Печени бадеми: полза и вреда

Печените бадеми са любимото деликатес на много хора. Тя ще бъде не само отлична закуска, но и източник на голям брой полезни вещества.

Печени бадеми полезни ли са?

Бадемите се наричат ядки от дълги черен дроб, тъй като подобряват функционирането на сърцето. Съдържащият се в него магнезий укрепва мускулната тъкан на сърцето, подобрява функционирането на тялото и я предпазва от развитието на опасни патологии. В допълнение, същият елемент има антидепресант и анти-стрес ефект. Освен магнезий, витамините от група В и триптофан имат положителен ефект върху състоянието и работата на ЦНС - вещество, което е в основата на производството на „хормона на радостта“.

Магнезият е полезен за жени, подложени на ПМС. Недостигът на този микроелемент се среща точно в женското тяло. Манганът спомага за регулирането на гликемията и производството на инсулин. Витамин Е предпазва кожата и тялото като цяло от стареенето, бори се срещу вредните ефекти на радикалите.

Печен орех в комбинация с мед стимулира хормоналната система на мъжете, увеличава броя на активните сперматозоиди. Помага за възстановяване на физическата сила след тежки тренировки и други физически дейности. Поддържа сексуалната активност в мъжкото тяло. Благоприятният състав на ядките помага за очистването на кръвта от излишния холестерол. Предпазва от анемия поради наличието на рибофлавин и фолацин.

Печените бадеми с подходяща топлинна обработка запазват почти всички полезни свойства на пресния продукт. Допуска се лека загуба на биоактивни химични елементи, но разликата в този случай е съвсем незначителна. Важно е да не извършвате следните нарушения на процеса:

не повишавайте температурата;
не се добавят растителни масла, в ядки от това и така изобилстват, при контакт с тези продукти е унищожаването на витамин Е, който участва в ремонта на клетките на тялото, защитата на кръвоносните съдове;
Не прекалявайте с огън.

Ако следвате всички правила, ползите от печени или сурови бадеми ще бъдат почти същите.

Внимание! Бадемите трябва да бъдат подложени на леко готвене с минимално количество допълнителни съставки и ниска температура.

Какво е по-полезно бадеми - пържени или сурови

Има горчиви видове бадеми, които не се препоръчват да се консумират без предварително изпичане. Сурови не могат да ядат незрели или, обратно, твърде стари плодове. Този бадем има горчив вкус, което показва наличието на амигдалин в неговия състав. Токсичното вещество се разлага в храносмилателния тракт на човека в циановодородна киселина и някои други химични съединения. Яденето на непечени горчиви бадеми може да доведе до тежки отравяния и дори до смърт. Във всички тези случаи определено може да се каже, че печените бадеми са по-полезни.

Ако бадемът не е горчив, можете да го ядете сурово, но в малки количества. В сурови плодове спаси всички полезен състав, който е напълно абсорбира от човешкото тяло и му носи безценни ползи. Печените бадеми, ако се приготвят при високи температури, губят значителна част от своите полезни свойства. Ето защо, готвене ядки се прави най-добре у дома или да ги получите от надежден производител. Така че, за да отговори на въпроса, какво е по-добре от сурови бадеми или печени може да бъде, предвид горните фактори.

Как да се изпържи бадеми

Преди да започнете печенето, трябва да отлепите ядките. Има три начина:

заспивайте в контейнер с вода с нормална температура и оставете за 6-12 часа, след което ще бъдат напълно почистени;
налейте вряща вода за най-малко един час или малко повече, след това отстранете кожата;
Сварете една минута в кипяща вода, резултатът е същият.

Необходимо е да се избере метод за почистване в зависимост от възможностите и свободното време. За печене не е необходимо да се почистват ядките, така че те ще бъдат по-здрави. В продажба често се срещат печени бадеми в черупката.

Как да се изпържи бадеми в тиган

В домашни условия, ядките могат да се пържат с всяко подходящо ястие. Обикновено се използва тиган, тава за печене, варене. Някой се приспособи да го направи в микровълновата печка. Най-популярният начин е печенето в тиган. Направете това по следния начин:

смажете вътрешната повърхност на тенджерата с зехтин;
поставете бадеми на нагрята повърхност;
уверете се, че гайките са печени равномерно;
добавете 2 супени лъжици масло;
запържете до златисто кафяво;
подправяйте с подправки.

