондензацията на влага върху сушени гъби, вратата на фурната не е плътно затворена при сушене, което позволява на въздуха да циркулира. Гъбите за редовно сушене периодично се преобръщат и пренареждат тавите.

Олио за сушене в електрическа фурна

Съвременните електрически фурни могат да работят в конвекционен режим, осигурявайки принудителна вентилация и създавайки оптимални условия за сушене. Ако няма такава функция, тогава вратата на фурната за изпаряване на течността също се държи открехната.

Съвет! Ако маслото се поставя не на листове за печене, а на решетки или нанизани на шишчета, тогава няма нужда да ги обърнете при сушене.

В електрическа фурна котлите могат да се сушат съгласно тази схема:

1. В режим на конвекция - при температура от 40 - 50 градуса те се изсушават за около 3 часа, за да се отстрани по-голямата част от влагата.
2. Повишавайки температурата до 70 градуса, те могат да издържат още 1 - 1, 5 часа.
3. Изсушен до готовност, понижаване на температурата до 45 - 50 градуса.

Важно е! Когато се суши в електрическа или газова фурна, температурата се регулира плавно, като се избягват внезапни промени. Увеличаването му с повече от 70 градуса води до варене на протеини и потъмняване на гъбите.

Как да изсъхнем кипене през зимата през печката в сушилнята

За сушене над електрическа или газова печка можете да използвате универсална сушилня. Размерите му съответстват на размера на повечето плочи от местното производство. На такава сушилня можете да поставите партида с тегло до 5 кг. Устройството е проектирано по такъв начин, че използването му не усложнява обичайното готвене.

Суши се в сушилнята в следния ред:

1. Монтирайте приспособлението върху печката.
2. Гъби се приготвят, нарязват.
3. Поставете ги на нивата на сушилнята в един слой на разстояние 2 - 3 мм един от друг.
4. Периодично, докато изсъхва, маслото се преобръща.
5. Сушенето е дълъг процес, който отнема около седмица, в зависимост от честотата и времето на употреба на плочата.
6. Готовността на сушените манатарки се проверява чрез счупване на парче.

Съвет! Можете да си направите сушилня за чинии от метален багажник за обувки. За да направите това, свалете долния му слой, внимателно разхлабвайте болтовете, а решетката е поставена на горните нива.

Как да изсушите манатарката на връв

Сушената манатарка за зимата на връв или въдица е познат и доказан метод, който не изисква специални инструменти. Такова изсушаване може да отнеме до три седмици. Готовите гъби се нанизват върху нишка с помощта на игла. Малки копия пробиват в средата на капачката, големи - предварително нарязани на парчета. За да се предотврати гниене и загниване на резени от гъби, те се поставят на малко разстояние един от друг. Тъй като се сушат, те се изместват. Получените гирлянди, покрити с марля, можете да ги окачите:

• на открито, на слънце или на сянка, като се елиминира проникването на влага;
• в проветриво помещение;
• в кухнята над печката.

Съвет! За да се спести място, за да се улесни монтирането на гирлянди и, ако е необходимо, бързо да се извадят в стаята, за да се изсушат гъбите, можете да построите малка структура според схемата, показана на фигурата.

Как да изсъхне в дома си във фурната

В домашни условия сушенето може да се извърши във фурната. Те се нарязват на сито, шперплатни листове или тави, покрити със слама, и се поставят в пещ за охлаждане. Ако влагата започне да се разпенва, това означава, че температурата във фурната е твърде висока. В този случай тавите трябва да се свалят и да се изчакат фурната да се охлади. Оптималната температура за сушене е 60 градуса: при по-висока температура гъбите ще изгорят, а при по-ниска температура ще кисели.

Това изсушаване е цикличен процес. Гъбите се поставят във фурната всеки път, преди да завършат горивната камера. Те ще изсъхнат най-малко 4 дни, в зависимост от честотата на запалване.

Как да изсушите гъсеници в микровълновата фурна

За сушене можете да използвате микровълнова фурна. В този случай се придържайте към следната последователност от действия:

1. Подготвената реколта се поставя в плоча, покрита с хартия за печене.
2. Поставете съда във фурната.
3. Включете за 15 минути. режим на минимална температура.
4. След сигнала на таймера и изключването на микровълновата врата се отваря и аерира от влага за 5 до 10 минути.
5. Точки 3 и 4 се повтарят три до пет пъти, докато течността се изпари напълно.
6. Готовността се проверява чрез счупване на парче.

