Готвенето на осолени краставици е една от онези традиции, които са запазени от времето на Древна Русия. В онези дни хората забелязали, че осолени краставици се произвеждат много по-бързо и по-ароматно от традиционните осолени плодове. Оттогава са направени някои промени в рецептата на оригиналните рецепти на тази любима закуска, но начините за нейното приготвяне са останали непроменени. Те включват метода за горещо готвене, който ще опишем по-долу.

Може ли всички осолени краставици

Кой би си помислил, че в тази закуска, обичайна за нашата маса, има много полезни вещества. Поради факта, че процесът на осоляване по горещ начин е много бърз, солените краставици държат в себе си:

• аскорбинова киселина;
• Витамини от група В;
• йод;
• калий;
• магнезий и други полезни вещества.

Такива краставици са идеални за всеки, който поради високото съдържание на сол не може да яде обикновени кисели краставици, например хипертоници и бременни жени. Леко осолени краставици са напълно некалорични, така че няма да могат да повлияят негативно на фигурата. Но не можете да ги изядете всички. Не ги натоварвайте с тези, които страдат от различни заболявания на храносмилателната система.

Важно е! Хората с бъбречно заболяване никога не трябва да ядат солени краставици.

Тънкостите на горещото осоляване

Горещото осоляване се отнася до бързите рецепти за приготвяне на осолени краставици. Сред другите методи тя се откроява като най-късата скорост на готвене. Високата температура на саламурата позволява на краставиците да се събудят по-бързо.

За да не се славят краставиците, трябва да следвате простите препоръки:

• За осоляване трябва да бъдат избрани само кисели краставички, които имат малки натъртвания. Гладките салатни сортове за тези цели няма да работят.
• Важен критерий за успешното осоляване е свежестта на краставиците. Те в никакъв случай не трябва да бъдат летаргични или меки.
• Краставиците трябва да бъдат със същия среден размер. Големи плодове в такъв кратък период от време просто не разполагат с време, за да равномерно туршия и да получите вкус.
• При избора на закупени краставици трябва да се обърне внимание не само на тяхната свежест, но и на повърхността им. Ако е много лъскава, тогава не трябва да приемате такива плодове. Най-вероятно те съдържат много нитрати.
• Когато приготвяте краставици по горещ начин, трябва да се използва само груба каменна сол. Не трябва да се използва морска и йодирана сол. Те могат да повлияят на вкуса на готовите краставици.
• Преди осоляването, краставиците трябва да се поставят в студена вода за 1-2 часа. Това ще им позволи да станат по-хрупкави.

Класическата рецепта за солени краставици гореща

Готвенето на такива краставици няма да отнеме много време, а резултатът ще бъде толкова голям, че ще стане редовен гост на всяка маса. За тази рецепта трябва да се подготвите:

• килограми краставици;
• копър;
• листа от хрян и касис;
• няколко скилидки чесън;
• супена лъжица суха сол.

Избраните краставици трябва да бъдат добре измити, да се отрежат върховете им и да се оставят в студена вода за 1-2 часа. Като контейнер за тази рецепта можете да използвате или тенджера или консерва. Основното изискване за тях е чистотата.

Зелените трябва да бъдат добре измити, изсушете по желание. Чесънът трябва да бъде отстранен от кожите. Стоматологичен може да се реже, както и да се използва изцяло. Първо, половината зелен и половин чесън се поставят на дъното на избрания контейнер. След това сложете плода и след тях останалите билки с чесън.

Сега трябва да приготвите туршия. За да направите това, просто трябва да се разтвори сол в кипяща вода. Готовият горещ разтвор трябва да се налива краставици и плътно затворете капака или обърната плоча.

Напълнете с контейнер със солена вода, за да се охлади. Само след пълно охлаждане трябва да се отстрани в хладилника за един ден. След това, солени краставици могат да бъдат извадени от хладилника и изядени.

Леко осолени краставици с ябълки

Добавянето на ябълки към класическата рецепта ще даде на краставиците лек десерт. За това ви е необходимо:

• килограми краставици;
• копър;
• листа от касис;
• 3 ябълки;
• супена лъжица суха сол.

Необходимо е да се направят същите манипулации с краставици, както и предишната рецепта, а именно: измиване, прекъсване на върховете и накисване. В долната част на избрания контейнер стека половина измити зелени. На него се разпространява плодът. Последният слой изложи остатъците от зеленина и ябълки, нарязани на филийки. Всичко това се излива със саламура от кипяща вода и сол и се затваря с капак. След охлаждане, контейнерът се изважда в хладилника за един ден.

Съвет! Не се страхувайте да експериментирате. Добавянето на мед или други подправки и подправки ще спомогне за разнообразяване на вкуса на солените закуски.

Краставиците, приготвени по тази рецепта, могат да се сервират на масата на следващия ден.

Ароматни осолени краставици

Тази рецепта може да бъде приписана и на класическите начини за приготвяне на тази леко солена закуска. За да го приготвите, трябва да вземете:

• килограми краставици;
• скилидки чесън;
• супена лъжица груба сол с хълм;
• супена лъжица захар;
• копър;
• листа от череша, касис и хрян;
• черен пипер.

Внимание! Благодарение на листата от череши, касис и хрян краставици в тази рецепта ще се окаже особено хрупкави и ароматни.

Както винаги, отрежете краищата на измитите плодове и ги оставете да се накисват в студена вода в продължение на няколко часа. След това изложи зелените с подправки и краставици в тенджера. Напълнете всички слоеве с горещ солен разтвор от вода и сол и го оставете да се охлади при нормална температура. Охлаждайте чинията в хладилника. На следващия ден можете да ядете краставици.

Между другото, туршия от осолени краставици, приготвени по тези рецепти, не трябва да се налива. Това е отлично средство не само за махмурлук, но и за различни нарушения в храносмилателната система и мускулни спазми.