Бадемът е полезен плод от костена, която принадлежи към растението от рода сливи - бадемови обикновени или други негови сортове. Свикнали сме да я смятаме за орех, но не. По-скоро е подобно на костите, извлечени от праскова. Горчиви бадеми - често това е незрело сладък бадем или специален сорт, характеризиращ се с нетипичен вкус. Съдържа циановодородна киселина, която може да доведе до тежко отравяне. Ето защо, при готвене горчиви бадеми (виж снимката) се използва пестеливо. Основно се възползват от него се получава при производството на парфюми, бадемово масло.

Как да се разграничат горчиви бадеми от сладки

Има около 40 полезни сорта бадеми и почти всички от тях са сладки. Някои съдържат горчивина, която се дължи на наличието на големи концентрации на цианогенния гликозид на амигдалин. Наличието на отровни вещества дава силен мирис на бадем, който не се среща в сладки, здрави сортове. Разликите между сладките и горчивите бадеми също се проявяват при външни признаци. В горчивите листни резници от бадеми в по-голямата си част без жлези, цветята обикновено са по-ярки, костта е дървесна или крехка. Тя расте като отшелник на планински каменисти склонове в Централна Азия, Кавказ и Крим.

Гликозидите са химични съединения на глюкоза с друга молекула. Те ползват растението, когато са защитени от външни врагове. Ето защо, гликозидите, като правило, имат токсични свойства в различна степен. Те не увреждат самото растение, могат да се натрупват в големи количества.

Веднага след като човек започне да дъвче горчиви бадеми, започва процесът на хидролиза на амигдалин. В резултат на това се образува циановодородна киселина, отровно съединение, способно да предизвика тежко отравяне във всяко живо същество. Ензимът гликозидаза, необходим за успешното разцепване на амигдалин, се съдържа както в самото семе, така и в собствения ни стомах.

Какво е циановодородна киселина, вероятно, чуто и знае всичко. Преди сто години неговото използване беше преследвано от малки гризачи и насекоми. Това често е било фатално, не само за вредители, но и за хората. Цианидите отдавна са средство за отравяне на враговете на зърнените запаси.

Хидроцианова киселина трудно може да се нарече полезно вещество за човешкото тяло. След като влезе вътре, той блокира производството на редица ензими, което води до недостиг на кислород в тъканите. Смъртоносната доза на синилна киселина за възрастен е 0, 3 g, което може да се съдържа в 100 g бадеми. Около десет плода са достатъчни за едно дете да получи смъртоносно количество токсично съединение.

Внимание! Горчивите бадеми понякога са по-ароматни, а вкусът му е много по-ярък и по-богат от този на сладките сортове.

Ползите и вредите от горчиви бадеми

Ако бадемите, закупени в магазина, са горчиви, по-добре е да откажете да го използвате, тъй като не само не носи ползи, но и могат да причинят непоправима вреда на организма. Трябва да се опитате да получите сладки сортове, те са безопасни и имат същите полезни свойства. Но ако вече се е случило, че плодовете с горчивина са уловени, те могат да бъдат подложени на топлинна обработка и след това те ще станат полезни и безопасни. Поради въздействието на високите температури се унищожават ензими, които водят до отделяне на токсични вещества.

Полезни свойства на горчиви бадеми позволяват да го наречем орех от дълги черен дроб. Съдържа важни за здравето на човека вещества, които осигуряват терапевтичен ефект върху организма:

• укрепват сърдечния мускул, подобряват дейността на цялата сърдечно-съдова система, предпазват от атеросклероза (магнезий);
• забавя стареенето на кожата (витамин Е);
• предпазват от диабет тип 2 (манган).

Горчиви бадеми се приемат за лечение на рак, както и неговата превенция. Ползите от плодовете ще се проявят изцяло, ако започнете с приемането на едно ядро ​​на ден, постепенно увеличавайки броя до 20 броя. И също в обратен ред. Месец по-късно повторете.

