Царевична каша

Американската лунна светлина, за дестилацията на която се използва каша от царевица, има специфичен вкус и послевкус. Има голям брой рецепти, които се различават помежду си не само по време на приготвянето, но и до използваните съставки. За първи път си струва да изберете най-простия метод, който не отнема много време, след което можете да преминете към по-сложни рецепти.

Малко история

Луната, приготвена на базата на царевица, повечето американци наричат лунна светлина. Официалната родина на бърбън е Кентъки. Тази напитка се счита за най-обичана от по-голямата част от населението на САЩ и околните квартали.

Като основа в процеса на готвене се използва малц от царевица. Ако вземем предвид традиционните технологии за производство, тогава се използва само зърно, покълнало зърно, за да се произведе луната, която впоследствие се изсушава и смила.

Готовите продукти се варят, след което се озахаряват за началото на ферментационния процес. Ако е необходимо, всички компоненти могат да бъдат закупени в магазина, за това имате нужда: царевично брашно или плява, малц или ензими.

Етапи на готвене на царевичен лун

Не е толкова трудно да се приготви царевично браго с дрожди или без тях у дома, ако следвате рецептата, но си струва отговорно да подходите към този случай. Ако разгледаме основните етапи на приготвяне на домашно приготвяне, си струва да се отбележи следното:

подбира висококачествени суровини и ги подготвя правилно;
следват процеса на ферментация;
дестилирайте кашата;
почистете получената напитка;
добавете вкус.

Ако напитката се оказа мътна, то това показва наличието на значителни грешки и отклонения от рецептата.

Подготовка на суровините

Като правило, предварителната подготовка се изисква основно от царевица. Тя трябва да поникне или да се смила до състояние на брашно. За тази цел можете да използвате месомелачка с голяма дюза или специална трошачка.

За да приготвите кашата, можете да сварите зърното или да използвате суровини. Неварената царевица може значително да намали времето за пиене.

Ферментация и дестилация

Ферментацията на напитката е важен етап, тъй като именно от този процес зависи качеството на крайния продукт. Важно е да се има предвид, че за ферментация трябва да се спазва определена температура - от + 18 ° С до + 24 ° С. Ако температурата е по-ниска от приемлива, тогава маята просто не може да работи.

За дестилация домашно приготвяне се използва специален лун, който може да се намери в специализирани магазини или да се приготви самостоятелно.

откъс

За да се получи истински бърбън, повечето от рецептите за приготвяне на царевична напитка на базата на царевица включват стареене в дъбови бъчви. Ето защо се препоръчва предварително да се закупуват всички необходими съставки и оборудване.

Ако планирате да използвате дъбови стърготини, тогава си струва да добавите до 5 бара за всеки 2, 5 литра, които са предварително накиснати и пържени. Препоръчително е да се настоява от 3 до 6 месеца. Бърбън, приготвен у дома, вкусът не е нискокачествена напитка от магазина.

Съвет! Ако не е възможно да се използва дъбова цилиндър, можете да използвате дъбови чипове.

Приготвяне на домашно приготвена царевица от дома

Преди да започнете да готвите у дома си, трябва първо да изберете подходящата рецепта и да закупите необходимите съставки. Moonshine може да се получи от пълнозърнести храни или брашно. От използваните компоненти и тяхното качество ще зависи от силата и наситеността на готовата напитка. За да приготвите царевична каша, можете да използвате следните методи:

използвайте зърно от царевица;
също така царевично брашно е отлично за браги;
рецепта без използване на дрожди;
използвайте грах, гранулирана захар, царевица;
проста рецепта с дрожди.

След като рецептата бъде избрана, можете да започнете да купувате съставки.

Важно е! Препоръчва се използването на зърно или царевично брашно, което е произведено не повече от 7 месеца.

Царевична напитка на основата на малц

Следните съставки са необходими за приготвяне на царевичен лунен лук на основата на малц:

царевично брашно или зърно - 1, 5 kg;
малц - 300 г;
вода с минимално съдържание на соли и минерали - 7 литра;
дрожди - 5 g сухи или 25 g пресовани.

Алгоритъм на подготовка:

Голяма тенджера се поставя на огъня, напълнена с вода, загрята до + 50 ° С. След това те поставят по-малка тенджера отгоре и затоплят вода в нея до подобна температура с помощта на метода на водната баня.
В горната тава заспи брашно или зърнени култури и се готви каша.
Необходимо е зърното да се излее бавно в контейнера и да се готви 15 минути, като се разбърква непрекъснато и не се намалява огънят.
След това температурата от + 50 ° С се повишава до + 65 ° С и се вари около 15 минути.
Налейте 1 литър вода, повишете температурата до + 75 ° C и гответе за 20 минути.
Счупете малца.
Излива се в каша, която се охлажда до + 65 ° С. Гърнето се покрива с одеяло и се оставя да се затопли 7 часа.
Докато кашата е подходяща, можете да продължите с възраждането на дрождите, като използвате инструкциите на опаковката.
Охлаждайте кашата до стайна температура, добавете дрожди.
Разбъркайте всички съставки и ги оставете за по-нататъшна ферментация.

Брага е готова за една седмица, можете да продължите с дестилацията.

