Червено и черно френско грозде в собствен сок

Трудно е да се намери градина, в която тази полезна непретенциозна зрънце не расте. Най-често в Централна Русия се отглеждат червено, бяло или черно френско грозде. От един храст, в зависимост от сорта и възрастта, можете да съберете до 7 кг плодове. Те се консумират пресни, втриват се със захар, конфитюр, желе, целули и компоти. Плодовете могат да бъдат замразени или изсушени за по-късна употреба и те се чувстват чудесно през цялата зима. Касис в собствен сок е популярен сред домакините: по този начин зърната запазват всички хранителни вещества и витамини без използването на консерванти.

Полезни свойства на касис в собствения си сок

Диетолозите препоръчват събиране на кафяви плодове без готвене, така че витамините в тях да не бъдат унищожени. При тази подготовка на плодовете в сока се съхраняват минералите, които са важни за тялото: калий, цинк, желязо и магнезий, както и витамините В, С и К. Проучванията показват, че растението съдържа повече витамин С от цитрусовите плодове и съдържанието на антиоксиданти е по-високо от боровинките. Поради наличието на такова изобилие от полезни вещества в сока, той се използва не само в готвенето, но и в козметичните процедури.

Добър сок от касис с различни настинки, анемия, възпалителни процеси. Като диуретичен ефект, напитката помага да се отстранят не само излишната течност от тялото, но и вредните токсини: живак, кобалт, олово и други тежки метали.

Важно е! Фитонцидите, съдържащи се в касис, могат да се справят с бактериите по-добре от някои антибиотици: пеницилин или тетрациклин. Сокът усилва ефекта на силни антибактериални лекарства, така че се препоръчва да се използва паралелно с приемането на такива лекарства.

Удобства готвене касис в собствения си сок

Пригответе няколко литра здравословни лакомства. Зърната трябва да се сортират, да се отърват от петънца и смачкани копия. Бурканчето е само подбрани суровини. След почистването касисът трябва да се измие и изсуши, като плодовете се разстилат в тънък слой върху чиста кърпа. Суровините трябва да бъдат напълно сухи: за това можете да ги оставите върху платното за цялата нощ. Сега можете да започнете да събирате касис в собствен сок.

Рецепти касис в собствен сок за зимата

Всяка домакиня има своя собствена рецепта за готвене касис в собствен сок, но експертите разграничават три вида, които са описани по-долу. С това лечение можете да постигнете висока концентрация на витамини и полезни киселини в банката, като намалите загубите до минимум.

Внимание! По време на топлинната обработка суровината се намалява с два до три пъти.

Със захар

Съставките трябва да се вземат в еднакви части: за 1 кг суровина - 1 кг захар. Налейте тънък слой захар на дъното на съда, след това сложете касис и така нататък, докато съдът е пълен. Завърши алтернативно най-добрата захар. Това е необходимо за фиксиране на слоевете, така че плодовете да не се движат свободно в буркана, а да се утаят равномерно по време на стерилизация и извличане на собствения си сок.

След като приготвянето е завършено, трябва да сложите бурканчета в тавата, предварително поставяйки дъното на кърпата. Танковете не трябва да бъдат в контакт един с друг, така че те трябва да увият кърпа за миене и да се покрият с капаци. След това изсипете дъното на съда с вода, около 3/4 от височината на кутиите, и нагрявайте на средна топлина. Когато водата започне да кипи, това означава, че е започнала стерилизация. За контейнери до 1 литър процесът продължава от 10 до 15 минути. Когато съдържанието се намали, можете да излеете сока от касис от друга кутия и да навиете съдържанието.

Друг метод за приготвяне на консерви в собствен сок със захар е по-бърз, тъй като не включва сушене на суровината.

Измитите плодове са покрити със захар, смесени и изложени в кутии с необходимия капацитет. След това покрийте заготовките с капаци и оставете за една нощ. След 10 - 12 часа банките ще имат достатъчно собствен сок, а обемът на плодовете ще намалее. Необходимо е да се докладват суровите плодове и захарта, които са били смесени със захар предварително, и да се оставят отново за 10 часа. Веднага след като процесът приключи, бреговете се пастьоризират при температура от 80 градуса. Времето зависи от силата на звука:

  • 0.5 L - 20 минути;
  • 1 литър - 30 минути;
  • 2 литра - 40 минути.

Внимание! Плодовете трябва да се добавят периодично, тъй като по време на пастьоризация суровината се сварява.

Без захар

Технологията на готвене касис в собствен сок без захар е подобна на тази в първата рецепта. На дъното на тигана трябва да се постави кърпа, около половината да се излее вода и да се доведе до кипене на получения състав. Необходимо е да се излее касис в сухи, стерилизирани буркани, да се постави в кипяща вода и да се намали малко топлината, така че водата да не кипи, но да остане гореща. Под въздействието на температурата, касисът произвежда собствен сок и потъва на дъното, което го прави да се изпари по този начин. Необходимо е суровините да се поставят в буркана постепенно, докато се достигне необходимия обем. Веднага след като резервоарът е пълен, заготовките трябва да бъдат навити.

С добавянето на сок

За този метод е необходимо суровината да се раздели на две части. Разбийте половината плодове с блендер и прецедете. Полученият сок изсипва втората част от касиса и се вари в тенджера с вода на същия принцип, както в първите две рецепти. Този метод на приготвяне ви позволява да избегнете продължително нагряване и следователно да запазите най-голямото количество витамин С.

Съдържание на калории

Броят на калориите в касис в собствен сок зависи от количеството захар, добавено по време на събирането на ягодоплодни. Без захар в червено френско грозде 42 ккал на 100 гр. В касис - около 40 ккал на 100 г.

Условия за съхранение

Консервираните касис в собствен сок под железен капак могат да се съхраняват от 12 месеца до 3 години, при спазване на условията: в тъмно, хладно и сухо помещение. Ако влажността е твърде висока, капачките могат да ръждясат и да развалят заготовката в собствен сок. Оптималната температура на съхранение е между 0 и 5 градуса по Целзий.

заключение

Касис в собствения си сок - много вкусна и полезна подготовка за зимата, при подготовката на която дори една неопитна домакиня може да се справи. Важно е да се придържате към основните правила за всички бланки:

  • Има отделни кухненски прибори: стерилизационни контейнери, шивашки, нови капаци, чиста кърпа, гевгир или сито, буркани, нови капаци, шпатули и разбъркващи лъжици;
  • Винаги проверявайте целостта на кутиите. Резервоарите за консервиране трябва да са без чипс, пукнатини и пукнатини;
  • Внимателно подредете плодовете, особено преди да приготвите консерви в собствения си сок. Такива препарати не оставят да заври, което означава, че патогенните бактерии от повредени плодове могат да развалят целия буркан;
  • Не само консервите, но и покритията подлежат на измиване и стерилизация, преди продуктът да бъде маркиран;
  • Преди да започнете, проверете покритията: гуменото им уплътнение трябва да е непокътнато, без повреди, пукнатини и тъмни петна. Ако дъвка е повредена, тя лесно ще премине кислорода в готовия продукт, заедно с микробите.

Спазвайки такива прости правила, според горните рецепти, можете да осигурите на себе си и семейството си витаминен десерт за цялата зима.