В някои страни горчивите бадеми се използват като добавка към подправки. Маслото, произведено от него, е полезно при създаването на парфюмни и козметични композиции. Използва се също за местна анестезия или като обезболяващо средство при следните състояния и заболявания:

• стомашни болки;
• легло рани;
• обрив от пелени;
• дерматит;
• навяхвания;
• възпалено гърло;
• болка или втвърдяване на сярата в ухото.

Внимание! Използването на горчиви бадеми е многостранно. Важно е да запомните неговите полезни, но и токсични свойства и да се внимава при употреба.

Химичен състав

Биохимичният състав на горчивите бадеми говори за неговите полезни терапевтични свойства и висока хранителна стойност.

Калория, ккал	610
Протеини, g	18.85
Мазнини, g От тях полиненаситени, g	58, 1 12.9
(Въглехидрати, g)	12.87
Вода, g	4.15
Диетични фибри, g	7.12
Витамини, мг
B1	0255
B2	0.64
B6	0.32
B9, mcg	40.5
E	3.75
PP	6.16
Минерални вещества mg
K	747
Ca	272
Mg	235
P	472
Fe	4.3
Mn	1.93
Cu	0.15
Zn	2.13
Етерични аминокиселини, g
триптофан	0135
лизин	0.472
левцин	1.29
изолевцин	0.68
валин	0.95
треонин	0.49
хистидин	0.47
Метионин + цистеин	0.71
Фенилаланин + тирозин	1.56
Гликемичен индекс	25

Това не е пълен списък на полезните компоненти, които запълват състава на горчивите бадеми. Всяко от тези съединения допринася за лечебните и хранителни свойства на ядките.

Прилагане на горчив бадем

Въпреки отровните си свойства, след подходяща обработка горчивите бадеми, както и сладките, се считат за полезна храна, макар и с многобройни ограничения в употребата. Тя има изключително богата и разнообразна композиция, която осигурява на плевелите широка гама от приложения и ползи в различни сфери на човешката дейност.

Но броят на горчиви бадеми в сравнение със здрави сладки сортове е строго ограничен - не повече от две парчета на ден. Децата обикновено не могат да ядат вътре. Ако говорим за сладки бадеми, тогава при децата 10 броя сурови ядки могат да бъдат фатални, смъртоносна доза за възрастни - 50 прясно набрани ядки. В процеса на топлинна обработка циановодородът се унищожава, плодовете стават по-безопасни и по-полезни за хората.

При лечение

Горчив бадем има високи лечебни свойства, може да се възползва от много заболявания. Авицена добре познава лечебната сила на плодовете и ги прилага за нарушенията на храносмилателните органи, пикочните органи, давайки „мъжка сила“. Лекарствените продукти, направени от горчиви бадеми, се купуват най-добре чрез аптечна верига. Въпреки че можете да ги подготвите сами, трябва да сте много стриктни относно дозировката и качеството на суровините.

Горчивото бадемово масло е от полза за жените с ПМС. По това време съдържанието на магнезий в кръвта рязко намалява. И точно това е елементът, който е много в горчиви бадеми. Ползите от ядките се проявяват в тяхното въздействие върху процесите на храносмилане. За лечение се използва не само масло, но и горчиви бадеми за стомашни болки, причинени от язва или гастрит. Също така е полезно в случай на бъбречна колика, затруднено уриниране. Всички видове бадеми почистват черния дроб, далака и бъбреците, както и укрепват зрението, мозъка, полезен за астма, плеврит, язви в червата.

Горчивото бадемово масло се използва широко в медицината. Добавя се към разтвори за инжектиране, терапевтичен мехлем. На първо място се оценяват спазмолитичните, антихистаминови, вазодилататорни, наркотични и хипнотични ефекти. Начините за използване на полезното масло са както следва:

• в аромалампа - 2-3 капки;
• масаж - 1-2 капки на 10 г транспортно масло;
• вътре - 1 капка по 1 чаена лъжичка мед три пъти на ден.