Възможен е друг вариант. Най-често се използва, когато трябва да добавите бадеми към други ястия. Нарежете обелените ядки на 4 части, запържете в сух тиган. Друга рецепта за печене в тиган:

в голяма купа (или пластмасова торбичка) смесете ядките, зехтина или всяко друго растително масло (което може да замените с лимонов сок и вода) и морска сол;
разклатете добре, така че мазнините и подправките да бъдат равномерно разпределени;
затоплете съда умерено;
изсипва се масата на готовата гайка;
запържете до златисто кафяво;
изсипва се от гореща тиган към студен съд, оставя се да се охлади;
поставете в херметически затворен контейнер.

Внимание! Не можете да оставите горещи плодове след пържене в тенджерата, те могат да изгорят. Също така не поставяйте неопакованите ядки в приготвените за съхранение съдове. В противен случай те могат да бъдат покрити с пот, което по-късно се превръща в плесеняв цъфтеж. Такъв продукт ще бъде развален и неподходящ за храна.

Как да се изпържи бадеми във фурната

За да се пекат ядките във фурната, е необходимо първо да се загрее добре при + 180 С. Не се препоръчва да се повишава температурата, така че плодовете да не изгарят и да не губят вкуса и хранителните си свойства. След това следвайте следните стъпки:

поставете ядки на чист сух лист за печене, ако възнамерявате да използвате масло, подправки, предварително смесете всички съставки или ги изсипете върху тава за печене;
често се смесват с дървена шпатула;
дръжте във фурната, докато се появи характерна кора;
изсипете орехова маса (върху салфетка, кърпа), охладете.

Срокът на годност на печените бадеми може да се удължи, като се постави на склад във фризерното отделение.

Колко можете да ядете

Един здрав човек може да яде около 30-40 г от продукта на ден. Това е около десет ядки на ден, деца - два пъти по-малко. Тъй като бадемите са много мазни и висококалорични храни, има възрастни, които трябва да ядат не повече от 5-6 броя на ден:

със затлъстяване;
с диабет.

Самият бадем е толкова подхранващ продукт, че не ядете много от него. Чувството на глад след закуска с ядки не се появява за много дълго време.

Внимание! Преди да дадете плодове на децата, желателно е да ги смила. Така че те се усвояват по-добре и ще допринесат значително за нарастващото тяло.

Калории печени бадеми

Не бива да се забравя, че бадемите, като всеки друг, са с високо съдържание на калории. 100 g съдържа около 640 kcal. Диетолозите имат право да ядат не повече от една или две шепи бадеми на ден.

Въпреки това, често ядки са пържени с добавка на масло, което само по себе си е мастна и питателна. Тази комбинация допълнително увеличава енергийната стойност на оригиналния продукт.

Противопоказания

Както всеки друг продукт, печените бадеми не са подходящи за всички. Има хора, които не искат да ядат:

възраст до пет години;
метаболитни нарушения;
нетърпимост;
повишена сърдечна честота;
проблеми с храносмилателния тракт;
алергични реакции.

Във всеки случай, ядките трябва да се започнат да се консумират малко по малко, за да се гарантира, че няма алергични или други негативни реакции.

Условия за съхранение

Сушени орехи в черупката могат да се съхраняват до две години, но печени - само половин година или по-малко. Зависи от това как са извършени топлинната обработка и опаковането на стоките. Ако това е индустриална версия на печени бадеми, докато опаковката е непокътната, тя може да се съхранява за периода, посочен на етикета. След отваряне на запечатания контейнер, продуктът ще остане свеж в продължение на 3-4 седмици, както и орехите за домашно печене.

След топлинна обработка, срокът на годност на продуктите е значително намален, тъй като клетъчните мембрани са счупени. И ако не е правилно да се съхраняват или съхраняват препечени бадеми за твърде дълго време, то ще придобие гранясващ вкус и съответния мирис. Ето защо, преди да го закупите, определено трябва да го помиришете.

Съхранявайте печените ядки в хладилник или на стайна температура. В последния случай срокът на годност е значително намален. И в двата случая трябва да поставите в контейнер, който се затваря плътно и не позволява проникването на слънчева светлина, въздух. Освен това, трябва предварително да знаете за пържените бадеми и условията за съхранение.

заключение

Печените бадеми не са по-малко полезни от суровите ядки. Но тя е много по-вкусна, по-приятна и има добра миризма. По-подходящ за лека закуска или употреба в кулинарни композиции.