Съвет! Ако е необходимо, можете да направите каша от зърна от царевица и захар.

Брага, направена от царевица на ечемичен малц

За да приготвите домашната варя, ще ви трябва:

крупа - 4 кг;
пшенично брашно от най-висок клас - 0, 5 кг;
ечемичен малц - 3, 5 кг;
дрожди - 60 г;
вода - 15 литра.

Процесът е както следва:

Смесете вода, зърно и брашно.
Разбъркайте добре, поставете на бавен огън, доведе до възпаление.
След варене се сварява 4 часа.
Когато се получи хомогенна маса, контейнерът се отстранява от топлината, покрива се с одеяло и се оставя за 6-7 часа, докато температурата на течността падне до + 40 ° С.
След ферментация на варята, можете да продължите с дестилацията на луната с помощта на специален апарат.

Готовата напитка се излива в стъклени съдове и се затваря плътно.

Рецепта за домашно приготвени царевични зърна без мая

Можете да вземете по-добра напитка, ако използвате пълнозърнести зърна на луната и не добавяйте дрожди. Според рецептата ще са необходими:

царевично зърно - 2, 5 кг;
захар - 3, 25 kg;
вода - 8.5 л.

Процесът стъпка по стъпка е както следва:

Зърно се налива 1 литър топла вода.
Добавете 4 супени лъжици. захар.
Всичко се разбърква и се оставя в продължение на 3 дни, за да поникне царевицата.
Изсипете останалата вода и добавете захар.
Всичко е смесено, контейнерът е покрит.
Оставете 15 дни.

Процесът на ферментация се контролира на всички етапи.

Царевична варя с грах и захар

В този случай трябва да използвате сух грах:

зърна от царевица - 2 кг;
захар - 4 кг;
сух грах - 0, 6 kg;
вода - 6.5 литра.

Braga се изготвя, както следва:

Царевицата се смачква с месомелачка.
Изсипете сместа в контейнера.
Добавете 0.5 кг гранулирана захар, грах, 1.5 литра вода.
Всичко се разбърква старателно и се оставя 10 дни.
Когато сместа започне да се издига и напуска резервоара, си струва да добавите останалите съставки.
Всичко се разбърква добре и се оставя още една седмица на топло място.

Брага трябва да се дестилира няколко пъти и след това се излива в стъклени съдове.

Царевична каша с ензими

Има рецепта за царевична каша с ензими от студеното озахаряване. Ако в обичайната рецепта е необходимо да се добави малц, то в този случай той се замества с ензими, а останалата част от процеса на готвене е подобна на стандартната рецепта.

Тъй като ензимите използват два вида:

Amilosubtilin;
glyukavamorin.

С помощта на тези компоненти можете:

намаляване на времето за ферментация до около 20 часа;
стабилизиране на технологията на производство, която засяга ферментацията;
5% повече готови продукти ще бъдат получени;
ефективността на използваните суровини е значително повишена.

Често ензимите се използват като заместител на малца.

Брага царевица кови

За приготвяне на коктейл за приготвяне на козинг, за да се осигури самогон, който се основава на кодзи, ще е необходимо:

коджи - 60 г;
чиста вода - 20 l;
пшенични зърна - 3 кг;
ечемик - 2 кг;
Царевица - 1 кг.

Процес на готвене:

Водата се излива в голям контейнер.
Повишаване на температурата до + 35 ° С.
Излейте всички съставки и разбъркайте добре.

Тази рецепта е най-лесната, защото не отнема много време. Час по-късно започва пукането. След няколко седмици, когато има кисела миризма, можете да продължите с дестилацията.

В крайна сметка, трябва да се окажат 4, 5 литра готови продукти, които ще имат вкус като овесена каша от пшеница. Ако е необходимо, можете да филтрирате луната и да добавите дъбови стърготини, което води до приятен дървесен вкус след месец.

Внимание! За да убиете фузеловото масло, се препоръчва да изпревате кашата няколко пъти.

Как да пием бърбън

Важно е да се разбере, че всяка напитка се консумира по различен начин. Едно трябва да се консумира в разредена форма, използвайки за тази цел плодов сок или сода, а други трябва да се консумират само след като напитката достигне определена температура. Царевичен алкохол в този случай не е изключение, вие също трябва да знаете как да го използвате правилно.

Не е разведен

Крепостта на бърбън е 40 градуса, така че се смята за питие за истински мъже. Необходимо е да се консумира напитката от малка чаша, която е леко разширена отгоре, има доста дебело дъно. Месото, сиренето, резените от зеленчуци или плодове са перфектни като лека закуска. В този случай можете да използвате всички същите закуски, както и за уиски. Много американци вярват, че чудесна комбинация с бърбън е пура.

В разредена форма

Малко хора предпочитат да използват сравнително силен алкохол неразреден. В този случай можете да използвате сода, кола, неподвижна вода, плодов сок. Някои добавят парчета лед, само в този случай вкусът на напитката ще бъде загубен. По правило една част от бърбън представлява 2 части всяка безалкохолна напитка.

заключение

Царевицата може да бъде приготвена в домашни условия, като се използват някои от съществуващите рецепти. Ако следвате стъпка по стъпка алгоритъм, тогава дори човек без специални знания и умения може да се справи с тази задача.