Маслото е полезно за омекотяване на втвърдената кожа, за заздравяване на микротравмите и за борба с целулита. Ревитализира суха, отпусната кожа, изглажда бръчките. Той има благоприятен ефект при заболявания на дихателните пътища, намалява холестерола, лекува леки наранявания на кожата и уплътнява в областта на гърдите.

В козметологията

Полезно горчиво бадемово масло отлично почиства лицето от лунички, възрастови петна, акне и пъпки. За да направите това, плодовете също се смилат и малко вода се добавя към праха, кашата се довежда до консистенция. След това поставете проблемните зони и задръжте до половин час за максимална полза. Ако вместо вода, за да използвате мляко в подобна рецепта, ще получите отлично средство за плешивост. Ако смесите горчиви бадеми с вино, можете да получите полезна смес, за да се отървете от пърхота.

В козметичната индустрия маслото се използва като добавка към различни кремове, мехлеми. Придава смеси противовъзпалителни, регенериращи, лечебни и други полезни свойства. Помага за подобряване на баланса на мазнините и водата на кожата. От пулпа на горчивия бадем у дома, можете да направите овлажняващи маски за ръце, шия и лице, които придават на екстериора неоценима полза. Съставът на лекарствената смес включва бадемово месо, заквасена сметана или мед. След 10-15 минути след нанасянето изплакнете с вода или избършете с влажна кърпа.

При готвене

Горчивите бадеми трябва да бъдат изложени на топлина, която може да стане под формата на печене, печене, печене, варене. Тогава плодовете могат да се добавят към храната като полезна подправка или допълнителни съставки в салати, ястия от месо и ориз, десерти, сладкарски изделия.

Отравяне с горчив бадем

Горчивите бадеми, макар и полезен продукт, може да не са подходящи за един или друг човек. Всеки организъм има своя собствена скала на нетърпимост. Освен това плодът съдържа синилна киселина, която не е от полза за организма. Дори и в малки количества е опасно за хората. Затова е необходимо наблюдение на лечението от опитен специалист, както и стриктно спазване на всички препоръки и дози. Това е единственият начин да се възползвате от лечението.

Ако обаче е настъпило отравяне с горчиви бадеми, е необходимо добре да се познават симптомите, за да се осигури първа помощ навреме и да се потърси лекар. Най-честите признаци на интоксикация на организма, които са възникнали в резултат на прекомерната употреба на продукта:

• повишено слюноотделяне;
• рефлекс на gag;
• силно главоболие;
• дихателна недостатъчност;
• коремна болка;
• липса на енергия;
• аритмия;
• кожата и лигавиците стават розови;
• конвулсии;
• загуба на съзнание

При първите признаци е необходимо спешно да се предостави квалифицирана медицинска помощ, тъй като тежките форми на отравяне са напълно способни на смърт. Силна степен на интоксикация е придружена от нарушено съзнание, халюцинации, анемия, брадикардия. Преди пристигането на екипажа на линейката жертвата трябва да получи такава помощ:

• дайте колкото се може повече вода да пиете, да провокирате рефлекс;
• почистване на стомаха, докато изходната вода е чиста;
• използване на сорбенти;
• да се пие сладък чай (захар като антидот);
• от дехидратация се прилага често пиене;
• приложите regidron.

Лечението се провежда в болницата. На жертвата се дават специални антидоти, взема други лекарства, предписва диета.

Противопоказания за горчиви бадеми

Не можете да ядете неузрелите плодове от сладък бадем. Използването им е несигурно. Те съдържат цианид, който е опасен за хората. Горчивите бадемови сортове също са много ограничени в употреба и имат много противопоказания:

• индивидуална непоносимост;
• детска възраст;
• бременност;
• кърмене;
• сърцебиене;
• затлъстяване.

По-добре е да се ядат сладки сортове бадеми. Те са безопасни за хората и поради това те могат да донесат много повече ползи за тялото.

Каква е миризмата на горчив бадем?

