Всеки, който някога е отглеждал домати в лятната си къща, рано или късно се чуди: "Какво да правим с останалата реколта?". В крайна сметка, само първите домати се консумират незабавно, а останалите могат просто да изчезнат, ако не се използват за храна. Повечето от останалите култури, разбира се, отива да се върти. Но само красиви домати с правилната форма близо до банките и грозни плодове остават да чакат съдбата. И тогава много хора си спомнят доматен сок - най-любимия сок сред нашите сънародници. Как да направите доматен сок у дома и ще бъде обсъден по-долу.

Ползите от доматен сок

Доматеният сок не е просто вкусна напитка. Приятният му вкус е хармонично съчетан с огромно количество полезни витамини и минерали. А приготвянето на самостоятелно отгледани плодове само ще допълни ползите от него. Но независимо от това, дали плодовете са закупени или „от градината”, сокът от доматите ще съдържа:

• витамини А, В, С, Е, Н и група Р;
• органични киселини;
• въглехидрати;
• влакно;
• минерални вещества;
• антиоксиданти.

Доматеният сок е безспорен лидер по съдържание на витамин А и В. В пресните домати и в сока от тях концентрацията на тези витамини е по-висока, отколкото при морковите и грейпфрута. В допълнение, това е най-нискокалоричния сок. Една чаша вкусна напитка съдържа само 36 - 48 калории, което я прави отличен инструмент в борбата срещу наднорменото тегло.

Но основната полза от тази напитка е съдържащият се в него ликопен - естествен антиоксидант. Това вещество е в състояние активно да се противопостави на появата на ракови клетки.

Като лекарство, сокът от домати ще помогне с:

• затлъстяване;
• шлаковане на тялото;
• депресия или нервно напрежение;
• заболявания на сърцето и кръвоносните съдове;
• диабет и други заболявания.

Важно е! Полезна напитка, приготвена в домашни условия от пресни домати.

Всички опаковани сокове не само нямат полезни свойства, но могат да бъдат и вредни. Затова се препоръчва те да бъдат изключени от диетата или да се консумират в малки количества.

Приготвяне на доматен сок у дома

Много хора смятат, че правенето на домашен сок от домати е доста трудно. В действителност, това не е по-трудно, отколкото вземане на сок от други зеленчуци или плодове. Тя не изисква никакви специални умения или кулинарни таланти. Начини да се направи домашно доматен сок доста много. Ще говорим за най-често срещаните от тях.

Как да изберем домати за сок

Разбира се, отдаването на зрели зрели домати е на сока, особено когато са отглеждани сами, богохулство. Ето защо, за доматен сок, можете да изберете плода по-лошо.

Важно е! При избора на плодове за приготвяне на тази напитка е важно да се обърне внимание на сорта.

Доматите, предназначени за консервиране, няма да го направят: те имат твърда кора и плътна плът. Доматите трябва да се избират само от тези сортове, чиято пулпа е сочна и месеста.

Не изхвърляйте малко развалени домати. Свитите, леко изгорели домати не могат да повлияят неблагоприятно вкуса на готовия продукт. Но преди да се използват такива плодове, всички „съмнителни“ места трябва да бъдат изрязани и изхвърлени.

Също толкова важно е броят на доматите. Така че, за да запълните една чаша, ще ви трябват само 2 средни домати за около 200 грама всяка. Ако се нуждаете от повече сок, пропорциите трябва да се увеличат, например 10 килограма домати могат да дадат около 8, 5 литра сок.

Доматен сок у дома чрез сокоизстисквачка

Този метод е може би най-популярният и бърз. Но той има един съществен недостатък - голямо количество отпадъци.

Пригответе вкусен доматен сок с помощта на сокоизстисквачка за няколко минути:

1. Доматите се измиват с топла вода.
2. Нарежете на 2 или 4 парчета, в зависимост от размера на шийката на сокоизстисквачката. На този етап също се отстранява стъблото на доматите.
3. Получените заготовки се прекарват през сокоизстисквачка.
4. Сол и захар се прибавят към готовата напитка на вкус.

Съвет! За да се увеличи полезния ефект на доматеното питие, се препоръчва към него да се добави целина.

Клонче от тази билка може да бъде потопено в сок или нарязан в блендер и смесен със сок.

Приготвяне на доматен сок без сокоизстисквачки у дома

За да направите доматен сок у дома без сокоизстисквачка, ще трябва да се повозите малко. В края на краищата, какво е направил сокоизстисквачка, ще трябва да направите сами. Но по този начин можем да избегнем много отпадъци и да получим гъст, вкусен доматен сок.