Основното предимство на този метод за сушене на гъби е кратко време за сушене, около 1, 5 часа. Този метод обаче е енергоемък и не е подходящ за големи партиди от културата.

Как да изсушите манатарки в аерогрил

Конвекционната пещ е модерно универсално устройство, в което котлите могат да бъдат сушени. За това:

• Решетката на скарата е покрита с хартия за печене, за да се предотврати събуждането на малки парчета;
• котлите са разположени върху решетка в един слой;
• решетката се поставя в конвекционна пещ;
• на арматурното табло задайте скоростта на вентилатора при максималната стойност, а температурата - при 70 - 75 градуса;
• капакът се оставя леко открехнат, така че влажният въздух напуска конвекционната фурна и продуктите се сушат, а не се готвят.

Времето за съхнене при транспортиране на фурни е около 2 - 2, 5 часа.

Как да изсушите варене в електрическа сушилня

Маслото може също да бъде изсушено в електрическа сушилня. Принципът на неговата работа се основава на подаването на топъл въздух към специални палети. Конвективните електрически сушилници изпаряват влагата поради циркулацията на въздушния поток. В инфрачервените единици се използва радиация, която влияе на водната молекула в структурата на продукта.

Олиото за сушене в електрическа сушилня се състои от следните стъпки:

1. Обелени и нарязани гъби плътно поставени върху палети.
2. Палети се монтират в сушилнята.
3. Включете в електрическата сушилня функция "Гъби". Ако не е предоставена, задайте температурата на 60 градуса.
4. Периодично се подменят палети.
5. В края на процеса сухите гъби се изваждат от палетите.

Времето за съхнене в електрическата сушилня зависи от дебелината на нарязване и влажността на въздуха в помещението. Средно, отнема 12 - 20 часа.

Визуално за сушене на котли в електрическа сушилня - във видеото:

Сушене на слънце

Сушенето на манатарки на открито е възможно само при горещо слънчево време. След подготовката им:

• нанизани на въжета или въдица и окачени на улицата;
• поставени на екрани, листове за печене или листове от шперплат и поставени на слънчево място;
• поставени върху сгънати в няколко слоя марля, опънати хоризонтално върху дървена рамка.

Важно е! Не позволявайте на влага да попадне върху изсушени котли. Покрийте ги добре с марля в един слой - за да предпазите от насекоми и прах.

През нощта в помещението се въвеждат палети или гирлянди, така че гъбите да не започнат да попиват влага. Времето за съхнене зависи от времето и начина на поставяне. В слънчевите горещи дни писъците висят на нишки, които се изсушават за 12 до 30 часа, а с тях на палети ще са необходими до 4 дни.

Как да се готви сушен малък

От изсушено масло може да се приготви:

• супи и бульони;
• печено и яхния;
• плов, ризото, паста;
• сосове и сосове;
• пълнеж за пайове, палачинки, пица;
• гъбени крутони.

От пресушено, смляно в блендер или хоросан, маслото се приготвя в гъбен прах и се използва като подправка.

Съвет! Рецепти от сушено масло много. Преди готвене гъбите се накисват за няколко часа във вода при стайна температура. Освен това, сухият продукт може да бъде леко запържен в масло преди употреба, за да подобри вкуса му и да разкрие неговия аромат.

Правила за съхранение

Съхранявайте сухите гъсеници на сухо, хладно, защитено от слънчева светлина място не повече от 2 години. За да направят това, те се поставят:

• в стъклени буркани, плътно покрити с капак;
• в хартиени торби;
• в тъкани;
• в шперплат или картонени кутии.

Съвет! Модерен и безопасен начин на съхранение - в пластмасови контейнери, под вакуум капак. Това предотвратява проникването на влага и появата на плесен.

заключение

Сушени манатарки, съхранявани за дълго време, не се развалят, не губят вкуса си. Ястия, базирани на тях, не са по-лоши по вкус към храни, приготвени от прясно масло. Те са по-хранителни и здравословни, отколкото маринованите или осолени гъби.