Миризмата на горчив бадем има амигдалин, който се занимава не само с опазването на растението, но и в създаването на характерен аромат. В веригата на трансформиране на циановодородна киселина от гликозид има една много полезна молекула - бензалдехид. Неговата основна роля е да свърже отровната циановодородна киселина в амигдалина. За хората това е полезно, защото влияе на обонянието и е причина за характерния бадемов вкус.

Самата циановодородна киселина изобщо няма миризма, така че авторите на детективски истории, чиито герои определят токсично вещество чрез миризма, са погрешни. Миризмата ще присъства само ако смъртта на човек е причинена от приемането на амигдалин (летриел), тъй като причината за това е бензалдехидната молекула.

Плодовете на горчивия бадем могат да бъдат разпознати по характерния му аромат. Но ароматната молекула не се съдържа в чистите ядки. Под действието на собствените ензими на костната малка част от амигдалина се разпада в циановодородна киселина и полезен бензалдехид. Последното съединение е отговорно за появата на уникална миризма.

Условия за съхранение

Полезно е да се придобият и съхранят горчиви бадеми в черупката. В този случай, трябва да се обърне внимание на факта, че тя няма мухъл и други плаки, необичайни за пресни здравословни плодове. Най-полезни са горчивите бадеми, които се продават във вакуумна опаковка и са защитени от нежелано излагане на околната среда. Нерафинираните горчиви бадеми се съхраняват в херметически затворена кутия. Вътрешният въздух не трябва да се нагрява над +18 градуса и не трябва да се излага на пряка слънчева светлина.

Ако ядките са закупени без черупки и тегло, те трябва да се поставят в добре затворен контейнер и да се съхраняват в хладилник. Така те могат да издържат до шест месеца, запазвайки ползите си. През зимата отоплена лоджия или балкон могат да служат като място за съхранение. За да се запазят полезните свойства на горчивите бадеми, се оставя да замръзне. Така срокът на годност се удължава до една година.

По-полезно е да се купуват белени ядки за съхранение в термично необработена форма. Печени горчиви бадеми трябва да изберат този, който е бил приготвен "сух", без масло. Също така трябва внимателно да прегледате състава и да се уверите, че няма допълнителни съставки, като царевичен сироп, захар, консерванти, тъй като те не са полезни.

Внимание! За да изчистите горчивите бадеми от кожата, трябва да я сгънете в подходящ съд, налейте вряща вода за 10 минути. След това изплакнете със студена вода. Ако е необходимо, за да се постигне ефектът, повторете процедурата. Направете това, докато обвивката не може лесно да се отдалечи. Друг вариант е да сварите горчиви бадеми за няколко минути и след това да премахнете горната кожа.

Отзиви за горчив бадем

Олга Куш, 46 години, Хмелницки. Горчивото бадемово масло се използва много дълго време, главно за масаж. Той много добре облекчава мускулните болки след посещение на фитнес центъра. И това е чудесно, че проблемът може да бъде решен с помощта на естествено средство за защита, а не да се вземат един куп хапчета и мехлеми. Добавям няколко капки в шампоан, крем за лице. В чист вид не може в никакъв случай да се прилага върху кожата, можете да получите тежка изгаряне. Затова винаги се смесвам с други базови масла, например орех, макадамия. Анастасия Котова, 34 години, Москва. Отлично средство за грижа за кожата и косата. Добавете 15 капки в бутилка шампоан. Помага за поддържане на добрата форма на косата, укрепването им и добавянето на дебелина. Но върху веждите и миглите трябва да се прилага внимателно, като се използва в смес с базови масла. Лесно е да се получи изгаряне, в най-добрия случай леко дразнене. Когато се прилага върху лицето като част от хранителни смеси, тя подобрява функционирането на мастните жлези и поради това състоянието на кожата се подобрява. Подходящ за всякакъв тип. Още след няколко процедури, тенът се подобрява, тонът се изравнява.

заключение

Горчивите бадеми могат да бъдат полезни на човек, но само ако се борави внимателно. Необходимо е стриктно да се следват дозите и инструкциите за употреба на препаратите, направени на неговата основа.