Рецептата за домашно приготвен доматен сок без сокоизстисквачка е проста:

1. Доматите се измиват с топла вода и се нарязват на средни по размер парчета, поставят се в голяма тенджера или тенджера и се сварят на слаб огън средно около час. Специфичното време за готвене зависи от плътността на избраните домати. Основният критерий за спиране на готвенето е мека, сварена консистенция на доматите.
   
   Важно е! Когато приготвяте доматен сок без сокоизстисквачка, има едно правило: никога не трябва да добавяте вода по време на процеса на готвене. Трябва да изчакате доматите да дадат течността. В същото време е необходимо периодично да ги разбърквате.

   Когато доматите получат желаната консистенция, те се торят през сито.

   

2. В готовата филтрирана напитка добавете сол и захар на вкус.

Преди да приготвите напитка без сокоизстисквачка, ви препоръчваме да гледате видеоклипа:

Доматеният сок без сокоизстисквачка е много дебел, почти като картофено пюре. Ето защо, преди употреба, най-често се разрежда с вода. Но въпреки това мнозина казват, че напитката в тази рецепта е много по-вкусна от напитката, приготвена чрез сокоизстисквачка. В допълнение, такава рецепта за приготвяне на доматен сок не само спестява полезни вещества, но и увеличава концентрацията на ликопен - естествен анти-раков антиоксидант.

Готвене на доматен сок в сокоизстисквачка

Преди да ви кажа как да правите доматен сок с помощта на сокоизстисквачка, кажете каква единица е тя. На пръв поглед соковата печка изглежда като няколко саксии, поставени един в друг. Но всъщност структурата му е малко по-сложна и включва четири елемента:

1. Резервоар за вода.
2. Капацитет, в който се предлага готова напитка.
3. Дуршлаг за плодове и зеленчуци.
4. Покрийте.

Принципът на печката за сок се основава на парния ефект върху зеленчуците. Парата, която се издига от затоплен контейнер с вода, кара зеленчуците или плодовете да отделят сок, който се влива в събирателния съд. От колектора за сок крайният продукт се оттича през специална тръба.

Днес соковите печки са направени само от два материала - от неръждаема стомана и алуминий. Ако е възможно, трябва да се даде предпочитание на съда от неръждаема стомана. Той има висока устойчивост на механични напрежения, не е засегнат от агресивни среди и е подходящ за всякакъв вид повърхности за готвене.

За да приготвите напитка в сокове, трябва да следвате прост алгоритъм на действия:

1. Доматите се измиват и нарязват на малки парченца.
2. Нарязаните домати се поставят в гевгир за плодове и зеленчуци.
3. Водата се излива в дъното на сокоизстисквачка. По правило на вътрешната повърхност на резервоара има маркировка, обозначаваща необходимото ниво на водата.
4. Контейнерът с вода се поставя на печката, загрята до висока температура. На върха на контейнера са останалите части на соковете на фритюрника: колектора за сок, гевгир с домати и капак.
5. Средното време за приготвяне на доматен сок по този начин е 40 - 45 минути. След изтичане на това време се изцежда от колектора за сок и се филтрира.
   

6. Към готовата напитка се добавят сол и захар.

Доматеният сок за зимата

Прясна напитка може да запази полезните си свойства само за няколко часа, а след това, ако я сложиш в хладилника. Следователно, ако от културата останат много нестандартни домати, тогава е по-разумно да се затвори доматен сок за зимата.

За производството на тази напитка на зимния обрат, можете да изберете всяка рецепта за готвене от горното. Но ако се приготви с помощта на сокоизстисквачка, тогава тя ще трябва да бъде допълнително сварена. В същото време върху повърхността ще се образува пяна, която трябва да се отстрани.

Мненията на градинари и кулинарни специалисти за необходимостта от задължителна стерилизация на консерви под доматено питие варират значително. Някой успешно затваря банките без стерилизация, някой смята тази процедура за задължителна. Ще говорим за всеки един от начините.

За да извиете тази напитка без стерилизиране на бурканите, измийте ги старателно. След това те трябва да се поставят на врата надолу, за да се излее напълно цялата вода. Варен доматен сок се изсипва в напълно сухи буркани и се навива.

Стерилизацията на консервите може да се извърши по няколко начина:

1. Първият метод включва стерилизация на консерви във фурната при температура не по-висока от 150 градуса. В същото време няма нужда да ги държите там дълго време, достатъчно е 15 минути.
2. Вторият метод на стерилизация е водна баня. Както при предишния метод, 15 минути е достатъчно за пълна стерилизация. След това, банките трябва да бъдат изсушени, поставяйки дъното нагоре.

Готовата напитка в стерилизирани буркани се затваря по същия начин, както в нестерилизирани буркани. Затворените буркани се обръщат с главата надолу и се оставят в това състояние до пълно охлаждане.

По този начин, след като прекара само малко време, можете не само да използвате останалата част от доматите, но също така запасите на вкусна и здравословна напитка.